徒手炒茶怎么保護手指

徒手炒茶時，我們可以通過以下方法來保護手指：1. 在炒茶前，先用清水將雙手洗干凈，并確保雙手干燥，不要沾濕。2. 在炒茶時，可以選擇佩戴厚實的烤布手套或者手指套，以防止熱源直接接觸手指。3. 在挑揀茶葉時，可以使用紫色玻璃篩，用手指輕輕地在篩網上劃動，不要過于用力，以避免手指受傷。4. 在倒茶葉時，需要特別小心，不要將茶葉撒到手指上，否則會燙傷。總之，要想保護手指，在炒茶過程中需要注意安全，保持警惕，防止受傷。

提到茶人和制茶，大家腦海中聯(lián)想到的都是一些上了年紀的爺爺奶奶們，他們擁有著嫻熟的炒茶技藝，處在昏暗的小作坊里，屋里擺放著簡陋的制茶工具等等這些畫面。6月8日，記者在君和茶業(yè)負責人的帶領下，走進漣源市楊市鎮(zhèn)白聯(lián)村龍山基地采訪堅持用心傳承這門手藝的80后女孩——胡勝男。

胡勝男，雙峰縣走馬街人，1987年生。胡勝男經貴州省制茶茶王黃志輝老師3年（2013-2016）的精心調教，讓她從一個對茶葉一竅不通的黃毛丫頭變成了如今的“制茶師傅”。憑借她對茶文化的熱愛，將傳承制茶工藝的理想信念轉化為不懈的學習和鉆研，用辛勤的汗水為許多逐夢的茶人注入了正能量。

“堅持做手工茶，能讓我從中獲得快樂。”胡勝男說。“手工做茶耗體力，還有高達200多度的炒鍋，一個不小心手上就會被燙出水泡來。因此，剛學制茶的時候，由于手法不熟悉，我的手臂、手指經常被燙傷。最讓我痛苦的不是手上的痛，而是因某一個流程控制不好，導致一批茶的質量降級或報廢，那種內疚感和挫敗感，滋味太酸爽！我也曾想放棄這個事業(yè)，但我慶幸自己堅持了下來?！?/p>

“你看，現(xiàn)在鍋熱了，可以炒茶了?！焙鷦倌袘{借經驗在炒茶鍋底用手試探了溫度，然后招呼我們去看她和小伙伴李婕婷手工制茶。制茶現(xiàn)場，兩位美女不戴手套，直接用芊芊玉指在近300度的高溫鍋中變戲法似的上翻下抄，鮮葉開始慢慢縮小，色澤也略微發(fā)生了變化，香氣四溢！胡勝男一邊重復手上的動作，一邊給我們講解“悶、拋、揉、抖、搓、翻、壓、抓、磨、扣”等炒茶手法，經過殺青、揉捻、炒坯搓條、提毫做型、干燥等程序，歷時近兩個小時，一鍋150克左右的手工綠茶才新鮮出鍋！

“手工炒茶現(xiàn)在已經不多了，因為速度慢，效率低。一個制茶人按一天8小時的工作量來算，也只能生產1斤多干茶?！焙鷦倌姓f。

“我們最忙的時候是每年4到6月，這段時間師父和我們幾個，幾乎是晝夜不分，每天輪流抽空睡兩三個小時是常態(tài)，因為鮮葉從采摘下來到初制成干茶，就得像照顧初生嬰兒一樣小心翼翼，不能離人！”

付出總有回報，師徒們的堅持不斷在收獲！2017年5月15日，在我市舉行的“千名工匠培養(yǎng)工程”2017年茶葉制作職業(yè)技能競賽中，君和茶業(yè)派出的選手黃志輝榮獲第一名，胡勝男榮獲第三名，李婕婷榮獲第八名！同年5月27日，胡勝男在湖南省“湘字號”傳統(tǒng)技藝工匠競賽暨首屆手工制茶技能大賽決賽中獲得第24名的好成績。

6月8日，胡勝男跟采茶人一起在茶場采摘夏茶。

采茶人在茶場采茶

胡勝男在檢查茶葉的萎凋情況

小胡將萎凋好的茶葉收集到一起，準備制茶

胡勝男在220℃-280℃的鐵鍋里翻炒茶葉

胡勝男在炒茶

胡勝男在揉捻茶葉。她說，制茶的每一道工序都很關鍵，不能出錯。

小胡的炒茶吸引了當?shù)卮迕竦挠^看，并直呼自己做不了這樣的好茶

小胡在進行第二次殺青

小胡和制茶伙伴李婕婷手工制茶

“對于我來說，做出一鍋好茶是最幸福的事?！焙鷦倌姓f。

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