玄米茶是一種深受喜愛的茶品,然而,關(guān)于它到底屬于綠茶還是紅茶的問題卻引起了一些爭議。一方認為,由于玄米茶的葉子采用的是綠茶葉,因此它應(yīng)該被歸類為綠茶的一種。另一方則主張,玄米茶在加工過程中會與紅茶進行糅合,同時也經(jīng)歷了一定程度的發(fā)酵,所以它應(yīng)該被歸類為紅茶的一種。這一爭議不僅體現(xiàn)了茶葉分類的復(fù)雜性,更凸顯了玄米茶獨特的實質(zhì)。對于喜愛玄米茶的人來說,它的味道與口感遠比分類更重要。無論它究竟是綠茶還是紅茶,玄米茶都將繼續(xù)以其獨特的風(fēng)味吸引著茶葉愛好者們的味蕾。
玄米茶
玄米茶是日韓風(fēng)味綠茶飲品。極具特色:既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香,又蘊含特制的烘炒米香;茶米香氣有機交融,無論是滋味、香氣,還是營養(yǎng)價值堪比傳統(tǒng)綠茶飲料。玄米茶在日本和韓國受上班族的青睞。
中文名
玄米茶
英文名
Brown Rice Green
原 料
糙米
分 類
顆粒玄米茶和碎玄米茶
目 錄
1 特色飲品
2 分類
3 制作
4 營養(yǎng)
5 功效
6 飲用
7 區(qū)別
? 精米
? 大麥茶
? 在中國
? 減肥
? 假貨
特色飲品
玄米茶,英文名Brown Rice Green Tea或Genmaicha,日文名げんまいちゃ。玄米茶是一種日韓風(fēng)味綠茶飲品,它以糙米為原料,經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整,黃綠相間,湯色黃綠明亮,既保持有茶葉的自然香氣,又增添了炒米的芳香,滋味鮮醇、適口,使茶葉中的苦澀大大降低,而且茶湯更香濃,不傷腸胃。深受年輕人士的歡迎。茶米的香氣有機交融,無論是滋味、香氣,還是營養(yǎng)價值都極大地超越了傳統(tǒng)綠茶飲料。它既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香,又蘊含特制的烘炒米香。恬靜而淡雅,溫馨又醇和。正因此,在高速運行的現(xiàn)代生活中,玄米茶在日本和韓國極受上班族的青睞。
玄米茶是極具特色的一種茶葉,與其他任何茶類都無任何相似之處。它的香氣極具特色,它不僅蘊含普通綠茶的芳香,而且又有沁人心脾的米香。從口感和嗅覺沖擊力上看,玄米茶都極具競爭力。而對于品茶而言,喝茶只是其中一個組成部分,但并不是全部,看和聞也是品茶的重要步驟。
分類
玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是完整的顆粒玄米和日本煎茶的條茶拼配而成的,可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成的,并不適合直接沖泡,需制成袋泡茶后才可飲用。
制作
玄米茶以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與綠茶拼配而成的添香保健茶。外觀勻整,黃綠相間,湯色黃綠明亮,既保持有茶葉的自然香氣,又增添了炒米的芳香,滋味鮮醇、適口,兼具茶葉的保健功能與大米的營養(yǎng)價值。
玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香,兩者交織在一起,確是別有風(fēng)味。在日本和韓國,愛喝飲玄米茶的人很多。
制這種茶的關(guān)鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透,香味較差;炒至過老,麥粒炭化,產(chǎn)生焦氣。因此,對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干,然后放在鍋里炒至呈棕褐,并散發(fā)出濃郁的足火香時即可出鍋,稍經(jīng)攤涼后裝罐密封防潮。玄米茶的拼配比例,按重計算,在每百克茶葉中加入35~40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶,還應(yīng)將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。
營養(yǎng)
玄米茶芳香濃郁,既有綠茶的色澤美麗,又有玄米和綠茶的雙重營養(yǎng),很受日本人的喜愛。玄米就是糙米,富含纖維、利于腸胃,很受現(xiàn)代人歡迎。
在日本,玄米除了被做成茶喝之外,還被當作有效的減肥飲品,更受年輕女性的喜愛。
綠茶因為含豐富的單寧,具有抗氧化、抗菌的作用,被日本人認為可以防止動脈硬化、美容等。
所以,將養(yǎng)胃利腸的玄米和減肥美容的綠茶結(jié)合而成的玄米茶就更是物美價廉的“健康飲料”了。
據(jù)說,日本人喝玄米茶始于第二次世界大戰(zhàn)之前。當時日本人在慶?;顒訒r都要敲碎米餅以示慶祝,可儀式結(jié)束后這些米餅就沒用了。一名茶商覺得可惜,就將這些米餅炒熟之后混在茶葉中飲用,這就是玄米茶的由來。
傳統(tǒng)的玄米茶是茶葉和玄米各一半。市場上,除了需自己泡制的玄米茶之外,現(xiàn)成的瓶裝飲料也隨處可見。據(jù)《醫(yī)學(xué)健康情報》網(wǎng)站報道,玄米茶可以抑制興奮,有利于緩解精神壓力,所以在治療失眠,改善精神癥狀等方面受到重視。此外玄米茶還具有降壓降脂的作用,并能促進新陳代謝,所以被認為可以作為改善生活習(xí)慣病的一種食品,受到矚目。
但是,更重要的還是由于玄米茶的卡路里很低,且含有豐富的維生素C、B2、B6等,更多的女性將其視為最佳的減肥食品。
功效
⒈ 有機玄米茶兼具了茶葉的保健功能與大米的營養(yǎng)價值,可以消除壓力,使人放松心情;
⒉ 更可調(diào)和體質(zhì);能夠促進血液循環(huán),增強腸道蠕動,潤腸通便;
⒊ 在治療消化不良,食欲不振等癥狀有消食導(dǎo)滯,健脾開胃的功效;
⒋ 同時也是高血壓、高血脂的人的理想飲品;
⒌ 而且它具有獨特的暖胃功能,即使腸胃不好的人也可以放心飲用;
⒍ 其中富含氨基酸和維生素有美顏瘦身的功效,特別適合女士。
茶湯香濃,而且不傷腸胃。在味千拉面,仙蹤林及一些日本料理店中廣泛使用??腿松献鶗r,服務(wù)員會泡上一杯濃香四溢的玄米茶,茶湯入口一般淡淡的清香沁人心脾。在中國的北京、上海等城市玄米茶也逐漸流行起來了,玄米茶在日本、韓國多年來一直高居辦公茶排行榜第一位。當你覺得疲勞、倦怠時,玄米茶是能夠幫助身心徹底放松。
玄米茶將炒過的玄米混入抹茶和綠茶中,沖入熱水就散發(fā)出獨特的香味,玄米茶的香氣具有緩和情緒的功效,它還含有大量維生素B及維生素E,綠茶具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用,可減輕疲勞,它含有兒茶素、葉綠素、茶皂素,氨基酸,纖維素、咖啡堿、維生素C、E、B1、B2、PP、B6、肌醇、葉酸、黃酮類化合物、胡蘿卜素及微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、氟等,其中的類黃酮更能增強維生素C的抗氧化問題作用。
飲用
將直接購買的玄米茶放入杯中,用沸騰的水,或者冷開水蓋蓋子泡15分鐘,隨時飲用。一天保持最少8杯,可反復(fù)沖泡。2--3周后,就就會在玄米茶的香氛中慢慢痩下來。
材料:玄米茶1袋,水8杯。
做法:在鍋里加水,燒開后放入玄米茶煮5分鐘即可。
吃法:一天的量,可熱飲,也可冷飲。
效果:玄米茶中的綠茶清油去膩,玄米暖胃,兩者相配,3--4周,減肥效果顯著
1、熱泡玄米茶:以1湯匙玄米茶(約3g),加入95-100℃熱水約200ml,浸泡約1分鐘,即可飲用。
2、冰涼玄米茶:以3湯匙玄米茶(約10g),加入95-100℃熱水約200ml,浸泡約1分鐘后,再加入約800ml冷開水,放入冰箱冷藏室約1小時即可飲用(這是韓國人的喝法)。
區(qū)別
精米
玄米茶與精米相比,維生素B1、維生素E含量在5倍以上,食物纖維含量在6倍以上,富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。玄米中大量的食物纖維100%助你節(jié)食,消食。由于玄米中富含維他命E和膠原蛋白,使您的肌膚更富彈性。綠茶中的咖啡堿,肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,對蛋白質(zhì)和脂肪具有很好的分解作用,茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂。玄米茶含有的鎂及鋅等礦物質(zhì)的作用,能夠輔助人體內(nèi)酵素作用。酵素的作用活潑化,具有促進新陳代謝的效果。鎂是構(gòu)成牙齒和骨骼的成分,并且參與糖類的代謝,與鈉、鉀、鈣含有共同維持心臟、肌肉及神經(jīng)等正常功能。一提起對骨骼有益的成分,大家都會想到鈣質(zhì),但是只攝取鈣質(zhì)而鎂不足的話,反而可能有疏松的問題,因此,鈣質(zhì)與鎂攝取量必需保持平衡。所以,玄米茶是愛美女士的理想選擇。注:沖泡后的玄米熱量很低,僅約0.3卡,請放心飲用.
大麥茶
玄米茶和大麥茶都是日本茶,但是他們是完全不一樣的。玄米茶是日本綠茶(生茶,或者叫煎茶或蒸青茶)和玄米的有機融合,而大麥茶是沒有茶葉的,其實就是單純的焙大麥。我們?nèi)ゲ宛^能夠經(jīng)常喝到大麥茶,卻很少能喝到玄米茶,主要是因為價格,因為大麥茶非常便宜。而從口味上看,玄米茶則遠優(yōu)于大麥茶。玄米茶在味千拉面、仙蹤林、料理店中廣泛使用。
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