茶為什么會麻嘴呢

茶為什么會麻嘴呢？其實這是因為茶葉中含有大量的單寧酸，這種物質進入人體后會刺激口腔黏膜，導致口腔潰瘍。所以我們在喝茶的時候一定要注意不要空腹喝喝。很多人喜歡吃辣，尤其是一些年輕人，但是辣椒中含有大量的辣椒素，這種物質進入人體后會刺激腸胃，導致腹瀉。如果你經常這樣吃辣辣椒的話，可能會引起胃潰瘍，甚至胃癌。所以在平時一定要注意飲食，盡量少吃辛辣食物。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

小菜茶有點麻口，是什么原因？

當茶友發(fā)來這個問題的時候，村姑陳正在陽臺上曬太陽。

最近白天溫度很高，但晚上溫度很低，幾乎都要到零度。

難怪早晨起來總是風刀霜劍一般地凍手凍腳。一直要到11點，近中午，地面上才會暖和起來。

想起林妹妹說，風刀霜劍嚴相逼，就覺得她太過悲觀。

人活在世界上，天天都會面對問題，也天天都在發(fā)生問題。

沒什么悲觀的，解決就是了。

人存在的價值，就是解決問題。

比如，今天的這個問題，關于小菜茶的。

小菜茶是什么茶呢？可能有些茶友感覺陌生。

小菜茶，也是白茶的一種。它因為產量不高，且不能做標準的銀針，已經是處于退休的邊緣。

也就一些嘗鮮的茶友，會去嘗試著喝它。

但總歸，小菜茶是白茶的一種。

那么，如果一款白茶喝起來有點麻口，是什么原因呢？

原因可就多了。

《2》

一款白茶喝起來麻口，第一個原因是，茶不夠好。

茶不好，跟麻口有什么關系呢？

關系很大。

茶喝起來“麻口”，其實就是“有澀味”。

大多數(shù)時候，澀味跟苦味，總是相伴而生的，這位提問的茶友沒有說苦味，而單提了澀味，應該是澀味比較重，重到蓋住了苦味，讓他的味蕾感受不到苦，而是被澀味給暴擊了。

茶葉當中，先天就含有呈苦澀味的物質，但好茶當中，這些物質含量并不高，所以，好茶喝起來，不會讓人感覺到苦和澀。

但品質不高的茶，呈苦澀味的物質含量較高，它沖泡后喝起來，就會給口腔以濃烈的苦澀沖擊。

口味重一些的人，煙酒不離身的人，喝到這種茶湯，反而覺得這茶夠勁，能讓他麻木的味蕾感覺到“滋味”，真真是可憐。

另外，工藝的好壞，也會影響一泡茶的苦澀味呈現(xiàn)程度。

工藝好的茶，技術高超的制茶師，天生就會揚長避短，利用技術，讓茶葉當中的苦澀味物質大量離開葉片細胞，只留下少量，發(fā)揮它的優(yōu)勢，給予喝茶人身體以補養(yǎng)。

而工藝不好的茶，技術平庸甚至極差的制茶師，或者不負責任的制茶師，才不管什么苦澀味物質量多還是量少，他一股腦兒地亂做一通，最終的結果，就是讓大量的苦澀味物質，留存在茶葉細胞內，一泡，就苦味澀味強烈傾泄而出，讓人覺得舌苔變厚。

這樣品質的茶，麻口，自然就是順理成章的事了。

《3》

一款白茶喝起來麻口，第二個原因是，沖泡方式不當

沖泡方式真的很重要。

前文提過，茶葉當中，天生自帶著呈苦澀味的物質。

好的產區(qū)出產的茶，苦澀味物質少；不好的產區(qū)出產的茶，苦澀味物質多。

好的制茶師做出來的茶，苦澀味少；不好的制茶師做出來的茶，苦澀味多。

同樣，沖泡技術的好壞，也會影響著一泡茶的苦澀味是多還是少。

如果遇到的，是一泡好的產區(qū)和好的制茶師做出來的茶，無論沖泡技術如何，這茶泡出來，都不會太難喝——人家原本就沒含有多少苦澀味物質。

而如果遇到的，是一泡不好的產區(qū)和不好的制茶師做出來的茶，那就慘了。

這種情況下，如果你沖泡技術好，那么還可以挽救一二，讓茶葉當中的苦澀味物質不要釋放太多，避免車禍現(xiàn)場。

但如果很不幸，泡茶者的泡茶技術，實在是差強人意，那就完蛋了。

肯定會泡出一杯又苦又澀的茶湯來的。

尤其很多茶友泡茶，還習慣性地坐一下杯，悶泡幾分鐘——覺得悶濃一點好喝，這就.....更苦澀了。

那種品質的茶，原本就苦澀味物質含量高，再經過沖泡者的坐杯悶泡，幾乎就是大多數(shù)的苦澀物質都浸出到前三沖的茶湯里了。

這杯茶湯，不苦，不澀，才怪。

喝起來，自然是覺得麻口的。

《4》

一款白茶喝起來麻口，第三個原因是，用水不當

茶圣陸羽在千年前就寫過：器為茶之父，水為茶之母。

意思就是，一碗茶要泡得好喝，茶具的選擇很重要，水的選擇也很重要。

有了好茶，有了正確的泡茶手法，有了適合的茶具，這些還不夠，還要有好的水，才能成就一杯絕世好茶湯。

當下，我們泡茶時所能選擇的水，大略有：自來水，礦泉水(山泉水)，純凈水(蒸餾水)。

這當中，除了純凈水的性狀比較穩(wěn)定之外，其它的水，變數(shù)極大。

比如自來水，比如礦泉水。

中華上國地大物博，從南到北，從東到西，城市的地質條件千差萬別，各地的水源，水質也完全不一樣。

有些地方的水偏硬，燒水壺用久了，底下就是一層白白的化合物；有些地方的水偏軟，喝起來水自帶柔軟屬性，細滑極了。

這些地理條件的差異，使得各地茶友若用當?shù)氐淖詠硭疅_后泡茶，容易把同一款茶泡出千差萬別的滋味來。

所以，自來水泡茶，并不太建議。

當然，如果不在意茶泡得好不好喝，或者當?shù)氐乃_實軟，先天適合泡茶，不會把茶泡出古怪的味道來，那用自來水泡茶，也是可以的。

但如果當?shù)氐乃?，會把茶泡出濃郁的澀味，甚至讓人越喝越口干，那這種水，真心不建議用來泡茶。

泡泡菊花金銀花甘草這些中草藥也罷。

最穩(wěn)定的，是蒸餾水和純凈水，這兩種水是廠家出品，經過凈化，由同一個水源取水，品質穩(wěn)定，內含的礦物質相對較少——對茶湯的口感影響自然較小。

如果身處的地區(qū)水質并不太佳，沒有廣西長壽水那樣的優(yōu)質水源，那就建議購買純凈水泡茶吧。

一桶大約12塊錢-15塊錢，能喝一個星期。

經濟實惠，最重要是，不影響茶湯口感，能讓它原汁原味地呈現(xiàn)。

《5》

一款白茶喝起來麻口，第四個原因是，投茶過量

茶泡得不好喝，投茶量過量，也是個硬傷。

很多茶友說我喝茶之前有稱過重量。

但其實，大多數(shù)茶友泡茶之前，是嫌麻煩不稱重量的。也許克秤剛買回來的時候，稱過一兩次，到后面，就老油條了，不稱了。

目測投茶的高度到了，就覺得滿5克了，可以了。

其實，淹死的都是會水的，目測肯定是不準的，最終的結果，不是投茶量太多，就是投茶量太少。

投茶量少，還可以挽救——泡一沖之后，觀察茶湯，如果太淡太清太稀薄，那就在第二沖開泡之前，補投一些干茶進去即可，反正自己喝，也不太講究。

但若投茶量過多，超量，就難了。

夾掉一部分多投的干茶？舍不得。

不夾吧，干茶太多，內含物質釋放過量，茶湯泡出來又太濃，極易泡出苦澀味，讓人覺得麻口。

萬一還遇上喜歡坐杯悶泡的茶友，那就更慘了，大型車禍現(xiàn)場馬上出現(xiàn)——一杯又黃又綠，顏色極深，湯水濃稠的茶湯，喝上去苦澀味極重——雖然回甘極為濃郁厚重，但也抵消不了舌苔變厚的那種異常感。

《6》

好茶，是不苦不澀的。

好的泡茶技法，也不會泡出苦澀味明顯的茶湯。

不管是菜茶還是大白大毫，都一樣。

唯有不好的品質，不好的沖泡手法，不好的水，過度的投茶量，才會讓一泡白茶泡得麻口，澀味重，難喝。

幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭，各有各的不幸。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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