綠茶一般揉捻要揉幾次才好,綠茶要揉多久

綠茶一般揉捻要揉幾次才好，不然茶葉的香氣就散了。綠茶的沖泡方法有很多種，我們今天主要講的是一種新的沖泡方法，這種沖泡方法可以讓綠茶的香氣更加濃郁，口感更加醇厚。下面我們就來(lái)看看具體的沖泡方法吧。首先我們準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯，然后倒入適量的開(kāi)水，接著我們把綠茶放入杯中，用蓋子蓋上，然然后再倒入開(kāi)水，這樣可以防止茶葉氧化變質(zhì)。等水溫降下來(lái)之后，我們就可以把茶葉取出來(lái)了，然后再用清水沖洗一下，這樣就可以喝了。

一：綠茶一般揉捻要揉幾次才好

綠茶屬于不發(fā)酵茶，其炒青和干燥的方式是綠茶制作工藝中的重要環(huán)節(jié)。綠茶用茶樹(shù)的嫩芽、嫩葉制成。按照綠茶炒青和干燥的方式，綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，代表性名茶為西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。

①工藝：殺青（炒青、烘青、蒸青、曬青）—揉捻（改變茶葉的形狀）—干燥（固定形狀，使水分保持在3%～5%之間）。

②干茶：干茶以綠色為主，由于茶區(qū)環(huán)境、地理位置不同，茶葉的顏色不同，有翠綠色、黃綠色、碧綠色、墨綠色等。因工藝不同有扁形、螺形、蘭花形、條形、針形等。

③湯色：以綠色為主、黃色為輔。

④香氣：清新的綠豆香、菜香。品種不同，茶葉的香氣不同。

⑤滋味：滋味淡，微苦。綠茶內(nèi)質(zhì)的各種成分完全屬?zèng)鲂圆?。富含葉綠素、維生素C、咖啡因，較易刺激神經(jīng)。

綠茶－黃山毛峰

綠茶的主要工藝流程為：殺青-揉捻-整形-烘干，但是有的綠茶不用揉捻，如汀溪蘭香等名優(yōu)綠茶。

順便就跟你介紹一下我們可愛(ài)的綠茶吧??！
■綠茶之奇妙美容：綠茶美容可是前不久英國(guó)最流行的美容方法。它含有豐富的維生素C，具有防止皮膚老化、清除肌膚不潔物的功能，又天然又便宜。聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在英國(guó)紅茶店紛紛經(jīng)銷綠茶呢。
■綠茶出身揭秘：天天喝綠茶，到底什么是綠茶嘛？笨笨，既然叫“綠”茶，就一定和綠色有關(guān)啦。
它實(shí)際就是不發(fā)酵茶的一種，從最新最嫩的茶樹(shù)梢上采下來(lái)，制成茶葉后，它的色澤和沖泡后的茶湯和葉底都帶著一點(diǎn)點(diǎn)綠色，因此才有這個(gè)名字——你可不能把紅茶和烏龍茶也當(dāng)作綠茶噢！
■綠茶之肌膚煥彩：誰(shuí)都知道肌膚要防氧化防紫外線防斑，就算是活潑可愛(ài)的年輕女孩子也不例外。與其買那些貴得離譜的化妝品，不如好好領(lǐng)略一下綠茶的奇妙煥彩作用——它有豐富的維生素C、咖啡因、茶氨酸，能抗氧化、中和游離子，所以什么黑斑、皺紋、雀斑啊，遇到綠茶精精靈，統(tǒng)統(tǒng)見(jiàn)光死！
■另外提供一個(gè)小秘方：想要讓你的皮膚容光煥發(fā)，僅僅喝綠茶可是不夠的。將茶葉渣子當(dāng)成面膜那樣敷在身體各個(gè)部位，比用化學(xué)方法制成的綠泥有用多啦！
■綠茶之瘦身大法：綠茶能瘦身嗎？答案是肯定的。雖然有種說(shuō)法是喝紅茶減肥，可是女生們總是難以控制牛奶和方糖引誘的！相反，綠茶的瘦身更為平和有效：它富含的芳香族化合物，能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)，而維生素B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。葉綠素也能為你的苗條加一把勁兒！
此外，綠茶可增加體液、營(yíng)養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強(qiáng)化微血管循環(huán)，減低脂肪沉積體內(nèi)，心動(dòng)了嗎？想要瘦，就快快喝茶吧，本來(lái)每天8杯水就變美人兒，何況還加上綠茶這樣的魔術(shù)動(dòng)力瘦身劑呢？
■綠茶之腦力健身操：聰明的女孩兒才會(huì)喝綠茶——增加?jì)轨o氣質(zhì)是不用說(shuō)啦，想想日劇里美美的茶道美少女高手的風(fēng)姿吧——綠茶里面所含的咖啡因，就和麥斯威爾或者雀巢里的一模一樣。如果吸收咖啡因到一定的量，你身體里的器官就會(huì)興奮起來(lái)，非常有活力地進(jìn)行工作，讓你頭腦清新、思維靈活哦。
一杯綠茶可以幫助你在早上醒來(lái)后或是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有睡眠后清醒一下頭腦——聽(tīng)明白了啦，可不是要你把茶澆在頭上，而是喝茶——這種刺激和清醒頭腦的作用就是指上面所說(shuō)的綠茶咖啡因啦。因?yàn)榫G茶中咖啡因遠(yuǎn)遠(yuǎn)比咖啡中所含的少，所以它可以適量刺激骨胳肌肉和加速骨胳肌肉的收縮。
如果你是一位OL（辦公室女郎），在工作的空檔喝一杯綠茶可是最好的選擇：不僅有助于清醒頭腦和恢復(fù)體力，還能讓你在一大堆喝咖啡的女孩子里顯得鶴立雞群。
■綠茶之萬(wàn)能排毒：MM們有過(guò)皺著眉頭吃排毒藥的經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有？雖然痘痘少了一點(diǎn)點(diǎn)，腰小了一圈圈，可是整天抱著小肚皮狂上洗手間真是太痛苦啦。想輕松一點(diǎn)的話，還是多喝綠茶來(lái)得方便，眾所周知，它的減肥清毒的功效可是非常顯著的。
知不知道壞膽固醇是人類很多疾病的罪魁禍?zhǔn)啄兀?br>綠茶中的茶多酚能抑制血液中的膽固醇的過(guò)多形成，獨(dú)特的殺菌功效還能有效防止食物中毒，常喝綠茶真正是可以包治百病呢。如果想功效加倍的話，把喝剩下的綠茶渣直接嚼服，作用就更加明顯，——南美洲的姑娘們都是這樣做的，所以她們才能一個(gè)個(gè)健康得像小牛。
錢偉

《去茶園炒新茶》
今年，許多農(nóng)民把自己的果園，或者是家里種植的茶園向城里來(lái)的游客們開(kāi)放，這種先摘后稱賣的方式似乎有一種“玩”性，它越來(lái)越成為時(shí)尚。在假日里，一家子人去鄉(xiāng)間游玩，呼吸著新鮮空氣，享受田園風(fēng)光；同時(shí)，還能親自到農(nóng)民的果園或田間采摘。大人帶著孩子在采摘的過(guò)程中，又能使得孩子學(xué)到許多農(nóng)耕知識(shí)。
這個(gè)時(shí)節(jié)選一個(gè)雙休日，我們帶著孩子去皖南涇縣產(chǎn)茶區(qū)游玩。一般皖南的茶園都建在舒緩的丘陵中，或者是山坡上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去在一群群古民居的襯托之下，整個(gè)茶園在一片典雅悠悠的氛圍中顯得很干凈，成排的茶叢被拉成半弧形，排列得既有動(dòng)感，又很漂亮。這時(shí)，只要你彎下身，透過(guò)陽(yáng)光就能看茶枝頂端有一層新芽剛跳了出來(lái)，它們?cè)谙旅嫔罹G色的老葉襯托下，那種翠綠就有一種毛茸茸的動(dòng)感。在茶園里散步，滿眼是綠，這本身就是我們平時(shí)少見(jiàn)的風(fēng)景。我們的目光可以在綠色中撒撒野，對(duì)于我們這些成天看著灰水泥墻和閃光的玻璃樓體的眼睛來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是有營(yíng)養(yǎng)的。
在采茶前要洗干凈每個(gè)人的手，每個(gè)人帶上一只茶簍，在采茶的過(guò)程中，茶農(nóng)一再手把手地教我們摘茶要有形。一開(kāi)始我們并不懂，后來(lái)才知道那些泡在水里的茶葉像朵朵有形的花瓣，這就是第一道采摘關(guān)。半個(gè)上午，我們這些生手還沒(méi)摘滿一簍茶，然而那些茶農(nóng)就像一臺(tái)收割機(jī)似的，不一會(huì)兒，在他們身后留下大片老葉的深綠。等到我們弄得滿手指盡是綠汁時(shí)，茶農(nóng)已經(jīng)喊著收工了。
下午，開(kāi)始炒茶了。在陽(yáng)光明媚的農(nóng)家院子里，茶農(nóng)支起了幾口炒茶的大鍋。炒茶可是一門絕技活。在產(chǎn)茶區(qū)里，一名炒茶名手就像我們的城里特級(jí)廚師一樣吃香。要炒得不嫩不老，不生不焦，這不是幾天就能學(xué)會(huì)的功夫。于是，我們學(xué)著茶農(nóng)的樣子，小心翼翼地開(kāi)炒起來(lái)。試了好幾次，不是茶炒生了，就是手在熱鍋受不了。然而，我們望著茶農(nóng)們翻手如云的姿態(tài)，真叫我們?cè)谛睦锖蒙w慕。
在產(chǎn)茶區(qū)里，就有人提前半個(gè)月千里迢迢趕到這里，專門靜候著收茶。這邊現(xiàn)炒好的茶，那邊就被收走。每當(dāng)運(yùn)新茶的汽車開(kāi)上公路，一路上流動(dòng)的茶香就越發(fā)感到濃烈。一陣買賣的喧嘩之后，我們又能坐在茶農(nóng)向陽(yáng)的院子里，泡上一杯自己炒得不太成功的新茶，心里卻有一種別樣的欣喜和暗動(dòng)。品上一口自己所炒的茶，那種享受只能用“清”這個(gè)字來(lái)表達(dá)。
臨走時(shí)，茶農(nóng)將我們所炒的茶以半價(jià)賣給我們。我們有生以來(lái)一直是喝別人炒的茶，這有點(diǎn)像理發(fā)師永遠(yuǎn)給別人理發(fā)那種感覺(jué)?；氐郊抑校遗趼勂鹉蔷G茶，仿佛滿喉嚨全是一種綠綠的氣味。
朱燈然

綠茶異果乳酷汁
原料：奇異果、半個(gè)香蕉、半條低脂原味乳酪120克、綠茶粉兩茶匙、開(kāi)水半杯、蜂蜜二茶匙。
制法：
1.將奇異果對(duì)切，用茶匙將果肉挖出，將香蕉剝?nèi)ネ馄ぃ?br>2.將奇異果、香蕉、乳酪、開(kāi)水、綠茶粉、及蜂蜜一起倒入果汁機(jī)中，攪拌打勻后（攪勻后可不是綠色的），倒入杯中享用。
特點(diǎn)：
生果之中，奇異果是含較低熱量而又有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的生果。它有14種營(yíng)養(yǎng)素，其中具抗氧功效，多吃或多飲其汁，可有預(yù)防癌癥和抑制一些慢性疾病的作用，還有一好消息，長(zhǎng)期食用可防止肥胖。
綠茶粉，它含有茶多酚，可幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪，亦是瘦身食品中的好材料！卡路里：奇異果：1個(gè)，45kcal；香蕉：50g，27kcal；低脂原味乳酪：100g，57kcal；蜂蜜：30g，86kcal。
飲用小Tips
綠茶可以多喝，但不可以亂泡哦！所以呢，要學(xué)會(huì)綠茶的正確沖泡方式才行，你一定要牢牢記住沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃?90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可，分量是20克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水，第一泡不要喝，不然一定讓你苦得說(shuō)不出話來(lái)，沖了熱水后搖晃一下倒掉就行啦；但是第二泡的茶要在30分鐘至60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定，那么多的好處你就享受不到了。
綠茶也不可以泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝——不然你的胃液會(huì)和綠茶堿反應(yīng)起來(lái)，糊里糊涂地來(lái)一場(chǎng)極樂(lè)大作戰(zhàn)，讓你痛上一天——好啦好啦，?嗦到此為止，做不做得成綠茶美人，可就要看你自己的修行嘍！

二：綠茶一般揉捻要揉幾次才能喝

揉捻時(shí)間的話以紅茶為例

紅茶揉捻時(shí)間的長(zhǎng)短與揉捻機(jī)性能、紅茶葉量、紅茶葉質(zhì)老嫩和氣溫高低都密切相關(guān)，在保證揉捻質(zhì)量的前提下，允許有一定的靈活度。剪枝或臺(tái)刈后與幼齡茶樹(shù)所發(fā)之新葉，制成之茶，滋味淡簿。此類茶葉，如制造得法，則形狀美觀。可用重萎調(diào)凝集其茶汁，故揉捻須較重。

第一次揉30分鐘，無(wú)壓力；第二次揉15分鐘，無(wú)壓力，15分鐘略加壓力；第三次揉15分鐘，半壓力，15分鐘較重壓力；第四次揉20分鐘，重壓力，在半中間，放松5分鐘；第五次揉同上。

三：綠茶一般揉捻要揉幾次呢

滋味濃郁，耐沖泡性強(qiáng)是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個(gè)特點(diǎn)的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)于高緯度的日照綠茶生長(zhǎng)氣溫低于南方茶，晝夜溫差較大，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此茶葉在生長(zhǎng)的過(guò)程中有充足的時(shí)間積累養(yǎng)分。但是影響一款日照綠茶滋味與耐沖泡性的因素，除了原料以外也少不了炒制因素，特別是日照綠茶曲茶炒制中的“揉捻”環(huán)節(jié)。

近幾年日照綠茶的加工工藝已經(jīng)出現(xiàn)了很多樣式，有傳統(tǒng)的曲茶（雪青），也有扁茶（龍井型），還有銀針等形式，但是不論是從產(chǎn)量還是市場(chǎng)反饋來(lái)看，日照綠茶傳統(tǒng)的曲茶依然是主流，也是很多老茶客鐘愛(ài)的工藝。有對(duì)比過(guò)的茶友應(yīng)該都知道，日照綠茶曲茶較比其他制作工藝的滋味要更濃郁一些，耐沖泡性也更好一些，主要原因便是日照綠茶曲茶制作過(guò)程中必不可少的手工揉捻。

在日照綠茶曲茶的制作過(guò)程中，攤晾與殺青之后就是重要的揉捻環(huán)節(jié)。揉捻，是制茶工序中的一種，當(dāng)然除了日照綠茶以外，大部分茶葉制作過(guò)程都有這個(gè)工序。所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條；一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成。即用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。

日照綠茶的揉捻功用除了做形，主要是造成細(xì)胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附著在已成形的葉表面，干燥后沖泡才能泡出顏色和滋味。揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度。此外，高品質(zhì)的日照綠茶，特別是日照綠茶春茶中的“白毫”也是通過(guò)揉捻的工作顯現(xiàn)的，就是經(jīng)常說(shuō)的“起毫”。

揉捻環(huán)節(jié)通常有機(jī)器揉捻與手工揉捻兩種，在日照綠茶的炒制過(guò)程中兩種揉捻方式常常會(huì)搭配進(jìn)行，但是在制作一些高等級(jí)日照綠茶的時(shí)候，則會(huì)完全由純手工揉捻，手工揉捻一般是在烘干籠上進(jìn)行，并且與最后的烘干步驟依次進(jìn)行。作業(yè)時(shí)，用單手或雙手將茶葉握在手心，在烘干籠中向前方推揉，使茶團(tuán)在手心中翻轉(zhuǎn)，揉到一定程度解塊一次，使加工葉不結(jié)塊。

在日照綠茶制作過(guò)程中，揉捻環(huán)節(jié)是非常重要的，有著豐富制茶經(jīng)驗(yàn)的茶人會(huì)根據(jù)茶葉的等級(jí)、干燥度適時(shí)調(diào)整揉捻的速度、力度與方式，最大限度的通過(guò)手工揉捻將日照綠茶的條形做的更緊實(shí)，避免揉捻造成茶葉的破碎。

因?yàn)槿照站G茶揉捻中的純手工參與，這個(gè)過(guò)程也是最耗費(fèi)人工和時(shí)間的環(huán)節(jié)，所以部分商家為了追求速度和產(chǎn)量，在制作日照綠茶時(shí)往往會(huì)全部由機(jī)器代替，或者在揉捻的環(huán)節(jié)過(guò)于急躁，這樣都會(huì)導(dǎo)致最終制作出的日照綠茶滋味不夠，耐沖泡性欠佳。因此即便是同一片鮮葉，由于揉捻的不同，也會(huì)使得成品茶的口感滋味與耐沖泡性產(chǎn)生明顯的差距。

“兩只手做出來(lái)的東西，是有些科技無(wú)法取代的”，至少在當(dāng)前日照綠茶的炒制過(guò)程中，想成就一杯高品質(zhì)的日照綠茶曲茶，揉捻的過(guò)程就離不開(kāi)茶人的純手工參與。日照綠茶制作中的揉捻雖然不是加工的最后一道工序，但卻是茶葉內(nèi)質(zhì)到外觀的最后一次“定形”。只有通過(guò)細(xì)致的純手工揉捻，才能實(shí)現(xiàn)最終外形：條索細(xì)緊、卷曲、勻整；湯色黃綠明亮不渾濁；滋味濃郁；更會(huì)讓日照綠茶的耐沖泡性發(fā)揮到最好。

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