大紅袍適合什么季節(jié)喝

大紅袍是一種名貴的巖茶，屬于烏龍茶系列。由于其濃郁的香氣和口感，很受茶友喜愛。大紅袍是四季皆宜的茶，但最適合的季節(jié)是春秋兩季，此時(shí)氣溫適宜，空氣干燥，品嘗大紅袍的味道更佳。夏季天氣炎熱，很容易影響大紅袍的口感，所以不是很適合夏季飲用。冬季則因氣溫較低，不容易泡出大紅袍的香氣，也并不是很適合。綜上，春秋季節(jié)是品嘗大紅袍的最佳時(shí)期。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

巖茶，素以巖骨花香、巖韻著稱。

不同品種的巖茶，因?yàn)楸夯鸬墓に?，具備了不同的特色與個(gè)性。

在武夷巖茶庫中，巖茶的品種曾高達(dá)千種，這對(duì)于很多茶友來說，是很難想象的，就像一個(gè)天文數(shù)字，有人窮盡一生也未必能喝懂巖茶。

實(shí)際上，巖茶的很多品種，因?yàn)閮?yōu)勝劣汰的原則，永遠(yuǎn)地淡出了歷史舞臺(tái)，有一些茶也正在淡出歷史舞臺(tái)。

比如村姑陳最近遇到的一款百年老叢梅占茶，因?yàn)樾б娴木壒?，茶農(nóng)將會(huì)將它砍了，種上價(jià)格更具優(yōu)勢的肉桂茶。

李麻花聽到這個(gè)消息，哀嚎許久，一株茶樹能夠跨越一個(gè)世紀(jì)的滄海桑田，這得多不容易，要是有一天，這些小品種茶重登巔峰時(shí)，不知道茶農(nóng)們是否會(huì)悔青了腸子。

或許，我們已經(jīng)考慮不了這么多因素了。

說回巖茶的主體，作為新手或者是資深老茶客，喝茶，喝好茶、喝好巖茶，這一直是一個(gè)重點(diǎn)探討的話題。

一款巖茶，要怎么才能發(fā)揮最大的飲用價(jià)值，這也是一個(gè)重點(diǎn)話題。

作為茶客，我們更關(guān)心的則是什么時(shí)候的巖茶好喝。

《2》

我們都知道，巖茶有一個(gè)焙火的工藝，經(jīng)過這個(gè)工藝，青澀的物質(zhì)被蒸發(fā)、揮發(fā)，一些雜質(zhì)也隨之消失，一些舒服的、高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)得以提純，喝起來口感更加綿柔、醇厚，香氣更加純凈、清澈。

而這個(gè)焙火工藝，也會(huì)讓巖茶接受一個(gè)挑戰(zhàn)和緩沖期。

這緩沖期，我們也稱之為退火，即讓巖茶在焙火時(shí)吸收的煙火味消失，讓茶葉的香氣得以萃取，茶也會(huì)變的更好喝。

于是，很多茶友開始注意和思考——什么時(shí)候的巖茶最好喝，是喝新茶還和陳茶。

只能說，巖茶當(dāng)年喝和陳放了再喝，是截然不同的感受。

當(dāng)年的巖茶喝起來是什么滋味？

當(dāng)年的巖茶，即指當(dāng)年制作好的茶。

這時(shí)候的巖茶，要根據(jù)火功的不同來選擇喝茶的時(shí)間。

每年巖茶的采摘，從4月開始，一直持續(xù)到5、6月，即巖茶要開面之后才能采摘。

為了滿足一部分茶友的喝茶需求，有的茶農(nóng)會(huì)將巖茶制作成輕火的巖茶。

這些制作成輕火的巖茶，多位一些高香品種，如黃觀音、瑞香、金牡丹等，香氣高昂，經(jīng)過輕火制作，這些茶主要表現(xiàn)為花香（蘭花香、梔子花香、玫瑰花香等）。

而輕火的巖茶，多在6月底或者7月初便可飲用，一來是因?yàn)檩p火茶的焙火時(shí)間短，退火快；二來是輕火巖茶多為高香品種，香氣不會(huì)被火氣所遮蓋。

但中火巖茶的制作周期就要更長了，一般要到8月后才能喝到。

中火的巖茶，花香收斂，開始表現(xiàn)為果香，香氣舒服、成熟，與輕火茶有極大的區(qū)別。

退火后的中火茶，湯水表現(xiàn)的更加醇厚、潤滑、稠滑。

至于火功更高的茶，要等到10月之后才最好喝，到了11月前后，香氣盡顯、湯水柔和順滑，是不可多得的品飲之茶。

而到了年底，一些好茶就更加豐富了，這時(shí)候，我們只要準(zhǔn)備好接受巖茶的轟炸即可。

《3》

而陳年的巖茶，多指一些陳放年份較長的茶（多為3、5 年的巖茶）。

這些巖茶，多為火功高的茶。

若是制茶水平到位，加上保存工作做的到位，一般能夠保存多年。

但這種一步到位的保存工作較少，因?yàn)閹r茶容易受到外界因素的影響，從而出現(xiàn)吸收水氣然后發(fā)生返青甚至的是變質(zhì)的情況。

為了規(guī)避這些情況的發(fā)生，不少茶農(nóng)會(huì)選擇定期焙火。

到了每年的做茶季，也是巖茶涅槃重生的時(shí)間。

經(jīng)過焙火工藝的拯救，巖茶的水氣被蒸干，巖茶也重新恢復(fù)了香氣。

在重新焙火的過程中，巖茶的火功不斷加深，香氣又有了新的變化。

一般陳年的巖茶，會(huì)有獨(dú)特的藥味兒和陳味，也是一大特色，而陳年巖茶的茶湯，也會(huì)變的更加稠厚，滋味濃釅。

但對(duì)于大部分茶友來說，陳茶的滋味是很難完美駕馭的，甚至有些難度。

《4》

當(dāng)年喝巖茶，是大部分茶友的選擇。

當(dāng)年的新茶，因?yàn)榧庸すに嚨奶厥庑?，茶香是極具特點(diǎn)的。

如村姑陳喝到的天心巖肉桂，它是霸道張揚(yáng)的桂皮香，香氣如霸道總裁一般，強(qiáng)勢而又不失溫柔；

而老叢梅占，則是清冽、高冷范兒，如同梅花一般，清清冷冷卻不失高雅。

喝當(dāng)年的茶，是不用擔(dān)心茶葉是否返青的問題。

若茶葉存放多年再喝，還要不斷地操心保存問題，費(fèi)時(shí)費(fèi)心。

隔年喝巖茶，難免有返青的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，巖茶是不是不能隔年喝？這個(gè)問題不能一概而論，而是要根據(jù)巖茶的焙火情況，像高火功的巖茶，隔年再喝，是完全沒有問題的。

高火功巖茶隔年再喝，茶葉中的煙火氣已經(jīng)完全消失，香氣回歸本真，喝起來最好；

若是輕火的巖茶隔年再喝，請(qǐng)注意巖茶是否返青。

《5》

簡而言之，巖茶什么時(shí)候最好喝，要根據(jù)巖茶的火功來判斷。

村姑陳分享的這些要點(diǎn)，不僅適用于大紅袍、水仙、肉桂，還適用于其他品種的巖茶。

當(dāng)年的巖茶與隔年、陳年的巖茶，性格大為不同，你們比較喜歡哪一種，歡迎后臺(tái)留言。

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