如何提高綠茶的香氣

如何提高綠茶的香氣

如何提高綠茶的香氣呢？下面我們一起來看看吧。首先我們要知道什么是茶葉的香氣，茶葉的香氣是指茶葉在沖泡過程中散發(fā)出來的一種特殊的香氣，這種香氣有些類似于花香，但是又不同于花香，因為花香是一種甜味，而茶葉的香氣是一種苦味，所以我們在沖泡茶葉的時候，如果想要喝到一種香氣濃郁的茶，可以選擇用高沖的方式來沖泡。這樣不僅可以讓茶葉的香氣更加明顯，而且還可以避免茶葉在沖泡的過程中出現(xiàn)沉悶的情況。

茶作為“舉國之飲”，是人們生活中不可或缺的飲料。想必大家家中都會準(zhǔn)備一些茶，自飲待客都是最佳選擇。喝茶滋生了人們自在的氣質(zhì)和美好的情懷，閑時來一杯清鮮滋潤的茶，給生活加一些潤滑劑，讓幽幽的茶香溢滿心間。

說起喝茶，想要茶湯好喝，得有個好的泡茶方法，只會簡單投茶倒水根本不能將茶葉的滋味發(fā)揮到極致。據(jù)調(diào)查，生活中很多人泡茶都是直接倒開水，這樣泡出來的茶葉口感欠佳，而且只會顯外行。

想要讓茶湯甘美好喝，需要掌握這3點(diǎn)泡茶技巧，這是許多老茶客泡茶都會用的，簡單易上手，大家以后泡茶可以試試，肯定比之前泡的好喝。

? 泡茶前醒茶不可少

醒茶是泡茶前的重要準(zhǔn)備工作，一方面是可以將茶葉表面的灰塵臟東西洗掉，另一方面是為了將茶葉浸泡松軟、茶香氣、滋味和營養(yǎng)物質(zhì)都能更好地浸出。

當(dāng)然像一些細(xì)嫩不耐泡的綠茶、黃茶直接泡著喝就行，不必醒茶；像白茶和黑茶葉片的結(jié)構(gòu)非常緊結(jié)生硬，再加上放置時間比較久，需要洗一遍茶洗去其陳舊的雜味，葉片能更加出味、口感更香甜細(xì)膩；

紅茶和烏龍茶洗不洗都行，可以根據(jù)自己的習(xí)慣來決定，但是洗的話也不要時間太久，快速過一遍水就行。

? 泡茶水溫要控好

其實泡茶也不是不能直接倒開水，而是要根據(jù)茶葉的特性來決定，不同茶適合不同的水溫，這樣才能將茶的滋味發(fā)揮到恰到好處。

像老白茶、黑茶和作型比較粗硬的烏龍茶都適合開水直接泡；紅茶最適合的溫度是95度，這樣泡出的茶湯滋味甘甜，香氣也會被激發(fā)地馥郁高揚(yáng)；而葉片細(xì)嫩的綠茶和黃茶比較適合85度左右的水溫沖泡，水溫過高會破壞葉片的結(jié)構(gòu)，茶湯會發(fā)苦發(fā)澀。

? 出湯時間要控好

想要茶湯滋味甘醇好喝，茶葉的浸泡時間一定要控好，浸泡時間過長會苦口，時間太短會太淡，所以一般茶湯要控制在25秒以內(nèi)，一些不太好泡的老茶可以適當(dāng)加長時間。

上面這3個泡茶技巧大家學(xué)會了吧？按照這些方法去泡肯定比之前泡的茶好喝，不過本質(zhì)上好喝的茶，必定是原料就夠優(yōu)質(zhì)，畢竟原料差的話，怎么泡都不會好喝，下面這2款茶因為品質(zhì)出眾，性價比較高，備受茶圈人士的喜愛，大家可以參考一下。

仙霧鳳茗

仙霧鳳茗是來自四川宜賓烏蒙山脈的一種“高山紅茶”，這里可以說是茶葉的黃金種植區(qū)，土壤中富含多種微量元素，持續(xù)低溫的濕潤氣候使得茶葉長得肥軟鮮活，多汁味美，由于品質(zhì)出眾，還被列為了“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

這款茶所用的原料是選摘早春茶樹上一芽一葉初展的嫩芽，在“國家非遺”精湛工藝的加持下，使得茶葉保留了豐富的有機(jī)質(zhì)和芳香物質(zhì)。

很多茶友或許會想著這樣優(yōu)質(zhì)的高山紅茶價格一定不便宜，其實并非如此，這款茶屬于助農(nóng)產(chǎn)品，從創(chuàng)制開始就一直是不超百元的實惠價格，是人們?nèi)粘＜彝コ涞?strong>“口糧紅茶”。

品質(zhì)特點(diǎn)：

此茶的包裝非常亮眼，是中國紅，打開茶盒便能聞到一股清新的自然花香味，再觀茶葉的外形緊結(jié)油潤，茶條細(xì)而彎曲，茶骨厚重，干茶顏色呈烏黑色，茶毫明顯。

沖泡后的茶葉肥厚鮮活，茶湯呈現(xiàn)出濃郁的橘黃色，瑩亮清透，非常好看，讓人想馬上喝一口，茶湯入口滋味比較醇和甘鮮，甜潤細(xì)膩，茶湯入喉比較柔潤絲滑，喝完之后渾身舒適溫暖。

阿里山烏龍

阿里山烏龍茶是臺灣省的一款高山烏龍茶，這里的天空云霧繚繞，清冽滋潤的空氣和肥沃的土壤是茶樹的最佳生長環(huán)境，茶葉常年被周圍山林和花草相伴，生長出來的茶葉自帶迷人的花香味，具有濃厚的高山茶的韻味，被稱之為“世界一等”好茶。

品質(zhì)特點(diǎn)：

成品茶外形呈半球形，茶葉顆粒大，緊結(jié)重實，芽葉肥厚，茶葉沖泡后茶湯蜜綠帶黃，茶香味清新典雅，茶湯口感清爽怡人，甘醇耐品，風(fēng)味獨(dú)具。

用紫砂壺泡出好喝的綠茶方法，就是這么簡單

不同的人，不同的泡茶習(xí)慣，或紫砂，或玻璃，或陶瓷......但還是很多人比較偏愛紫砂，這也是有一定的原因的。

一、用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久

紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。

長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁會掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。這種紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。宜興純手工精品紫砂壺是您自品、送客的不二選擇；蜀工坊簽約國家各職稱工藝師純手工制壺；泥料純正，品質(zhì)保證，假一賠十，支持專業(yè)驗證，有意請登陸夢壺網(wǎng)官方網(wǎng)站 www.pszisha.com 。

二、里外不施釉，保持微小氣孔，透氣性能好，且不透水

這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

三、紫砂是雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高

紫砂壺壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁。

四、紫砂壺使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅

紫砂壺長久使用，器身會因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可愛，通過泡茶用壺，養(yǎng)壺，更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美，登大雅之堂，為時人所珍惜。

很多茶客都會有這樣的認(rèn)知：普洱用紫砂壺泡，綠茶用玻璃杯沖泡。久而久之很多人會認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡，那么這種說法正確嗎？

綠茶泡茶器具一般采用玻璃杯，蓋碗，紫砂壺等。玻璃杯沖泡過程中更易觀察茶葉色澤和舒展變化；蓋碗口大，沖泡時更易散熱、散香；紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)和拍打成形工藝所形成的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使得整個壺體透氣而不滲水，沖泡綠茶茶味更香醇。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶，因為如果用紫砂壺泡綠茶：

1、看不到綠茶在水中飄落的茶舞；

2、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。

其實不然，玻璃器皿是后來的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目，而且沖泡起來也比較方便，而大受人們的喜歡。

而把茶葉悶黃是一般不大懂得泡茶的時候才會出現(xiàn)的情況，功夫茶講究的就是對火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。

并且，從科學(xué)角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。

除此之外，因為紫砂壺具有透氣性和吸水性，如果以80℃的水溫浸泡綠茶幾分鐘，不但不會把茶葉悶黃，更能提高綠茶的香氣。

紫砂本身含有豐富的礦物質(zhì)，在泡茶過程中能釋放出對人體有益的鐵、鈣、硒等礦物離子，養(yǎng)身功效加倍。除此之外，紫砂的把玩性和泡養(yǎng)過程中的各種趣味，也是用其他材質(zhì)的器皿泡茶所無法體會的。

沖泡方式

1、 泡茶的配備

在用紫砂壺泡茶的時候最好鋪以玻璃公道杯，這樣既可以避免悶熟茶葉，又可以觀賞色正湯清之美，品味不苦不澀之韻。

2、 置茶量

綠茶置茶一般以1克茶葉比50毫升水為宜，依個人口味可以適度調(diào)整。

3、 泡茶的水溫

綠茶以芽葉為主，純芽頭水溫75°C左右；一芽一葉水溫75一80°C，二葉一心的80一85°C之間。水溫高了容易燙傷茶，出現(xiàn)熟湯氣。

4、 泡茶時間及次數(shù)

綠茶一般首泡時間60秒，以后逐漸遞增，一般第二泡增加15秒，第三泡增加30秒，三泡為宜，高級綠茶沖六泡幽香猶存。

怎樣沖泡綠茶六個關(guān)鍵必須要知道

1.水的溫度
2.投茶量
3.沖泡時間
4.器具
5.投茶方法
6.沖泡次數(shù)
1.水的溫度沖泡綠茶，最難掌握的莫過于水的溫度了，例如，沖泡抹茶粉的水溫要在60～65?C，沖泡碧螺春水溫要控制在70～75?C，沖泡大多數(shù)名優(yōu)綠茶水溫要控制在80?C左右，有些綠茶的水溫要控制在85～90?C。茶葉不同，茶形不同、工藝不同、綠茶所產(chǎn)季節(jié)不同、產(chǎn)地不同、茶樹品種不同等，對水溫的要求不盡相同。溫度可以這樣把握：沖泡細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般水溫掌握在80?C左右；沖泡大宗綠茶，水的溫度可以稍高一些，一般在85～90?C之間即可。少數(shù)也有例外，如六安瓜片，屬于單葉片綠茶，沖泡高檔六安瓜片時水溫要適當(dāng)高一些，控制在85?C才能泡出瓜片的醇香。沖泡高檔綠茶時如水溫過高，容易燙熟茶芽，而且沖泡出的茶湯色澤偏黃綠色，使人誤會茶葉變質(zhì)、陳化。水溫過低，影響茶葉的香氣物質(zhì)揮發(fā)，滋味淡薄，并且茶葉長時間飄在水面上，杯泡時若沒有濾網(wǎng)或內(nèi)膽，茶葉容易喝到口中，不方便品飲。
2.投茶量投茶量的多少直接影響茶湯的濃淡，茶葉放多了，茶湯容易泡得苦澀，味道重，難以入口，而且造成浪費(fèi)；茶葉放少了，茶湯自然味道寡淡，泡不出茶葉的真味。投茶量要以泡茶杯具容量大小而定。投茶量控制：第一，單杯沖泡，茶葉與水的比例為1:50。第二，用壺沖泡，分杯品飲，一般人均2～3克。第三，也可以根據(jù)品飲者的喜好，適當(dāng)增減投茶量。
3.沖泡時間茶葉沖水后，迅速吸水舒展，單杯泡時，一般約1分鐘后就可以品飲了；若是壺泡茶分杯品飲，第一泡約需要30秒左右，以后順次延長5～10秒鐘。單杯泡茶，有時茶葉長時間泡在茶湯中，容易使茶湯苦澀，選用有內(nèi)膽的三件套杯，泡好后把茶葉連同內(nèi)膽取出，是個不錯的選擇。
4.器具沖泡高檔細(xì)嫩的綠茶，選用玻璃器具，質(zhì)地透明，便于觀茶舞，如玻璃杯、玻璃壺等。也可選用瓷質(zhì)器具，如蓋碗、瓷杯、瓷壺等。另外，沖泡高檔細(xì)嫩的綠茶時，在沖水后杯蓋或壺蓋不能立即蓋嚴(yán)，應(yīng)留有縫隙，以免燜熟芽葉。
5.投茶方法沖泡綠茶講究投茶方法。上投法：溫杯后即先向杯中沖入七分滿的熱水，再將茶葉投入杯中。中投法：溫杯后即投茶，先向杯中沖入少量熱水潤茶，片刻后再沖水至七分滿，或者先向杯中沖入少量熱水，將茶葉投入杯中，片刻再沖水至七分滿。下投法：溫杯后即投茶，直接沖水至七分滿。一般高檔細(xì)嫩綠茶用上投法或中投法沖泡，大宗綠茶用下投法沖泡。如碧螺春、蒙頂甘露等一般用上投法沖泡，西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等一般用中投法沖泡。高檔茶中高品質(zhì)的太平猴魁、六安瓜片兩種茶例外，一般用下投法沖泡。
6.沖泡次數(shù)和續(xù)水綠茶一般不耐沖泡，尤其是高檔綠茶。高檔細(xì)嫩綠茶泡2～3次就需要換茶葉了，大宗綠茶可泡3～4次。單杯泡綠茶時，沖水至七分滿為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)杯中的茶湯剩余1/3～1/2時，就要及時續(xù)水，以不影響接下來的品飲。有些人習(xí)慣杯泡綠茶時將茶湯喝干凈后再續(xù)水，這樣會影響第二、第三泡茶湯的濃度。如果是用壺或蓋碗等沖泡，再分杯品飲，則需濾盡茶湯，再繼續(xù)加水沖泡。待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。

綠茶如何沖泡

　　綠茶深受人們的喜愛，那么綠茶該如何沖泡才好喝呢，下面我為大家介紹關(guān)于綠茶的沖泡方法，歡迎大家閱讀。

　　綠茶如何沖泡 　　用透明玻璃杯沖泡

　　綠茶用透明的玻璃杯沖泡，便于觀察茶葉沖泡過程中的姿態(tài)變化。較高檔次的綠茶也可以選用白色的瓷質(zhì)杯，可以使綠茶的香氣更濃，口感更好。

　　水質(zhì)要求較高

　　沖泡綠茶最好選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水，也可以選用經(jīng)過凈化處理的自來水，水的酸堿度最好為弱酸或中性，堿性水會影響茶湯的顏色，會使茶湯顏色變深、變黃，口感和香味都會受到影響。

　　水溫不能太高

　　沖泡綠茶的水溫要求在80-90 度最好，水溫過高綠茶會變黃，茶多酚也會氧化，茶湯的香味也會丟失。

　　茶與水的比例

　　茶與水的比例應(yīng)該為1:50或者1:70，也就是說1克茶葉最好用水50-70毫升，這樣沖泡出來的茶口感好，濃度也適度。

　　沖泡方法

　　1.濕潤充泡法。沖泡時先倒入少量的'熱水把茶葉浸泡一下，然后再倒水，倒水至杯沿1-2厘米的位置就可以了。

　　2.上投茶沖泡法。碧螺春、竹葉青等茶葉在沖泡時，為了增加觀賞性應(yīng)該先在杯內(nèi)倒入開水，然后再加入茶葉，茶葉會慢慢的下降，觀賞起來很愜意。

　　注意加水的時間

　　品飲綠茶的過程中，千萬不要一杯喝完了再加水，一般都是在喝到半杯的時候加水，這樣既不影響口感，又不影響茶湯的顏色。

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