中醫(yī)角度如何講解黑茶和白茶

中醫(yī)角度如何講解黑茶和白茶

中醫(yī)角度認為，黑茶和白茶對身體都有一定的益處。黑茶具有溫暖脾胃、通經(jīng)活血、化痰止咳等作用，常飲可增強身體免疫力。而白茶則具有清熱解毒、抗氧化、潤肺止咳等功能，對于肺熱痰多、口干舌燥等癥狀有一定的改善作用。需要注意的是，茶飲不能過度飲用，過度飲用可能會導(dǎo)致茶素類物質(zhì)中的咖啡因過量，引發(fā)不良反應(yīng)。

綠茶、紅茶、黑茶、白茶......有啥區(qū)別？養(yǎng)生作用差別大嗎？

現(xiàn)在市面上茶葉的種類很多，常見的就有綠茶、紅茶、黑茶、白茶等等。

請問它們之間有啥區(qū)別？其營養(yǎng)或 養(yǎng)生 功能差別大嗎？

其實， 按照發(fā)酵程度的不同，茶可分為六大類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶是不發(fā)酵茶，白茶是微發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶，青茶是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。

就是說，除了綠茶外，其他五類茶都經(jīng)過了發(fā)酵。

綠茶不需要發(fā)酵，但要經(jīng)過“殺青”。殺青，即鮮茶葉采下后，或炒，或烘，或曬，或蒸，盡可能保持其原色原味，例如西湖龍井。

白茶比較少見且名貴，如福建的白毫銀針，則靠“自然萎凋”發(fā)酵。也就是鮮葉采下后，不炒不揉，自然干燥而得。

黃茶靠“悶黃”，即在濕熱悶蒸中實現(xiàn)發(fā)酵。代表品種是湖南岳陽的君山銀針。

青茶的發(fā)酵，是“搖”出來的。“搖青”這一工藝，發(fā)酵的通常是茶葉的邊緣，所以青茶有“綠葉鑲紅邊”的特點。鐵觀音、大紅袍就是青茶，又叫烏龍茶。

紅茶，如祁門紅茶，靠的是揉捻或揉切破壞茶葉細胞，讓茶多酚氧化。

黑茶，通常是鮮葉曬干后，在濕熱條件下利用微生物菌落緩慢發(fā)酵所得。普洱就屬于黑茶。

看懂了吧？ 茶葉的發(fā)酵只是一種工藝。 就是說，任何一個地方的新鮮茶葉，理論上可以做成任何一類茶。

茶葉發(fā)酵，實質(zhì)是茶多酚的氧化。茶多酚本無色，氧化漸進，會變成黃色的茶黃素，接著變成紅色的茶紅素，最后成了黑褐色的茶褐素。 這個過程，就是茶葉的發(fā)酵。發(fā)酵度越高，茶湯的顏色就越深。

其實從營養(yǎng)或保健功能講，茶葉之間是有區(qū)別，但相差不大。大家買茶時，根據(jù)自己的體質(zhì)選擇適合的茶葉即可。

例如，燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶（綠茶等）；虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶（紅茶等）。

黑茶和白茶有什么區(qū)別

主要區(qū)別有，產(chǎn)地分布不同、制作工藝不同、品質(zhì)特征不同，具體如下：

一、產(chǎn)地分布不同

1、黑茶

主要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。

主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。

2、白茶

主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。

二、制作工藝不同

1、黑茶

屬后發(fā)酵茶，基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。

黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

2、白茶

白茶，屬微發(fā)酵茶，白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。

晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。

三、品質(zhì)特征不同

1、黑茶

湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀，帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

滋味醇和，陳茶潤滑、回甘。

黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的 *** 作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化等。

2、白茶

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。

白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

紅茶，綠茶，白茶，黑茶有什么區(qū)別，對養(yǎng)身有什么幫助嗎？

喝茶其實對人體是很好的，像綠茶，紅茶之類的都是可以養(yǎng)身的，綠茶對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果，紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。

不同種類茶葉之間的本質(zhì)區(qū)別在于，茶葉中多酚物質(zhì)黃烷醇的氧化程度不同(例如，像含有多酚物質(zhì)，在切割一段時間后會變色，而不同種類茶葉的加工是抑制或促進多酚物質(zhì)的過程，首先說一下黃茶，黃茶非常罕見，甚至生活在黃茶區(qū)的人也可能不知道。但是會做飯的人知道蔬菜在鍋里悶了會變黃。黃茶也是如此。黃茶像綠茶一樣殺青后，綠茶的葉子可以通過濕熱和干熱變黃(輕度發(fā)酵)。干茶是黃色的，茶湯是黃色的，葉底是黃色的。然而，黃茶的大部分生產(chǎn)還沒有完全轉(zhuǎn)變，看起來太像綠茶了。

說起中國著名的綠茶，綠茶是保留了更多新鮮葉子的天然物質(zhì)。其中，茶多酚和咖啡因保留了85%的鮮葉，葉綠素50%的維生素損失較少，從而形成綠茶“清湯綠葉，味道收斂力強”的特點。綠茶具有降血脂和防止血管硬化的藥用價值。夏天很熱，建議喝苦味和涼性的綠茶，綠茶具有清熱解毒和止渴的作用。綠茶含有大量茶多酚、咖啡因、氨基酸等。具有刺激口腔粘膜和促進消化腺分泌的作用。有利于促進產(chǎn)液，是夏季解暑解渴的好產(chǎn)品。

中國僅次于綠茶的就是紅茶了，萎凋、揉捏和發(fā)酵都是為了促進紅茶中茶多酚的氧化(完全發(fā)酵)。茶多酚本身是一種無色物質(zhì)，在紅茶加工過程中兒茶素聚合形成黃色茶黃素和紅色茶紅素，所以紅茶的茶湯是鮮紅色的，葉底是紅色的。然而，在紅茶的干燥過程中，由于水分的流失，茶葉表面的茶色素顏色加深，所以紅茶的干茶是紅茶。

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