什么樣的日照綠茶品質(zhì)最好

日照綠茶最好的品質(zhì)應(yīng)該是新鮮、嫩綠、香氣濃郁、甜潤爽口。在制茶過程中，應(yīng)該注意保證鮮葉的新鮮度，采摘后盡快進(jìn)行初加工，避免鮮葉失鮮。同時，要注意火功的把握，確保茶葉葉片整齊勻稱，內(nèi)外勻質(zhì)，不爆裂、不紫褐、不褐色。在掌握制茶工藝的前提下，選擇適合日照氣候生長的品種，采摘時間以早春為宜，能夠保證茶葉的繁榮期，增加產(chǎn)茶的品質(zhì)和價值。總的來說，最好的日照綠茶應(yīng)該是具有新鮮度、嫩綠色、香氣濃郁、甜潤口感的茶葉。

因自然環(huán)境優(yōu)越，茶樹在日照嵐山區(qū)大面積種植，目前全區(qū)茶園面積達(dá)16.2萬畝。姚文鳳攝（中經(jīng)視覺）

在“南茶北引”最早試種成功的日照嵐山區(qū)安東衛(wèi)街道北門外社區(qū)的一片茶園里，茶農(nóng)們正在采茶。 姚文鳳攝（中經(jīng)視覺）

山東日照地處黃海之濱，又處于中國南北氣候的過渡地帶，這里的茶樹越冬期長，生長緩慢，積累的營養(yǎng)成分較多，獨特的海岸環(huán)境孕育出了其“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，與日本靜岡、韓國寶城所產(chǎn)綠茶并稱世界“三大海岸綠茶”，受到越來越多消費者青睞。

日照市位于山東省東南部，地處黃海之濱、北緯35度左右。這里是中國南北氣候的過渡地帶，既有南方空氣濕潤的特點，又有北方四季分明的特征，號稱“南方的北方，北方的南方”。因氣候原因，這里的茶樹越冬期長，生長緩慢，因此積累的營養(yǎng)成分較多，所以葉片較厚、茶梗較粗，所炒制的干茶外形也較為粗實，葉底柔韌性較強(qiáng)。加之獨特的海岸環(huán)境，孕育出了日照綠茶“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、板栗香”等特點，被譽(yù)為“海岸綠茶”。這是中國唯一的“海岸綠茶”，與日本靜岡、韓國寶城所產(chǎn)綠茶并稱世界“三大海岸綠茶”。

南茶北引

“十幾年了，我年年從老劉這里買茶葉，這個滋味我一喝就舍不得放下。每年我都到他茶園里來一趟，看看他是怎么管理茶園的，怎么采茶的，順便訂貨。日照綠茶的板栗香很獨特，采摘的葉片均勻，這次我訂購了10斤干茶直接帶走?！毕裢暌粯?，日照綠茶的鐵桿粉絲——濟(jì)南人韓紹春計算著綠茶開采的日子，又一次來到種茶人劉波的茶園。

1956年，山東開啟了“南茶北引”的漫漫征程。1965年秋，日照被選為首批引種南茶試種基地。由于日照地區(qū)緯度高、溫度低、越冬期長，茶樹經(jīng)過低溫、霜雪等逆境，豐富了水浸出物、葉綠素、水溶性碳水化合物等生化成分含量。特殊的地理、氣候條件，同時賦予了日照綠茶干茶青綠、湯色綠亮、茶湯內(nèi)質(zhì)豐富、滋味飽滿等優(yōu)良品質(zhì)。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所測定，日照綠茶兒茶素和氨基酸的含量更豐富。2020年，歐盟理事會將日照綠茶列入第二批175個中國地理標(biāo)志產(chǎn)品名單。

作為南茶北引最成功的地區(qū)，日照嵐山區(qū)高度重視茶產(chǎn)業(yè)，并將其作為鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)卮罅χС趾团嘤枞~種植、生產(chǎn)、銷售新模式，建立了甲子山、北垛山等八大流域，涉及8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、257個行政村的茶葉產(chǎn)業(yè)格局。茶園總面積達(dá)16.2萬畝，平均畝產(chǎn)值超過8600元，茶產(chǎn)業(yè)銷售收入達(dá)28.8億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居山東省首位。

“近年來，嵐山區(qū)把茶產(chǎn)業(yè)作為富民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)，先后出臺了《關(guān)于做大做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)的實施方案》《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等政策性文件，用資金、項目、技術(shù)等多種方式支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！睄股絽^(qū)委書記焦春鋒告訴記者。

綠色種植

近年來，茶農(nóng)王兆生越來越明白一個道理：注重茶樹養(yǎng)護(hù)，澆水、施肥、噴藥遵照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，更有利于茶樹穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)。施用有機(jī)肥，為茶園蓄足養(yǎng)分，茶樹長得旺，抗凍能力就強(qiáng)，春天發(fā)芽早、葉片厚；使用植物源農(nóng)藥，能幫助茶園漸漸形成小的生態(tài)環(huán)境鏈，防病蟲害就進(jìn)入良性循環(huán)。

在有機(jī)種植條件下，日照綠茶的口感有明顯提升，雖然價格水漲船高，但銷路卻越來越暢通。

來自淄博的茶客陳貞博退休后每年都會到嵐山的茶園里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，從心儀的茶廠訂購干茶，“我喜歡清香口味的茶，現(xiàn)場看著炒茶師傅炒好，帶回老家送親友，剩下的放進(jìn)冰箱存著慢慢喝”。

“這幾年日照綠茶在我們店里賣得越來越好，整體價格較前幾年有了提升，但并不影響銷量增長。做茶葉生意都知道，對于喜歡喝茶的人來說，決定購買意向的第一要素是口感而不是價格?！眮碜粤某鞘械牟枞~經(jīng)銷商孫緒祥告訴記者。

從去年開始，“茶三代”毛志洋和姜碧瑩夫婦二人在父母的茶廠里辟出一間小屋作直播間，妻子姜碧瑩擔(dān)任主播。毛志洋說，直播賣茶最大的優(yōu)勢就是自家有茶廠，旁邊就是茶園，可以帶網(wǎng)友隨時觀看采茶、炒茶場景。

毛志洋的爺爺奶奶種茶，父親辦茶廠炒茶、批發(fā)成品茶，到了他這里就開始直播賣茶。父親告訴他，這些年最大的變化就是市場對高端茶的需求量越來越大，主要還是因為人們生活水平提高了，茶廠炒茶更注重在高端茶上加量生產(chǎn)。

對于姜碧瑩來說，直播賣茶并不是主業(yè)，她對成交數(shù)量也不強(qiáng)求。盡管這樣，不到一個小時的直播就賣出去近3000元的貨?！俺山蛔罾鞯倪€是回頭客，有了第一次的購買經(jīng)驗后，他們再到直播間回購時就省去了向主播咨詢的過程，直接下單。”

據(jù)毛志洋介紹，“五一”假期茶廠迎來一波線下銷售小高峰?！凹倨诘谝惶煸缟?點，就有來自日照市區(qū)的一家三口到茶園，提出要體驗采摘茶葉、參觀炒茶，除了帶走他們自己采摘的茶，還買走了兩斤干茶。當(dāng)天茶園全天的干茶成交額就達(dá)到兩萬多元。”

看到采摘茶葉的商機(jī)，第二天，毛志洋就在自家茶廠門口掛了一個條幅：體驗采茶，參觀炒茶，干茶零售。有過路的游客看到后就主動進(jìn)來，有效帶動了銷售量。小規(guī)模采摘游“初戰(zhàn)告捷”，這為毛志洋又打開了一條新的賣茶思路。

業(yè)態(tài)豐富

“日照綠茶盡管賣得好，但是相對深加工來說，附加值還有提升空間。如果我們把它做成茶湯賣到一線城市，那么附加值自然就更高了?！笨倒绒r(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉華偉告訴記者，在巨峰鎮(zhèn)，公司把干茶加工成飲料——茶湯，年銷量可達(dá)200余噸，目前公司已與北京老舍茶館和保利大劇院建立了供貨關(guān)系。

把市場需求作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，是嵐山區(qū)正在走的路。嵐山區(qū)政府黨組成員、副區(qū)長趙家勝告訴記者，“發(fā)展日照綠茶的目的是讓它成為鄉(xiāng)村振興的支點，無論衍生出什么樣的產(chǎn)品，最終目標(biāo)就是讓茶葉鼓起‘錢袋子’，所以市場需要什么，我們就鼓勵、扶持什么”。

前兩年，圣谷山茶場負(fù)責(zé)人高建華與科研機(jī)構(gòu)合作，研制的金花茯茶一上市就廣受歡迎，這恰好彌補(bǔ)了日照綠茶家族品類的空白。

近年來，從單一的綠茶到紅茶、烏龍茶、白茶，再到廣受好評的金花茯茶，日照綠茶家族品類不斷擴(kuò)充。

當(dāng)茶園遍及千家萬戶，“搖錢樹”成了令人百看不厭的“風(fēng)景帶”，這時茶經(jīng)濟(jì)已不止于種、炒、銷。

每年臨近“五一”，高興鎮(zhèn)白云山下的公路上，大巴車便漸漸多起來。車上的游客都有一個共同的目標(biāo)——體驗茶葉采摘之樂。

“到茶園體驗采茶、炒茶，觀看茶藝表演，對我們來說很新鮮也很有趣，茶園里風(fēng)景好、空氣好，意境也好，這種旅游方式身邊的朋友都很喜歡?！奔易√┌驳乃蜗榛ㄅ恳呀?jīng)是第二次來參加茶園體驗游。

茶園體驗游是嵐山區(qū)茶旅融合文章中的關(guān)鍵詞，隨著旅游業(yè)體量不斷增大，嵐山區(qū)開始依托規(guī)模龐大的茶園探索“賣風(fēng)景”的新路子，茶園民宿、茶園旅游漸漸興起。當(dāng)?shù)卦谥С执迕穹N茶、制茶的同時，更支持大家深植茶文化根脈，讓這一方水土成為游客心中的“詩和遠(yuǎn)方”。 （經(jīng)濟(jì)日報記者 王金虎）

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