什么擂茶好喝又香,什么茶葉可以做擂茶

什么擂茶好喝又香,什么茶葉可以做擂茶

擂茶作為傳統(tǒng)的粵菜美食，擁有著濃郁的茶香和豐富的口感，是廣東地區(qū)的人們鐘愛的美食之一。無論是熱天還是冷天，都能讓你感受到它特有的滋味。然而，不同的擂茶制作配料組合和制作工藝對其口感和風味都有著不同的影響。那么，究竟有哪些配料組合和制作工藝能夠制作出令人垂涎的好喝又香的擂茶呢？下面，我們就來一探究竟。

廣東擂茶的做法和配方

廣東擂茶是一道地道的廣東美食，以茶葉、蔬菜、豆類等為主要材料，口感清爽，健康營養(yǎng)。以下為廣東擂茶的做法和配方：

材料：

1.龍頭菜、芥蘭、莧菜、青江菜、薺菜、香菜等各種蔬菜

2.花生、瓜子、松子等各種堅果

3.白芝麻、黑芝麻、糯米等各種谷物

4.蝦皮、沙丁魚等海產(chǎn)品

5.豬肉、雞肉等肉類

6.茶葉

配方：

1.把蔬菜切成小丁狀。

2.把花生、瓜子、松子等堅果炒干，放入擂缽中，用搟面杖擂碎。

3.白芝麻、黑芝麻、糯米等谷物先炒熟，再放入擂缽中擂碎。

4.把蝦皮、沙丁魚等海產(chǎn)品用熱水泡軟，撈出切碎，放入擂缽中攪拌。

5.把豬肉、雞肉燒熟后切成小塊，放入擂缽中攪拌。

6.茶葉用熱水沖泡后，放入擂缽中與其他材料攪拌。

擂茶制作時要注意擂碎均勻，品嘗時可以根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、味精、醬油等調(diào)料。

擂茶是怎么制作的？

樓主你好,"擂茶"是較獨有的食品,尤其以客家人為多,以下介紹比較全面請你參考: 文化習俗
在祖國源遠流長、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨秀的奇葩；其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐爾。 客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶?？图胰酥评薏瑁詪D女見長。其擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再沖入沸水，適當攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。品嘗擂茶時，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
如何制作
擂茶的原料有:茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。制作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨攧谧骰貋恚贿M客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈?！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農(nóng)家取材，極為方便。
豆米花生、粉條干果之類應先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟實惠。客家人熱情好客，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。
歷史典故
相傳三國時，劉備領兵駐扎江南，時正酷暑，將士們不服水土，一個個又吐又瀉，軍營皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫(yī)尋藥及不濟事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶動員眾客家鄉(xiāng)親動用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減?？图依薏鑿拇烁鞘⒚h播。

益陽擂茶 桃江擂茶 安化擂茶哪個最好吃

益陽擂茶、桃江擂茶、安化擂茶哪個最好吃？
擂茶是湖南省傳統(tǒng)的飲食文化之一，而益陽擂茶也是其中之一的代表。它以香甜可口、色香味俱佳而著稱，不僅僅是當?shù)厝讼矏鄣拿朗?，也深受外地游客的喜愛。其中最為?jīng)典的就是益陽市中心的“擂神”。這家店家味濃郁，茶葉香味更甚，它獨有的調(diào)配秘方和傳承的手藝讓人回味無窮。
桃江擂茶則以它的獨特特點出名，它的擂茶中加有薄荷葉磨成的糊狀物，喝起來口感更加清涼爽口。和其他地方擂茶不同，桃江擂茶加入了牛肉、牛雜等食材，不僅有紅綠搭配的視覺效果，更能為擂茶增添口感。當?shù)厝俗類廴サ木褪翘医h城南門外有名的“南門橋擂茶”，他們家的擂茶做工細膩，口感獨特，是桃江當?shù)厝说淖類郏?br>而安化擂茶則是“擂茶大王”的代表。安化人不僅把擂茶當做日常飲食，更是他們自豪的文化，他們秉承著千百年的傳統(tǒng)，將當?shù)氐奶赜胁枞~煮沸，輔以草果、桂皮、荔枝核、玫瑰花等配料用石磨細磨，讓擂茶的香氣更加濃郁。如果你來到安化，一定不能錯過“擂茶大王”，它不僅味道好吃，而且店家環(huán)境優(yōu)雅，氛圍舒適，還可以購買當?shù)靥禺a(chǎn)。
總的來說，這三種擂茶各有各的特色，無可厚非。如果非得選出一種來，那就要看你更喜歡哪種口感，終究是看個人口味的。

湖南擂茶的做法是?

擂茶，又名三生湯，是一種湖南特色美食。主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。

步驟一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡兩小時。如果是用來當早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起來直接做會比較節(jié)省時間。

步驟二，花生米和核桃仁平鋪于烤盤，上下火120度烤半小時左右?？局料阄稘庥簟㈩伾ⅫS即可?；ㄉ甑艏t外衣，和核桃仁一起，搗成碎顆粒狀。如果家里沒有烤箱的，也可以用炒鍋小火慢慢將花生和核桃仁炒熟，效果是一樣的

步驟三，將浸泡好的花生和大米放入料理機。加入一小撮生姜碎和一撮茶葉

如果是清明節(jié)前后，可以加新鮮茶葉進去，味道更好。這個季節(jié)沒有新鮮茶葉的話，可以用干茶葉代替。茶葉的品種大家隨意，家里有什么用什么，我用的是安化黑茶。然后加入適量的清水，沒過花生和大米就行。啟動料理機，打成米漿。

步驟四，鍋里加入約1000ml清水，大火燒開。水開后緩緩倒入米漿

步驟五，擂茶盛到碗里以后，在上面加上兩勺之前做好的花生核桃碎，還有湖南炒米。

既有大米和花生的香濃，又有生姜和茶葉的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，這搭配簡直絕了，每一口都是享受?。?/p>

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