恩施土地肥沃,氣候適宜,素有“楚之鄂”之稱,因此也是茶葉產(chǎn)區(qū)之一。恩施的茶葉種類繁多,品質(zhì)上乘,深受茶葉愛好者的喜愛。恩施綠茶是其中的代表品種,干茶呈卷曲狀,色翠綠,香氣清新,口味鮮爽。此外,恩施紅茶、黑茶、烏龍茶等也備受消費(fèi)者青睞。不同的茶葉品種,風(fēng)格各異,能夠滿足不同口味和健康需求的消費(fèi)者。恩施的茶葉是當(dāng)?shù)匚幕蜌v史的有機(jī)融合,具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,值得人們?nèi)テ肺?、去感受?/p>
長盛川湖北青磚茶
11月29日晚,我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”,成功通過評審,列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此,我國共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊,居世界第一。
長盛川湖北青磚茶
湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心介紹,我省的恩施玉露制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝和長盛川青磚茶制作技藝此次與國內(nèi)41項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗一起,用一片樹葉的中國呈現(xiàn)向世界展示了茶和天下的中國智慧。此前,我省已有端午節(jié)、剪紙、皮影戲、京劇4個(gè)項(xiàng)目入選聯(lián)合國教科文組織人類非遺名錄。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作,以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。自古以來,中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土,運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝,發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶,2000多種茶品,供人飲用與分享,并由此形成了不同的習(xí)俗,世代傳承,至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。
傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū),相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布,為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等,茶穿越歷史、跨越國界,深受世界各國人民喜愛,已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介,成為人類文明共同的財(cái)富。
成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐,體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性,傳達(dá)著茶和天下、包容并蓄的理念。中國人通過制茶、泡茶、品茶,培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)、形成了含蓄內(nèi)斂的品格,提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式,以茶待客、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。在茶文化的帶動(dòng)和促進(jìn)下,我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,茶科技水平穩(wěn)步提高。茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章,在提供可持續(xù)生計(jì)、增進(jìn)性別平等,以及促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、保護(hù)陸地生態(tài)系統(tǒng),社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展等方面也發(fā)揮著積極作用。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”相關(guān)44個(gè)項(xiàng)目已先后列入國務(wù)院批準(zhǔn)公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。下面就來看看我省列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的恩施玉露制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝和長盛川青磚茶制作技藝。
恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)自有“世界硒都”之美譽(yù)的湖北恩施,茶葉天然富含有機(jī)硒,是中國蒸青針形綠茶的典型代表,形似松針、清香持久。恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝包含蒸、搧、抖、揉、鏟、整六大核心技術(shù)和摟、端、搓、扎四大手法。恩施玉露在清朝就與西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰齊名,2018年,恩施玉露成為大國外交東湖茶敘用茶。
張文旗(中)在茶園
11月29日,得知中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之時(shí),國家級非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝代表性傳承人張文旗,正在恩施玉露的原產(chǎn)地——恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)恩施玉露博物館工地上,“明年春茶上市的時(shí)候,我們博物館也開門迎客了,從采茶到喝茶,博物館是一個(gè)可視化、互動(dòng)界面,游客可以全身心、全感官地體驗(yàn)恩施玉露文化之旅?!睆埼钠鞂比請?bào)全媒記者說。
恩施玉露
因?yàn)樵缒隂]買到恩施玉露而投身培育、重塑恩施玉露品牌的張文旗,以“外來者”的姿態(tài)加入到這項(xiàng)非遺技藝傳承中來,“進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)的制茶技藝要進(jìn)化成非遺傳承,早已不是單純手藝人的自發(fā)行為了,需要各界力量、多樣人才的共同推進(jìn)。”
“一定要借助這次申遺成功的契機(jī),大張旗鼓地宣傳好恩施玉露,讓更多人特別是年輕人了解茶,愛上茶,參與到茶的事業(yè)中,這樣才能生生不息,傳承下去?!睆埼钠炫d奮地說:“茶,源自中國,盛行世界,既是全球同享的健康飲品,也是承載歷史和文化的‘中國名片’。恩施玉露的蒸青工藝帶給了綠茶更為鮮爽的口感,更好的保留了茶中的營養(yǎng)物質(zhì)。恩施玉露非遺技藝應(yīng)世代傳承、不斷發(fā)展,始終堅(jiān)持原產(chǎn)地傳統(tǒng)工藝制茶,打造一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、高價(jià)值的世界范圍內(nèi)的高端綠茶品牌,讓更多人愛上喝茶,更好地傳承和弘揚(yáng)中國茶文化?!?/p>
恩施玉露
趙李橋磚茶
權(quán)威(左一)在莫斯科與友人交流
萬里茶道飄香萬里,清末的羊樓洞已是國際名鎮(zhèn),是萬里茶道的重要生產(chǎn)加工集散中心。趙李橋磚茶的前身是羊樓洞磚茶,俗稱“洞茶”。趙李橋磚茶制作一直延續(xù)傳統(tǒng)人工渥堆發(fā)酵工藝,趙李橋磚茶適應(yīng)高寒地帶及高脂飲食地區(qū)人群飲用,從羊樓洞、趙李橋至恰克圖再至圣彼得堡的萬里茶道是中俄傳統(tǒng)友誼和中國磚茶文化傳播史的見證。
趙李橋青磚茶
趙李橋磚茶制作技藝省級代表性傳承人權(quán)威給記者講述了2014年他在俄羅斯的一個(gè)故事:“當(dāng)時(shí)有位老先生看到我們的磚茶,十分激動(dòng),說自己年輕時(shí)喝過這個(gè)茶,后來幾十年沒喝過了?,F(xiàn)在又看到,就像見到一個(gè)多年沒見的老朋友。老先生品嘗我們的茶之后,表示就是自己懷念了幾十年的老味道。我后來送了老先生一塊磚茶,讓老朋友陪陪他?!?/p>
趙李橋青磚茶
中國和蒙古國在抗疫中羊來茶往的佳話,不僅續(xù)寫了趙李橋磚茶萬里茶道知己多的傳奇,也讓外形更為年輕化的“輕”磚茶引吸更多關(guān)注。趙李橋磚茶制作技藝第五代代表性傳承人陳軍海向記者介紹,如今的青磚茶,不僅有傳統(tǒng)的長方形和圓形緊壓青磚茶,還推出了巧克力型、顆粒型的“輕”磚茶,以其時(shí)尚化、年輕化的理念,吸引著追求方便快捷的茶文化愛好者選購,拓寬著青磚茶消費(fèi)的年齡邊界和人群。
長盛川青磚茶
長盛川青磚茶制作技藝,以鄂西南優(yōu)質(zhì)茶葉為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵、高壓制成茶磚的一種黑茶制作技藝。其產(chǎn)品明清以來就是西北各族人民的必備飲品,并被譽(yù)為“生命之飲”,是南北方民族交往交流交融的載體和民族團(tuán)結(jié)的紐帶;同時(shí)也是與俄羅斯和歐洲各國交流的媒介,是文明互鑒的使者。
何建剛沖泡長盛川磚茶
鑫鼎生物科技有限公司董事長、長盛川青磚茶第十九代傳承人何建剛說,長盛川青磚茶制作技藝始于明、盛于清,曾持御賜紅色雙龍票暢銷歐亞,在萬里茶道沿線開設(shè)了260余個(gè)分號,被譽(yù)為“萬里茶道上的瑰寶”,歷經(jīng)20代人傳承654年至今仍興盛不衰。進(jìn)入新的時(shí)代,長盛川繼續(xù)傳承復(fù)興傳統(tǒng)青磚茶,并以鑫鼎生物科技有限公司為龍頭,帶動(dòng)長江沿岸鄂西南、鄂西山區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè),運(yùn)用現(xiàn)代生物制藥的理念來提升工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量。目前長盛川依托武陵山區(qū)海拔800米以上高山富硒茶樹資源,從技術(shù)、人才、產(chǎn)品、市場、品牌多方著手,形成集茶樹種植、茶葉加工、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品銷售、文化交流為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈,帶動(dòng)了周邊26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)131個(gè)村30萬畝以上茶園增效、近10萬余農(nóng)戶增收,有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
長盛川一直是萬里茶道上活躍的文化使者,何建剛介紹,長盛川將借申遺成功的契機(jī),將非遺制茶技藝與現(xiàn)代科技手段相融升級產(chǎn)品,以優(yōu)秀傳統(tǒng)文化結(jié)合時(shí)代需求時(shí)代特征呈現(xiàn)獨(dú)特的文化體驗(yàn)。以茶為媒,用非遺文化架起中國與世界人民交流交往交融的文化橋梁,讓世界看到了一個(gè)歷史悠久、充滿活力、文明和諧、自信開放的中國。
(湖北日報(bào)全媒記者王晶 通訊員袁娟)
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一、恩施土特產(chǎn)有哪些品種
恩施土特產(chǎn)有恩施尤魯、恩施土豆、沙油板栗、恩施醬餅、大吉珍大米、恩施黑豬肉、幽香兒、中華童子梅、恩施竹筒酒、恩施酸蘿卜、蕨菜餅、綠豆皮、鶴峰茶、來鳳鳳頭姜、利川山藥。
恩施尤魯是恩施的名茶,具有三綠,即茶青、湯青和葉底青。恩施尤魯茶是我國傳統(tǒng)的蒸青綠茶,以一芽一葉或一芽二葉深綠色的鮮葉為原料,經(jīng)蒸汽殺青制成。恩施尤魯制作嚴(yán)格,芽葉須嫩勻,成品茶條緊細(xì)勻,圓潤光滑,色澤翠綠,香氣清新。
恩施馬鈴薯是恩施的傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品。恩施人喜歡吃土豆,煮土豆煮土豆,燕麥粉也土豆粉。恩施山區(qū)的馬鈴薯品質(zhì)最好,恩施馬鈴薯在西南山區(qū)有優(yōu)勢,會(huì)突出恩施富硒馬鈴薯。恩施土豆特色鮮明,肉色均勻,口感細(xì)膩,香味鮮美。
板栗產(chǎn)于恩施市沙地鄉(xiāng)。板栗樹冠緊湊,樹姿粗壯,呈半開式。種出來的板栗質(zhì)量很好。沙地板栗平均單果重11克,果面紅、亮、美、易剝、味甜、營養(yǎng)豐富。
恩施醬餅是湖北省恩施州恩施市的傳統(tǒng)小吃。恩施土家醬餅的特點(diǎn)是香、甜、辣、脆,口感豐富,香中有香,綿中有嫩,辣而不燥,外酥里嫩。是恩施地區(qū)最具代表性的小吃之一,也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
鶴峰茶是湖北恩施的名茶。鶴峰茶歷史悠久,西晉就有記載。2012年被列為中國國家地理品牌產(chǎn)品。恩施鶴峰縣四季分明,雨水充沛,晝夜溫差大,終年云霧繚繞,特別適合種植茶葉。種植的鶴峰茶湯清澈明亮,滋味鮮醇,香氣宜人,回味無窮,被稱為女王茶被英國人。
二、恩施特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)可以帶走
恩施可以帶走的特產(chǎn)有鳳頭江、恩施尤魯、西蘭卡普、宣恩火腿、來鳳楊梅、巴東土家臘肉、雷家坪扎諾特、鮮軒、徐建、徐_、徐_、七味。特別是土家和苗族特色的地方小吃吸引了許多游客。
專業(yè)介紹
1.鳳頭江:因其形似鳳頭而得名,主產(chǎn)于湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣。鮮姜無麩質(zhì),脆嫩,富硒,多汁,辣味適中。用它做調(diào)料炒著吃很好吃。
2.恩施尤魯:恩施尤魯產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久。早在唐代就已聞名遐邇,至今仍是中國重要的產(chǎn)茶省份。
3.西蘭卡普:西蘭卡普面料:土家語西蘭卡普是土家織錦。在土家語中,希蘭意味著床上用品,卡普意味著花,和西蘭卡普指土家族的花被。人們經(jīng)常把這個(gè)詞地球在花卉床上用品以表明這一民間工藝所蘊(yùn)含的土家族民族特色。
:三、恩施特產(chǎn)有什么恩施的地理位置
1.恩施特產(chǎn)有恩施尤魯、金絲桐油、利川莼菜、板橋黨參、來鳳鳳頭江和利川黃連。恩施尤魯是我國傳統(tǒng)的蒸青綠茶,以一芽一葉或一芽兩葉的鮮葉為原料,經(jīng)蒸汽殺青制成。金絲桐油是湖北來鳳縣著名的土特產(chǎn),P濃度高,色澤橙黃。
2.恩施州位于湖北省西南部,湖南、湖北、重慶三省(市)交界處,東經(jīng)1082312~1103808,北緯290710~312413。西與重慶黔江區(qū)相連,北與重慶萬州區(qū)相連,南與湖南湘西土家族苗族自治州相連,東北與神農(nóng)架林區(qū)相連,東與宜昌市相連。州域東西長約220公里,南北長約260公里,面積2.4萬平方公里。
1、咸安磚茶——赤壁青磚茶;咸安隸屬于咸寧市,位于湖北省的東南部,這里的磚茶久負(fù)盛名,始于明朝,盛于清代,迄今有400多年的歷史。磚茶,顧名思義,就是像磚頭塊一樣的茶葉,又稱蒸壓茶,這種工藝制作的茶葉,很適合古代長途販運(yùn),起源于唐代,據(jù)說就是在湖北發(fā)明的這種茶葉制作工藝,后傳播到邊疆地區(qū),近代,湖北的磚茶占有一定的市場地位,其中咸安磚茶遠(yuǎn)近聞名,是用天然優(yōu)質(zhì)的老青茶為原料,具有生津解渴、清心明目的效果。另外,同屬咸寧的赤壁,青磚茶歷史悠久,也是同類名茶。
2、漳河茶葉;漳河茶葉是湖北荊門的特產(chǎn),主要以荊門市漳河鎮(zhèn)所產(chǎn)的茶葉為優(yōu),特別是觀音茶,具有一定的知名度,屬于漳河茶葉的翹楚。漳河鎮(zhèn)因漳河水庫而得名,這里風(fēng)景優(yōu)美,水潤大地,很適合茶葉的生長,所長之茶,茶湯谷黃透綠,清澈明亮,回味無窮。
3、五峰茶;五峰茶產(chǎn)地在湖北宜昌,因五峰土家族自治縣故而得名“五峰茶”,這里屬于鄂西南邊陲,武陵山支脈,山多水潤,適合茶葉生長,山間終年煙霧繚繞,一年四季氣候溫和,雨水充沛,土壤肥沃,所以才形成了五峰“云霧山中出好茶”的自然條件,被譽(yù)為中國名茶之鄉(xiāng)。
4、宜紅茶;宜紅茶是紅茶的一種,主要產(chǎn)于湖北宜昌,又稱宜紅、宜昌工夫茶,注意,這里的工夫茶,不同于功夫茶,閩粵的功夫茶,是指泡茶的技法,宜昌工夫茶,更是指茶葉,所謂工夫,來之不易,不過,也往往混用,讓人搞不清。宜紅茶不只限于宜昌,它是產(chǎn)于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州,即湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市等20多個(gè)縣,茶葉具有條索緊細(xì),色澤烏潤、香味鮮爽的特點(diǎn)。
5、木魚綠茶;所謂木魚綠茶,是指產(chǎn)于湖北神農(nóng)架林區(qū)木魚鎮(zhèn)的一種茶,神農(nóng)架林區(qū),林海茫茫,是動(dòng)植物的天堂,木魚鎮(zhèn)更是山大林密,茶區(qū)高山云霧出好茶,主要分芽茶和炒青兩種,具有香氣高,滋味甘醇的特點(diǎn),是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
6、富硒茶;富硒茶是湖北恩施的特產(chǎn),其中以“恩施玉露”最著名,之所以叫富硒茶,是因?yàn)槎魇┦恰笆澜缥肌?,土壤富含硒元素,富硒茶自然是深受人們青睞。恩施玉露久負(fù)盛名,在不同的時(shí)期,可能有不同的稱謂,是我國傳統(tǒng)蒸青綠茶,中國十大名茶之一,在國外,也有極高的知名度。
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