普洱餅茶是一種緊壓茶,撬開需要技巧。首先,用茶針沿著茶餅邊緣輕輕探入,它會自然分裂成若干個小塊。然后,取出一個小塊,用茶刀或茶器輕輕摳出一片茶葉,根據個人口感選擇一片或多片茶葉,放入茶壺或杯中,注入適量沸水沖泡。每個小塊破碎后的茶葉應保持一致大小,以保證泡出的茶湯均勻濃郁。
緊壓是普洱茶的特殊工藝之一,同時也成就了普洱茶的特殊品質。因其獨特的滋味口感深受許多茶友厚愛,但是面對傳統(tǒng)的普洱茶形態(tài)——磚、餅或沱,撬茶卻是不得不經歷的傷痛。特別是對新茶友來說,拿到茶餅卻不知如何下手,簡直是折磨人。
可能有的人說直接撬就可以,是的,只要是你想要撬,都可以撬開。可你知道怎么撬,才能保持茶條的完整性,避免不必要的浪費嗎?同時又能達到我們正好需要量嗎?在這里生茶張將一些自己平時開茶的方式,跟大家分享一下。
1、撬茶前的準備
撬普洱茶前,首先要打開包裹著普洱茶的棉紙,目前市面上常見的普洱茶包裝背面都是有貼紙粘合的,為保證普洱茶不會散漏出來。
普洱茶具有一個特性:陳越越濃越香。想要達到越陳越濃越香,就需要將普洱茶陳放一定的時間。
但隨著存放時間越長,貼紙和綿紙的粘合度越高,越難撕離,一個不小心,就會扯爛綿紙,不方便包裹剩余的普洱茶。
針對此情況,建議用一個小型吹風機,開熱風,撕開一個角,一邊吹一邊撕,保證綿紙的完整度。
2、撬茶原則
普洱茶在壓制過程中,為了保證外形好看,會分層放入棉布袋或模具中,再用重力壓好,所以成型的普洱茶內部是層式結構。
開茶可以先從松的地方入手。此外,為了便于觀賞葉底,開普洱茶時要盡量不損壞茶葉條索的完整性。
扶著茶餅的手與茶針插入的位置平行,適度用力;為了保持葉面的完整,一層一層將茶葉剝離茶餅;不要貪多,隨時“抽針重來”;
最重要的一點,尤其對新手來說,由于茶針尖銳,撬茶時一定要注意安全,以免誤傷自己。
3、撬茶工具
撬茶工具主要常用的有兩種,茶刀和茶錐。
茶刀:主要適用于壓制較松,條索較大的普洱生餅。
茶錐:主要用于壓制較緊的茶餅,例如熟茶茶餅、熟茶磚茶小沱茶等緊壓茶。
當然,選擇哪種工具主要看個人喜好和順手程度,一般情況下,兩者可以互相配合使用。
4、撬茶步驟
不同形制的普洱茶、普洱餅茶、磚茶和沱茶的撬茶方法也略有不同,今天主要側重于普洱生茶茶餅的撬茶手法。
準備一把金屬茶刀或茶錐,一個茶盤或托盤,或者干凈的白紙。將茶餅放置于承接物上。
由于普洱生茶條索比較大,餅茶的邊緣比較松散,空隙較大,我們可以從邊緣下手,或者選擇從中間部分入手。
用茶刀水平順著紋理插入餅茶邊緣,稍用點力,把茶刀或茶錐往里推進去一些,以至于不會把茶餅撬得很散碎。
向上用力,順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落,再用同樣的方法順著茶葉的間隙,一層層撬開。
只要掌握了撬茶的原則,其他餅型的普洱茶撬取原則與方法亦是殊途同歸,不管是生茶還是熟茶,在撬茶的過程中,都要盡可能的慢一點,沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬,這樣可以把茶撬的更完整些,更有利于沖泡。
5、注意事項
在撬茶的過程中要避免用力過猛,失手誤傷自己,切忌用手去把它掰斷,最后,撬開的普洱散茶要注意儲存,防止變質和產生其異味。
以上就是生茶張為大家介紹的關于普洱茶撬茶方法,撬茶時該注意什么問題。生茶張每日分享普洱茶文干貨,歡迎愛茶的您留言交流,有問必答!
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