安吉白茶主要含有茶多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸和多種微量元素等成分。其中,茶多酚是安吉白茶的重要成分,具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂等多種功效。兒茶素則有預防牙齒齲齒和抗氧化作用??Х纫蚩梢源龠M代謝、提神醒腦。此外,安吉白茶還含有氨基酸,有助于促進身體的代謝和血液循環(huán)。多種微量元素如鐵、鋅、鉀等也完整地存在于安吉白茶當中??傮w來說,安吉白茶的營養(yǎng)成分豐富,對人體有多方面的益處。
當我們聽到“安吉白茶”的名字,就會想到福鼎白茶、政和白茶,想當然地認為安吉白茶就是在安吉種植產(chǎn)出的白茶,可它偏偏要給大家一個驚喜,一個意外,安吉白茶并非白茶,而是綠茶。
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安吉白茶為什么不是白茶?
六大茶類主要是由制作工藝的不同來區(qū)分的。
綠茶的制作工藝經(jīng)“殺青”、“揉捻”、“干燥”等工藝。
白茶的制作工藝只經(jīng)“萎凋”和“干燥”,不炒也不揉。
安吉白茶是經(jīng)綠茶的工藝制作而成,所以是綠茶,不是白茶。
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安吉白茶明明是綠茶,為什么叫白茶?
安吉白茶之所以叫做“白茶”,主要是因為它的樹種叫“白葉一號”,是一種低溫敏感的白化品種,它的茶芽顏色會隨著溫度而發(fā)生變化,初春,溫度較低時,芽頭隨著嫩葉的初展,由微微的綠色與葉片一同轉而呈現(xiàn)玉白色,隨著氣溫的上升,葉片顏色逐步加深,漸漸轉為綠色,是較為珍貴的茶樹品種。
正因為安吉白茶是在茶樹的白化期采摘、加工制作而成,成茶沖泡后的葉底也呈玉白色,所以稱它為安吉白茶。
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安吉白茶與福鼎白茶有何不同?
首先,從外形來看,白茶經(jīng)自然萎凋,顏色大多呈灰綠,芽葉表面附著一層豐富的絨毛。
安吉白茶干茶形如鳳羽,色如玉霜,外形具備綠茶的特點,更有綠茶特有的“綠湯綠底”。
其次,從口感來看,新白茶的茶湯鮮醇淡雅不張揚,其特點在于鮮、嫩、清香。
安吉白茶由于茶多酚含量高于白茶,它的茶湯以鮮爽為主,口感特點濃烈且有攻擊力。
最后,我們來看看兩者的成分含量有何不同。
茶葉中的主要成分,有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等,由于工藝的不同,成茶所保留的成分也有些許不同。
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1、茶多酚含量,是由發(fā)酵程度決定的,綠茶不發(fā)酵,白茶微發(fā)酵,綠茶中的茶多酚含量要高于白茶。
2、茶氨酸,白茶中含量最高,這歸功于白茶不經(jīng)茶青這道工序,大量地保留了茶葉中的茶氨酸。而綠茶經(jīng)過了殺青,殺掉了部分的茶氨酸。
3、咖啡堿,綠茶中咖啡堿含量高過白茶,白茶的茶氨酸含量高于綠茶,茶氨酸又有中和咖啡堿的作用。
事情總是有兩面性,論提神作用,綠茶效果要高于白茶。
但由于綠茶中茶氨酸的含量低于白茶,不能很好地抑制咖啡堿,所以多飲綠茶會導致失眠,而飲用白茶會好許多。
另外,白茶中的維生素A和黃酮類物質含量也是遠遠高于綠茶。
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充分地了解白茶與綠茶,豐富我們的茶知識,慢慢地,會根絕其特點區(qū)分是哪一類茶,不會再這些奇特的名字所誤導。
正如識人一般,若是真正地了解了一個人,也許就不會因為表面的事情而產(chǎn)生誤解了。
沖泡一杯安吉白茶,葉片玉白,葉脈翠綠,如鳳羽般在水中翩翩起舞,這一刻,讓擾心之事如云煙飄散,靜心賞茶、品茶,讓身浸于茶香,讓心沉于茶中。
傳承古時茶,敬奉天地人;
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