作為一名茶葉愛好者,我近日有幸前往廣東省安化縣參觀了著名的安化黑茶生產(chǎn)地。一踏入這片茶園,我立刻被迷人的自然景色所吸引。郁郁蔥蔥的茶樹叢中,散發(fā)出淡淡的茶香,撲鼻而來。茶園中工人們正認(rèn)真地采摘著嫩葉,他們的手法嫻熟,絲毫不敢有絲毫馬虎。走進(jìn)工廠,我見識(shí)到了制茶的精細(xì)工藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)環(huán)節(jié)。這些手工藝人們用著獨(dú)特的技藝,將嫩葉經(jīng)過千錘百煉,變成了色澤紅潤(rùn)、形狀緊實(shí)的優(yōu)質(zhì)黑茶。這次參觀不僅讓我領(lǐng)略到了安化黑茶的深厚文化內(nèi)涵,更讓我對(duì)中國(guó)茶文化有了更深入的理解和欣賞。
一:參觀安化黑茶感想
很多的人都想買到陳年的安化黑茶,因?yàn)楹芏嗟娜寺犝f陳年黑茶非茶好喝,但是很多的人都不知道陳年的黑茶是什么味道,所以要是被別人騙了,你也不知道。所以我們對(duì)于買那些陳年的黑茶,我們必須要對(duì)它們有一定的了解或者觀看黑茶陳年老茶概述。 這個(gè)黑茶在存儲(chǔ)的時(shí)候,遵循著不同的特點(diǎn),但是我們還是要好好的從感官色,香,味來得出這個(gè)結(jié)論。 1.首先我告訴你,假如存儲(chǔ)得當(dāng),這個(gè)黑茶的香氣會(huì)變得更加的優(yōu)雅醇正,刺激性也會(huì)降低,香氣也會(huì)更加飽滿而不艷。 2.滋味也會(huì)變得更好,更加的潤(rùn)口生津,滋味也沒有刺激性。 3.湯色也會(huì)變得更加好,更加的明亮,湯色也更好看。 一般經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間陳化處理的安化黑茶;他們總的來說揮發(fā)的香氣總含量較低,而且香氣的組成成分總類會(huì)慢慢的鞥家,他們的香氣的比例也會(huì)慢慢的發(fā)生變化,總的來說,低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的組成比例會(huì)有所減少,但是中等沸點(diǎn)的香氣組成成分比例增加了。總的來說黑茶“越陳越香”并不是說他的香氣增加,而是香氣變得更加的柔和優(yōu)雅。對(duì)于滋味方面,它的可溶性糖的含量會(huì)隨著儲(chǔ)存期的加長(zhǎng)而增加,酸度會(huì)慢慢的下降,這就會(huì)讓那些陳化后的黑茶滋味上變得甘甜這原因。而他們的湯色亮度會(huì)慢慢的增加,他們的色度也會(huì)吵著紅色和黃色慢慢的轉(zhuǎn)變。二:安化黑茶紀(jì)錄片
在有部分地方還是用腳踩茶葉。
踩茶是古老及傳統(tǒng)的一種揉搓工序,以前沒有機(jī)械設(shè)備所以揉茶的工序就需要用人力,有的用踩的方式有的用手搓的方式,踩跟手搓的區(qū)別就在與,踩的分量可以多一點(diǎn),茶味更好一點(diǎn),因?yàn)椴仁钦麄€(gè)人體的力度集中在一個(gè)點(diǎn)上,沒有力的擠壓茶味自然就出不來。不過兩個(gè)方法都是為了達(dá)到一個(gè)目的就是要將茶葉的味道揉搓出來,使茶葉口感更加的醇厚,以及成條狀等形狀?,F(xiàn)在還有少部分地方使用踩茶的方式,保留傳統(tǒng)!
而用腳踩出來的安化黑茶可以讓茶身變得更為豐潤(rùn)更加緊實(shí),增加了茶葉本身的柔韌性,這樣不僅可以最大保留茶葉的完整,還可以對(duì)于后期的發(fā)酵存放過程起到很好的保護(hù)發(fā)酵作用,如此泡出來的黑茶的味道更醇厚,更留齒。
三:安化黑茶分享演講
安化茯磚茶是后發(fā)酵茶,屬黑茶,約在1860年前后問世。
早期稱“湖茶”,因在伏天加工,故又稱“伏茶”,也是少數(shù)民族“一日不可缺”的日常飲料。
今天為大家推薦的這款原葉手筑茯磚茶來自一家專業(yè)做黑茶的品牌化公司,安化領(lǐng)峰山茶業(yè)有限公司,“從茶園到茶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局保障了茶的品質(zhì)和口感。
【來自六步溪國(guó)家自然保護(hù)區(qū)】
領(lǐng)峰山茶園初建于上世紀(jì)五六十年代,位于安化六步溪國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)(21017年被評(píng)為“中國(guó)森林氧吧”),人煙少,無污染,無農(nóng)藥殘留;方圓百里無工礦企業(yè),無有害空氣污染。
安化境內(nèi)有全球85%冰磧巖地貌,形成于7億年前的冰磧巖,富含鋅、硒等人體所需的微量元素。
領(lǐng)峰山海拔1078米,茶園位于山頂,溫差大,日照短,云霧彌漫,適合茶樹習(xí)性,有利于茶葉成分的積累和保存。
茶園內(nèi)生長(zhǎng)的正是云臺(tái)山大葉種,是全國(guó)二十一個(gè)優(yōu)良群體茶樹品種之一。葉片寬大肥厚,內(nèi)含物豐富,耐沖泡。
【手工茯制 金花茂盛】
此茶磚的茶葉均來自領(lǐng)峰山自家茶園,且經(jīng)手工采摘。
由制茶三十年的老茶人遵循安化古法的制茶工藝進(jìn)行手工茯制。
手工筑制的優(yōu)點(diǎn)在于松緊度較為適中,從而使發(fā)花工藝更突出,更充分地保留了茯茶的天然風(fēng)味,也使其品質(zhì)優(yōu)于一般茯磚。
手筑茯茶需經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序,最神奇的在于發(fā)金花的工藝。
“金花”,學(xué)名“冠突散囊”,黃色顆粒狀,是安化茯茶特有的益生菌種。
在發(fā)花過程中不添加任何化學(xué)原料,純靠控制溫度和濕度讓金花自然生成。
“金花”制成工藝被列為國(guó)家二級(jí)機(jī)密,加以保護(hù)。
【質(zhì)樸包裝 雅致實(shí)用】
茶葉包裝,質(zhì)樸自然,回歸本真。
茶票形式的外包裝標(biāo)簽設(shè)計(jì),讓安化黑茶的記憶更深入人心。
醒茶袋設(shè)計(jì),方便實(shí)用(茯磚茶開茶后,散放幾天,待菌花香散去,茶味更醇)。
竹制茶刀,優(yōu)雅精致,方便作為伴手禮攜帶。
【醇潤(rùn)爽滑 甘甜留香】
手筑茯磚茶品鑒版,選用黑茶中上等細(xì)嫩原料,結(jié)合茯磚茶的發(fā)花工藝手工筑制而成。
磚面平整、色澤黑褐,松緊適度,撬開磚后,金花繁盛。
湯色橙紅透亮如琥珀。香氣純正,略帶菌花香、松木香。
茶湯醇潤(rùn),順滑,純正,干凈,入口后茶香慢慢散開,最后留淡淡甘甜于喉間。
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