普洱茶應存放在干燥、通風、避光的地方,以免受潮、發(fā)霉、變味。保存普洱茶最好使用氣密性好的陶罐、密封袋或玻璃罐等容器,每次取茶后應及時封好容器,避免氧氣接觸。普洱茶的保存溫度應盡量在15℃~25℃之間,不宜放在冰箱或冰柜中保存,以免受潮和損壞。同時,普洱茶的味道會隨著時間的推移而發(fā)生變化,因此不宜過長時間保存。存放時間過長的普洱茶建議酌情淘汰。
普洱茶被稱為“可以喝的古董”,原因是其越陳越香的特點,茶友追求老茶,實際上是追求更高品質的品飲體驗。普洱茶和其他追求鮮爽的茶類不同,實話實說,即使是優(yōu)質普洱生茶,新茶階段也澀感重、茶性寒。保存良好的情況下,陳放一段時間后,餅面顏色由綠轉褐,香氣、滋味、口感進一步提升,茶品綜合表現(xiàn)才能更好,適口性才能更佳。
一、溫度
恒定的溫度對于普洱茶的轉化比較有利,所以存放普洱茶的環(huán)境不可太高和太低,以當?shù)丨h(huán)境為主,維持正常室溫即可。保持溫度在20-30攝氏度之間,若溫度過高,普洱茶加速發(fā)酵會導致茶湯變酸;若溫度過低,則會造成轉化慢甚至停止轉化。
相對來說大部分地區(qū)春,夏,秋三季,普洱茶的轉化會比冬天轉化更快。另外需要注意的是,無論什么時候,普洱茶都要避免陽光直接照射,放置于陰涼通風處為佳。
二、濕度
現(xiàn)在的普洱茶都講究干倉存放,”干倉“是指干爽的環(huán)境中,忌濕。”干倉“比較適合大面積長期存放普洱茶。我們平時在家中儲存時,需要有一定的濕度來幫助其轉化,若存放環(huán)境較為干燥,可以在存放的茶葉旁邊放置一小杯水,使空氣濕度稍微增大。
需要注意的是,太過潮濕的環(huán)境會導致普洱茶轉化加快,這種轉化的結果往往是“發(fā)霉“,使存茶無法品飲。若想增加濕度,一定要人為進行控制,年平均濕度不要高于75%,對于沿海城市和南方梅雨季節(jié)時,濕度會高于75%,所以要注意及時開窗通風,散發(fā)水分,預防受潮發(fā)霉。
三、時間
普洱茶越陳越香,其特有的品質和陳香是在后期存放過程中,逐漸發(fā)酵形成的,若存放時間過久,其內含物質會逐漸分解,氧化,進而失去普洱茶應有的特殊風味。所以普洱茶的儲存時間應視情況而定。對于品飲而言,合理的存放時間:
熟茶轉化時間:3-5年生茶轉化時間:5-10年
另外因為儲存環(huán)境的不同,轉化的快慢也有所區(qū)別,在溫暖潮濕的南方,轉化速度更快,因而也更容易造成普洱茶發(fā)霉
四、環(huán)境
存茶雖然有一定的講究,但是茶友們也不需要太過擔心,選對存茶的環(huán)境你就成功一半了,對于存放環(huán)境的選擇我們要注意這三點:---避光,防潮,無異味。
避光:被太陽直曬過的普洱茶會有日曬味,不利于普洱茶后期的轉化,所以存放普洱茶的環(huán)境不能直接暴露在陽光下,如陽臺,窗戶邊等地方不適合存放普洱茶。
防潮:存放普洱茶的環(huán)境要保持干燥,濕度可以有但一定要自己控制。阿諾在前面也提到過,若環(huán)境過于潮濕或者不小心沾了水,則容易滋長霉菌,尤其是家庭儲存,最好不要直接接觸地面存放,可搭木架或放于高處。南方梅雨季節(jié)尤其要注意防潮,若濕度過大,可暫時用塑料袋密封,但不可長期密封,應多開窗通風,防止其受潮霉變。
無異味:普洱茶具有很強的吸附性,所以不能把茶葉存放在有特殊氣味的環(huán)境中,例如:新房子的油漆味,廚房的油煙味等等。若存茶較多,可單獨開辟一個整潔無異味的小存茶間。
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