為什么龍井越喝越干

為什么龍井越喝越干

龍井茶葉的品質(zhì)優(yōu)良，所用的茶樹(shù)品種為嫩芽茶，采摘時(shí)間也比較短，茶葉含水量少，而且制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫烘焙處理，使水分蒸發(fā)得更多。在沖泡時(shí)，一些氣味和酸性物質(zhì)往往被釋放出來(lái)，導(dǎo)致喝起來(lái)口感干燥。此外，沖泡時(shí)的水溫和用水量也是影響口感的因素，要選擇適宜的水溫和用量。因此，雖然龍井茶質(zhì)量好，但沖泡時(shí)需要注意技巧和細(xì)節(jié)，才能喝出好的口感。

龍井茶的十大功效及龍井茶的九大禁忌

西湖龍井茶是屬于綠茶，是中國(guó)的十大名茶。它的外形扁平挺秀，色澤綠翠，沖泡之后，湯清清香味醇，是難得的好茶。而龍井茶的功效有很多，但是同樣的它的禁忌也有很多，這些禁忌你都知道嗎？下面，和一起看看關(guān)于龍井茶的功效與禁忌等的相關(guān)知識(shí)吧。

龍井茶的功效

1、龍井茶具有清熱解毒，劫匪的作用，茶都是具有消炎解毒的作用，龍井茶也不例外，而且龍井茶中含有維生素C和茶多酚，能夠降低膽固醇，還能養(yǎng)顏，所以龍井茶還有一定減肥功效。

2、龍井茶可以起到緩解疲勞，美容的功效，龍井茶中含有一種叫嘌呤堿的物質(zhì)，在身體疲憊的時(shí)候，喝一杯龍井茶，可以有效地緩解疲勞狀態(tài)，而且龍井茶還可以延緩衰老，促進(jìn)新陳代謝，所以可以起到美容的功效。

3、龍井茶可以起到利尿，補(bǔ)水的作用，茶具有排毒功效，龍井茶當(dāng)然也有，毒素會(huì)隨著人的尿液排出，所以和龍井茶可以利尿，晚上好不要和，以免夜尿增多，而且龍井茶還可以補(bǔ)充身體水分，因?yàn)榕菀槐埦钑?huì)一杯接著一杯喝。

4、龍井茶可以提高思維能力，為什么那么多的老板談事情的時(shí)候喜歡喝龍井茶？畫(huà)家、藝術(shù)家都愛(ài)喝茶？因?yàn)楫?dāng)一個(gè)問(wèn)題想不透徹的時(shí)候，坐下來(lái)喝上一杯茶，慢慢的思維能力就放開(kāi)了。

5、龍井茶可以抗腫瘤，因?yàn)樵谏鲜鲋杏刑岬烬埦枘芷鸬较捉舛镜淖饔?，所以可以有效的抵抗腫瘤的發(fā)生。

7、龍井茶的作用興奮作用，如果當(dāng)你疲勞想睡覺(jué)的時(shí)候，來(lái)一杯龍井茶可以提神，就像和咖啡一樣，咖啡對(duì)身體有害，龍井茶不會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。如果你是失眠患者，那你不能和龍井茶，這樣只會(huì)加重你的失眠，使你徹夜難眠。

8、龍井茶可以防齲齒，我們都知道在泡茶的時(shí)候，如果一個(gè)杯子泡了幾次茶都不去清洗會(huì)有茶垢，同理，如果你經(jīng)常喝茶就能防齲齒，給你的牙齒加上一個(gè)保護(hù)膜。

9、龍井茶可以強(qiáng)心解痙，龍井茶能促進(jìn)人體的血液循環(huán)，是治療止咳化痰的輔助藥物，能達(dá)到強(qiáng)心解痙的作用。

10、龍井茶可以抑制癌細(xì)胞，抑制動(dòng)脈硬化，龍井茶茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)能起到體外抗癌作用，所以經(jīng)常喝龍井茶能抑制癌細(xì)胞。動(dòng)脈硬化容易發(fā)生的人群是老年人，所以有時(shí)候會(huì)建議爸媽喝一點(diǎn)茶，能抑制動(dòng)脈硬化。

龍井茶的泡法

1、上投法

準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯，倒入90度的開(kāi)水，水量以七分滿為宜，然后往茶杯里投入約3克左右的西湖龍井茶葉。靜待西湖龍井茶葉一片一片下沉，欣賞茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮的優(yōu)美姿態(tài)。待湯色逐漸變黃時(shí)，便可飲用。

2、中投法

準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯，倒入約杯子三分之一的90度開(kāi)水，投入約3克左右的西湖龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。等到茶葉舒張開(kāi)，湯色變濃時(shí)，即可品飲。

3、下投法

準(zhǔn)備一個(gè)瓷蓋杯，倒入少許開(kāi)水燙洗一下杯子，約3克左右的西湖龍井茶葉。往此杯里倒入少許適溫開(kāi)水，水量以剛沒(méi)過(guò)茶葉為宜。拿起瓷蓋杯，輕輕搖晃，使西湖龍井茶葉完全潤(rùn)濕，充分吸收水分至自然舒展。待湖龍井茶葉稍為舒展后，繼續(xù)注入90度左右的開(kāi)水，蓋上杯蓋悶泡約50秒鐘，方可。

喝龍井茶的禁忌

1、忌空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于?引狼入室?。我國(guó)自古就有?不飲空心茶?之說(shuō)。

2、忌飲燙茶，冷茶，太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。

3、忌飲濃茶，濃茶含咖啡因，茶堿多、刺激強(qiáng)，易引起頭痛失眠。

4、忌沖泡時(shí)間太久，沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值;而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低;同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

5、忌沖泡次數(shù)過(guò)多，一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒(méi)有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開(kāi)茶湯可含水浸出物總量的50%;二開(kāi)茶湯含水浸出物總量的30%;三開(kāi)茶湯則為 10%;四開(kāi)茶湯卻只有1-3%;再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃诤笈莩觥?/p>

6、忌飯前飲茶，飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

7、忌飯后馬上飲茶，茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用。影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

8、忌用茶水服藥，茶葉中含有大量鞣質(zhì)?？煞纸獬慎匪幔c許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以俗話說(shuō)：?茶葉水解藥?。

9、忌飲隔夜茶，因隔夜茶時(shí)間過(guò)久，維生素已喪失。而且茶里的蛋白質(zhì)，糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。當(dāng)然，未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的。

總結(jié)： 龍井茶之所以能被稱為中國(guó)十大名茶，就是因?yàn)樗鼘?duì)人體有很好的功效，但是要注意，切不可空腹龍井茶，任何茶都不能空腹喝，或者沖泡時(shí)間過(guò)久，不經(jīng)常更換茶葉，容易造成身體的不適。

喝龍井茶的好處和壞處 注意看看吧

1、龍井茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。

2、因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。

3、茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。

4、一般來(lái)說(shuō)，每天1-2次，每次2-3克、400毫升的飲量是比較適當(dāng)?shù)摹Ｒ话?，人們說(shuō)喝茶還指喝水。

喝龍井茶的好處和壞處有哪些

　　龍井茶是著名的傳統(tǒng)綠茶，茶湯甘醇香濃，很多人都喜歡在閑暇時(shí)候泡一杯龍井茶來(lái)喝。但是很多人不知道的是喝龍井也會(huì)有不好的方面。下面是我分享的喝龍井茶的好處和壞處，一起來(lái)看看吧。

　　喝龍井茶的好處 　　1、降脂減肥，防止心腦血管疾病

　　飲茶與減肥的關(guān)系是特別緊密親密的，《神農(nóng)本草》一書(shū)早在二千多年前已提及茶的減肥作用：?久服安心益氣??輕身不老?。

　　2、肌膚紅潤(rùn)

　　誰(shuí)都知道肌膚要防氧化、防紫外線及防斑，就算是活潑可愛(ài)的年青女孩子也不例外。與其買(mǎi)那些貴得離譜的化妝品，不如領(lǐng)略一下西湖龍井茶的奇妙紅潤(rùn)去黃作用，它有豐碩的維生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游離子，匡助去除黑斑、皺紋和黑點(diǎn)。

　　3、抗毒滅菌

　　把茶用作排毒的良藥《老美科學(xué)院學(xué)報(bào)》上播出：?茶葉中名為?茶氨酸?的化學(xué)物質(zhì)可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)五倍?。

　　4、長(zhǎng)壽

　　西湖龍井茶對(duì)人體的抗朽邁作用主要體面前若干有效的化學(xué)成分和多種維生素的協(xié)調(diào)作用，人的生、老、病、死是不可抗拒的規(guī)律，所謂?永生不老?是假，?益壽延年?是真。飲茶長(zhǎng)壽，古今中外的案例不可枚舉。

　　5、防蛀牙、清口臭

　　西湖龍井茶含有氟，這中間兒茶素可以按捺生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食品渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

　　6、改善消化不良情況

　　這段時(shí)間的研究講演顯示，西湖龍井茶能夠匡助改善消化不良的情況，好比由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)西湖龍井茶減輕病況。

　　7、腦力健身

　　智慧的女孩才會(huì)喝西湖龍井茶，一則可以增加?jì)轨o氣質(zhì);另一方面，西湖龍井茶所含的咖啡因會(huì)讓你活力十足，工作起來(lái)頭腦清醒、思維活躍。而且由于西湖龍井茶中的咖啡因遠(yuǎn)比咖啡中所含的少，所以它可以刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收縮。

　　喝龍井茶的壞處 　　西湖龍井茶的功效與作用里有女人喝西湖龍井茶能減肥這一條，而正由于這個(gè)的誘惑，好多女人才有喝西湖龍井茶的習(xí)慣，實(shí)在喝西湖龍井茶應(yīng)該是一種糊口品質(zhì)的享受?？膳撕孟笾皇前盐骱埦璁?dāng)成了減肥的藥品。

　　西湖龍井茶不單能減肥，還有美容去皺去斑和潔面的效用，因此適當(dāng)利用西湖龍井茶來(lái)為廣告女士服務(wù)仍是不錯(cuò)的選擇。

　　但是，女人喝西湖龍井茶也要留意幾點(diǎn)：

　　西湖龍井茶對(duì)人體健康起著特別重要的作用，不外，再好的食品也存在一定的飲食禁忌。對(duì)于月經(jīng)期的女性來(lái)說(shuō)，喝西湖龍井茶不僅不會(huì)有利于健康，還可能給身體帶來(lái)一定的麻煩。

　　研究表明，西湖龍井茶越濃，對(duì)鐵吸收的阻礙作用就越大，特別是餐后飲茶更為顯著。經(jīng)期女性面對(duì)著大量的血液流失，與此同時(shí)，人體合成血紅蛋白的重要元素?鐵也大量流失，輕易造成缺鐵性貧血。

　　西湖龍井茶中的咖啡堿、可可茶堿等物質(zhì)卻具有使人高興的作用，但女性月經(jīng)期間，因?yàn)樯窠?jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)功能的改變，常伴有不同尺度的精神緊張、頭痛、乳房脹痛等反應(yīng)。這個(gè)時(shí)候喝西湖龍井茶葉會(huì)加重痛經(jīng)、頭痛、腰酸等經(jīng)期反應(yīng)。

　　女性月經(jīng)期經(jīng)常會(huì)有大便秘結(jié)的癥狀。據(jù)研究，這與黃體激素分泌有關(guān)。西湖龍井茶中較多的鞣酸也會(huì)加重便秘癥狀，由于鞣酸具有收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減慢，進(jìn)而導(dǎo)致大便滯留在腸道。

　　固然這個(gè)時(shí)候的女人不能多喝西湖龍井茶，但也有辦法來(lái)綜合下，好比可以用西湖龍井茶水來(lái)漱口，既可知足茶癮，也可起到使口腔清爽恬靜、消除口臭、保護(hù)牙齒的作用。

　　龍井茶的正確沖泡方法方法 　　龍井茶的泡法一、上投法

　　1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龍井茶葉。

　　2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。

　　3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。

　　4、湯明色綠時(shí)即可品嘗。

　　龍井茶的泡法二、中投法

　　1、準(zhǔn)備大約200ml的玻璃杯，先在杯中放入約三分之一的沸水再放入5克龍井茶葉。

　　2、待龍井茶葉慢慢舒展后再加滿沸水即可飲用。

　　龍井茶的泡法三、下投法

　　1、準(zhǔn)備瓷蓋杯，加入5克龍井茶葉。

　　2、加入少許適溫開(kāi)水。

　　3、拿起茶杯搖動(dòng)使茶葉完全濡濕。

　　4、待龍井茶葉慢慢舒展后加入九分滿沸水。

龍井茶全知道，這么喝龍井喝的才不是一杯糊涂茶！

松風(fēng)出竹爐，夢(mèng)成水火戰(zhàn)。

新芽適開(kāi)封，昏睡不待遣。

為子手瀹嘗，三嗅復(fù)三咽。

中有參寥禪，風(fēng)味得正見(jiàn)。

——清朝·厲鶚《圣幾餉龍井新茗一器》

龍井茶乃中華傳統(tǒng)名茶，隸屬綠茶，位列中國(guó)所有茶品榜首。盛產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，由古代茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代，已有1200余年歷史。

色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，堪有“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與之相對(duì)的它的品飲也有辨色綠、聞香郁、品味醇、觀形美四法，也有一摸二看三嗅四嘗的品飲之法，可見(jiàn)人們對(duì)其之喜愛(ài)，對(duì)其之講究。

不僅如此，龍井茶中所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉都要多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首屈一指。

所以說(shuō)，喝茶養(yǎng)生，龍井也許是你遍歷茶世界之后最后的選擇。換句話說(shuō)，喝茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)龍井這一遭，可能你的茶葉修行之路等于還未開(kāi)始上路！

那么，龍井雖好，但我就是想要好中求更好。這也不就是愛(ài)茶之人就要把茶的講究好與壞、底與高、優(yōu)與劣等等打破砂鍋問(wèn)到底的一貫作風(fēng)嗎？

那么，對(duì)于龍井茶那么多的品種、產(chǎn)地等等到底哪個(gè)最好？

很多朋友一提起來(lái)龍井茶就是西湖龍井，所以說(shuō)龍井的產(chǎn)地就是在西湖，這樣說(shuō)是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。事?shí)上龍井茶按照其產(chǎn)地的不同，可分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井三種：

杭州西湖是龍井茶最重要的產(chǎn)地，按照產(chǎn)地不同，又有“獅(獅峰)、龍(龍井)、云(云棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個(gè)檔次的品牌，這五個(gè)品牌中其中又以獅字龍井品質(zhì)為最佳?，F(xiàn)如今到了新中國(guó)之后，已經(jīng)5個(gè)品牌并作“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”3個(gè)品類(lèi)。區(qū)別就在它們各自在產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，因此最終導(dǎo)致茶葉品質(zhì)上各具特色。

沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，令人回味無(wú)窮。

特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅?！霸和怙L(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”即是它如詩(shī)如畫(huà)的絕妙寫(xiě)照。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。

歷史悠久，從宋代就已經(jīng)開(kāi)始盛行至今，而且經(jīng)久不倒，歷久彌香。民國(guó)期間，開(kāi)始逐漸發(fā)展為中國(guó)名茶之首，而到了新中國(guó)之后，更是被列為指定級(jí)的外交禮品茶。被拿來(lái)與國(guó)家最高領(lǐng)導(dǎo)人品飲和接待外賓之用。

除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。但是往往因?yàn)槲骱埦麣膺^(guò)大，造成了對(duì)其余兩種的淹沒(méi)，所以才會(huì)使得很多朋友最終觀念里只認(rèn)識(shí)西湖龍井，事實(shí)上另外的兩種龍井也是別有特色。

錢(qián)塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、余杭、富陽(yáng)、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)區(qū)域。茶葉品種很多，其中就有“群體種，龍井43和烏牛早”，而其中“悅田龍井”是錢(qián)塘龍井中一道亮麗的風(fēng)景。

精選用海拔500米以上的南天目山系生態(tài)區(qū)以及800米以上百公塘古茶園無(wú)公害、原生態(tài)龍井茶葉為原料，在傳統(tǒng)制作工藝上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，分別采用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大炒茶手法，所炒制出的茶葉，均有外形扁平光滑、色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香，滋味醇厚，湯色鮮綠，葉底青亮，芽葉成朵的品質(zhì)特征。

這，就是悅田龍井。

今天的悅田龍井來(lái)源于將祖輩種茶炒茶技藝集于一身的臨安茶人、炒茶狀元——李水新。他把自主生產(chǎn)的龍井茶進(jìn)行了品質(zhì)優(yōu)化和炒制技藝上的創(chuàng)新，并打造出了一個(gè)全新的龍井茶，即悅田龍井。

3，越州龍井

越州，古地名，今為今天的紹興市越城區(qū)。越州龍井和錢(qián)塘龍井、西湖龍井雖然產(chǎn)地不同，但都屬于浙江省，因此算起來(lái)龍井茶的產(chǎn)地都在浙江。主要包括的兩位大明星即是越鄉(xiāng)龍井和大佛龍井。

大佛龍井茶被稱為我國(guó)名茶三珍之一，生長(zhǎng)于詩(shī)仙李白曾經(jīng)為之夢(mèng)游的浙江新昌境內(nèi)環(huán)境秀麗的高山云霧之中，這里是中國(guó)的名茶之鄉(xiāng)大佛龍井選用高山無(wú)公害良種茶園的幼嫩芽葉，經(jīng)攤放、殺青、攤涼、輝干、分篩整形等工藝精制而成。

外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤(rùn)，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風(fēng)味。在回山鎮(zhèn)、雙彩鄉(xiāng)、鏡嶺鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)、澄潭鎮(zhèn)比較著名。

依據(jù)炒制的茶葉原料選用可分為“綠版”和“黃版”兩種：

南方有嘉木，嵊州出好茶。

嵊州茶業(yè)源于秦漢，名起盛唐。宋時(shí)成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國(guó)十大名茶之一，1984年以嵊州主產(chǎn)的“天壇牌”特級(jí)珠茶獲國(guó)際金獎(jiǎng)，1998年，以“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名稱為今天的“越鄉(xiāng)龍井茶”，2009年越鄉(xiāng)龍井獲浙江十大名茶榜首。悠久的歷史，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡，嵊州茶葉名揚(yáng)海內(nèi)外。

所產(chǎn)浙江省紹興市嵊州縣，地處浙江東部，四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”。其“越鄉(xiāng)龍井”被評(píng)為最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌100強(qiáng)，50多次獲國(guó)內(nèi)國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，2001年被中國(guó)茶葉博物館收藏，2010年“越鄉(xiāng)龍井”入駐上海世博會(huì)。

越鄉(xiāng)龍井選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經(jīng)久耐泡，深受消費(fèi)者青睞。唐朝名僧皎然曾為它寫(xiě)道：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{?！笔①澵呦璧那逵綦h永。

上等龍井茶的炒制堪稱藝術(shù)，它不會(huì)使用機(jī)械炒茶機(jī)，而是純手工炒制，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，操作時(shí)變化多端，令人拍案叫絕，觀看它的炒制全過(guò)程，會(huì)讓人莫名的認(rèn)為龍井茶就是精工細(xì)作的工藝品，藝術(shù)品。

龍井群體種是龍井茶樹(shù)種中最早的品種，也叫龍井“老茶蓬”。是茶葉品質(zhì)最好的，現(xiàn)在人們常說(shuō)的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個(gè)品種。一般來(lái)說(shuō)，群體種采摘的時(shí)間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。最早的該品種的種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在在臨安一帶也有產(chǎn)出，種植面積十分有限。

據(jù)陸羽的《茶經(jīng)》記載，早在唐代西湖龍井就已經(jīng)開(kāi)始種植群體種，那么，這樣算起來(lái)龍井老茶蓬已經(jīng)上千年的歷史了。

如果抱著一定要品飲到最好的龍井茶，那么龍井群體種是一個(gè)你無(wú)論如何也不能錯(cuò)過(guò)的一杯茶：

等待千年一回眸，品嘗百次長(zhǎng)知香。

茶中極品難尋覓，品得一縷即賺到！

這就是它最佳的代言詞！

昔日有乾隆爺胡公廟前御封一十八棵“御前龍井”，傳為天下美談；傳至今日，龍井群體種始終風(fēng)采不減當(dāng)年，更顯容光煥發(fā)。老品種，40年一翻新，積淀著的是300余年不變的質(zhì)量和回憶。

憶當(dāng)年，我們從未怠慢。

品飲之，我們只求有幸！

龍井43是中國(guó)家業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的無(wú)性系國(guó)家級(jí)新品種，也被成為真正的“西湖龍井當(dāng)家品種”。茶葉外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優(yōu)綠茶，適宜在長(zhǎng)江中下游茶區(qū)種植。最大的特點(diǎn)是育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大。

龍井43本身是一種灌木型，中葉類(lèi)，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝密。并且具有特早生種的特性：在青島地區(qū)一芽一葉期為4月中、下旬。苗木育芽能力特強(qiáng)，發(fā)芽整齊密度大，芽葉短壯少毛。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，枝葉茂密，產(chǎn)量高，耗水也多，正常條件下，每生產(chǎn)1kg干茶蒸騰耗水約300－400kg，加上土壤蒸發(fā)耗水則更多了。且抗寒性較好。

春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡堿4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優(yōu)綠茶。有外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口等特點(diǎn)。

“平陽(yáng)特早茶”品種茶是1998年秋在浙江平陽(yáng)縣海拔528米的大坪山被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)單株選育而成。屬灌木型中葉類(lèi)無(wú)性系特早生種，具有發(fā)芽特早，一芽一葉初展開(kāi)采期在2月中旬，青島地區(qū)名茶開(kāi)采期4月中、下旬。

發(fā)芽密度大，育芽力強(qiáng)，節(jié)間短，一芽三葉百芽重39..8g，芽葉長(zhǎng)度5cm，發(fā)芽整齊且密度大，茸毛較多，持嫩性強(qiáng)，輪次明顯，采摘期早而長(zhǎng)，抗逆性抗寒性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，適制性廣，無(wú)性繁育能力強(qiáng)，無(wú)生殖生長(zhǎng)，單產(chǎn)高，品質(zhì)優(yōu)，經(jīng)濟(jì)效益特好。

樹(shù)姿直立，頂端優(yōu)勢(shì)明顯。香氣高，同一時(shí)期采的茶葉，平陽(yáng)早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龍井的制作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處于高山云霧之地的新昌鏡屏鄉(xiāng)茶農(nóng)從安吉引進(jìn)試種獲得成功，2002年又被該鄉(xiāng)龍井茶炒制高手炒制成龍井。

2002年6月，鏡屏鄉(xiāng)主要負(fù)責(zé)人帶著幾位茶農(nóng)，拎著炒制成龍井的白茶樣品，找到了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國(guó)內(nèi)資深茶葉專(zhuān)家的高度評(píng)價(jià)。沈培和認(rèn)為，白茶炒制成龍井，在技術(shù)上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質(zhì)良好。

經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心理化檢驗(yàn)，其氨基酸含量達(dá)7.1%。在沈培和的建議下，桐橋?yàn)炒宄粗频陌撞杞K于有了一個(gè)響亮的名字：大佛白龍井。

白茶適宜在高山云霧地區(qū)生長(zhǎng)。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，后隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時(shí)均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡堿2.8%左右，適制綠茶。

大佛白龍井色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對(duì)平陽(yáng)早要低些，滋味鮮爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是消費(fèi)者理想的保健綠茶。產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，貴一點(diǎn)的價(jià)格甚至在萬(wàn)元以上。

該品種系杭州市茶科所從福云自然雜交后代中采用單株選育而成的小喬木型、中葉類(lèi)無(wú)性系良種。

植株較高大，樹(shù)姿直立，分枝密度中等，葉片橢圓形，芽葉黃綠色。

發(fā)芽密度中等，育芽能力強(qiáng)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類(lèi)含量較低而氨基酸含量較高）。

一芽三葉，百芽重約為45.0克。產(chǎn)量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優(yōu)綠茶特點(diǎn)：香味高并鮮濃。干茶形美色嫩芽，香高，味醇，成品條細(xì)緊，色嫩綠光潤(rùn)，香高鮮持久，味濃鮮爽，湯色嫩綠清亮。同時(shí)，也可適制莫干黃芽等茶品。

迎霜是早芽種茶葉，發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬，抗逆性較弱。

浙江大學(xué)選育的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的紅綠兼用的無(wú)性系良種，2002年通過(guò)浙江省省級(jí)鑒定，列為浙江省重點(diǎn)推廣品種。

植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密，葉片水平狀著生。葉長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平，葉尖驟尖。芽葉綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重52.0g。

發(fā)芽時(shí)間早、青島地區(qū)名茶開(kāi)采時(shí)間在5月上旬、芽葉生育力強(qiáng)，一芽一葉盛產(chǎn)期在3月下旬到4月初左右。持嫩性強(qiáng)、抗寒性強(qiáng)、適制扁形與針形茶、芽壯色綠?？鼓嫘詮?qiáng)，特別是抗寒性突出、制成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

制扁形茶，外形扁平光滑，香高鮮，味鮮醇爽口；制紅碎茶，香高帶甜香，味鮮濃強(qiáng)。

也是浙江大學(xué)選育而出的樹(shù)種，與浙農(nóng)117有很多相似之處。也是一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、早生的無(wú)性系良種茶樹(shù)良種。

從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中采用單株育種法育成。浙江、江西、重慶等省市有少量引種。

無(wú)性系品種，小喬木型，中葉類(lèi)，早生種，二倍體類(lèi)。

芽葉生育力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)。一芽一葉盛期在3月下旬。產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200kg，單產(chǎn)比福鼎大白茶增27%。優(yōu)點(diǎn)是持嫩性好、抗寒抗旱性強(qiáng)，耐儲(chǔ)藏，缺點(diǎn)是抗病性稍弱。春適制綠茶，色澤翠綠，顯毫，香氣高鮮，滋味鮮醇，品質(zhì)優(yōu)良。

“烏牛早龍井”，外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤(rùn)，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，芽葉肥壯，形如雀舌。味醇?xì)庀悖珴纱渚G，實(shí)為茶中珍品。特級(jí)鮮葉一芽一味、一芽二葉初展，采茶女上山覓茶，見(jiàn)芽即采，長(zhǎng)短大小均勻一致，不帶魚(yú)葉、茶蒂及其他夾雜物。

因產(chǎn)于浙江省永嘉縣烏牛鎮(zhèn)一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名“烏牛早”。在永嘉縣有很多關(guān)于它的神話傳說(shuō)，令不少茶人文人為之拜服。

烏牛早最大的特點(diǎn)就是成熟最快，一般立春一到就開(kāi)始發(fā)芽，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬，公歷3月上旬就可以進(jìn)行開(kāi)摘（或稱為雨水開(kāi)采，谷雨結(jié)束，春分上市）。發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性較強(qiáng)；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類(lèi)名優(yōu)茶。

但是由于烏牛早外形和西湖龍井相似，產(chǎn)量也很大，所以在春茶上市的早期，市場(chǎng)上會(huì)有些不法商販用它來(lái)冒充西湖龍井。

二者區(qū)分：

明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。

明前茶和雨前茶都屬于春茶，春茶的品質(zhì)最佳。因?yàn)樵诖翰枭L(zhǎng)期間，氣溫較低，日照強(qiáng)度較弱，雨水充沛，這一生態(tài)條件有利于茶樹(shù)的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學(xué)特性好，表現(xiàn)為芽葉嫩度好，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

明前龍井是龍井茶中最出名的品種，也是龍井茶中品質(zhì)最好的品種。

指的就是指清明之前采摘制作的龍井茶葉，這時(shí)的季節(jié)光照充足，降雨量充沛，對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分適合，采摘的茶葉原料品質(zhì)也是最好的，自然制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)也是最好的。

這時(shí)候的茶葉都是最新的嫩芽，雖然在采摘后雖還會(huì)長(zhǎng)出，但品質(zhì)和味道就會(huì)不如第一次了，因此明前茶的價(jià)格相對(duì)于其他時(shí)候的來(lái)的更貴一些。

明前龍井，茶葉葉片青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進(jìn)行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感。品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

2，雨前龍井

每年的清明是龍井茶品質(zhì)的分水嶺，因此也會(huì)截然不同價(jià)格表現(xiàn)。龍井的茶農(nóng)有句俗諺語(yǔ)："早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草"，“雨前是上品，明前是珍品”，便是因?yàn)榕c茶葉的幼嫩有關(guān)。

在谷雨這個(gè)節(jié)氣前采摘的制造龍井茶，因此稱之為雨前龍井。谷雨前正是采摘雨前龍井的最佳時(shí)期，因?yàn)榇藭r(shí)的茶樹(shù)正處于一葉一芽的狀態(tài)，俗稱一旗一槍。這是采摘出來(lái)的茶葉制作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。谷雨前采摘出來(lái)的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。

谷雨后茶葉比較松散，茶色也沒(méi)那么綠，口味也比較重。品質(zhì)下降很多之后，已經(jīng)對(duì)于龍井茶的品飲已經(jīng)形成了嚴(yán)重的影響，所以雨前茶對(duì)明前茶有著很大的差別，在消費(fèi)者嚴(yán)重也是截然不同的形象。

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