普洱茶分幾個等級?

普洱茶分為生茶和熟茶兩個大類，每類又分為多個等級。生茶根據(jù)制作年份、制作工藝、原料及保存狀況等因素分為多個等級，其中以云南大葉種普洱茶最為著名。熟茶則以堆堆程度的不同分為靚堆、中堆和老堆，堆堆程度則影響味覺及香氣?？偟膩碚f，等級越高的普洱茶越好品質(zhì)，茶湯越濃郁，口感更佳。

普洱茶以其獨特的“越陳越香”和“可以喝的古董”品質(zhì)，受到很多茶友的喜愛。普洱茶是一個統(tǒng)稱，根據(jù)劃分標準不同，就會有不同的種類。

很多茶友反應在這么多茶類中普洱茶是最難了解的，最容易迷失在普洱茶的世界中。今天就具體與大家解析一下，想要了解更多關(guān)于普洱茶的知識，就要先知道普洱茶的分類有哪些？

怎么定義普洱茶？

普洱茶以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶的八大分類按照什么方式分類的？

1、加工工藝及品質(zhì)特征

按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

普洱生茶與熟茶的特點：

a)、生茶

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶，包括散茶及緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

b)、熟茶

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

2、按產(chǎn)地山頭分類

根據(jù)產(chǎn)地山頭，我們將普洱茶產(chǎn)區(qū)主要分為三個知名產(chǎn)區(qū)，分別是普洱市產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)三個。

a)、臨滄茶區(qū)

臨滄茶區(qū)茶樹品種較多，號稱“茶樹基因庫”。這里有目前世界上海拔最高、分布面積最廣、密度最大、年代最為久遠的野生型茶樹群落，有地球上最大、樹齡最長的栽培型古茶園。

主要茶區(qū)有壩糯茶山、冰島茶山、大雪山、懂過茶山、忙肺茶山、昔歸茶山等。

b)、普洱市產(chǎn)區(qū)

普洱產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江東以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、無量山、哀牢山等。

清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，普洱茶區(qū)近年以“千年萬畝古茶林”為標志的景邁古茶山最負盛名，其次是過渡型古茶王坐鎮(zhèn)地--邦崴古茶山，三是有著“皇家貢茶園”之稱的困鹿古茶山。

c)、西雙版納產(chǎn)區(qū)

西雙版納是舉世聞名的普洱茶發(fā)祥地和“茶馬古道”源頭。

相比其它產(chǎn)區(qū)，西雙版納有著更為豐富的茶山資源。在西雙版納，你能看到熟悉的各個名山、名寨的身影，簡直就是普洱茶大寶庫！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂）均在西雙版納境內(nèi)。

3、按照存放方式分類

普洱茶根據(jù)其存放方式分為干倉茶和濕倉茶。

a)、干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。

b)、濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

4、按照茶樹生長方式分類

普洱茶根據(jù)茶樹生長方式分為野生茶和臺地茶。

a)、野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過“馴化”的野生茶，才適合飲用。

b)、臺地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。近年來，隨著普洱茶市場需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹，通常樹齡短，養(yǎng)分薄。

5、按照普洱茶的外型分類

按照普洱茶外型分為散茶、餅茶、沱茶、磚茶、金瓜貢茶等多種普洱茶。

a)、散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

b)、餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點像披薩餅那樣，是最為常見的品種之一。

c)、沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。

d)、磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。

e)、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

6、按照普洱茶等級分類

普洱茶可按高、中、低檔分等級。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

a)、高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級。

b)、中檔次茶如：一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶。

c)、低檔次茶：低等級是七到十級的散茶。

7、按照樹型分類

按照樹型普洱茶分為喬木型、灌木型、小喬木型。

a)、喬木型：傳統(tǒng)意義上的普洱茶，植株高大，主干明顯，分枝部分高。

b)、灌木型：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，制作茶園茶。植株低矮，根莖處開始分枝，無明顯主干。

c)、小喬木型：植株較高大，基部到中部主干明顯，分枝部分偏中高。

8、按照地理區(qū)域分類

從瀾滄江與北回歸線交匯處，將普洱茶區(qū)分為四大茶板塊，分別是：東北茶區(qū)、東南茶區(qū)、西北茶區(qū)、西南茶區(qū)。

a)、東北茶區(qū)：高緯度，高海拔的自然環(huán)境使得這一地區(qū)的茶樹多為中芽種和遲芽種。

茶區(qū)白天日照充足，光合物質(zhì)合成較多，夜晚溫度較低，茶樹呼吸產(chǎn)物消耗減少，營養(yǎng)物質(zhì)得以積累，晝夜溫差大，較大地提高了茶葉的生物產(chǎn)量。

茶樹生長受紫外線影響，咖啡堿合成較多，因此茶葉具有苦的特征；

b)、東南茶區(qū)：在東南茶區(qū)分布著大片古茶樹群落，如：古六大茶山（攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚，曼撒）以及普洱地區(qū)以及普洱地區(qū)以及形成景觀的萬畝茶園。

東南茶區(qū)受到金沙江、瀾滄江、元江的包圍，大部分地區(qū)山勢平緩，氣候宜人，茶樹的生長環(huán)境良好，鮮葉嫩綠美觀，內(nèi)含物質(zhì)豐富、均勻，品飲有柔滑和流暢感，湯質(zhì)鮮爽，沒有特別強烈的刺激感。

c)、西北茶區(qū)：一直以來，西北茶區(qū)被認為是云南大葉種茶的故鄉(xiāng)，亦是世界茶樹起源的中心地帶。

生長在這一區(qū)域的茶樹享受著瀾滄江的滋養(yǎng)，占盡了天時、地利，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，比例關(guān)系協(xié)調(diào)，水浸出物含量較高，一般沖泡次數(shù)均在20泡以上。

不論是生茶還是熟茶，均有高香味釅、回甘、生津、耐泡和力量型地域特征。

d)、西南茶區(qū)：溫潤潮濕的自然環(huán)境非常適合茶樹的生長，酚性物的合成高于其他內(nèi)含物質(zhì)，由于生物堿的含量相對不足，使得茶多酚帶來的澀味異軍“凸起”。

海拔低、氣溫高、晝夜溫差小、熱帶雨林特征顯著，茶樹發(fā)芽早，葉絨豐富、葉距較長，持嫩性好。

普洱茶在產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、制作工藝、形狀包裝、飲用上皆獨具特點。隨著普洱茶熱的興起，這種原本產(chǎn)于云南深山老林的古老茶種日益受到現(xiàn)代人的喜愛。

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