怎么算好的普洱生茶呢,怎么算好的普洱生茶和熟茶

普洱生茶，是中國茶葉中的一種，原料來自于云南的大葉種茶樹。如何算好的普洱生茶呢？其實(shí)，這個(gè)問題比較復(fù)雜，需要考慮很多因素，例如品質(zhì)、制作工藝、產(chǎn)地等。判斷一款好的普洱生茶，需要從品質(zhì)上來入手，看其外形是否完整、色澤是否清新，還有經(jīng)過沏泡后的香氣和口感等因素。同時(shí)，了解茶葉的產(chǎn)地、年份、制作工藝等情況也非常重要。接下來我們就來詳細(xì)探討如何算好的普洱生茶。

一：怎么算好的普洱生茶呢

1、察“顏”觀色。普洱生茶呈墨綠，色澤帶有油潤感顯毫，條索分明有嫩莖的比較好；呈黃褐色，色澤灰暗，條索不分明梗片較多的稍次。以色為先，因茶菁產(chǎn)地不同，色澤都有區(qū)別，但絕對不會(huì)呈現(xiàn)出暗淡烏黃甚至霉變等情況。其次觀察茶葉條索，品質(zhì)好的普洱應(yīng)該是條形清楚完整，條索肥壯，斷碎茶很少。反之，品質(zhì)茶的普洱條形散亂，條索有大有小，有碎有整，十分混亂不完整。泡后葉底：勻整度高，無焦糊邊（片），色澤較深較綠，用手揉捻感覺有韌性的較好。反之，部分葉、梗變黑變硬，大量紅邊，用手捻會(huì)軟爛的比較差。
2、聞香識茶。品質(zhì)好的普洱生茶打開外包裝后都能聞到縷縷茶清香，鮮爽之氣撲鼻，香味雖因品種不同則有輕有重，但細(xì)細(xì)品聞均可聞得到。有些經(jīng)過一定年份轉(zhuǎn)化的普洱生餅，則還有伴有縷縷陳香味。新茶湯清香尚濃（產(chǎn)地不同香型也不同），杯底香氣越強(qiáng)且持久（無異味）的較好。泡后葉底正常茶香的較好，樹葉味的較次，有異味的較差。
3、觀看湯色。沖泡后的普洱生茶，葉底應(yīng)該完全舒展開，葉脈和葉齒清晰可見，芽葉拿到手里輕扯不易斷裂，彈性很好。此外，原料茶菁的純度越高，茶底的雜色越少，整體顏色越統(tǒng)一。而品質(zhì)差的普洱茶，沖泡后茶底要么細(xì)碎，要么茶底顏色雜亂，要么柔韌性差，手一碾變成碎末。品質(zhì)好的普洱茶湯應(yīng)無沉淀物，茶湯盡管會(huì)因原料，年份不同呈現(xiàn)出明黃，褐紅，青黃等不同的顏色，但整體均為暖色調(diào)，且澄澈透底。反之，則品質(zhì)較差。用一句話總結(jié)：黃綠明亮（隨著陳放時(shí)間變長，湯色向熟茶靠攏），有油潤感的比較好；黃濁暗色的則較差。
4、品飲茶湯。品茶是非常重要的，高品質(zhì)的普洱生茶應(yīng)具備苦澀香甜不同口味層次轉(zhuǎn)化，年份越久，口感的層次還會(huì)增加出綿柔、潤喉、悠香等等。品質(zhì)好的普洱絕對不會(huì)出現(xiàn)任何一點(diǎn)讓人感覺不舒服的酸味、麻味、霉味等?？酀鹊?，湯質(zhì)厚吞咽順滑，苦澀時(shí)間短，回甘快而明顯、持久且耐泡的比較好。好的普洱生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的，主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉(zhuǎn)變?yōu)榛馗噬虻乃俣仍娇旄杏X越明顯，茶也越好。

二：怎么算好的普洱生茶和熟茶

可以通過外觀和口感來辨別普洱生茶和熟茶。
結(jié)論是：通過外觀和口感可以辨別普洱生茶和熟茶。
原因是：普洱生茶和熟茶在生產(chǎn)過程中經(jīng)歷的步驟不同，因此會(huì)對茶葉的外觀和口感產(chǎn)生影響。
普洱生茶是指未經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，因此茶葉色澤鮮綠，口感清爽，發(fā)苦的情況比較嚴(yán)重，需要先過一過水才能品嘗出茶的味道；而熟茶是指經(jīng)過人工或自然發(fā)酵的茶葉，色澤暗紅，口感較為濃烈，因此不需要先過一過水就可以直接品嘗到茶的味道。
是：同時(shí)還可辨別香氣，普洱生茶因未經(jīng)過發(fā)酵，香氣清新，熟茶則因經(jīng)過發(fā)酵，香氣濃郁。
此外，普洱生茶可泡出的次數(shù)比熟茶多，也是一個(gè)區(qū)別的特點(diǎn)之一。

三：怎么算好的普洱生茶好壞

喝茶有兩種，一種是大碗喝不辨細(xì)味只為解渴，另一種是靜室案前凝神細(xì)品，愛茶之人，或許愛其風(fēng)韻雅致，或許愛其浩然博大，或者愛其間數(shù)千年傳承的茶文化，或者愛其獨(dú)一無二的滋味。

無論何種，都讓人想把普洱茶喝“懂”，但這又是個(gè)龐然博大的工程，許多新茶友閉目摸索而不得其中要領(lǐng)，本文僅拋磚引玉，淺談如何品普洱生茶，純屬個(gè)人喝茶經(jīng)驗(yàn)之談，若對茶友有用自然倍感歡喜。

品普洱茶生茶，首先要了解生茶有哪些特點(diǎn)和品飲要素，然后在品飲過程中循序漸進(jìn)的去感受茶所展現(xiàn)出來的每一個(gè)滋味特點(diǎn)，這是一個(gè)必須寧心靜氣才能逐步體會(huì)的過程，它需要身體的很多感知部位進(jìn)行協(xié)調(diào)，

品普洱茶，是一個(gè)非常靜謐的過程，普洱茶外形粗獷，實(shí)則細(xì)膩，若是像喝酒那樣大口灌下去，十年也未必能體會(huì)其中的奇妙之處，當(dāng)然你也可以說茶嘛，怎么喝不是喝，何必認(rèn)真？這也對，但正如人生，你不認(rèn)真對它，得到的當(dāng)然不會(huì)太多，差別不過須臾。

生茶主要品飲它的香、甜、回甘生津、喉韻、潤、苦澀度

香氣往往是最吸引人的，香氣在品飲過程中的展現(xiàn)形式有這幾種：干茶香、杯底香、茶湯香、回韻香。

干茶香很好理解，茶餅自然散發(fā)出來的香味，常見的新茶是清甜香，濕倉茶會(huì)有霉味，沒存好的茶可能吸收了其它異味；

杯底香在洗茶第一道之后展現(xiàn)的最為明顯，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時(shí)候，湊到鼻下，茶香會(huì)撲鼻而至，新茶經(jīng)常出現(xiàn)的冷杯香是花果香，非常鮮甜馥郁，冷杯香是一款茶的香氣表現(xiàn)最直接的形式。

茶湯香氣則沒有冷杯香這么容易感受到，通常茶湯含在口中時(shí)，舌尖輕輕攪動(dòng)，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，這種香味非常豐富，層次明顯，比如十二年陳期的大益綠大樹會(huì)展現(xiàn)出鮮木香和野菌香，而且隨著沖泡次數(shù)增加這兩種香氣會(huì)互相交疊變化，強(qiáng)弱起伏。

茶湯咽下后喉嚨微微有香氣上浮，呈現(xiàn)的比較慢，此為回韻香，一般喝過三四泡茶湯之后，停頓幾分鐘，細(xì)細(xì)感受口腔和氣韻變化，可以感受到茶的回味和韻味。

有的茶湯香氣比較漂浮，多見于剛制作好的新茶，茶湯含在口中時(shí)，香氣在鼻息間亂竄，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，香氣沉穩(wěn)的茶則能夠感受到香氣如同一段連綿不絕的絲綢滑過呼吸間，仿若有形狀一般，對于香氣非常強(qiáng)烈的茶，如南茗佳人2022年普洱生茶《景邁》就極為明顯，景邁蘭香幽然，從干茶到茶湯都香氣馥郁。

茶湯的甜味表現(xiàn)在茶湯入口和舌面接觸時(shí)所感受到的甜味，在茶湯入口時(shí)，注意力集中在舌面上，放慢茶湯流淌的速度，仔細(xì)感受舌面兩頰和茶湯接觸時(shí)的甜度。

當(dāng)然，大多數(shù)茶其實(shí)入口苦味要重過甜味，少數(shù)山頭的茶入口甜味比較高，甜度比較具有代表性的是臨滄茶，例如冰島和昔歸古樹茶都是入口非常甜。

苦澀在新茶身上似乎不可避免，對于茶來說，苦味非常正常，有人喝了第一口覺得苦就放棄了一款茶，實(shí)際上我們常說前面有多苦后面就有多甜，這種感覺，在老曼娥苦茶上得到映證。

苦澀是茶之本性，本就不可避免，老曼娥的苦茶有多苦呢？喝一口就想摔杯子，但這些年來，老曼娥苦茶依舊水漲船高供不應(yīng)求，大家所追求的，都是苦盡甘來那一刻。

回甘和生津是兩種感受，回甘是在茶湯咽下后兩頰和舌面產(chǎn)生的非常清潤的甜味，回甘伴隨著苦味產(chǎn)生并且在苦味之后，一款茶苦味能不能迅速轉(zhuǎn)化成回甘是衡量它的活性度的重要指標(biāo)，活性度好的茶內(nèi)質(zhì)更加豐厚，后期轉(zhuǎn)化空間更大。

回甘比較容易感受，喝了兩三泡茶之后停頓兩分鐘，注意力集中在喉嚨接近舌面一段就能感受到，有種吃了青橄欖之后產(chǎn)生的回甜。

生津是眾多滋味中最容易體會(huì)到的，茶湯咽下的幾分鐘之內(nèi)，舌底乃至兩頰都有口水冒出來，常說的“舌底鳴泉”就是說生津，一般在當(dāng)年新茶比較明顯。

喉韻一般在四五泡以后比較明顯，喉韻的展現(xiàn)不止一種，比如喉嚨一段比較清涼舒爽，或者呼吸的時(shí)候喉嚨有明顯放空感覺，或者回味時(shí)甜香從喉嚨蔓延整個(gè)呼吸，喉韻的表現(xiàn)是身心俱爽，有心曠神怡之感。

南茗佳人《景邁》古樹茶，在展現(xiàn)景邁幽然蘭香的同時(shí)，喉韻展現(xiàn)出極其清冽甘淳的早春花韻，非常誘人。

“潤”是一種是什么感覺呢？最簡單的方法，含一大口茶湯在口中，舌尖慢慢攪動(dòng)，感受茶湯流淌過口腔兩側(cè)的觸感，潤澤的茶湯，流經(jīng)之地有泉水清冽滋潤之感，而且咽下后口腔和喉嚨一段首先不會(huì)產(chǎn)生干燥感，其次能保持清爽且微微回甜。

對于老茶來說，還有一個(gè)值得品味的地方——陳香，存儲(chǔ)在昆明的生茶，干倉至少五年以上才會(huì)逐漸出現(xiàn)陳香，陳香是一種很溫暖的感覺，有種獨(dú)特的懷舊氣息，陳香濃郁的茶。

品之前聞茶湯就能聞到陳香，茶湯咽下之后，深深吸一口氣再慢慢呼出，呼吸間有陳舊的老木頭的味道，就好像推開一扇久經(jīng)年月的老木門，陽光穿過灰塵落在木頭上，散發(fā)出來的陳舊而溫暖的味道，非常舒服，讓人心情不自禁的沉淀下來，老茶讓人著迷的地方，也就在這種飽經(jīng)風(fēng)霜充滿歲月的味道中。

品生茶，著重

END

本文為南茗佳人原創(chuàng)

四：怎么看普洱生茶的好壞

有了要訣和原則，再來點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)技巧

五看葉底（葉底柔軟、有伸張性，葉底是否和茶商描述的用料相符）；

六不原則：1.不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。

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