茶葉上的白毛是什么菌,茶葉上的白毛是茶葉發(fā)霉了嗎?

茶葉上的白毛是一種常見的菌類生物，被稱為茶葉霉菌（Tea Fungus），也被稱為茶霉或茶曲。這種菌類通常表現(xiàn)為覆蓋在茶葉表面的白色細(xì)長絲狀物體，給茶葉一種“霜降”的外觀。茶葉霉菌主要生長于相對濕潤的環(huán)境中，其中黑茶和普洱茶是最容易寄生這種菌類的茶葉。茶霉并非壞菌，事實上，它有助于茶葉的發(fā)酵和陳化過程。茶霉的存在還為茶葉增添了特殊的風(fēng)味和香氣。然而，對于嚴(yán)格要求無霉的茶葉品種來說，茶葉霉菌可能帶來一些問題。因此，在處理和儲存茶葉時，保持適當(dāng)?shù)臐穸群屯L(fēng)是非常重要的，以避免茶霉的滋生。

一：茶葉上的白毛是什么菌

那些白色的毛不是發(fā)霉，是 非常有營養(yǎng)的茶毫哦。 茶毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶湯鮮味的來源。茶葉保存時間過長，絨毛散失，營養(yǎng)下降。西湖龍井干茶表面隱現(xiàn)茶毫，茶葉里面夾雜著一些如棉絮狀的“小白球”，這都是龍井正常表象。其主要原因如下： 1、芽葉鮮嫩：西湖龍井采自清明谷雨時候，茶芽十分嬌嫩，表面絨毛豐富。 2、工藝特殊：為了造就西湖龍井扁平光滑的挺秀外形，其加工工藝中有“抓、壓、磨”的特殊手法。由此而來，干茶表面的部分絨毛就被磨成“小球”夾雜在茶葉里了。
水霉病又稱白毛病，由水中細(xì)菌引起的。魚體有微創(chuàng)的話就會寄生在上面，嚴(yán)重會致死。一般都會發(fā)生在用自來水養(yǎng)魚的時候，不可避免。 簡單又安全的方法就是少放些鹽在水中，可達(dá)到有病治病，無病預(yù)防的作用，因為可殺菌哦~也可用專用魚藥，可是不建議用，因為有的藥力很強(qiáng)，會致死魚

二：茶毫和發(fā)霉的區(qū)別圖片

不一定是發(fā)霉了。
1. 茶葉上面有白點不一定是因為發(fā)霉引起的，它可能是因為制作過程中的白毫，也有可能是霜降或者露珠導(dǎo)致的。
2. 如果茶葉上面的白點是發(fā)霉引起的，會有明顯的發(fā)霉味道和異味，同時顏色也會變黃，比較明顯，而且發(fā)霉的茶葉是不適宜食用的。
3. 如果茶葉保存得好，不暴露于潮濕的環(huán)境里，可以保持新鮮，也不會發(fā)霉。

三：茶葉上的白毛是什么物質(zhì)

前一篇文章講了我之前跟白茶大師學(xué)到的一些經(jīng)驗，今天繼續(xù)跟大家分享白茶的一些知識。

還記得當(dāng)時跟著大師在廠里學(xué)習(xí)做茶的時候，發(fā)現(xiàn)好多茶葉都長白毛了，當(dāng)時可把我嚇了一跳。這茶葉都發(fā)霉了還怎么喝，后來才知道這種長白毛的茶葉也是白茶的一種，名叫白牡丹。

白牡丹取材于大白茶或者水仙茶，以一芽一葉或者一芽二葉為原料，通過萎凋、干燥工藝后制成的茶葉。想要分辨白牡丹的品質(zhì)，可以通過外形來判斷，體態(tài)短粗則品質(zhì)較好。

白牡丹一般采摘于春季清明節(jié)前后，這個時節(jié)的茶葉苦澀味較小，鮮甜味較重，是一年中最好的時節(jié)。

至于白茶上的白毛，那其實并不是發(fā)霉長毛，而是白牡丹身上的白毛，是自己帶的。

白牡丹的香氣較之其他茶葉有不同之處，它有種藥材和花香的混合香味，花香能聞到茉莉、蘭花、桂花等香氣。而藥香則能聞到艾草、荷葉等氣味。

有人會問了，前面說了白茶三年為藥，七年為寶，那么白牡丹適合存放成老白茶么？答案是否定的，因為白牡丹太貴了。一斤一級白牡丹，可以買5斤三級壽眉，昂貴的價格讓存儲白牡丹成為了性價比很低的行為。

現(xiàn)在的老白茶市場，大都是壽眉為主。除了價格昂貴之外，白牡丹的產(chǎn)量也很低，一年中采摘白牡丹的時間也就半個月左右，而壽眉的采摘時間長達(dá)3個多月。

這樣一來的采摘時間勢必不可能采摘出大量的白牡丹，當(dāng)年飲用可能都不夠，又何談儲藏呢？

老師傅跟我講，現(xiàn)在市面上有些人以次充好，拿著壽眉冒充白牡丹，二者成本相差巨大，自然會有人以此牟利。

白牡丹作為一款不殺青不揉捻的茶葉，表面的白毛得以最大程度保存。把白牡丹對著陽光下觀察，能看到粼粼白光在閃耀。

而壽眉上的白毛更少，這是因為壽眉在自然生長的時候，掉落了大部分白毛。所以想要分辨是不是白牡丹，看葉子上的白毛就知道了。

除了看白毛，也可以看茶葉的葉子大小。因為白牡丹的內(nèi)物質(zhì)更足，所以葉子會比較狹長，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較小。而壽眉的葉子就更加肥大。

通過這兩點，相信大家對于白牡丹都會有了一定的認(rèn)識。作為一個白茶方面的新人，我還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，希望大家能在留言區(qū)分享自己經(jīng)驗，期待我們共同進(jìn)步。

我叫玉香，是云南西雙版納巴達(dá)山布朗族制茶人，世代以制作普洱茶為生，我們堅持純手工、原生態(tài)、古法制茶，極為傳承文化，亦為發(fā)揚(yáng)好茶！

四：茶葉上的白毛是什么原因

那些白色的毛不是發(fā)霉，是 非常有營養(yǎng)的茶毫哦。

如果是黃毛峰茶，那就正常，不然可能是生蟲了。

茶毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細(xì)絨毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶湯鮮味的

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