貴州都勻毛尖茶的歷史,以及都勻毛尖茶的制作工藝。他說,茶文化是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,也是我們中華民族寶貴的精神財富。“我們要繼承和發(fā)揚好這一一文化遺產(chǎn),讓更多的人了解和喜愛茶文化。同時,他希望通過此次活動,進一步提高廣大群眾對茶文化的認識,增強愛茶、懂茶、喝茶的意意識,使茶文化真正成為一種時尚、一種生活方式。最后,大家一起觀看了《茶香中國·我的家鄉(xiāng)茶香四溢”中國茶葉博物館開館儀式實況錄像。
“都勻毛尖”是歷史名茶。原產(chǎn)境內(nèi)團山黃河,時稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷,深受崇禎皇帝喜愛,因形似魚鉤,被賜名“魚鉤茶”。到乾隆年間,已開始行銷海外。1915年,都勻毛尖曾獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎,是貴州馳名的“兩毛(茅)”之一,即“北茅臺、南毛尖”。
早期的“都勻毛尖”以地方群體品種為原料,由民間作坊自由加工,加工粗放,工藝不規(guī)范,用做飯的鍋灶進行炒制,殺青鍋溫較低,出鍋揉捻,用菜油等食用油抹鍋后上鍋搓團和烘焙,讓油汁形成保護層,使茶汁不與鐵鍋直接接觸發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)而變黑,干茶油潤墨綠,茶條尖部有棉花團似的白毫零星分布,以毛團多者為上品,故曰“毛尖茶”。茶青以一芽一、二葉為主,茶條較粗,茶湯黃綠較渾,表面有油珠,似酥油茶,葉底黃綠,滋味醇和,有油味。
1956年,擔任都勻縣團山鄉(xiāng)團委書記的譚修芬于團山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍、譚修凱等人將茶送給毛主席品嘗。不久,茶農(nóng)社收到來自中共中央辦公廳的回信,信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字:“茶葉很好,今后山坡上多種茶,茶葉可命名為毛尖。
作者: 編輯:楊雪
1964年黔南州首家專業(yè)國營茶場——都勻茶場建場后,徐全福等一批茶葉科技人員以本場種植的地方群體、石阡臺茶和湖南柳葉茶品種為原料,于65年春開始按照名優(yōu)綠茶的加工原理,結(jié)合民間的傳統(tǒng)加工方法,對“都勻毛尖”加工工藝進行研究、改進和規(guī)范。按照高溫殺青,在鐵鍋中一氣呵成的辦法,總結(jié)出一整套毛尖茶手工加工技術(shù)。為了便于在鍋內(nèi)揉捻加工,我場專門設(shè)計63型傾斜安裝的毛尖茶專用鍋灶,以一芽一葉初展即“瓜米形”鮮葉為原料,加工的毛尖茶成品,條索緊細卷曲,毫毛滿布,色澤潤綠,湯色黃綠,栗香持久,滋味鮮醇,葉底黃綠明亮。
1982年,都勻毛尖茶在長沙參加中國茶史上的首次茶評會,與1西湖龍井、2碧螺春、3君山銀針、4六安瓜片、5黃山毛峰、6祁門紅茶、7鐵觀音、8武夷巖茶和9信陽毛尖等,同獲中國十大名茶殊榮,內(nèi)質(zhì)評分排名第二,被譽為綠茶“皇后”。
1988年,都勻茶場送樣到北京參加中國首屆食品博覽會,榮獲金獎。
2007年,都勻毛尖茶獲得“都勻毛尖”證明商標。當時,貴州僅有都勻毛尖茶獲得專用標志。
2010年5月1日-10月31日,都勻毛尖以第二名的成績,與1西湖龍井、3安溪鐵觀音、4武夷巖茶(大紅袍)、5一笑堂六安瓜片、6潤思祁門紅茶、7張一元花茶、8天目湖(富子)白茶、9湖南黑茶和10“太姥銀針”白茶一同榮獲上海世界博覽會“十大名茶”稱號。 2010年11月23日,國家質(zhì)監(jiān)總局對都勻毛尖茶正式實施地理標志產(chǎn)品保護。
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