貴州都勻毛尖茶的歷史

貴州都勻毛尖茶的歷史，以及都勻毛尖茶的制作工藝。他說，茶文化是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也是我們中華民族寶貴的精神財富。“我們要繼承和發(fā)揚好這一一文化遺產(chǎn)，讓更多的人了解和喜愛茶文化。同時，他希望通過此次活動，進一步提高廣大群眾對茶文化的認識，增強愛茶、懂茶、喝茶的意意識，使茶文化真正成為一種時尚、一種生活方式。最后，大家一起觀看了《茶香中國·我的家鄉(xiāng)茶香四溢”中國茶葉博物館開館儀式實況錄像。

“都勻毛尖”是歷史名茶。原產(chǎn)境內(nèi)團山黃河，時稱黃河毛尖茶。該茶在明代已為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛，因形似魚鉤，被賜名“魚鉤茶”。到乾隆年間，已開始行銷海外。1915年，都勻毛尖曾獲巴拿馬茶葉賽會優(yōu)質(zhì)獎，是貴州馳名的“兩毛(茅)”之一，即“北茅臺、南毛尖”。

早期的“都勻毛尖”以地方群體品種為原料，由民間作坊自由加工，加工粗放，工藝不規(guī)范，用做飯的鍋灶進行炒制，殺青鍋溫較低，出鍋揉捻，用菜油等食用油抹鍋后上鍋搓團和烘焙，讓油汁形成保護層，使茶汁不與鐵鍋直接接觸發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)而變黑，干茶油潤墨綠，茶條尖部有棉花團似的白毫零星分布，以毛團多者為上品，故曰“毛尖茶”。茶青以一芽一、二葉為主，茶條較粗，茶湯黃綠較渾，表面有油珠，似酥油茶，葉底黃綠，滋味醇和，有油味。

1956年，擔任都勻縣團山鄉(xiāng)團委書記的譚修芬于團山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長羅雍、譚修凱等人將茶送給毛主席品嘗。不久，茶農(nóng)社收到來自中共中央辦公廳的回信，信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖。

作者： 編輯：楊雪

1964年黔南州首家專業(yè)國營茶場——都勻茶場建場后，徐全福等一批茶葉科技人員以本場種植的地方群體、石阡臺茶和湖南柳葉茶品種為原料，于65年春開始按照名優(yōu)綠茶的加工原理，結(jié)合民間的傳統(tǒng)加工方法，對“都勻毛尖”加工工藝進行研究、改進和規(guī)范。按照高溫殺青，在鐵鍋中一氣呵成的辦法，總結(jié)出一整套毛尖茶手工加工技術(shù)。為了便于在鍋內(nèi)揉捻加工，我場專門設(shè)計63型傾斜安裝的毛尖茶專用鍋灶，以一芽一葉初展即“瓜米形”鮮葉為原料，加工的毛尖茶成品，條索緊細卷曲，毫毛滿布，色澤潤綠，湯色黃綠，栗香持久，滋味鮮醇，葉底黃綠明亮。

1982年，都勻毛尖茶在長沙參加中國茶史上的首次茶評會，與1西湖龍井、2碧螺春、3君山銀針、4六安瓜片、5黃山毛峰、6祁門紅茶、7鐵觀音、8武夷巖茶和9信陽毛尖等，同獲中國十大名茶殊榮，內(nèi)質(zhì)評分排名第二，被譽為綠茶“皇后”。

1988年，都勻茶場送樣到北京參加中國首屆食品博覽會，榮獲金獎。

2007年，都勻毛尖茶獲得“都勻毛尖”證明商標。當時，貴州僅有都勻毛尖茶獲得專用標志。

2010年5月1日-10月31日，都勻毛尖以第二名的成績，與1西湖龍井、3安溪鐵觀音、4武夷巖茶(大紅袍)、5一笑堂六安瓜片、6潤思祁門紅茶、7張一元花茶、8天目湖(富子)白茶、9湖南黑茶和10“太姥銀針”白茶一同榮獲上海世界博覽會“十大名茶”稱號。 2010年11月23日，國家質(zhì)監(jiān)總局對都勻毛尖茶正式實施地理標志產(chǎn)品保護。

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