普洱三級(jí)茶葉是指經(jīng)過加工后的普洱茶被分為三個(gè)等級(jí),分別為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。這種分類評(píng)定主要是根據(jù)普洱茶的外觀特點(diǎn)、茶湯色澤、香味和口感等多方面考量而確定的。特級(jí)茶葉葉片完整,湯色鮮亮明亮,滋味醇厚香甜,品質(zhì)最為優(yōu)異。一級(jí)茶葉外形整齊,湯色清亮澄明,滋味已略顯平淡。二級(jí)茶葉外形不如一級(jí)茶葉整齊,湯色偏暗,滋味相對(duì)較差。普洱三級(jí)茶葉在普洱茶市場(chǎng)上具有很大的市場(chǎng)需求,是普洱茶中最常見的等級(jí)分類方式之一。
普洱茶逐漸作為大眾飲品后,時(shí)常會(huì)在賣茶者身上發(fā)生:“這餅普洱茶是什么等級(jí)?不是特級(jí)的應(yīng)該不好。”等諸如此類的尷尬事件。
也有茶友會(huì)產(chǎn)生“普洱茶生茶怎么沒有宮廷級(jí)的說法?那么普洱茶是如何分等級(jí)的?”這樣的疑惑,下文將從散茶和緊壓茶兩種茶型,來解答朋友的問題。
普洱茶的等級(jí)是根據(jù)茶菁的細(xì)嫩度來劃分的。同時(shí)普洱茶因不同的需求被制成緊壓茶和散茶,而等級(jí)在緊壓茶和散茶中又存在較大差異。所以對(duì)于普洱茶的等級(jí)劃分,需要分開討論。
普洱茶等級(jí)劃分的基礎(chǔ)是茶菁的細(xì)嫩程度,而能夠辨別出茶菁的細(xì)嫩是進(jìn)入普洱茶等級(jí)劃分的入門能力。
茶菁細(xì)嫩的辨別主要根據(jù)三點(diǎn):
看茶菁的色澤;嫩度較高的茶菁色澤亮,潤(rùn)澤就像會(huì)溢出茶質(zhì)一樣;相反色澤暗淡,干枯不水潤(rùn)的茶菁嫩度低;
再數(shù)芽頭;有芽頭且芽頭較多,茶毫顯著的,茶菁嫩度較高,芽頭較少甚至沒有的,茶菁嫩度較低;
最后看茶菁的緊結(jié)和厚實(shí)度;茶葉能夠較好緊結(jié)在一起,且看起來有重量感的,茶菁嫩度較高,茶葉松散,看起來輕飄無重量感的,茶菁嫩度較低。
普洱茶分為緊壓茶和散茶。緊壓茶是根據(jù)不同的需求,以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過不同的制茶工藝制成餅、磚、沱、圓柱等形狀。而其等級(jí)劃分因?yàn)椴杵吩?、制作工藝的影響較為復(fù)雜。
緊壓茶中分生茶和熟茶,生茶又包括春茶、秋茶,春茶中根據(jù)采摘時(shí)間的不同分為:頭春、二春、春尾三個(gè)等級(jí)。
緊壓茶的等級(jí)無法按簡(jiǎn)單的數(shù)字來劃分,舉幾個(gè)最突出的例子,如嘜號(hào)茶中7542、7752、7572、三級(jí)普等。茶品上的第三個(gè)數(shù)字通常表示茶菁等級(jí),指的是還是曬青毛茶(生散茶)時(shí)的等級(jí),但也有例外。
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們的物質(zhì)文化需求不斷提高后,為購(gòu)買方便。將普洱茶的等級(jí)分為高、中、低。
高級(jí)茶品有:金瓜貢茶、印級(jí)茶、極品餅(磚)茶、宮廷級(jí)茶品、禮茶等;中端茶品有:7432青餅、一、三級(jí)磚茶和沱茶、7576熟茶等;低端茶品有:六到十級(jí)的散茶。
說完緊壓茶的等級(jí)劃分,我們?cè)僬f散茶的等級(jí)劃分:
普洱茶散茶的劃分通常分為特級(jí)和一到十,十一個(gè)等級(jí)。且數(shù)字越大,表明茶菁越老。而生散茶和熟散茶的級(jí)別又各有其特點(diǎn)。
散生茶又稱曬青毛茶,分為特級(jí)、二級(jí)、四級(jí)、六級(jí)、八級(jí)、十級(jí)。
特級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索肥嫩、緊結(jié)勻整、茶毫凸顯,色澤綠潤(rùn);二級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索肥壯、緊結(jié)勻整、茶毫顯著,色澤嫩綠;四級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索緊結(jié)、尚勻整,色澤墨綠潤(rùn)澤,梗片較少;
六級(jí)散生茶條索緊實(shí)、尚勻整,色澤深綠,有梗片;八級(jí)散生茶條索粗實(shí)尚勻整,色澤黃綠,梗片稍多;十級(jí)散生茶條索粗且松散欠勻整,色澤青褐,梗片稍多。
散熟茶,經(jīng)云南大葉種曬青毛茶渥堆濕水發(fā)酵、干燥后形成的茶品。2008年國(guó)家質(zhì)檢總局頒布了最新的,也就是現(xiàn)行的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》,進(jìn)一步對(duì)熟茶的等級(jí)劃分做出了規(guī)定。將其等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。
特級(jí)散熟茶條索緊結(jié)較細(xì)、勻整,色澤紅褐有光澤,茶毫顯;一級(jí)散熟茶條索緊結(jié)、勻整,色澤紅褐有光澤,茶毫凸顯;三級(jí)散熟茶條索還緊結(jié)、勻整,色澤褐色有光澤,茶毫還清晰;
五級(jí)散熟茶條索緊實(shí)、勻齊,色澤褐色有光澤,稍帶梗;七級(jí)散熟茶條索還緊實(shí)、勻齊,色澤褐色無光澤,帶梗;九級(jí)散熟茶條索粗且松散、欠勻齊,色澤褐色無光澤,梗片較多。
本文從緊壓茶和散茶兩個(gè)角度,對(duì)普洱茶的等級(jí)劃分做了簡(jiǎn)單闡述。隨著對(duì)普洱茶的進(jìn)一步深入了解,普洱茶不再簡(jiǎn)單的根據(jù)等級(jí)來進(jìn)行篩選,而是轉(zhuǎn)為普洱茶的滋味、體感、后期的存儲(chǔ)價(jià)值等方面進(jìn)行綜合評(píng)判。
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