滇紅茶葉哪個品種最好?答:云南大葉種紅茶,產(chǎn)于云南省臨滄市鳳慶縣勐??h,是中國十大名茶之一。該茶外形扁平光滑,色澤烏潤,香氣鮮爽持久,滋味醇厚。其特點是湯色紅艷明亮,葉底勻齊成朵,芽葉肥壯,葉質(zhì)柔軟,富含維生素c、氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)成分,品質(zhì)優(yōu)異。云南大葉種紅茶要產(chǎn)于西雙版納勐??h,是中國六大茶類之一。其制作工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。
紅茶香味濃,滋味厚,深受世界各國人民的喜愛,它的歷史悠久,品種眾多,除中國以外,印度、東非、印尼、斯里蘭卡都有紅碎茶的生產(chǎn),而在我國,紅茶的主要品種也包括了金駿眉、銀駿眉、祁紅、滇紅、湖紅、閩紅、川紅等等,如何在眾多紅茶中選擇適合自己的呢?哪種紅茶更好喝?
今天就來和大家分享關(guān)于紅茶的知識,不管你是自己喝還是送人,相信看完我這篇文章都會有所收獲?。?!文中重點介紹紅茶類別及知名品牌,若想要給人送禮,更建議看我專門整理的禮品茶文章,涵蓋六大茶類:
一、紅茶的類別
紅茶產(chǎn)地廣泛,包括福建武夷山、安徽黃山、浙江杭州、云南鳳慶、廣東英德、福建政和等地,因此紅茶的種類也比較多,根據(jù)其加工方法與制茶形狀,一般可分為三大類:小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
1、小種紅茶
小種紅茶為福建特產(chǎn),是最古老的紅茶,也是其他紅茶的鼻祖,其他的紅茶都是從小種紅茶演變而來。有正山小種與外山小種之分,均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
正山小種:只有在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶采摘的原茶才是正山小種,其干茶條索緊結(jié)勻整,色澤烏潤,內(nèi)質(zhì)香氣芬芳,湯色明亮,滋味甘甜柔順。
根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn),正山小種的品質(zhì)又可分為:
金駿眉(單芽):頂級正山小種紅茶,產(chǎn)量低,價格高,1斤市場價基本萬元左右。
銀駿眉(一芽一葉):較金駿眉略差,但依舊是頂級正山小種紅茶。
銅駿眉(一芽兩葉):又分為葉未開張茶青所制成的“小赤甘”、葉開張茶青所制成的“大赤甘”,大小赤甘也被稱為“銅駿眉”,屬入門級小種紅茶,價格相對便宜。
外山小種:正山小種周邊地帶采用松煙熏制工藝制作的紅茶,條索粗壯,茶湯艷麗。
2、工夫紅茶
因初制揉捻工序特別注意條索的緊結(jié)完整,精制時頗費工夫而得名工夫紅茶外形條索細緊平伏勻稱,色澤烏潤,內(nèi)質(zhì)湯色、葉底紅亮,香氣鮮甜,滋味甜醇。
因產(chǎn)地、茶樹品種等不同,又可細分為滇紅工夫、祁門工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫等等。其中,最著名的是安徽的祁門紅茶和云南的滇紅茶。
3、紅碎茶
按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產(chǎn)地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
紅碎茶并不是什么新茶種,就是在小種紅茶和工夫紅茶上多了一道工序,將干茶切成顆粒狀或者片末狀,是一種工藝茶。主要用于出口,英式茶便是用紅碎茶,出湯快,但缺點也很明顯,不耐泡。
二、靠譜的紅茶品牌推薦
對咱這種剛開始喝茶,線下又沒有熟人的,想喝到好喝的紅茶,最靠譜的辦法就是了解一些品牌,然后從線上旗艦店下單,下面給大家介紹一些基本閉眼選購不踩雷的紅茶。
1、天之紅(祁門紅茶)
祁門紅茶和錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶并稱“世界三大高香紅茶”,天之紅是安徽老字號茶廠,由國家級非遺項目祁門紅茶制作技藝傳承人領(lǐng)舵把關(guān),完美繼承祁門紅茶的傳統(tǒng)工藝?,F(xiàn)旗下有祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅高香和祁紅皇茶五大系列茶品在售。
祁門工夫是傳統(tǒng)祁門紅茶,都是特級茶,定位中高端,根據(jù)清明、谷雨前后采摘分1915、1979和1985幾個檔次。
其中1915是最高等級的特級茶,采自明后一芽一葉、兩葉茶,沖泡后帶有馥郁熟果香、口感醇厚,70g售價170元左右。
1979是雨前茶,口感略差于1915,100g售價170元左右,1985是特二級茶,采摘谷雨前后一芽兩葉茶,沖泡后湯色濃醇有回甘,耐泡,200g售價160元左右,價格便宜,適合充當(dāng)日??诩Z茶。
祁紅香螺和祁紅毛峰為新式祁紅,相對于傳統(tǒng)祁門紅茶工序精簡不少,其中祁紅香螺是借鑒碧螺春和松蘿茶生產(chǎn)出來的,制作時有一道揉搓的工藝,外形卷曲如螺,湯色金黃。
滋味濃醇,8泡仍有余香,適合喜歡重口的茶友,250g一級香螺售價還不到90元,性價比超高。預(yù)算更高的茶友可以選擇芽葉更嫩的明前特級茶,180g售價300元左右,性價比也還算可以。
祁紅毛峰則發(fā)酵偏輕,入口花蜜香明顯,更適合口味偏淡的茶友。根據(jù)采摘時間分為特級、特一級和特二級,180g售價別為260元、190元、130元(250g價格)左右,大家可根據(jù)預(yù)算選擇??ㄆ瑸樘匾患壠铋T毛峰。
祁紅高香和祁紅皇茶是天之紅獨創(chuàng)紅茶,祁紅高香在制作過程中使用了烏龍茶常見的高溫炭火烘烤,干茶條索肥壯還彎曲,帶有高火香和焦糖香,376g特一級禮盒裝300元左右,不管是自飲還是送禮都是不錯的選擇。
祁紅皇茶則是采摘明前芽茶(少量一芽一葉茶),在保持芽葉完整的前提下輕度揉捻,自然發(fā)酵,干茶微卷,金毫顯露。
沖泡后湯色金黃透亮,蘭花香馥郁、鮮爽柔滑,口感層次豐富,非常接近金駿眉,其特級60g售價300元左右,雖然價格不算便宜,但可做高端紅茶金駿眉的平替。
2、鳳牌(滇紅)
滇紅是云南大葉種茶樹鮮葉,其工藝同祁紅差別不大,但因茶葉品種不同,其香氣不如祁紅突出,但味道卻濃郁得多,特點鮮明。
鳳牌隸屬滇紅集團,始創(chuàng)于1939年,從上世紀(jì)40年代起生產(chǎn)的滇紅就出口英國、美國等國家,旗下產(chǎn)品價位覆蓋面廣,入門級有經(jīng)典58系列,進階級松針系列,高端有金芽系列。
經(jīng)典58系列:創(chuàng)制于2006年,是在傳統(tǒng)滇紅上增加現(xiàn)代作型工藝,干茶呈長條、扁圓狀,色澤烏潤顯金毫,沖泡后湯色黃紅明亮,有明顯清香或花香,滋味鮮爽濃郁,久泡不苦澀,袋裝200g特級茶售價才七八十元,深受新老茶友喜愛。
松針系列:采用傳統(tǒng)紅茶工藝,中溫烘烤,因外形似松針而得名,觀其細秀挺直、有金毫,沖泡后湯色紅艷并伴有濃濃果脯香,入口醇滑、甜蜜回甘,100g特級紅茶到手不過百,是日??诩Z茶優(yōu)選~
金芽系列:采摘自云南鳳縣核心產(chǎn)區(qū)的一芽一葉茶,柔嫩均勻、滿披金毫,干茶細秀挺直、芽頭幼嫩,沖泡后湯色黃亮、蜜香濃郁,飲后唇齒留香有回甘,60g特級到手120元左右,不管是自飲還是送禮都是個不錯的選擇,性價比相對高。
3、鴻雁(廣州紅茶)
鴻雁是廣東茶科所自有品牌,茶品齊全,有紅茶、綠茶、白茶等,但主打的還是以“英紅9號”為首的紅茶,英紅9號原本是茶樹名,是廣東茶科培育出來的,其繼承了云南大葉種濃、強、鮮、爽的特點,而且甜度很好,有標(biāo)志性的番薯香、百合香和玉蘭花的香氣,
其根據(jù)采摘時節(jié)和芽葉鮮嫩程度分金毫、金毛毫、金英紅和經(jīng)典英紅九號四個等級,根據(jù)規(guī)格、包裝不同價格也有所差別,以經(jīng)典英紅九號為例,150g鐵罐裝售價120元左右,是日??诩Z茶的好選擇,同規(guī)格下禮盒裝則不足200元,送禮也能拿出手。
4、川紅(川紅)
即四川工夫紅茶,位于宜賓市,是我國春季開園最早的茶區(qū),所產(chǎn)川紅每年4月即可進入市場,以早、新取勝。川紅集團也是一家全品類茶企,產(chǎn)品涉及紅茶、綠茶、黑茶等等,其中屬紅茶品類產(chǎn)品最豐富。
其入門級別經(jīng)典52工夫紅茶只需要30元即可拿下50g,且茶湯的品相、口感都還算不錯,唯一的缺點是不耐泡,不過這個價格咱還要啥自行車呢是不是!
進階可看特級金獎85工夫紅茶,采摘自800-1400m高海拔地區(qū)早茶,干茶烏潤顯金毫、緊細顯苗鋒,沖泡后茶湯紅艷明亮有明顯橘香,滋味醇厚甘爽,250g到手不足150元,自飲、送禮都不錯。
5、正山堂(正山小種)
正山堂的前身是正山小種紅茶傳承人江元勛創(chuàng)立的元勛茶廠,金駿眉創(chuàng)始品牌,以紅茶為核心業(yè)務(wù),主打金駿眉和銀駿眉,定位于中高端市場。
金駿眉的高端之處在于全部采用芽尖無煙烘制,正宗的金駿眉要求全部采用桐木關(guān)800-1500m高海拔的初春芽茶,一斤金駿眉約需要6-8萬顆芽頭,選料嚴(yán)格,工藝復(fù)雜,產(chǎn)量有限,價格自然也就不便宜,干茶細小緊密、伴有金黃色的茶毫,沖泡后湯色金黃,入口甘爽,連續(xù)沖泡12次仍有余味。
正山堂的金駿眉分多個規(guī)格,標(biāo)準(zhǔn)版50g的售價是980元,禮盒裝50g則千元朝上,朋友們可根據(jù)預(yù)算和需求入手。當(dāng)然對于沒喝過的新手朋友,品牌推出的也有試飲裝,3g售價58元,是初次體驗金駿眉不錯的選擇。
除了金駿眉外,品牌還有采用一芽一葉的制作的銀駿眉,以及帶有濃郁草木香的小種野茶、豐富果密花香的百年老樅、濃濃荔枝香味的妃子笑和水底香,50g售價控制在300-500元,相對更容易接受。
6、駿德(正山小種)
駿德創(chuàng)始人梁駿德曾是正山堂的首席制茶師,第一泡金駿眉就出自梁駿德之手,從正山茶葉退休后梁先生就創(chuàng)立了自己的品牌,如果說正山堂的企業(yè)戰(zhàn)略是做大做強,那駿德的宗旨就是做精。
旗下產(chǎn)品分稀有、駿眉、創(chuàng)新、傳統(tǒng)四大系列(還有個武夷巖茶系列,屬于烏龍茶,不做介紹)。
稀有系列:主打野茶以及過紅鍋,野茶的生長不受人工干預(yù),相對內(nèi)質(zhì)更加豐富,配合煙熏工藝,茶湯兼具桂圓和青苔木質(zhì)味,其中以百年高山老樅茶更甚,十余泡后仍有明顯樅韻,100g售價千元上下,瓷罐包裝適合送給老茶友。
過紅鍋是傳統(tǒng)煙熏小種的一道工藝,目的是提高香氣、增加滋味,由于工藝瀕臨失傳市面上的小種紅茶采用這項工藝的茶企并不多,因此也算是駿德茶企的一個代表茶品,100g售價600元左右。
駿眉系列:主打金駿眉、銀駿眉和銅駿眉,三者僅在茶葉嫩度上做區(qū)分,工藝并無差別,金駿眉只采用芽頭,分限量、精品、特制三個檔次。
限量為梁大師親手炒制,150g禮盒包裝,內(nèi)含大師簽名,實際到手8000元左右,適合茶葉發(fā)燒友或不愁經(jīng)濟的朋友,送禮更是檔次拉滿。
精品和特制則面向大眾茶友,50g售價在千元上下浮動,其中精品的茶芽海拔更高,生長周期更長,內(nèi)含物質(zhì)更豐富,相對大師親手炒制性價比高出太多。
銀駿眉采一芽一葉,銅駿眉采一芽兩葉(根據(jù)采摘先后稱作“大赤甘”“小赤甘”),50g售價分別為360元和136元,大家可根據(jù)手頭預(yù)算選購。
創(chuàng)新系列:主打無煙小種茶,特色茶品為金玫瑰(紫色包裝)和正山蘭韻(紅罐)。
金玫瑰采用桐木山的一芽兩葉,因沖泡后茶湯具有玫瑰香而得名,售價同銀駿眉相當(dāng),50g為300元左右。
正山蘭韻又叫小種紅袍,它在小種紅茶的基礎(chǔ)上又增加了一項巖茶工藝,沖泡后茶湯有明顯蘭花香,50g售價180元左右。
傳統(tǒng)系列:主打煙熏茶,干茶相對碎,品質(zhì)由高到低分為特級、一級、二級3個檔次,50g百元(內(nèi))即可拿下,適合沖當(dāng)日??诩Z茶,性價比很高。
7、寧紅(寧紅)
寧紅,是我國最早的工夫紅茶之一,茶內(nèi)質(zhì)高香持久似祁門紅茶,自慰醇厚甜和,主要產(chǎn)于江西修水、武寧、銅鼓,這些地方古屬于寧州,所以叫寧紅。
寧紅集團前身是國營修水茶廠,修水縣是寧紅茶的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),旗下主打產(chǎn)品寧紅金毫、寧紅龍須、寧紅柑紅曾多次獲獎。
入門咱可以先嘗嘗他家的惠鑒一級,干茶條索緊細,飽滿結(jié)實,色澤烏潤,略帶一些金毫,沖泡后茶湯橙紅清透,略帶花果香,口感醇厚有甘甜,250g鐵罐裝到手170元左右,充當(dāng)日??诩Z茶還是可以的。
想要品質(zhì)更好就選擇惠鑒特級金毫,干茶條索緊結(jié)顯金毫,色澤烏潤,沖泡后茶湯紅艷清澈有明顯果蜜香。
口感醇厚回甘強,新老茶友的接受程度都很高,250g鐵罐裝到手三百元出頭,不算便宜,但在一眾中高端紅茶中價格優(yōu)勢還是很明顯。
8、宜紅茶業(yè)(宜紅)
宜紅工夫是小葉種紅茶,主要產(chǎn)于湖北省西山區(qū)恩施和宜昌,同祁紅、滇紅一起被列為我們“傳統(tǒng)外銷三大工夫紅茶”。
湖北宜紅茶業(yè)是1951年建成的重點出口茶葉加工企業(yè),現(xiàn)為湖北宜昌茶葉集團子公司,主營宜紅工夫紅茶,雖然在國內(nèi)比較小眾,勝在價格便宜,充當(dāng)日??诩Z茶性價比高。
其精品系列的一級紅茶200g到手才百元,采摘的是早春一芽一兩葉茶,其干茶條索緊結(jié)有金毫,沖泡后有明顯蘭花香,湯色黃亮,味道鮮爽醇厚,茶湯冷卻后還會出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象,別看人家價格便宜,但是實打?qū)嵉膬?yōu)質(zhì)紅茶。
三、更多紅茶小知識分享
1、如何鑒別正山小種和外山小種?
相比正山小種,外山小種的價格就低了許多,因此也有些不良商家拿外山小種充當(dāng)正山小種賣,作為一般消費者咱們?nèi)绾畏直嬲叫》N和外山小種呢?
(1)看外形:正宗正山小種明顯比外山小種更加粗壯,因為桐木關(guān)海拔高,茶樹生長相對緩慢,一般在每年陽歷五月才開始采摘,此時葉片都已經(jīng)長的比較粗壯了。
(2)聞香氣:外山小種有一股淡淡的焦香味,因為外山小種在烘焙干燥時溫度一般都達到了100℃,很容易形成焦味,且有些外山小種還會添加糖精來使茶葉增加光澤,而正山小種烘焙溫度一般在80-90℃,是純正的自然茶香。
(3)耐泡度:正宗的正山小種可以用100℃的沸水沖泡,且泡上十余遍茶湯依舊甘甜。但外山小種就受不住這樣的試煉了,若用沸水沖泡,一旦出水慢了,茶湯便會酸澀,因此只能用八九十度的水沖泡。
(4)看湯色:正山小種湯色金黃澄亮,通透性越高代表品質(zhì)越好,而外山小種茶湯混濁,色澤呈現(xiàn)為紅色乃至深紅,并且會隨著沖泡次數(shù)的增加較快變淺。
2、紅茶的起源與發(fā)展史
據(jù)說在明朝中后期,當(dāng)時有一支軍隊占領(lǐng)了福建崇安縣(今武夷山市)的某個茶廠,他們將剛采下來的清茶用來鋪床。
等到軍隊離開后,茶廠老板發(fā)現(xiàn)這些清茶變成了黑色,還散發(fā)出特殊的香氣,于是便低價買給了周邊的百姓,結(jié)果沒想到第二年竟然有人出2-3倍的價錢來買這種茶,于是茶廠老板依法炮制并不斷改進,從而誕生了紅茶,即“正山小種”。
到17世紀(jì),中國與歐洲各國的貿(mào)易使紅茶銷往歐洲。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時,她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。
從此,紅茶被帶入英國宮廷,喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場中,也只有出售正山小種紅茶,并且價格異常昂貴,唯有豪門貴族才能喝得起。
英國人摯愛紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。
1689年,英國更是在中國的福建省廈門市設(shè)置基地,大量收購中國的半發(fā)酵茶——武夷茶,徹底取代了原有的綠茶市場,紅茶成為西歐主流。
因武夷茶色黑,故被稱為''Black tea''(黑茶),不過中國是依據(jù)武夷茶沖泡后的紅葉紅湯屬性稱之為“紅茶”,但英國人慣用“Black tea”就一直沿襲了下來,所以紅茶的英文說法就是“Black tea”啦~
如今,紅茶已成為世界性的茶飲,占全球茶葉銷量中的70%。
滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。云南滇紅最大限度地保持了茶本身的香味,它的火味不重,反倒是臨滄茶特有的花蜜香更為明顯。滇紅茶葉以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ恪?br>云南工夫紅茶,也叫滇紅,由云南大葉種的茶樹鮮葉制成,芽葉粗壯,內(nèi)含物質(zhì)豐富,湯色艷麗,以香濃而受眾多茶客喜愛。
云南滇紅茶產(chǎn)
滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區(qū),包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。
滇紅茶葉的產(chǎn)地境內(nèi)群峰起伏,平均海拔1000米以上。該地區(qū)屬亞熱帶氣候,年均氣溫18~22℃,年積溫6000℃以上,晝夜溫差懸殊。
年降水量1200~1700毫米,有“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃。
致使茶樹高大,芽壯葉肥,著生茂密白毫,即使長至5~6片葉,仍質(zhì)軟而嫩。尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量,居中國茶葉之首。
滇紅茶葉哪里的最好
滇紅茶葉以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ恪?br>云南滇紅茶怎么樣
1、茶香
云南滇紅最大限度地保持了茶本身的香味,它的火味不重,反倒是臨滄茶特有的花蜜香更為明顯。
通過人工工藝加工出來的那種香極少,它彰顯出來的是來自大自然的獨特韻味,要達到這種效果,原料的品質(zhì)就顯得格外重要,這一點無需再多言。
2、茶韻
滇紅的層次感非常豐富,從微苦到回甘之間變化非??欤⑶疫@種甘味在口腔中擴散的面積很大,好一點的滇紅確實可以達到滿口回甘、生津。
茶湯的質(zhì)感也非常飽滿,并沒有絲毫茶水分離的感覺,潤滑度也很不錯,這也是其它紅茶較難企及的,當(dāng)然并不是其它紅茶就不如滇紅,它們各有特點。
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