茶葉作為我國的傳統(tǒng)飲品,不僅具有獨特的香氣和口感,還有助于養(yǎng)生保健。使用蓋碗沖泡茶葉是一種常見的沖泡方法,但在使用過程中,我們應該注意一些事項以確保沖泡出更好的茶水。首先,選用合適的蓋碗,最好選擇直徑適中、底部平穩(wěn)的陶制蓋碗。其次,在沖泡茶葉前,要先將蓋碗用熱水氤氳一遍,以提高茶葉的香氣。然后,將適量的茶葉放入蓋碗中,倒入80℃-90℃的熱水,待茶葉展開,稍有發(fā)酵后,即可飲用。最后,沖泡完成后要及時將茶葉殘渣清理干凈,保持蓋碗的清潔衛(wèi)生。遵循這些事項,我們可以更好地享受到蓋碗沖泡茶葉的樂趣。
泡茶看似簡單,煮水、溫器、置茶、入水、出湯幾個步驟就能完成,但如果問茶友是否在泡茶的時候被燙過手,相信大多數(shù)答案是肯定的。
“泡茶被燙手”像一門愛茶之人的必修功課,特別是新手用蓋碗泡茶,都“逃不過”茶水燙手的考驗,幾乎無一幸免。
有人說,泡茶不怕燙的是被燙習慣了,習以為常了,所以不怕燙。
這個說法是不對的,不能說是習以為常,而應該是熟能生巧。用蓋碗泡茶有一定的技巧可以避免被茶水燙手。
本文跟大家分享用蓋碗泡茶不燙手的4個技巧。
技巧一、好蓋碗的選擇技巧
蓋碗的外形看似千篇一律,但有3個細節(jié)決定了一個蓋碗是不是適合泡茶的好蓋碗。適合泡茶的好蓋碗應該是敞口、高鈕、大肚。
1、敞口:挑選蓋碗的時候,一定要選擇敞口的蓋碗。
泡茶注水的時候,人們習慣于注水到蓋子和蓋碗的接壤處。敞口蓋碗的這個接壤處與碗口邊緣的距離較長,注水后沸水的溫度不會很快傳到碗口,這樣倒茶的時候就不會那么燙手。如果是束口蓋碗,蓋子和蓋碗的接壤處與碗口邊緣的距離較短,沸水溫度很快到達,倒茶的時候就容易燙手。
2、高鈕:選擇高蓋鈕的蓋碗。
與選擇敞口蓋碗的原理一樣,高蓋鈕接受到溫度的時間較長也較少,就比較不容易燙手,低蓋鈕接受溫度快,容易燙手。
3、大肚:選擇比較矮胖的蓋碗。
同樣體積的蓋碗,外形有比較瘦高的,也有比較矮胖的。應該選擇外形矮胖的蓋碗用于泡茶。這是因為外形矮胖的蓋碗杯體比較寬,茶葉在杯中舒展程度大,茶葉間的空間多,茶水就比較容易快速流出,這樣就會減少被燙手的可能性。
技巧二、對水量合理控制。
用蓋碗泡茶時要注意對水量的合理控制,體現(xiàn)在注水和出湯2個步驟上。
1、注水:用蓋碗泡茶注水的時候要控制好量,水達蓋子與蓋碗接壤處即可。注水少了,茶葉泡不好;注水多了,都快漫到碗口處了,就容易被燙手。
2、出湯:大家都知道蓋碗出湯速度很快,因此,在出湯的時候切記不可心急,動作要稍緩一些,這樣才不會導致大量茶水涌出來燙到手。
技巧三、用蓋碗泡茶手部姿勢要正。
茶友被燙手經(jīng)常是由于“手抖”。手抖的可能性有很多,暫不考慮其他因素,僅考慮泡茶的時候引起手抖的兩個因素,其一就是拿茶碗的姿勢不正確,其二是已經(jīng)被燙了手。
拿茶碗的姿勢要正,動作都是一樣的,但是經(jīng)驗不同,心態(tài)不同,會有不同的效果。
一般動作是:拇指和中指從兩側夾住蓋碗碗口邊緣;食指指尖或者整個食指指肚壓住蓋子。3點支撐將蓋碗固定在手中,就可以倒茶。
1、姿勢正,指的是不偏不倚,不用很大的力氣。蓋碗加茶水沒有多少重量,不需要很大的力氣就可以拿起來,主要就是姿勢是否正確。尋找到3個著力點的平衡,就可以輕松倒茶,不會被燙到。用力過猛可能導致手抖,茶水亂濺,就容易燙手。
2、心態(tài)平,泡茶的時候一定要心態(tài)平和,不驕不躁。特別是用蓋碗泡茶的時候,切勿心急。哪怕是被燙著了,把蓋碗放下,重頭再來。
技巧四、好茶不怕悶,等一會兒就好了。
有些新手泡茶,怕把好茶泡壞了,就急著出湯,誰知心急吃不了熱豆腐,既燙了手,也灑了茶湯,還出了洋相。
其實好茶不怕悶,懂茶的人常說:茶葉好不好,悶一悶才知道。泡茶的時候,怕燙手,不妨等一等,順便可以考察一下茶葉的質量如何,也是一種兩全其美的辦法!
本文的分享到此為止,希望對各位茶友,特別是剛剛愛上泡茶的菜鳥們有幫助。泡茶也是一種技術活,熟能生巧,多掌握一些泡茶技巧,就能多喝上一杯好茶,大家加油!
本文由【蓮英說茶】原創(chuàng)
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