早白尖茶的功效與作用是什么,早白尖茶樹(shù)品種

早白尖茶的功效與作用是什么,早白尖茶樹(shù)品種

早白尖茶是一種白茶，因采摘時(shí)間早而得名。其功效主要包括抗氧化、減少心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低血糖和抗炎作用。早白尖茶中含有豐富的茶多酚和兒茶素等多種天然物質(zhì)，能夠幫助保護(hù)細(xì)胞、降低血脂、促進(jìn)新陳代謝等。此外，早白尖茶還具有抗菌作用和美容養(yǎng)顏功效。對(duì)于日常飲用，早白尖茶可以幫助提神醒腦、緩解疲勞、促進(jìn)消化等。

一：早白尖茶的功效與作用是什么

越來(lái)越多的人開(kāi)始重視養(yǎng)生，喝起了養(yǎng)生茶。那么健康茶飲有哪些呢？下面我給大家介紹養(yǎng)生健康茶，希望對(duì)你有用!

夏季養(yǎng)生健康茶

玄參茶

原料：玄參10g、綠茶3g。

用法：用300ml開(kāi)水沖泡后飲用?？杉颖?。

功能：滋陰降火，除煩，解毒。

用途：熱病煩渴、便秘;自汗盜汗;咽喉腫痛;癰腫;面板炎癥。

綠豆菊花茶

原料：菊花10克、綠豆沙30克、檸檬10克、蜂蜜少許。

用法：將菊花放入水中煮沸，將榨汁的檸檬和綠豆沙的汁注入菊花水中攪拌，待水溫涼，放入少量蜂蜜即可飲用。

功效：排毒養(yǎng)顏、平整臉上粗孔使肌膚光潔、是去痘的妙方。

枸杞茶

原料：枸杞10g、花茶3g、冰糖10g。

用法：用250ml開(kāi)水沖泡后飲用，沖飲至味淡。

功能：滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)肝明目。

用途：肝腎陽(yáng)虧，腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、目昏多淚;虛勞咳嗽;消渴;遺精。

玫瑰茶

原料：玫瑰花6朵、紅茶1小包、適量糖、檸檬片一小片、白水550毫升。

用法：1、將水倒入鍋中煮沸后放入紅茶包，沖泡約6分鐘;2、將玫瑰分朵放入紅茶液內(nèi)拌一拌，繼續(xù)用小火煮沸;3、關(guān)火并加入檸檬片，放在旁邊，在它的水溫降至你可以接受的溫度時(shí)，***個(gè)人建議50度左右，若水溫太高剛會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成份***加入適量糖即可。

功效：性質(zhì)溫和，降火氣，調(diào)理血?dú)猓龠M(jìn)血液回圈，養(yǎng)顏美容，消除疲勞，愈合傷口，保護(hù)肝臟胃腸，長(zhǎng)期飲用亦有助促進(jìn)新陳代謝，起到減肥消脂的作用。

六大茶類的分析

一、黑茶***后發(fā)酵***

1、基本特征

粗大黑褐、陳香醇厚，屬后***全***發(fā)酵茶。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱邊銷茶。

2、知名黑茶

①湖南黑茶***天尖、貢尖、生尖***;②湖北老青磚茶;③四川邊茶;④滇桂黑茶***普洱茶***等。

3、黑茶適合人群

平常飲食結(jié)構(gòu)以肉制品為主的消費(fèi)者可選擇黑茶類。黑茶類加工中因經(jīng)過(guò)后發(fā)酵工序，茶性更溫潤(rùn)，去油膩、降血脂、減肥功效更顯著，非常受邊疆少數(shù)民族的喜愛(ài)，有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

二、紅茶***全發(fā)酵***

1、紅茶基本特征

香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶***切細(xì)紅茶***、紅磚茶***米磚茶***。

2、知名紅茶

①閩紅***正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建***②祁紅***安徽***;③滇紅***云南***;;④川紅***早白尖，四川***;⑤宜紅***湖北***;⑥寧紅***寧紅金毫，江西***;⑦越紅***浙江***;⑧湖紅***湖南***;⑨臺(tái)紅***日月紅茶，臺(tái)灣***等。

3、紅茶適合人群

紅茶性溫，因加工中進(jìn)行了充分的發(fā)酵，特別是中小葉種紅茶，香氣甜香，滋味甜和。大葉種紅茶雖味濃富收斂性，但喝時(shí)可加牛奶，能減少其 *** 性。腸胃不好又喜歡喝茶的消費(fèi)者，可選擇紅茶。

三、綠茶***不發(fā)酵***

1、綠茶基本特征

葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。屬不發(fā)酵茶。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶***清明前采制***最為珍貴，其次為雨前茶***清明后谷雨前采制***。

2、知名綠茶

①西湖龍井***扁形，杭州***;②洞庭碧螺春***螺形，蘇州***;③黃山毛峰***毛峰，安徽***;④太平猴魁***尖形，安徽***;⑤六安瓜片***片形，安徽***;⑥信陽(yáng)毛尖***毛尖，河南***;⑦廬山云霧***條形，江西***;⑧都勻毛尖***毛尖，貴州***;⑨恩施玉露***松針形，湖北***等。

3、綠茶適合人群

綠茶中維生素含量高，注重補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者首先可考慮綠茶，在選擇綠茶的同時(shí)，可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力，選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，滋味濃厚耐泡的大宗綠茶類，或造型獨(dú)特如工藝品，品質(zhì)優(yōu)異，香味別具風(fēng)格，價(jià)格較高的名優(yōu)綠茶類。

四、青茶***烏龍茶、半發(fā)酵***

1、青茶基本特征

青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發(fā)酵茶。

2、知名青茶

①閩北烏龍茶***武夷巖茶—大紅袍***;②閩南烏龍茶***安溪鐵觀音***;③廣東烏龍茶***鳳凰水仙—鳳凰單樅***;④臺(tái)灣烏龍茶***文山包種、凍頂烏龍、東方美人等***。

3、青茶適合人群

烏龍茶有降血脂、減肥的功效，同時(shí)高檔的品種烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特，有特殊的花香、果香及韻味，如音韻、巖韻、高山韻等等，血脂、血壓高，想減肥，又想品嘗其特別韻味的消費(fèi)者可選擇品質(zhì)優(yōu)異的烏龍茶。

五、白茶***輕微發(fā)酵***

1、白茶基本特征

色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。

2、知名白茶

①白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣;②白牡丹，產(chǎn)于建陽(yáng)、政和、松溪、福鼎等縣;③貢眉***壽眉***，產(chǎn)于建陽(yáng)、浦城等縣;④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽(yáng)市天目湖旅游區(qū)。

3、白茶適合人群

白茶加工中未經(jīng)炒、揉，任其自然風(fēng)乾，茶中多數(shù)糖類物質(zhì)基本未被破壞，因而對(duì)糖尿病患者有一定的療效。

六、黃茶***輕發(fā)酵***

1、黃茶基本特征

葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。

2、知名黃茶

①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽;②四川的蒙頂黃芽;③安徽的霍山黃芽、皖西***霍山***黃大茶;④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖;⑤廣東的大葉青等。

3、黃茶適合人群

適合提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

二：早白尖茶多少錢一斤

1.峨眉竹葉青：屬于綠茶類，很多人說(shuō)到四川茶葉，第一映像就是竹葉青了，竹葉青綠茶在全國(guó)范圍內(nèi)都是很有名氣的。產(chǎn)于四川省峨眉山，主產(chǎn)區(qū)為海拔800－1200米的清音閣、白龍澗、萬(wàn)年寺、黑水寺一帶。峨眉山產(chǎn)茶始于唐代，竹葉青為60年代創(chuàng)制之新茶，由陳毅命名，此后開(kāi)始批量生產(chǎn)。

2.蒙頂甘露：因產(chǎn)于四川名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂山茶”，其中品質(zhì)最佳者為甘露、黃芽。蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙頂甘露為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。

3.蒙頂黃芽：蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長(zhǎng)，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

4.青城雪芽：產(chǎn)于四川青城山。青城茶見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》，宋代即設(shè)茶場(chǎng)，并形成傳統(tǒng)工藝，青城雪芽為50年代創(chuàng)制之新茶。制成的茶葉：外形壯實(shí)勻整，白毫顯露，芽葉嫩綠油潤(rùn)，湯色黃綠鮮亮，氣味鮮香持久，滋味回甘濃厚，還含有豐富的有益營(yíng)養(yǎng)成份，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

5.文君綠茶：產(chǎn)于四川邛崍縣，1979年創(chuàng)制。因邛崍?jiān)凶课木c司馬相如之佳話，故以茶名為紀(jì)念。文君綠茶為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。成茶條索緊曲，白毫顯露，嫩綠油潤(rùn)；香氣嫩香持久，湯色綠亮，滋味鮮醇回甘。為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。

6.川紅工夫：產(chǎn)于四川宜賓等地，誕生于50年代，為工夫紅茶后起之秀。這里茶樹(shù)發(fā)芽早，川紅4月即可進(jìn)入市場(chǎng)，以早、新取勝。川紅之珍品名為“早白尖”。

7.峨眉毛峰茶：峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳鳴毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰。是近年來(lái)新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。其成品條索緊卷，嫩綠油潤(rùn)，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。該茶銷于北京、天津等大城市，出口日本、香港等國(guó)家和地區(qū)。

8.雅安藏茶：藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜，經(jīng)過(guò)32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽(yáng)商幫陸續(xù)來(lái)雅安投身邊茶行業(yè)。

三：早白尖是什么茶

老兵們?nèi)粝牖钤诩?xì)節(jié)里，建議春天去宜賓茶山，有花，有草，有鳥(niǎo)鳴……

毛白尖的軍旅彧言

—— 戰(zhàn)友情與舌尖上的記憶( 3 )

賈洪國(guó)

在宜賓拜望老戰(zhàn)友向平，剛落座，戰(zhàn)嫂便精心奉上一杯香氣四溢的毛白尖紅茶，幾十年未曾見(jiàn)面的戰(zhàn)友，情誼和著茶香,把客廳的空間充盈。

毛白尖茶是宜賓當(dāng)?shù)厝说乃追Q，書(shū)名叫早白尖，白尖茶是宜賓的茶名片！主要有毛白尖紅茶、毛白尖花茶、毛白尖綠茶、毛白尖苦蕎等。在清明節(jié)氣前，其茶樹(shù)開(kāi)始發(fā)芽，剛發(fā)出的嫩芽有白白的絨毛，呈明顯的“白色”特征，外形尖狀，且尤為細(xì)嫩，因此得名“毛白尖”。

宜賓春早，微風(fēng)徐徐，初春的夜晚，在老戰(zhàn)友家感受川南二月的氣息，思緒別樣。閑聊在這個(gè)靜夜里，與戰(zhàn)友促膝而談，邀清風(fēng)拂面，品白尖入夢(mèng)，擁茶香滿懷。

春生陽(yáng)氣，隨著季節(jié)攝入相應(yīng)的食物，供以身心清明。正值開(kāi)茶山，細(xì)嫩芽葉蘊(yùn)含著精華，白尖以溫和滋養(yǎng)最佳，有助于身體循環(huán)和陽(yáng)氣生發(fā)，即清熱又溫透直抵四肢指尖，微汗舒暢。

老兵們?nèi)粝牖钤诩?xì)節(jié)里，建議春天去宜賓茶山，有花，有草，有鳥(niǎo)鳴，皆可入心，詩(shī)情畫(huà)意的茶山，不止暗淡與明媚，五彩繽紛，色彩斑斕，看的聽(tīng)的都有詩(shī)意。

“僰道出香茗，悠悠三千載”！金沙江畔古茶道，烏蒙山嶺早白尖。作為曾榮膺過(guò)國(guó)際金獎(jiǎng)、四川省名牌產(chǎn)品的早白尖茶，不僅以其“生于烏蒙，成于天工，得于圣譽(yù)，寵于百家”的獨(dú)特魅力有著極富旺盛的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

得益于特殊的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，川南宜賓成為同緯度茶樹(shù)萌芽最早的地區(qū)，比江浙、安徽等全國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)早20-30天以上?？梢?jiàn)，宜賓白尖茶的天地助力，根植于弱酸偏中沃土，生于黃金緯度的暖濕山中，早摘于瑞雪浸潤(rùn)之后。

毛白尖茶主產(chǎn)區(qū)地處茶樹(shù)種植的黃金緯度——北緯27°-28°的四川盆周丘陵地區(qū)，與云貴烏蒙山系連片，分布了仙峰山、大雪山、天宮山等山體，茶樹(shù)種植區(qū)平均高度海拔500米——1500米，是公認(rèn)的種植最佳波動(dòng)帶。受四川盆周地區(qū)濕熱空氣沿盆周山系發(fā)散和宜賓市境內(nèi)主要的三江九河， 23條小河流，大中小型水庫(kù)500余座，星羅棋布地分布在茶區(qū)內(nèi)的影響，茶產(chǎn)區(qū)氣候溫濕、冬暖少雪。擁有適合于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的微酸性土壤，茶樹(shù)種植土地資源富集，可選擇性大。

茶山，將世俗和人情世故隔離，茶園，把暖陽(yáng)與清明朗靜融合，一片溫潤(rùn)清澈的云水禪心沁人心脾。與茶共舞，就是一片明朗寧?kù)o的小確幸。

水陸敘州，是“茶馬古道”的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)和驛站。據(jù)考證，始于唐宋時(shí)期的“茶馬古道”，主要有兩條，一是從宜賓進(jìn)入西藏的“馬湖江路”，因途經(jīng)高州至馬湖江(宜賓至屏山新市鎮(zhèn)的金沙江段)而得名。再經(jīng)雷波、翻大涼山、入西昌、進(jìn)理塘，達(dá)西藏;二是經(jīng)岷江水道，朔江而上，至樂(lè)山、轉(zhuǎn)航青衣江到雅安，在雅安加工成茶磚，馬運(yùn)、牛馱至西藏。

有了茶，就有茶文化。在宜賓，茶俗、茶歌以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息和川南特征，傳遞著“人在草木中”的鄉(xiāng)愁神韻。 早白尖衍生的茶歌茶諺，極具宜賓地域文化特色與風(fēng)土人情，其喻茶感事、寄情于茶，成為茶與人文和諧一體的特色茶文化。

在南絲綢之路上，宜賓既是重要的茶葉輸出地，亦是茶葉物流的重要節(jié)點(diǎn)，留下了豐厚的文化積淀。唐代時(shí)，戎州(宜賓古稱)作為南方絲綢之路最主要支線石門道的起點(diǎn)，既是入南詔的使者出入駐扎之地，也成為漢蕃貿(mào)易的重要集聚中心。這期間，宜賓已經(jīng)有了先進(jìn)的制茶業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)，為經(jīng)濟(jì)集聚中心的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。商貿(mào)集聚輻射上，向北經(jīng)成都達(dá)西安連接北絲綢之路；向西至南詔大理，連接南絲綢之路；向南至姚州連接海上絲綢之路；東經(jīng)長(zhǎng)江連接吳楚。

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化積淀，留下了許多國(guó)寶級(jí)茶諺茶歌。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，宜賓現(xiàn)存有100余首茶歌茶諺，傳遞著千年宜賓茶文化。宜賓各地的茶歌或盡數(shù)茶鄉(xiāng)物候與農(nóng)事，或寓茶于樂(lè)，以茶入俗，以茶育人，或以歷代民族英雄為榜樣，以茶喻人，或視“孝義”為中華民族美德，令人為之動(dòng)容自省，或舉古今名人入茶歌，給人以教誨和啟迪，或反映勤勞質(zhì)樸的民俗情懷。這些茶俗、茶歌以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息和本土特征，傳遞著“人在草木中”的鄉(xiāng)愁神韻。

南宋時(shí)期，宜賓成為滇藏線茶馬古道的重要驛站，當(dāng)時(shí)全國(guó)八大茶馬交易市場(chǎng)，在宜賓境內(nèi)就有敘府、長(zhǎng)寧兩個(gè)。宜賓的“茶馬交易市場(chǎng)”主要以宜賓縣天宮山的龍芽茶、筠連縣的黃芽茶、宜賓的明前毛尖、大宗的團(tuán)茶等換取馬匹、鹽及其他日用品。

明代，宜賓主要產(chǎn)茶的筠連縣、高縣、珙縣成為茶稅收重要的地區(qū)。據(jù)記載，明正統(tǒng)八年（1443），每斤茶抵鈔一貫，可見(jiàn)敘茶之貴，茶稅之高。清代至民國(guó)年間，宜賓銷往西藏的茶叫“南路邊茶”或“下河茶”，是做“康磚”的好原料，很受歡迎。

杯中有茶，內(nèi)心便會(huì)平靜，一如羊卓雍錯(cuò)湖的清波。茶葉舒展，在水中沉浮。夜色漸濃，清香彌漫。裊裊的飄散在每一個(gè)寂靜的角落。像一支綿長(zhǎng)的樂(lè)曲，在人生的四季里，起起伏伏。

在變幻無(wú)常中懷著善意謙卑，如毛白尖遇水浮沉的起落，苦盡回甘處是對(duì)經(jīng)歷的獎(jiǎng)勵(lì)，且愿苦樂(lè)參半。在舉手投足行云流水，投茶時(shí)對(duì)茶謙虛，出湯時(shí)氣韻暢快，斟茶一杯情意盡在其中，甚感融洽。

軍旅人生就是一小撮茶葉，訓(xùn)練就是泡出的茶。濃茶雖苦，卻令人回味無(wú)窮，方塊加直線雖平淡，卻總令人神往。

經(jīng)歷高原風(fēng)雪洗禮的老兵們，鐵打的營(yíng)盤(pán)是一幅畫(huà)，流水的兵是一首詩(shī)，而軍旅故事就是詩(shī)意山水，你若愛(ài)，煙火生香，你就是生活的主人，跟隨毛白尖的執(zhí)著，風(fēng)雨兼程，就沒(méi)有到不了的遠(yuǎn)方。

戰(zhàn)友情，以茶相比，是沏的第二遍茶。它不像愛(ài)情那么濃烈，也不像親情那樣默默無(wú)聞。有時(shí)戰(zhàn)友情是每天早上簡(jiǎn)單的問(wèn)候，有時(shí)是幾句扯到臉紅軍旅的往事，最后都在會(huì)心的一笑里結(jié)束。

到了老年才感悟，戰(zhàn)友情真的很奇妙，它既看不見(jiàn)，也摸不著，有時(shí)卻能讓失敗者重拾信心，讓孤獨(dú)者享受陽(yáng)光。記得古人說(shuō):“君子之交淡如水?！逼鋵?shí)也不盡然，有時(shí)略帶苦味的戰(zhàn)友情更深刻。

一個(gè)人若在茶中有品位，自然對(duì)生活有感悟;對(duì)生活有感悟，自然對(duì)情感有真誠(chéng);對(duì)情感有真誠(chéng)，對(duì)生命自然會(huì)熱愛(ài);而對(duì)生命熱愛(ài)者，必然對(duì)人格有操守。正如此，我才感悟:人生如茶，都藏在毛白尖的情愫里。

（注：本文插圖均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

賈洪國(guó)：1968 年生人，西藏軍旅五年，雙流縣報(bào)

茶葉有哪些種類？

綠茶
綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。綠茶是我國(guó)歷史最久、產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。綠茶的品質(zhì)要求是清湯綠葉，其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。因殺青方法不同分為蒸青和鍋炒青兩種。因干燥方法不同，分為炒青、烘青和曬青。炒青又因制成的毛茶外形不同，分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青。 烘青則有條形、片形、針形之分。如黃山毛峰是條形，六安瓜片是片形，南京雨花茶是針形。
名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰等。
紅茶
紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶，發(fā)酵的程度大于80％。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶的制法，是以綠茶、黑茶和白茶制法為基礎(chǔ)，演變而成，紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶依成茶的外形品質(zhì)不同分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、窨花紅茶、蒸壓紅茶等。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
黃茶
黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天，悶黃過(guò)程是其主要特點(diǎn)。根據(jù)悶黃的時(shí)期不同分為濕胚悶黃和干胚悶黃二類。濕胚悶黃則分為揉前悶黃和揉后悶黃。干胚悶黃又分為足火前悶黃和足火后悶黃。在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港毛尖、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
著名的君山銀針茶、北港毛尖、溈山毛尖就屬于黃茶。
黑茶
黑茶原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。黑茶的品質(zhì)要求是葉色油黑或褐綠，湯色橙黃或棕紅。黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

著名的云南普洱茶就屬于黑茶。
白茶
白茶形態(tài)自然，茸毛不脫，白毫滿身，基本上就是靠日曬制成的，是我國(guó)的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。白茶制法分為萎凋和干燥兩項(xiàng)工序。萎凋分為日光萎凋和陰處萎凋，干燥可以曬干和風(fēng)干，也可用炭火烘干。白茶制作特點(diǎn)是一切聽(tīng)其自然變化。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

最名貴的白茶是白毫銀針，它色白如銀，外形似針。
青茶
又稱烏龍茶，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅茶綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，精巧且品質(zhì)別具一格，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有紅茶的“色”和“香”，又有綠茶的甜爽，既無(wú)紅茶的澀味，又無(wú)綠茶的苦味。它經(jīng)過(guò)萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五個(gè)工序。制法的特點(diǎn)是做青，因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。青茶分為武夷巖茶和烏龍茶。青茶花色很多，如水仙、烏龍、鐵觀音、色種、梅占等。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。

茶知識(shí)——川紅（上）

川紅為工夫紅茶的一種，是上世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。其生長(zhǎng)環(huán)境為長(zhǎng)江流域以南的邊緣地帶，地勢(shì)北高南低，氣候溫和，雨量充沛，土壤多為山地，黃泥及紫色砂土，十分宜茶生長(zhǎng)。其珍品早白尖以早、嫩、快、好的突出特點(diǎn)及優(yōu)良的品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外茶界享有盛譽(yù)。

制作工藝


川紅精選本土優(yōu)秀茶樹(shù)品種種植，以提采法甄選早春幼嫩飽滿的芽葉，基本上是以一芽二三葉為主的鮮葉制成。比較常用的制作工序有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制等，其中關(guān)鍵工藝在于自然萎凋、手工精揉、木炭烘焙。?
-

成品茶


外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)。?
湯色濃紅明亮。?
滋味醇厚鮮爽。?
葉底厚軟紅勻明亮。?

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/64149.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 在茶莊上班怎么樣啊,在茶莊上班好不好

下一篇: 夏天喝烏龍茶上火嗎