普洱秋茶外觀顏色金黃,香氣濃郁持久,滋味醇厚甘爽,湯色橙黃明亮,葉底嫩黃勻齊。具有獨特的生津止渴、養(yǎng)胃生津、降火明目、清熱解毒等功效。普洱茶具有很強的保健功能,對人體健康有很大的益處。普洱茶是一種非常好的飲料,可以幫助人們緩解疲勞,提高睡眠質量。此外,普洱茶還具具有抗癌作用,可以預防癌癥。因此,許多人喜歡喝普洱茶。然而,喝普洱茶也有一些禁忌。今天,我將向您介紹普洱茶的一些禁忌。
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茶友“zedd”之前喝過一款生普,說是昔歸秋茶,2800元一公斤。問小懂這款茶是否為古樹單株。
▲茶友“zedd”的生普
后來小懂請云南制茶、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍看過,隨后作為單株的案例和大家分享了一次。我們看看當初鄧老師是怎么說的吧:
"好茶,看茶湯就知道了!這款茶符合昔歸古樹的特征。但我感覺有黃光的干擾,需要自然光就更能準確判斷了。茶湯應該更淺一點兒,如果實際的顏色的確更淺的話,才更符合單株的特征。這個茶湯已經(jīng)很優(yōu)秀了!新茶茶湯顏色越是近黃色,證明混采的可能性越大,單株的顏色是偏向發(fā)白的。"
為什么小懂又要拿出這個案例和大家來分享呢?因為其中有一點小懂覺得有些神奇,就是鄧老師為什么一看茶湯,就知道這是一款好茶呢?小懂后來又追問到了鄧老師,并查找相關資料,了解到茶湯的湯色是茶葉加工質量以及茶品優(yōu)劣的表現(xiàn),我們從茶湯的不同顏色中,就可以分析出茶品品質的優(yōu)劣。這一點對于普洱生茶來說當然也適用。
因此,小懂為大家整理出了十種普洱生茶(新茶)常見的湯色,并分別找出了可能形成這些湯色的具體原因:
1.綠艷:茶湯翠綠而且微黃,清澈鮮艷,淺綠鮮亮。是鮮葉采制及時、殺青恰當、干燥迅速不受漚的優(yōu)質曬青毛茶湯色。早春茶中比較常見這種湯色。隨著生茶不斷的陳化,茶湯的這種綠艷會逐漸消失,隨即慢慢演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
2.黃綠:湯色綠中微微帶黃,就好像半成熟的橙子的顏色,所以也叫作“橙綠”。是中高檔曬青毛茶的湯色。 黃綠色的茶湯,多出現(xiàn)在春茶中,是加工時揉捻、干燥及時的表現(xiàn)。
3.綠黃:湯色綠中帶有較多黃色的茶湯,類似于淺黃色。清明至谷雨期間的曬青毛茶??梢砸姷竭@種湯色。是鮮葉少量裂變、受漚,或加工時殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼干燥不及時的表現(xiàn)。常伴有青草氣或者水悶味。
4.淺黃:湯色黃而淺,也可稱為“淡黃色”,是物質欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如果是原料細嫩的茶表現(xiàn)出這類湯色,那么很可能是因為鮮葉受漚或加工中揉捻葉(濕條)攤涼干燥不及時造成。
5.橙黃:茶湯黃中微帶紅色,像橙色或桔黃色。新茶有這種湯色大多是茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn),常伴有紅茶香或生澀氣。藏期在3~5年的老生茶就會是這樣的湯色,并且亮度比較高。
6.深黃:湯色暗黃,顏色較深卻沒有什么亮度。新茶如果有這樣的湯色,大多是幾天采的茶青合并加工或揉捻葉長時間得不到干燥所致。而老生茶有這種湯色的話,茶湯黃的同時,亮度會比新茶要好。
7.青暗:湯色泛青,沒有光澤。多為花青素含量較高的紫芽茶或高錳土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶,或受“新鐵”(普洱“八病”之一,相關閱讀:想要你的普洱茶有存放價值?請遵守“三大紀律,八項注意”)污染的茶葉。滋味往往會比較高澀。受“新鐵”污染的茶湯表面經(jīng)常會有像油膜一樣的漂浮層。
8.混暗:湯色混并且暗,就是渾濁的意思。茶湯中的沉淀多,渾濁不清。這是加工中曬青毛茶沒有曬到足干就裝袋,或者是長時間悶干的表現(xiàn)。這樣的茶喝起來會覺得澀、鈍,茶氣低悶。味道會比較薄,但又會比較甜。
9.紅湯:茶湯為紅褐色。這是鮮葉嚴重變質的表現(xiàn)。經(jīng)常會伴有餿味,是品質不良的曬青茶的表現(xiàn)。如果是老生茶出現(xiàn)紅湯,并且是晶瑩剔透的話,那就是不可多得的好茶喲。
10.黃湯:湯色過黃而無綠色。這是曬青毛茶在加工時,殺青也濕熱悶黃,或者揉捻也受漚變化的表現(xiàn)。也是屬于品質不好的普洱生茶。
以上就是較為常見的10種普洱生茶的茶湯顏色啦。大家記下以后可以根據(jù)各自顏色的形成原因,來判斷自己所遇見的茶是否有問題。當然,茶無定式,這些總結出來的知識并不一定適用于每一種情況,因此也歡迎大家繼續(xù)和小懂多多交流哦。
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