茶水是酸性還是堿性食物

茶水是一種受歡迎的飲品，有著悠久的歷史和文化。在日常飲用茶水時(shí)，我們可能會(huì)好奇它的酸堿性質(zhì)。事實(shí)上，茶水的酸堿性取決于種類和制作方法。一般而言，茶葉中含有一些酸性物質(zhì)，如茶鞣酸和檸檬酸，使得茶水呈稍微酸性。不過，這種酸性相對較弱，不會(huì)對我們的身體產(chǎn)生不良影響。與此同時(shí)，茶水還含有一些堿性成分，如咖啡因，在體內(nèi)起到促進(jìn)尿液排除酸性廢物的作用。因此，雖然茶水呈酸性，但在代謝后對身體整體的酸堿平衡有一定的調(diào)節(jié)作用。當(dāng)然，每個(gè)人的身體狀況不同，對茶水的酸堿性可能有不同的感受。最好的方式還是根據(jù)個(gè)人情況來選擇適合自己的飲品。

隨著人們對健康和養(yǎng)生意識(shí)的不斷提高，食物的酸堿性引起了人們的關(guān)注。有一種聲音認(rèn)為，人體處在弱堿性狀態(tài)下最為容易保持長久的健康，因而不適宜攝入過多酸性食物。那么，茶究竟是酸性還是堿性？酸性茶湯會(huì)不會(huì)造成人體損傷呢？

茶是堿性食物，茶湯是酸性

有人說茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙?；也有人說茶是堿的，因?yàn)橛胁鑹A。

實(shí)際上，食物的酸堿性主要根據(jù)食物經(jīng)過消化、吸收、代謝后在人體內(nèi)產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物進(jìn)行區(qū)分的：代謝產(chǎn)物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為堿性食物，代謝產(chǎn)物為硫、氯等陰離子為酸性食物，和食物本身的pH值沒有關(guān)聯(lián)。

茶湯為弱酸性，PH值大概為5.5—6.5，主要是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾雍枉匪犷愡@兩種物質(zhì)。

影響茶湯酸堿性的因素

茶葉在沖泡初期，酸性物質(zhì)溶出較快，后期堿性物質(zhì)開始溶出。但是茶沖泡時(shí)間過長，酸性物質(zhì)溶出就會(huì)越多，胃酸分泌過多的人不適宜喝這種茶，尤其是過夜茶更不適合。

沖泡茶水的水溫越高，茶水的酸性物質(zhì)溶出得越快。

茶葉制作方法和種類不同，茶葉的酸堿性也會(huì)略有不同，雖然都為弱酸性，但是綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶相比較強(qiáng)。

茶葉越嫩，酸性越弱，反之茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

酸堿性其實(shí)沒那么重要

盡管茶葉在pH值上屬于酸性，但作用于人體則為堿性食品，不會(huì)存在對于身體酸堿度平衡的破壞。從科學(xué)的角度來看，人在長期適應(yīng)膳食條件下，體內(nèi)已經(jīng)建立了完整的緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以保障內(nèi)環(huán)境(主要是血液)的酸堿平衡。也就是說，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實(shí)都不會(huì)太過影響人體的酸堿性。所以，我們也不需要太過于講究食物的酸堿性。茶，好喝，適合喝，就足夠了。

茶葉的茶湯溶液顯酸性（PH值在5.5~7），但茶葉屬于弱堿性食物。

食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)，而是根據(jù)它在人體內(nèi)的氧化產(chǎn)物來定的，

如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含硫、氯、磷較多的即為酸性食物；若是鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物。

我們得通過茶葉中的化學(xué)成分來明確茶葉的酸堿性。茶葉的化學(xué)成分大致是由3.5%—7%的無機(jī)物和93%～96%的有機(jī)物組成。

茶葉中的有機(jī)化合物主要有：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中的無機(jī)物質(zhì)元素大約有27種，主要是：鉀、鈣、鎂、鈉、錳、氟、鋁、鐵、銅、鋅、硒、硫、磷等多二十多種，這些元素的攝入量及對人體作用如下表：

至此，我們可以得出這樣的結(jié)論了：茶葉的茶湯溶液顯酸性，但茶葉屬于弱堿性食物。

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