普洱茶樹作為中國特有的茶樹品種，自古以來備受人們喜愛。然而，追溯普洱茶樹的野生狀態(tài)，卻讓人們不禁思考一個問題：普洱茶樹真的需要被馴化嗎？在自然狀態(tài)下，普洱茶樹野生種群分布廣泛，可見其適應力強。然而，由于傳統(tǒng)工藝的發(fā)展，人們逐漸意識到馴化茶樹對于產(chǎn)量、品質(zhì)等方面的好處。那么，馴化普洱茶樹究竟利多還是弊多呢？讓我們進一步探討普洱茶樹馴化的必要性及其帶來的影響。
一：普洱茶樹需要馴化嗎
收藏普洱茶，選擇生茶更好。但這不等于說收藏熟茶就沒有意義和價值，而是在兩者相比較而言，投資生茶升值空間相對會大一些。哪為什么呢？因為收藏多年后的老生茶，變化后口感的豐富性，和香氣的多樣性是熟茶所無法比擬的，兩者之間的魅力差距隨著時間的推移，會越來越大。二：普洱茶樹需要馴化多久
1、溫杯，沖泡普洱茶，開門的第一件事溫杯湯杯，將水燒開，用開水認真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，同時也能增加茶葉的風味，尤其是在低溫的冬季尤為必要，溫杯之后快速倒掉水。
2、投茶量，一般來說，沖泡普洱茶時，茶水比例控制在110ml容量的蓋碗，搭配8g普洱茶（生茶）剛剛好，如是熟茶則投茶量可減少到6~7g。而投茶過少，則口感平平，也無風雨也無晴，一切剛剛好就是最好，所以普洱茶的投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下），當然也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗和嘗試做調(diào)整。
3、醒茶（濕醒），普洱茶經(jīng)過長時間的存放，茶內(nèi)物質(zhì)沉睡久矣，醒茶主要是為了洗發(fā)茶葉的風味和香氣，從而煥發(fā)茶葉的活性。把8g普洱茶投入蓋碗之后，順勢提起水壺，向蓋碗注入開水，注水再之后浸泡3-5秒，然后快速倒掉，此為醒茶。
4、沖泡，接下來就是正式?jīng)_泡了，注水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃，
5、首先，提起茶壺，沿著蓋碗杯壁順時針繞圈注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，普洱茶的每一根條索都能得到與水接吻的機會，然后使其茶湯大放光彩。
6、出湯，將蓋碗的水沖滿后，3-5秒鐘的時間就可以出湯了，快出湯是普洱茶沖泡的主旋律，尤其是前三沖，切勿久泡，出水速度盡可能快。在第四沖之后，可以適當坐杯。
7、坐杯時間參考。前6泡5s以內(nèi)（快出湯），7泡開始5s、10s、15s、20s左右，好的普洱茶沖泡15泡以上不成問題。具體的坐杯時長，可根據(jù)個人口感喜好做調(diào)整。
8、品飲，首先，茶湯入口，先含在口中，與舌面充分接觸。舌面的味蕾是最敏感的，去感受普洱茶在短時間內(nèi)苦回甜、澀散開的過程。這是衡量好茶的重要標準。
9、苦回甜的過程、口感的醇厚度和香氣的變化。其次，要細細品味茶湯的濃強度和飽滿度。有些老茶的茶氣十分強勁，像沒被馴服的野馬，在你口腔里橫沖直撞，力度很足很猛，就是這種感覺。
三：普洱茶樹需要打藥嗎
中國云南是茶的原產(chǎn)地，茶的起源、茶的發(fā)現(xiàn)、茶的利用和栽培均始于中國云南，云南是世界公認最適合茶樹生長和繁殖的樂土，中國被稱為“茶的祖國”，云南是“茶的故鄉(xiāng)”。
在中國云南被認定為茶葉原產(chǎn)地之前的一個多世紀，英國“立頓品牌已聞名以世，以英國學者為代表的學術(shù)流派依據(jù)印度阿薩姆茶種認為，世界茶葉原產(chǎn)地在印度，這一說法一直占據(jù)學術(shù)主流，直到本世紀中國改革開放后云南千年古茶樹不斷被發(fā)現(xiàn)和證實，小編收集了大部分的資料和證據(jù)， 具體整理如下：
1：云南是古茶樹保存數(shù)量最多、古樹茶園保存面積最大的地方。云南的古茶樹（100年樹齡以上）、古茶群落主要分三種類型：
一是原始野生古茶樹群落，普洱市鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹群落分布在哀牢山國家自然保護區(qū)原始森林中，總面積28747.5畝，是全世界迄今發(fā)現(xiàn)面積最大、最原始、最完整、以茶樹為優(yōu)勢樹種的植物群落；
二是過渡性古茶樹，以普洱市邦威過渡型大茶樹為典型，經(jīng)過馴化逐步從野生演化為過渡型；
三是先民們發(fā)現(xiàn)茶葉效用后將原始森林中的野生茶苗移植于部落，從一株至數(shù)株、連片集中多次繁殖和擴種而形成，景邁山古茶園是代表。據(jù)不完全統(tǒng)計，云南省現(xiàn)存古茶園（100畝連片以上）面積有27萬畝，有正申報世界文化遺產(chǎn)的景邁山萬畝古茶園，15000畝南諾山栽培型古茶園等。
2：3200年“香竹箐古茶樹王（錦繡茶祖）”的發(fā)現(xiàn)，佐證云南是茶樹起源地中心。
世界茶王“香竹箐古茶樹王（錦繡茶祖）”位于云南省臨滄市鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村香竹箐，海拔2245米，樹高10.6米，樹幅11.1*11.3米，胸徑1.85米，圍粗5.82米。經(jīng)國內(nèi)茶葉專家多次測定，推斷其樹齡超過3200年。
2004年初，中國農(nóng)業(yè)科學園茶葉研究所林智博士及日本農(nóng)學博士大森正司對其測定，認為其樹齡在3200年至3500年之間。2005年，美國茶葉學會會長奧斯丁對其考察認為，錦繡茶祖是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最古老最大的古茶樹，如果是栽培型古茶樹，對人類茶文化的歷史將具有無與倫比的意義。
鳳慶縣人大轉(zhuǎn)為其審議通過《關(guān)于對香竹箐古茶樹王（錦繡茶祖）實施保護的決定》，第一次通過人大立法為一棵樹進行審議保護。風慶縣是全世界著名的“滇紅”（紅茶）之鄉(xiāng)。
2005年5月，鳳慶縣對全縣境內(nèi)的古茶樹資源進行普查：鳳慶縣古茶樹資源豐富，直徑1米以上古茶樹有3株， 0.5米以上古茶樹2000株， 0.5米以下古茶樹12000株，野生古茶樹群落31600畝，栽培型古茶樹3100畝，民國以前人工栽種古茶園21300畝，古茶樹資源共56000畝。
3：鎮(zhèn)沅縣千家寨“2700年1號古茶樹”的發(fā)現(xiàn)，見證云南是最適合茶樹生長的天然故鄉(xiāng)。
“千家寨1號古茶樹”為國家二級保護植物，海拔2450米，樹高25.6米，樹幅22*20米，基部干徑1.12米，胸徑0.89米，經(jīng)《哀牢山國家自然保護區(qū)云南省鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹考察論證意見》專家組成員一致簽字認定：“千家寨1號古茶樹”樹齡為2700年。2001年初，上海大世界吉尼斯總部授予“千家寨1號古茶樹”為吉尼斯之最稱號。
4：1700年邦威過渡型大茶樹被發(fā)現(xiàn)證明：世界茶源，源于云南。
邦崴大茶樹高11.8米，基部干徑1.14米，樹幅8.2*9.0米，位于海拔1990米的瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦威村，在1993年4月“中國古樹茶遺產(chǎn)保護研討會”上，181名專家現(xiàn)場考察及采樣化驗分析認為：“邦崴大茶樹通過分析其染色體組型并對比，發(fā)現(xiàn)其核型的對稱性比云南大葉種和印度阿薩姆種對稱性更高，證明邦崴大茶樹是較云南大葉種和印度阿薩姆種更原始、起源更早的茶樹，認定邦崴大茶樹是全世界范圍內(nèi)野生型向栽培型過渡最古老茶樹的結(jié)論?！?/p>
推翻了國際學術(shù)界認為世界茶葉原產(chǎn)地在印度的結(jié)論，改寫了世界茶葉演化史，確定了中國云南是世界茶葉發(fā)源地。郵電部于1997年4月8日紀念發(fā)行《茶》郵票，邦崴大茶樹成為“國家名片”。因此，茶的起源在云南是真的，云南豐富的古樹資源優(yōu)越的茶樹生長環(huán)境，是想追求口感和健康的茶友們的不二之選。
普洱茶樹齡和口感的關(guān)系
談普洱茶，樹齡是繞不開的話題。普洱茶有古樹和小樹之分，在同一生態(tài)上，古樹茶總體要優(yōu)于小樹茶。這里的同一生態(tài)，是指在不施化肥、農(nóng)藥的情況下。
古樹茶，一般指古樹普洱茶，是普洱茶的一個細分市場，它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。從植物學定義上來說：古樹指生長百年以上的老樹；生長百年以上的古樹已進入緩慢生長階段，干徑增粗極慢，形態(tài)上給人以飽經(jīng)風霜、蒼勁古拙之感。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂“骨灰級”茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
普洱茶的樹齡優(yōu)勢是如何體現(xiàn)的呢？一組數(shù)據(jù)將為你揭曉——
千年野生古茶樹唐代或更早的茶樹
上千年的野生古茶樹極其稀有，比較有名的有鳳慶的錦繡茶王（3200年）、勐庫大雪山壹號古茶樹（2700年），和邦崴過渡型茶王樹（1700年）等，這些茶樹已經(jīng)長成參天古木，一般胸徑在50cm、胸圍在160cm、樹高在15m以上。其特征葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9~16對之間，與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9對之間)完全不同。
千年古樹茶持嫩度高，一芽兩葉，一般重0.5~1g，是一般古樹茶的三倍重，湯色呈綠黃色，香高清爽，略帶野生茶的腥味，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，回甘極其綿長持久。不過現(xiàn)在千年古茶樹基本已被保護起來，只能少量采摘或禁止采摘。
大樹茶 宋代，樹齡500~1000年
云南茶區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng)通常把樹高在5米以上、難以采摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹。大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。
一般情況下，大茶樹胸徑在30~50cm，胸圍在100~160cm，樹高在5~15m左右，樹齡多在500~1000年之間。
用大茶樹嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹茶。就品飲經(jīng)驗而言，茶樹樹齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，口感就越協(xié)調(diào)，水溶性果膠、樹脂含量就越高，口感就越溫潤。
（700年樹齡的古茶樹）
原生態(tài)古茶樹明代，樹齡300~500
大多胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態(tài)良好，盡管樹齡很大，但茶樹未見衰老跡象。所制曬青毛茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈9~16對之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內(nèi)停留時間很短，大約幾秒鐘。
（平均樹齡500年以上的高桿古茶樹群）
（350年以上樹齡的古茶樹群）
生態(tài)古茶樹清代，樹齡100~200
大多胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態(tài)古茶樹有衰老跡象。所制曬青毛茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈在9~16對之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，弱苦弱澀。
老茶樹民國，樹齡60~100年
種植于1912-1949民國年間，多數(shù)茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100年，不夠100年。所制曬青毛茶，芽葉較為粗壯，多數(shù)葉脈9~16對之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，有點苦澀，與古樹茶有些難于區(qū)分。
小茶樹1949-1976年，樹齡60年以下
1949-1976年間種植的茶樹，樹齡35~60年之間，多數(shù)植株樹高80~120cm，每畝約1500~2000株。所制曬青毛茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內(nèi)停留時間長，口感的協(xié)調(diào)性比臺地茶好，比古樹茶差。
臺地茶1976至今，樹齡1~35年
1976年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，多數(shù)植株樹高60~90cm，每畝約2000~3000株。所制曬青毛茶，由于施用化肥和密植，產(chǎn)量大，生長周期快，強苦強澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
雖然古樹茶和小樹茶的理化指標差不多，但是古樹茶相對來說是要更耐泡一些，因為經(jīng)過長年累月的積淀，它單位葉片中吸收了更多的營養(yǎng)，所以它水浸出物的總體比例更高，口感特點突出，因而古樹深受市場歡迎不無道理。
古樹茶為什么好？
古樹普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨厚的生態(tài)環(huán)境和時光饋贈與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。首先，古茶樹生長環(huán)境遠離人類居住的地方，清幽純凈，沒有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲害的能力，無需使用農(nóng)藥，沒有農(nóng)殘的擔憂，更天然健康。
其次，為了適應自然環(huán)境，古茶樹身長多高根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
再者，古樹茶的品飲價值更高。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強，芽葉在單位時間內(nèi)通過光合作用制造糖的數(shù)量多。
夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機物的同時，芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡，因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長。
有人說要少喝新茶，刺激性大。古樹普洱茶卻是一個例外，新茶品飲價值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細膩，并不會對人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險路遠采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外，從樹種而言，茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點。
古茶樹一般是不經(jīng)過人工干預與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。
普洱茶，是時間的藝術(shù)，時間造就好茶，好茶回饋至味！
澤青茶道創(chuàng)始人：有趣的故事，有趣的茶，還有一群靈魂有茶氣的人。分享有關(guān)茶和茶文化的故事。傳播茶香健康生活、茶道文化、茶知識，茶文章、茶美學、茶社交等生活方式，為您帶來一場愉悅的茶文化體驗。 生活是需要自己創(chuàng)造的，創(chuàng)意源自于對生活的熱情。歡迎
四：普洱茶樹栽培管理
防寒凍的措施主要有秋培壯苗、灌越冬水、鋪草、茶蔸培土和地膜覆蓋等。幼齡園藥殺病蟲時應嚴格控制濃度，防止藥害發(fā)生。
5.保苗措施直播茶園出土當年的茶樹和移栽后第1年的茶樹，抗性弱，常因外界條件不適而大量死苗。為此，必須抓住抗旱熱、防寒凍的工作，確保全苗。幼樹抗旱熱的主要措施有促早苗、澆水、除草、蔽陰、地面鋪草覆蓋等。
主干粗3毫米以上時，做第1次定型修剪，離地面12~15厘米處剪去主枝上段，但不剪主枝剪口以下的分枝。至3年生時進行第2次定型修剪，剪口比第1次提高15~20厘米，到4
普洱茶樹、其中云南有樹齡達800多年的茶樹王，為目前較大的植株，當?shù)仉m已采取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年清明節(jié)前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。
云南分布區(qū)多屬南亞熱帶山地季風常綠闊葉林。主要產(chǎn)地勐海南糯山年平均溫17-19℃，極端最高溫22.3℃，極端最低溫-5.4℃(出現(xiàn)在1月)；年降雨量1 300-1 400毫米。土壤多為赤紅壤和黃色赤紅壤，喜山坡溝谷，干季云霧彌漫，空氣潮濕，土壤深厚，排水良好又富有腐殖質(zhì)的小環(huán)境?；ㄆ?-11月，果期4-6月，有時花、果并存。野茶樹果實常被采收，天然生繁殖差，林下幼苗罕見。與其伴生的主要喬木樹種有峨眉木荷、截果柯、普文楠等。
一、野生古茶樹：
1、過渡型野生古茶樹以灌木或小喬木居多;
2、樹枝多開展或者半開展，樹高1.5~3米;
3、茶樹嫩葉多銀毫，葉緣有細銳齒，半展未開之三級芽葉長3~5厘米，成葉可長達6~15厘米;
4、茶樹葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠色或黃綠色;
5、茶性較野生型強烈而茶質(zhì)相當，香氣較揚，口感較野生型略薄而剛烈。
二、過渡型野生古茶樹：
1、過渡型野生古茶樹以灌木或小喬木居多;
2、樹枝多開展或者半開展，樹高1.5~3米;
3、茶樹嫩葉多銀毫，葉緣有細銳齒，半展未開之三級芽葉長3~5厘米，成葉可長達6~15厘米;
4、茶樹葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠色或黃綠色;
5、茶性較野生型強烈而茶質(zhì)相當，香氣較揚，口感較野生型略薄而剛烈。
三、荒山古茶樹：
1、荒山古茶樹又稱家茶，此種茶為栽培型茶樹，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中;
2、無人采摘或者少人采摘，這種茶園可以說是荒廢的野放古茶園。
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