如何提高綠茶的香氣呢?下面我們一起來看看吧。首先我們要知道什么是茶葉的香氣,茶葉的香氣是指茶葉在沖泡過程中散發(fā)出來的一種特殊的香氣,這種香氣有些類似于花香,但是又不同于花香,因為花香是一種甜味,而茶葉的香氣是一種苦味,所以我們在沖泡茶葉的時候,如果想要喝到一種香氣濃郁的茶,可以選擇用高沖的方式來沖泡。這樣不僅可以讓茶葉的香氣更加明顯,而且還可以避免茶葉在沖泡的過程中出現(xiàn)沉悶的情況。
茶作為“舉國之飲”,是人們生活中不可或缺的飲料。想必大家家中都會準(zhǔn)備一些茶,自飲待客都是最佳選擇。喝茶滋生了人們自在的氣質(zhì)和美好的情懷,閑時來一杯清鮮滋潤的茶,給生活加一些潤滑劑,讓幽幽的茶香溢滿心間。
說起喝茶,想要茶湯好喝,得有個好的泡茶方法,只會簡單投茶倒水根本不能將茶葉的滋味發(fā)揮到極致。據(jù)調(diào)查,生活中很多人泡茶都是直接倒開水,這樣泡出來的茶葉口感欠佳,而且只會顯外行。
想要讓茶湯甘美好喝,需要掌握這3點(diǎn)泡茶技巧,這是許多老茶客泡茶都會用的,簡單易上手,大家以后泡茶可以試試,肯定比之前泡的好喝。
? 泡茶前醒茶不可少
醒茶是泡茶前的重要準(zhǔn)備工作,一方面是可以將茶葉表面的灰塵臟東西洗掉,另一方面是為了將茶葉浸泡松軟、茶香氣、滋味和營養(yǎng)物質(zhì)都能更好地浸出。
當(dāng)然像一些細(xì)嫩不耐泡的綠茶、黃茶直接泡著喝就行,不必醒茶;像白茶和黑茶葉片的結(jié)構(gòu)非常緊結(jié)生硬,再加上放置時間比較久,需要洗一遍茶洗去其陳舊的雜味,葉片能更加出味、口感更香甜細(xì)膩;
紅茶和烏龍茶洗不洗都行,可以根據(jù)自己的習(xí)慣來決定,但是洗的話也不要時間太久,快速過一遍水就行。
? 泡茶水溫要控好
其實泡茶也不是不能直接倒開水,而是要根據(jù)茶葉的特性來決定,不同茶適合不同的水溫,這樣才能將茶的滋味發(fā)揮到恰到好處。
像老白茶、黑茶和作型比較粗硬的烏龍茶都適合開水直接泡;紅茶最適合的溫度是95度,這樣泡出的茶湯滋味甘甜,香氣也會被激發(fā)地馥郁高揚(yáng);而葉片細(xì)嫩的綠茶和黃茶比較適合85度左右的水溫沖泡,水溫過高會破壞葉片的結(jié)構(gòu),茶湯會發(fā)苦發(fā)澀。
? 出湯時間要控好
想要茶湯滋味甘醇好喝,茶葉的浸泡時間一定要控好,浸泡時間過長會苦口,時間太短會太淡,所以一般茶湯要控制在25秒以內(nèi),一些不太好泡的老茶可以適當(dāng)加長時間。
上面這3個泡茶技巧大家學(xué)會了吧?按照這些方法去泡肯定比之前泡的茶好喝,不過本質(zhì)上好喝的茶,必定是原料就夠優(yōu)質(zhì),畢竟原料差的話,怎么泡都不會好喝,下面這2款茶因為品質(zhì)出眾,性價比較高,備受茶圈人士的喜愛,大家可以參考一下。
仙霧鳳茗
仙霧鳳茗是來自四川宜賓烏蒙山脈的一種“高山紅茶”,這里可以說是茶葉的黃金種植區(qū),土壤中富含多種微量元素,持續(xù)低溫的濕潤氣候使得茶葉長得肥軟鮮活,多汁味美,由于品質(zhì)出眾,還被列為了“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。
這款茶所用的原料是選摘早春茶樹上一芽一葉初展的嫩芽,在“國家非遺”精湛工藝的加持下,使得茶葉保留了豐富的有機(jī)質(zhì)和芳香物質(zhì)。
很多茶友或許會想著這樣優(yōu)質(zhì)的高山紅茶價格一定不便宜,其實并非如此,這款茶屬于助農(nóng)產(chǎn)品,從創(chuàng)制開始就一直是不超百元的實惠價格,是人們?nèi)粘<彝コ涞?strong>“口糧紅茶”。
品質(zhì)特點(diǎn):
此茶的包裝非常亮眼,是中國紅,打開茶盒便能聞到一股清新的自然花香味,再觀茶葉的外形緊結(jié)油潤,茶條細(xì)而彎曲,茶骨厚重,干茶顏色呈烏黑色,茶毫明顯。
沖泡后的茶葉肥厚鮮活,茶湯呈現(xiàn)出濃郁的橘黃色,瑩亮清透,非常好看,讓人想馬上喝一口,茶湯入口滋味比較醇和甘鮮,甜潤細(xì)膩,茶湯入喉比較柔潤絲滑,喝完之后渾身舒適溫暖。
阿里山烏龍
阿里山烏龍茶是臺灣省的一款高山烏龍茶,這里的天空云霧繚繞,清冽滋潤的空氣和肥沃的土壤是茶樹的最佳生長環(huán)境,茶葉常年被周圍山林和花草相伴,生長出來的茶葉自帶迷人的花香味,具有濃厚的高山茶的韻味,被稱之為“世界一等”好茶。
品質(zhì)特點(diǎn):
成品茶外形呈半球形,茶葉顆粒大,緊結(jié)重實,芽葉肥厚,茶葉沖泡后茶湯蜜綠帶黃,茶香味清新典雅,茶湯口感清爽怡人,甘醇耐品,風(fēng)味獨(dú)具。
不同的人,不同的泡茶習(xí)慣,或紫砂,或玻璃,或陶瓷......但還是很多人比較偏愛紫砂,這也是有一定的原因的。
一、用紫砂壺泡茶,茶香濃郁持久
紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán),壺的內(nèi)壁較粗糙,能有效地防止香氣過早散失。
長久使用的紫砂茶壺,內(nèi)壁會掛上一層棕紅色茶銹,使用時間越長,茶銹積在內(nèi)壁上越多,故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。這種紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。宜興純手工精品紫砂壺是您自品、送客的不二選擇;蜀工坊簽約國家各職稱工藝師純手工制壺;泥料純正,品質(zhì)保證,假一賠十,支持專業(yè)驗證,有意請登陸夢壺網(wǎng)官方網(wǎng)站 www.pszisha.com 。
二、里外不施釉,保持微小氣孔,透氣性能好,且不透水
這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這里。
三、紫砂是雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細(xì),密度高
紫砂壺壺壁有一定的氣孔率,壺內(nèi)易吸茶汁。
四、紫砂壺使用越久,壺身色澤越發(fā)光亮照人,氣韻溫雅
紫砂壺長久使用,器身會因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤可愛,通過泡茶用壺,養(yǎng)壺,更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美,登大雅之堂,為時人所珍惜。
很多茶客都會有這樣的認(rèn)知:普洱用紫砂壺泡,綠茶用玻璃杯沖泡。久而久之很多人會認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡,那么這種說法正確嗎?
綠茶泡茶器具一般采用玻璃杯,蓋碗,紫砂壺等。玻璃杯沖泡過程中更易觀察茶葉色澤和舒展變化;蓋碗口大,沖泡時更易散熱、散香;紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)和拍打成形工藝所形成的雙重氣孔結(jié)構(gòu),使得整個壺體透氣而不滲水,沖泡綠茶茶味更香醇。
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶,因為如果用紫砂壺泡綠茶:
1、看不到綠茶在水中飄落的茶舞;
2、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟,失去綠茶的鮮爽。
其實不然,玻璃器皿是后來的產(chǎn)物,由于綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目,而且沖泡起來也比較方便,而大受人們的喜歡。
而把茶葉悶黃是一般不大懂得泡茶的時候才會出現(xiàn)的情況,功夫茶講究的就是對火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。
并且,從科學(xué)角度分析,紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu),保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性,玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備,確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。
除此之外,因為紫砂壺具有透氣性和吸水性,如果以80℃的水溫浸泡綠茶幾分鐘,不但不會把茶葉悶黃,更能提高綠茶的香氣。
紫砂本身含有豐富的礦物質(zhì),在泡茶過程中能釋放出對人體有益的鐵、鈣、硒等礦物離子,養(yǎng)身功效加倍。除此之外,紫砂的把玩性和泡養(yǎng)過程中的各種趣味,也是用其他材質(zhì)的器皿泡茶所無法體會的。
沖泡方式
1、 泡茶的配備
在用紫砂壺泡茶的時候最好鋪以玻璃公道杯,這樣既可以避免悶熟茶葉,又可以觀賞色正湯清之美,品味不苦不澀之韻。
2、 置茶量
綠茶置茶一般以1克茶葉比50毫升水為宜,依個人口味可以適度調(diào)整。
3、 泡茶的水溫
綠茶以芽葉為主,純芽頭水溫75°C左右;一芽一葉水溫75一80°C,二葉一心的80一85°C之間。水溫高了容易燙傷茶,出現(xiàn)熟湯氣。
4、 泡茶時間及次數(shù)
綠茶一般首泡時間60秒,以后逐漸遞增,一般第二泡增加15秒,第三泡增加30秒,三泡為宜,高級綠茶沖六泡幽香猶存。
1.水的溫度
2.投茶量
3.沖泡時間
4.器具
5.投茶方法
6.沖泡次數(shù)
1.水的溫度沖泡綠茶,最難掌握的莫過于水的溫度了,例如,沖泡抹茶粉的水溫要在60~65?C,沖泡碧螺春水溫要控制在70~75?C,沖泡大多數(shù)名優(yōu)綠茶水溫要控制在80?C左右,有些綠茶的水溫要控制在85~90?C。茶葉不同,茶形不同、工藝不同、綠茶所產(chǎn)季節(jié)不同、產(chǎn)地不同、茶樹品種不同等,對水溫的要求不盡相同。溫度可以這樣把握:沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶,一般水溫掌握在80?C左右;沖泡大宗綠茶,水的溫度可以稍高一些,一般在85~90?C之間即可。少數(shù)也有例外,如六安瓜片,屬于單葉片綠茶,沖泡高檔六安瓜片時水溫要適當(dāng)高一些,控制在85?C才能泡出瓜片的醇香。沖泡高檔綠茶時如水溫過高,容易燙熟茶芽,而且沖泡出的茶湯色澤偏黃綠色,使人誤會茶葉變質(zhì)、陳化。水溫過低,影響茶葉的香氣物質(zhì)揮發(fā),滋味淡薄,并且茶葉長時間飄在水面上,杯泡時若沒有濾網(wǎng)或內(nèi)膽,茶葉容易喝到口中,不方便品飲。
2.投茶量投茶量的多少直接影響茶湯的濃淡,茶葉放多了,茶湯容易泡得苦澀,味道重,難以入口,而且造成浪費(fèi);茶葉放少了,茶湯自然味道寡淡,泡不出茶葉的真味。投茶量要以泡茶杯具容量大小而定。投茶量控制:第一,單杯沖泡,茶葉與水的比例為1:50。第二,用壺沖泡,分杯品飲,一般人均2~3克。第三,也可以根據(jù)品飲者的喜好,適當(dāng)增減投茶量。
3.沖泡時間茶葉沖水后,迅速吸水舒展,單杯泡時,一般約1分鐘后就可以品飲了;若是壺泡茶分杯品飲,第一泡約需要30秒左右,以后順次延長5~10秒鐘。單杯泡茶,有時茶葉長時間泡在茶湯中,容易使茶湯苦澀,選用有內(nèi)膽的三件套杯,泡好后把茶葉連同內(nèi)膽取出,是個不錯的選擇。
4.器具沖泡高檔細(xì)嫩的綠茶,選用玻璃器具,質(zhì)地透明,便于觀茶舞,如玻璃杯、玻璃壺等。也可選用瓷質(zhì)器具,如蓋碗、瓷杯、瓷壺等。另外,沖泡高檔細(xì)嫩的綠茶時,在沖水后杯蓋或壺蓋不能立即蓋嚴(yán),應(yīng)留有縫隙,以免燜熟芽葉。
5.投茶方法沖泡綠茶講究投茶方法。上投法:溫杯后即先向杯中沖入七分滿的熱水,再將茶葉投入杯中。中投法:溫杯后即投茶,先向杯中沖入少量熱水潤茶,片刻后再沖水至七分滿,或者先向杯中沖入少量熱水,將茶葉投入杯中,片刻再沖水至七分滿。下投法:溫杯后即投茶,直接沖水至七分滿。一般高檔細(xì)嫩綠茶用上投法或中投法沖泡,大宗綠茶用下投法沖泡。如碧螺春、蒙頂甘露等一般用上投法沖泡,西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等一般用中投法沖泡。高檔茶中高品質(zhì)的太平猴魁、六安瓜片兩種茶例外,一般用下投法沖泡。
6.沖泡次數(shù)和續(xù)水綠茶一般不耐沖泡,尤其是高檔綠茶。高檔細(xì)嫩綠茶泡2~3次就需要換茶葉了,大宗綠茶可泡3~4次。單杯泡綠茶時,沖水至七分滿為標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)杯中的茶湯剩余1/3~1/2時,就要及時續(xù)水,以不影響接下來的品飲。有些人習(xí)慣杯泡綠茶時將茶湯喝干凈后再續(xù)水,這樣會影響第二、第三泡茶湯的濃度。如果是用壺或蓋碗等沖泡,再分杯品飲,則需濾盡茶湯,再繼續(xù)加水沖泡。待綠茶茶湯涼至適口,品嘗茶湯滋味,宜小口品啜,緩慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸,細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時舌與鼻并用,可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣,頓覺沁人心脾。此謂一開茶,著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香,飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干),再續(xù)加開水,謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶,二開綠茶湯正濃,飲后舌本回甘,余味無窮,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開,一般茶味已淡,續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。
綠茶深受人們的喜愛,那么綠茶該如何沖泡才好喝呢,下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的沖泡方法,歡迎大家閱讀。
綠茶如何沖泡 用透明玻璃杯沖泡
綠茶用透明的玻璃杯沖泡,便于觀察茶葉沖泡過程中的姿態(tài)變化。較高檔次的綠茶也可以選用白色的瓷質(zhì)杯,可以使綠茶的香氣更濃,口感更好。
水質(zhì)要求較高
沖泡綠茶最好選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水,也可以選用經(jīng)過凈化處理的自來水,水的酸堿度最好為弱酸或中性,堿性水會影響茶湯的顏色,會使茶湯顏色變深、變黃,口感和香味都會受到影響。
水溫不能太高
沖泡綠茶的水溫要求在80-90 度最好,水溫過高綠茶會變黃,茶多酚也會氧化,茶湯的香味也會丟失。
茶與水的比例
茶與水的比例應(yīng)該為1:50或者1:70,也就是說1克茶葉最好用水50-70毫升,這樣沖泡出來的茶口感好,濃度也適度。
沖泡方法
1.濕潤充泡法。沖泡時先倒入少量的'熱水把茶葉浸泡一下,然后再倒水,倒水至杯沿1-2厘米的位置就可以了。
2.上投茶沖泡法。碧螺春、竹葉青等茶葉在沖泡時,為了增加觀賞性應(yīng)該先在杯內(nèi)倒入開水,然后再加入茶葉,茶葉會慢慢的下降,觀賞起來很愜意。
注意加水的時間
品飲綠茶的過程中,千萬不要一杯喝完了再加水,一般都是在喝到半杯的時候加水,這樣既不影響口感,又不影響茶湯的顏色。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/64082.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!