鐵觀音茶葉泡開的樣子圖片鐵觀音茶泡出來的樣子

鐵觀音茶葉泡開的樣子圖片鐵觀音茶泡出來的樣子

鐵觀音茶葉泡開的樣子圖片，這樣的茶葉你敢喝嗎？我不敢喝，因為我怕喝了會上癮?！本W(wǎng)友“一杯茶”說?！耙槐琛笔前蚕F觀音協(xié)會會員，也是一名茶葉愛好者。?！拔液炔枰呀?jīng)有十幾年了，從小就喜歡喝茶，現(xiàn)在有空了就去茶園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看茶樹長什么樣，有沒有蟲害，有沒有病蟲害，有沒有采摘的時候候要注意什么?！笔忻駨埮空f。據(jù)了解，今年我市茶葉種植面積達到2.5萬畝，預計產(chǎn)量可達1.5萬噸，產(chǎn)值可達2億元。

鐵觀音的泡完成什么形狀

鐵觀音的葉底：首先，可以通過葉底看出這款號稱是鐵觀音的茶是否真的是鐵觀音。純正的鐵觀音樹種的葉子與其他烏龍茶樹葉不同，“紅芽歪尾桃”是它的特征之一。
它葉形橢圓，葉面隆起，葉片厚，質(zhì)地脆，葉脈7對，葉緣波狀且葉齒鈍稀，嫩莖粗且發(fā)紅。如果不是，就有品種不正的嫌疑。如果葉形葉質(zhì)不統(tǒng)一，說明是拼配茶。

其次，鐵觀音茶采摘要求為雙開面，一芽三葉。毛茶一般帶梗，嚴謹講究的好茶要經(jīng)過后期的揀梗工序。所以大家在泡茶時可以注意一下葉底是否為一芽三葉且基本不帶梗，如果是，說明這款鐵觀音選料優(yōu)質(zhì)，制作嚴謹，符合好茶的基本條件。

其三，傳統(tǒng)制法的鐵觀音為中度發(fā)酵。制作受天氣和人工影響很大，成品茶葉片完整，具有綠葉紅鑲邊的特征，茶湯為金黃琥珀色。我們品鐵觀音所追求的所謂“觀音韻”，只有在這種傳統(tǒng)制法的鐵觀音中才能品嘗到。由于葉片基本完整，很容易辨別樹種是否純正，所以作假很不容易。

其四，如果你發(fā)現(xiàn)葉色鮮綠，葉片很碎，口感有些青、酸味，湯色青綠，怎么品也品不出觀音韻，那么你遇到的就是新法制作的鐵觀音，屬于輕度發(fā)酵。這種茶為了追求鮮綠特色，有意將發(fā)紅的葉邊去掉，人為造成葉面破損，因此葉底很難用作判斷茶樹的品種。由于是發(fā)酵輕，香氣較明顯，再加上顏色比較鮮綠，所以很容易吸引不大熟悉傳統(tǒng)鐵觀音的顧客。但這種鐵觀音口感薄，滋味也不如傳統(tǒng)的豐富，可是茶的賣價往往還挺高。正是在這種利益驅(qū)使下，現(xiàn)在大部分廠家都朝這種空調(diào)環(huán)境下輕發(fā)酵的生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)變。這就是現(xiàn)在市場上傳統(tǒng)鐵觀音越來越少見的原因。不過大家如能有幸遇到傳統(tǒng)鐵觀音，可以將兩者比較品嘗。相信你一定會得出哪種鐵觀音更有味道的結(jié)論。

其五，這種空調(diào)茶還有另一種單葉茶。特征是完全無梗，成茶顆?？瓷先ハ喈斊?。它有兩種做法：一是直接采單葉，或者采摘下來后再摘成單葉；另一種是發(fā)酵后、殺青前摘成單葉。這種茶的葉底是絕對無梗的，在加工過程中必須借助空調(diào)制作。此類茶由于缺少茶梗輔助走水，一味追求成茶的青綠，卻在香氣、口感方面有所損失，所以和所有空調(diào)茶一樣，口感滋味都很不夠，最多屬于中檔茶。

其六，看葉質(zhì)自身的色澤、厚薄、軟硬、粗細、老嫩、亮暗，雜質(zhì)、凈度，好茶的葉質(zhì)給人感覺如同綢緞般光亮、柔軟，且葉片肥厚、細嫩，整體潔凈，沒有雜質(zhì)，而次茶葉的葉質(zhì)烏暗、粗老，缺少柔韌性，葉片單薄。

鐵觀音，怎樣泡茶？

1、茶葉的級別
相信有買過鐵觀音的朋友都會明白，如果鐵觀音質(zhì)量太差，價格太便宜的話，達不到一定等級的話，那么就算你沖泡的技術再好也是無濟于事，怎么泡也都不會好喝。根據(jù)今年的市場行情，春茶新茶500克/150元以上的鐵觀音口感就不錯了，新秋茶的話500克/200元以上的，口感也很好了。
2、沖泡器具
這個貌似老調(diào)重彈的話題，我覺得還是得再提一下，沖泡鐵觀音適合蓋碗茶具，至于什么材質(zhì)的其實沒有多大限制，例如白瓷蓋碗、紫砂壺蓋碗等，只要是蓋碗都行，我們平常喝的沒有那么多講究，過得去就行。
3、不悶茶
沖泡鐵觀音切記不悶茶，也就是每次倒茶水時一定要徹底，碗底不要有殘留的茶水，因為這樣很容易造成悶黃，而這也是鐵觀音茶葉較為忌諱的。
4、沖泡水質(zhì)
對于沖泡的水質(zhì)來說，所有的茶葉都有講究，但最講究的恐怕是鐵觀音茶葉了。鐵觀音的韻味最迷人之處就在于“邊喝邊品”其樂融融。水質(zhì)好泡出來的鐵觀音味道更清，滋味會更醇，香氣更純無雜味，聞著感覺會更好。所以，以山泉水最佳，當然礦泉水和純凈水也行，自來水就不建議了。
5、沖泡水溫
沖泡鐵觀音茶葉的水溫，長期以來頗受爭議，我查閱了一下網(wǎng)上，有的說80-90度之間泡的好喝，有的說90-95度泡的好喝，也有的說100度最好。對此，我們對100個常喝鐵觀音茶朋友做了電話調(diào)查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人數(shù)約占16%，而支持100度沖泡的占比最高。我覺得還是少數(shù)服從多數(shù)比較實在。
6、投茶量
對于老茶客來說，這些都不是問題，但是如果是鐵觀音新粉，那么還是得說說，目前小泡的鐵觀音茶葉凈重量95%以上都是在7-8克之間，而我們正常的蓋碗也都是按照這種規(guī)格制作的，特別定制的除外。因此，投茶量一般就7-8克左右。
7、洗茶
以上準備工作做好之后，那么接下來就是正式進入沖泡環(huán)節(jié)。第一步當然是洗茶了，按照習慣沖泡鐵觀音一般都會有洗茶這個步驟。洗茶速度要快，開水沖入碗后，蓋上碗蓋直接就可以出水，不必等，避免茶葉的營養(yǎng)成分流失。
8、沖泡時長
沖泡鐵觀音的間隔時間，小編專門研究了一下，這個問題貌似復雜了一些。首先要看你買的茶葉的嫩度，老嫩度一般沖泡看看就清楚了。我們暫且把老嫩度分為：嫩、中等、老三個部分。（提示一下：等級達到的話一般都是老嫩適中）
如果茶葉較嫩，那么洗茶之后的首沖浸泡時間15秒左右即可倒出，往后一次順延5秒，一般茶葉6-7沖就差不多了。
如果老嫩適中，那么首沖浸泡時間20秒倒出茶湯，往后依次順延5秒，一般沖泡7沖左右就基本沒啥味道了。
如果源葉較老的話，首沖浸泡25秒以上，往后每次順延10秒，沖泡個4沖左右就差不多了。
這樣的茶湯，即有茶香，又不會太濃而影響到口感，當然這并非絕對值，權(quán)當參考，具體還得根據(jù)個人喜好。

鐵觀音茶葉泡開后怎么區(qū)分好壞？

鐵觀音泡開后的品鑒方法：

茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上來品；反之為次品。

（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，自使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。

（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

（4）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之，為次品。

擴展資料：

鐵觀音茶葉的口味：

1、清香型鐵觀音

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。

2、濃香型鐵觀音

濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。

3、陳香型鐵觀音

陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。

參考資料來源：百度百科-鐵觀音

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