1949年,中國正處于戰(zhàn)亂之中,然而在那個動蕩的時代里,西湖牌茶葉依舊以它的獨(dú)特魅力閃耀著。當(dāng)時,西湖牌茶葉的價格并非憑空而來,它背后蘊(yùn)含著無數(shù)茶農(nóng)的辛勤勞動和智慧的結(jié)晶。雖然當(dāng)時物價普遍緊張,但西湖牌茶葉仍然堅持著高品質(zhì)和穩(wěn)定的價值。它以獨(dú)有的風(fēng)味和香氣,聞名于世。人們通過品味這一茶葉,仿佛能夠品味到濃濃的中國傳統(tǒng)文化和西湖美景。無論時光如何變遷,西湖牌茶葉始終展現(xiàn)出無可替代的獨(dú)特魅力,成為中國茶文化的瑰寶。
西湖龍井茶產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū),為歷史名茶,約始于明末清初。
西湖地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久。陸羽《茶經(jīng)》記載:“錢塘(茶)生天竺、靈隱二寺?!绷碚f,北宋蘇軾在杭州任知事時曾考察西湖種茶歷史,認(rèn)為西湖最早的茶樹,在靈隱下天竺香靈洞一帶,是南朝詩人謝靈運(yùn)在下天竺翻譯佛經(jīng)時,從天臺山帶來的。
自清朝以來,茶葉商家將西湖龍井茶區(qū)分為獅、龍、云、虎四個字號。1949年后,將原來的四個字號龍井茶并為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。
西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)種植的主要品種有龍井群體品種、龍井43、龍井長葉等。西湖龍井茶的鮮葉原料分級標(biāo)準(zhǔn)是:特級為一芽一葉或一芽一二葉初展,且芽長于葉,長度為2-2.8厘米;1-2級為一芽二三葉(初展葉),芽、葉長度基本相等,長度為2.5-3.5厘米;3-4級為一芽二三葉(三葉初展),葉長于芽,長度為3-3.9厘米;5-6級為一芽二三葉(有部分嫩的對夾葉),長度為3.9-5厘米。
對不同等級的鮮葉原料分別攤放和炒制。龍井茶的初制工藝有攤放、殺青、回潮、二青分篩、煇鍋、干茶分篩、挺長頭、歸堆、貯藏收灰等10道工序,但最基本的是鮮葉攤放、煇鍋干燥四道工序。
西湖龍井茶的精制加工,通過篩分,風(fēng)選等工藝對毛茶進(jìn)行整理,提高外形的美觀程度,并穩(wěn)定內(nèi)質(zhì),使之符合商品茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
西湖龍井茶分為特級、一級、二級、三級、四級、五級六個等級。其品質(zhì)特點(diǎn)為:外形扁平光滑、挺直、綠潤、勻整,香氣持久清香,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵。高級龍井茶向來有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之美譽(yù)!
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