冷水泡茶什么意思

冷水泡茶是指用涼水代替熱水來泡茶的一種泡茶方法。這種方法適用于一些名優(yōu)綠茶、白茶等，這些茶葉在高溫下易產(chǎn)生苦澀味，直接用熱水泡容易影響口感。用冷水泡茶可以溫和地提取茶葉的香氣和味道，使茶湯味醇甜爽口。此外，冷水泡茶還可以保留茶葉的營養(yǎng)成分，如維生素、氨基酸等更充分地釋放出來。需要注意的是，泡茶時間會比熱水泡茶時間更長，并且茶葉用量需要加大。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

聽到有人說，冷泡茶是朱元璋發(fā)明的。

元朝末年時，老朱和陳友諒、張士誠爭奪天下。

期間，朱元璋生了場重病，茶飯不思，頭暈胸悶乏力。

于是軍醫(yī)從古書里，找出一張方子，將丹參散和茶葉混在一起，用冷水浸泡。

喝完之后，病就好了。

最后，老朱接連打了幾場勝仗后，勢如破竹，奪得了天下。

故事到這，原本就已經(jīng)結(jié)束。

但后世有人續(xù)了結(jié)尾，稱后來軍醫(yī)將方子進行改良，去掉丹參，用冷水泡茶給將士們喝，冷泡茶就此流行出來。

由此結(jié)論，冷泡茶起源和朱元璋有關(guān)。

不不不，此乃大謬。

就算后續(xù)記載屬實，軍醫(yī)做法跟現(xiàn)在夏日里家家戶戶煮涼茶消暑，原理相似。

但談及這種臨時起意的做法，能讓朱元璋愛上喝冷茶，并在舉國范圍內(nèi)推廣，無疑是腦洞大開。

朱元璋的出身，大家都懂。

極度窮苦，一度還當(dāng)過乞丐討飯，一路從底層慢慢摸爬滾打出來。

這樣的出身決定他在成年之后，內(nèi)心深處最渴望的莫過于有熱飯熱湯熱茶，吃上舒適的飽飯。

這樣的人又怎么會喜歡上冷茶冷飲，大力推廣？

難道還嫌過去受到的冷眼，吃的冷飯冷菜還不夠多？

難不成當(dāng)他是賈寶玉，整日飽食魚肉后，就想著吃個冰鎮(zhèn)水果、喝冷酒？

不論怎么看，將冷泡茶的起源歸結(jié)到朱元璋身上，實屬荒謬！

眼下大暑將至，蟬鳴不歇，烈日炎炎，冰冰涼涼的冷泡茶很受歡迎。

但這種一時貪涼的冷泡茶，不宜多喝。

和傳統(tǒng)的熱水泡茶相比，冷泡茶存在這6點明顯不足！

《2》

一、冷茶容易刺激腸胃。

炎熱的夏季，吃點冰的，喝點涼的，瞬間就能讓身體的溫度降下來，很是冰爽。

但夏季貪涼，飲食上過多生冷，會刺激脾胃。

年紀(jì)尚輕，身體強壯，陽氣充足的年輕人，氣血充沛，吃幾片冰西瓜，喝幾杯冰可樂，泡上冷泡茶，身體還扛得住，暫且不會出現(xiàn)明顯不適。

但中年人和老年人，一旦長期吃冰的、涼的，就不好說了。

喝了冷的東西進入腸胃后，體表外面仍舊是熱的，身體里以胃為圓心，卻會出現(xiàn)內(nèi)冷外熱的情況。

長期下去，肯定會出問題。

從消暑角度看，冷茶冷飲僅能一時降溫，起物理降溫效果。

若想靜心靜氣，解燥降熱，少不了熱茶熱水。

暖心暖胃的熱茶下肚，能加速汗液流出。

而流汗，正屬于人體最有效的降溫方式。

能促進新陳代謝，對人體康健更有裨益！

《3》

二、冷泡茶的茶香激發(fā)不足。

裊裊茶香，來源自茶葉內(nèi)部的芳香物質(zhì)積累。

芳香物質(zhì)積累越充足，越能呈現(xiàn)出馥郁美妙的茶香。

但各個茶香物質(zhì)的釋放，離不開溫度前提。

按照釋放沸點的不同，茶香分高沸點、中沸點、低沸點。

泡茶時用高溫沸水，更能充分激發(fā)茶香，使得香氣展現(xiàn)更為高揚。

隨著水溫下降，高沸點的茶香率先登場后，中、低沸點的茶香錯落有致呈現(xiàn)。

用蓋碗泡茶，注入沸水，倒出茶湯后可多次聞香。

不同的溫度下揭蓋聞香，能聞到前調(diào)、中調(diào)、尾調(diào)等各式香型，十分迷人。

相比下，冷水泡茶，茶香激發(fā)不足。

高沸點的茶香，壓根沒有機會出現(xiàn)。

喝冷泡茶時能明顯感覺到，茶香的馥郁程度、香型層次等，統(tǒng)統(tǒng)遜色了一大截！

《4》

三、冷泡茶的茶味浸出不足。

好茶的湯感無比美妙，又稠、又滑、又香，醇厚感明顯。

小口細(xì)啜，能感受到茶湯當(dāng)中蘊藏豐沛的茶味物質(zhì)。

醇厚飽滿的湯感，恰似一杯甘醇的美酒。

滴滴瓊漿，裹挾著無數(shù)滋味。

咽下茶水瞬間，回甘涌起，生津浮現(xiàn)，喉間在陣陣留香之余，甚至還能出現(xiàn)清涼感。

同樣的茶拿去冷泡，一前一后“判若兩茶”，茶湯的醇厚稠滑程度明顯弱了一大截。

畢竟冷泡茶因為水溫不足，茶味激發(fā)有限，難以浸出深層次的茶味物質(zhì)。

導(dǎo)致茶湯厚度，回甘表現(xiàn)，生津體驗等，統(tǒng)統(tǒng)弱了下來，難以呈現(xiàn)出好茶最美的一面！

《5》

四、冷泡茶的泡茶效率慢。

泡茶時，水溫變動對茶味釋放影響很大。

結(jié)合物理常識看，分子在熱運動時，溫度越高，分子熱運動就會越活躍。

沸水泡茶，更能實現(xiàn)高效率茶味浸出。

體現(xiàn)在泡茶上，沸水泡茶能促進茶味物質(zhì)析出溶入到湯水當(dāng)中，匯成一杯香清甘活的好茶！

反觀冷泡茶，論泡茶效率，著實是太慢。

同樣一杯茶，往玻璃杯內(nèi)倒入熱水，三五分鐘之后，茶味即成。

但冷泡茶起碼需要半小時、一小時左右，才能看到清水略微染上茶色。

當(dāng)你口渴焦灼之際，立馬燒上水，用沸水泡茶。

等待數(shù)分鐘，當(dāng)滾燙熱茶溫度下降到適口狀態(tài)后，就能飲入。

而冷泡茶的浸泡時間，短則半小時，長達(dá)數(shù)小時。

這個漫長的等待過程，無疑太磨人！

《6》

五、冷泡容易成為劣質(zhì)茶的遮羞手段。

網(wǎng)上有很多人在夸，冷泡茶的優(yōu)勢很明顯，因為冷水泡茶，茶湯滋味不易濃、不易苦。

這倒是事實，但背后藏有內(nèi)幕。

冷水泡茶，水溫不足，茶味激發(fā)有限。

泡出來的茶湯滋味相對偏淡，不會喝出明顯的苦澀滋味。

但茶友們要想明白，真正的好茶，何懼沸水沖泡？

優(yōu)質(zhì)好茶內(nèi)部，茶味物質(zhì)含量豐沛，少有苦澀刺激滋味，不必?fù)?dān)心沸水泡茶會將茶味泡濃、泡苦。

而劣質(zhì)茶情況則不同，沸水沖泡立馬會暴露出自身茶味薄，又苦又澀的缺點。

無奈之下，只能兵行險招，想出溫水泡茶、或冷泡茶等方式為自身“遮羞”。

為此不難想明白，為什么網(wǎng)上有這么多茶商、茶掌柜在大力推薦冷泡茶。

將自家茶葉冷泡之后不苦不澀奉為賣點，重點宣傳。

背后正是因為茶葉品質(zhì)存有先天不足，后期才需要通過冷泡來遮羞掩蓋！

《7》

六、加入水果、蜂蜜進行混搭調(diào)味的冷泡茶，無法體現(xiàn)好茶原味。

古詩有云，清水出芙蓉，天然去雕飾。

真正的美人不需要濃妝艷抹，也能擁有清麗動人的風(fēng)采。

好茶，亦如此。

哪怕簡簡單單泡茶，不加入任何調(diào)味，也能呈現(xiàn)出精妙絕倫的茶味。

一杯加入大量水果和糖漿的冷泡茶，一早就喝不出茶葉原本滋味。

從品茶體驗看，無疑是喝飲料，而不是品茶味！

哪怕這款茶存在嚴(yán)重品質(zhì)不足，茶味苦澀，滋味發(fā)酸，甚至還藏有怪味。

經(jīng)過加料處理后，難以令人察覺。

不知不覺之間，喝下了一杯又一杯的問題劣質(zhì)茶。

這種隱形危害，不得不提防！

《8》

提到泡茶水溫，好茶歷來不懼沸水沖泡考驗。

劣質(zhì)茶才需要在泡茶時，想出種種遮掩手段。

大家不妨做一下推理題，假設(shè)一款茶含有較多苦澀滋味，茶味淡薄。

除了苦就是澀，沒有半點能拿得出手的滋味。

試問，為了實現(xiàn)順利銷售，這樣的劣茶該怎么辦？

市面觀察到的情況，對癥措施無非以下三種。

針對茶味苦澀，可以建議降低沖泡水溫，用溫水泡茶或者直接冷泡。

針對茶味苦澀，僅需采用加料混搭調(diào)味的做法，加入紅棗、甘草、蜂蜜、玫瑰花等進行調(diào)味，增加風(fēng)味。

針對茶味淡薄，多悶一會便是，大力主張茶葉要悶著喝。多悶一會，等到茶味被悶濃悶苦后，自然不會有人再去嫌棄茶味寡淡。

如此，一款款劣質(zhì)茶在“三重遮掩”下，便能順利推銷出去！

但真的假不了，假的真不了。

比起想盡方法為劣質(zhì)茶遮羞，不如選對一款經(jīng)得起沸水考驗的優(yōu)質(zhì)好茶。

飲茶過程，才能更加舒心！

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