安吉白茶福鼎白茶區(qū)別 茶餅,一餅難求。這款茶的價(jià)格在200元左右,是目前市面上最便宜的白茶。而且它的口感非常好,香氣清新,滋味醇厚,回甘持久,喝起來很舒服二款是福鼎白茶,這款茶的名字聽起來就很高大上,因?yàn)樗且豢钫滟F的白茶。福鼎白茶的外形和普通的白茶不一樣,它的葉片肥厚,色色澤鮮亮,香氣清新,口感醇厚,回甘持久。第三款是安吉白茶,這款茶的外形看起來像一朵盛開的白蓮花,非常漂亮。
一:安吉白茶福鼎白茶區(qū)別 茶餅
通常很多愛喝茶的人都知道,現(xiàn)在市面上茶葉的種類是非常多的,以至于很多人都分不清茶葉的品牌,那么我們便了解一下安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別?安吉白茶產(chǎn)地哪里?對(duì)于這個(gè)問題,很多小伙伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別1、產(chǎn)地不同:安吉白茶屬于綠茶,主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣。而福鼎白茶屬于白茶,主產(chǎn)于福建省福鼎市。
2、原料不同:福鼎白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)品種,茶樹的品種為大白茶、水仙茶樹、群體種等,制茶原料分為芽茶和葉茶。安吉白茶是采自“白葉一號(hào)”茶樹的鮮葉,是一種珍罕的變異茶種,屬于低溫敏感型茶葉。是采摘一芽一葉、一芽二葉初展為原料制成。
3、制作工藝不同:安吉白茶其制作工藝一般分為采摘、殺青、理?xiàng)l搓條、焙干、整理等。由于安吉白茶是綠茶,所以以清爽、鮮嫩為核心特色。由于工藝的不同,安吉白茶的保質(zhì)期為12個(gè)月左右。而福鼎白茶堅(jiān)持傳統(tǒng)的制茶工藝,自然,簡單,不炒不揉,只有萎凋、烘焙兩道工序。白茶是越陳越香的,在適宜的環(huán)境下可以長期保存。
4、口感不同:福鼎白茶,主要有餅茶、散茶兩種。存放一年左右的頭春白茶充滿了春天的芳草香,入口鮮爽甜美,伴有春日的氣息;三到五年的老白茶,滿口的醇香伴隨著時(shí)光的記憶,溫暖且沁潤。安吉白茶,有著綠茶最傳統(tǒng)的“色綠、湯綠、葉綠”的特點(diǎn)。相比于白毫銀針,安吉白茶形狀類似鳳羽。條形略微扁平,就顏色來說,總體為綠色,其間有些嫩黃色。其次最特別的地方,是安吉白茶在沖泡之后,舒展開的安吉白茶,呈現(xiàn)出玉白顏色。
安吉白茶產(chǎn)地哪里安吉白茶原產(chǎn)地是浙江安吉縣。安吉境內(nèi)復(fù)雜的地形地貌,起伏險(xiǎn)峻,氣候溫和濕潤,小氣候異常,深山峽谷云霧籠罩,山地土層深厚,有機(jī)質(zhì)含量豐富。于山高、云霧密、竹林深等得天獨(dú)厚的條件,孕育叢生著各種各樣的野生茶樹群落,馨味各異的地方名茶。唐陸羽(公元780年)著的《茶經(jīng)》載:“浙西,以湖州上……生安吉、武康兩縣山谷”。早在1200年前唐代安吉縣已列入全國八大茶區(qū)之一,盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。北宋皇帝趙佶在《大觀茶論》中提到“安吉白茶:自為一種,與常茶不同,……崖林間,偶然生出?!卟贿^一、兩株,……如玉之在璞,它無與倫也。”宋《天池記》載:“浙,天目山北,土人以茶為業(yè),隙地皆種茶。”安吉產(chǎn)茶歷史悠久,茶類資源豐富,名茶品種繁多,安吉白茶是集觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值為一體的茗中極品。2000年6月,中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名委員會(huì)授予安吉“中國白茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。
安吉白茶的保質(zhì)期一般是多久安吉白茶保質(zhì)期通常為6個(gè)月,保存方法得當(dāng)?shù)脑捯部梢员4娴?8個(gè)月左右。散裝的安吉白茶建議在2-3個(gè)月內(nèi)喝完,若保存得當(dāng)則可以延長至6個(gè)月內(nèi);罐裝或者袋裝的安吉白茶通常報(bào)紙期限在12個(gè)月,同樣如果保存方式得當(dāng)則可以保存至18個(gè)月左右。安吉白茶雖然名字中帶有白茶兩個(gè)字,但其并不是白茶,而是一種綠茶,是按照綠茶的加工標(biāo)準(zhǔn)制作出來的一種味發(fā)酵的茶葉。存放環(huán)境和注意事項(xiàng)與綠茶十分相似,即在密封、避光、低溫的環(huán)境下保存最為得當(dāng)。除此之外,還可以將茶葉密封保存在冰箱中,冷藏溫度控制在5℃以下。
安吉白茶過了保質(zhì)期還能喝嗎安吉白茶過期了不能喝。有些茶葉本身比較干燥,還經(jīng)常會(huì)放在相對(duì)較潮濕的茶桌上,很容易吸水受潮,這種茶葉變質(zhì)會(huì)比較快,若是超過了保質(zhì)期,茶葉的性質(zhì)發(fā)生了改變,那還是別喝了,身體健康第一。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等方面;如果存放方法得當(dāng),降低或消除以上因素,則茶葉可延長保存時(shí)間而不變質(zhì),如果保存溫度增加或沒有封閉那么茶葉過期時(shí)間就大大縮短,所以茶葉多久過期的前提是保存,然后才是各類茶的保存期限。
二:安吉白茶福鼎白茶區(qū)別
安吉白茶和安溪白茶屬于不同種類的茶,根據(jù)愛好選擇。
安吉白茶 安溪白茶 區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
【安吉白茶】
安吉白茶,浙江省安吉縣特產(chǎn),國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
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【安溪白茶】
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安溪白茶,植株中等,樹姿半開張,葉片呈水平狀著生。原產(chǎn)福建省安溪縣城廂鎮(zhèn)同美村閬苑巖,相傳清代已有。主要分布在安溪縣。
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2、特點(diǎn)不同
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【安吉白茶】
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安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人。沖泡后,清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨。
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安吉白茶屬綠茶類,按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠,安吉白茶富含人體所需18種氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通綠茶3-4倍,多酚類少與其他的綠茶,所以安吉白茶滋味特別鮮爽,沒有苦澀味。
安吉白茶 安溪白茶 區(qū)別
【安溪白茶】
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安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色,其鮮葉、干茶均葉白脈綠,顏色鮮活,茶葉湯色清澈、透亮,喝一口鮮味足,香氣高而持久。
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安溪白茶葉橢圓或長橢圓形,葉色黃綠或綠,葉面平,具光澤,葉緣平,葉身稍內(nèi)折或平,葉尖漸尖,葉齒稍銳淺密,葉質(zhì)較薄軟。芽葉黃綠帶微紫色,茸毛少,節(jié)間較短,一芽三葉百芽重52.5g?;ü谥睆?.1cm,花瓣8瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
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外形細(xì)秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤;沖泡杯中葉張,莖脈翠綠,湯色鵝黃,清澈明亮,葉肉玉白,葉脈淡綠。鮮爽甘醇,香高持久。
安吉白茶 安溪白茶 區(qū)別
3、創(chuàng)制歷史不同
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【安吉白茶】
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安吉白茶有近千年的歷史,早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。
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【安溪白茶】
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對(duì)于安溪白茶相傳清代已有。
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4、制作工藝不同
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【安吉白茶】
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安吉白茶手工炒制過程分為:采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求,其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉,不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄,莖梗粗,殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求,否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦,梗不紅,而又要保持葉張完整,除要求有正確的溫度外,還要保持苛刻的濕度,需要極高的手感和手法。
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【安溪白茶】
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安溪白茶基本采用傳統(tǒng)的白茶制作技法,通常為采摘→萎凋→烘干→保存等四道工序。每道工序的都有很多細(xì)節(jié),對(duì)安溪白茶手工炒制的質(zhì)量都有著直接或間接的影響,因此,抓好每項(xiàng)細(xì)節(jié),都是提高安溪白茶質(zhì)量的關(guān)鍵。
三:安吉白茶與福鼎白茶之間有什么秘密?
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《1》
在茶界,有兩款茶總是會(huì)被混淆。一款名曰白茶,另一款名曰安吉白茶。
初次見到這兩個(gè)名稱,有多少人默默地把二者劃上了等號(hào)?
之前見到兩位朋友在聊白茶,A問B:“你喝過白茶嗎?”B脫口而出:“喝過呀,我還喝了好幾年呢。安吉白茶,聽說過吧。”
作為老茶友,聽到B的回答,內(nèi)心是崩潰的。只能做一個(gè)掩面的表情,深深嘆息:“唉,又一個(gè)混淆安吉白茶和白茶的人?!?/p>
關(guān)于白茶與安吉白茶的愛恨情仇,要從它們清秀的名字開始。
安吉白茶,有白茶二字,自然會(huì)讓人有先入為主的看法,認(rèn)為它白茶。然而,安吉白茶,是訂著“白茶”的名頭,行的是綠茶的風(fēng)格。
有的茶友就不理解了,這“安吉白茶”四個(gè)字,橫看豎看,怎么看都和白茶有關(guān)啊,為什么你們說安吉白茶不是白茶呢?
安吉白茶屬不屬于白茶,不是由名字說的算,而是由工藝決定!
《2》
我們一起來看看,安吉白茶是如何制作而成的。
安吉白茶的加工制作,大致分為六個(gè)步驟。
1、采摘
2、攤晾
3、殺青
4、理?xiàng)l
5、烘干
6、保存
安吉白茶,用高溫殺青,先高后低,通過高溫250-300℃左右,破壞酶的活性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變
我們?cè)賮砜纯淳G茶的加工工藝。
綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類,加工方法各不相同,但其基本工序都是圍繞在殺青、揉捻、干燥三個(gè)過程。
對(duì)比工藝上的異同,會(huì)發(fā)現(xiàn):安吉白茶制作方式,是采用綠茶的加工方式制作而成。
福鼎白茶,又是怎么制作的?
福鼎白茶的傳統(tǒng)工藝,工藝較為簡單。
1、采摘
2、攤晾
3、萎凋
4、干燥
對(duì)比福鼎白茶和安吉白茶的加工工藝,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),二者差異巨大。
福鼎白茶制作,不需要炒青,制作工藝簡單、淳樸。
這一點(diǎn),注定了福鼎白茶與安吉白茶有天壤之別。一個(gè)是南極,一個(gè)是北極!
瞧見沒,雖然安吉白茶有“白茶”二字,但并不意味著它就是白茶。嚴(yán)格意義來說,它屬于綠茶。
下次,可別再把安吉白茶當(dāng)做白茶了!
《3》
買茶時(shí),如何確定自己買到的是安吉白茶還是福鼎白茶?
因制作工藝和茶樹品種的不同,使得安吉白茶與福鼎白茶的外觀有著天壤之別。
要判斷二者的區(qū)別,可從外觀入手。
安吉白茶外觀特點(diǎn):
1、葉子扁平光滑
干茶狀態(tài)下,安吉白茶扁平光滑。
仔細(xì)觀察安吉白茶的外觀,會(huì)發(fā)現(xiàn)它的葉子背面,會(huì)呈現(xiàn)卷曲狀(葉子往葉背方向卷曲)。
2、白毫少
安吉白茶雖說也是用茶樹嫩梢的葉片制作而成(有芽有葉),但因?yàn)樵诩庸r(shí),有高溫殺青環(huán)節(jié),使得白毫脫落。故而成品安吉白茶外觀白毫稀疏。
3、葉子黃嫩
安吉白茶的葉片,看起來較為黃嫩。這與茶樹的生長特性有關(guān)。
春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。谷雨前,色漸淡,多數(shù)呈玉白色。在這期間采摘的安吉白茶,顏色比較鮮嫩。(甚至有的看起來有些像韭黃的顏色)
4、芽葉混雜
安吉白茶,整體外觀不似白茶那般等級(jí)分明。安吉白茶條直顯芽,多數(shù)為一芽一二葉,甚至有的還是一芽三葉。
福鼎白茶外觀特點(diǎn)
1、芽葉等級(jí)分明
福鼎白茶,有著嚴(yán)格的等級(jí)劃分。
如全部用芽頭制作而成的茶,為白毫銀針。一芽一葉、一芽二葉,為白牡丹。一芽三四葉,為壽眉。
不同等級(jí)的白茶,外觀特鮮明,很好區(qū)分。
2、白毫密集
福鼎白茶,制作時(shí)不揉捻,不炒青,最大程度保留了白毫的數(shù)量,故而看起來比較“白”,且原料越嫩,白毫越多,看起來越白。
如白毫銀針,它全部用芽頭制作而成,白毫最多,看起來就是銀裝素裹的模樣。
即便是壽眉,它的葉背上也覆蓋著豐富的白毫。
3、葉片舒張、形態(tài)自然
對(duì)比安吉白茶,福鼎白茶的外觀,顯得比較隨性。白毫銀針就罷了,它全部是芽頭,整齊劃一。而白牡丹、壽眉這類芽葉茶,它的葉片形態(tài)自然,錯(cuò)落有致。
4、葉片顏色
不同等級(jí),福鼎白茶的顏色有異。
白毫銀針,芽頭顯現(xiàn)為玉色、嫩綠色等,整體顏色鮮嫩。
白牡丹,葉片依舊為綠色系,只不過顏色會(huì)比白毫銀針的綠色更深,翠綠色、海藻綠、淺綠色、墨綠色等交織。
壽眉,它是顏色更為豐富。春壽眉,葉片顏色主要以深綠色為主,而秋壽眉的顏色,會(huì)豐富些,除了有深綠色之外,還有古銅色、黃褐色等。
總結(jié)
從外觀,基本可確定安吉白茶和福鼎白茶。
安吉白茶,條形扁平修長均整。福鼎白茶,葉片形態(tài)自然。
安吉白茶,白毫稀疏。福鼎白茶,白毫密集。
安吉白茶,葉片嫩黃。福鼎白茶,多以綠色系為主。
茶友們只要仔細(xì)對(duì)比,就能發(fā)現(xiàn)不同,自然不會(huì)出現(xiàn)買錯(cuò)茶的尷尬局面。
《4》
安吉白茶與白茶之間的美麗誤會(huì),來自一個(gè)清雅的名字。
在此,請(qǐng)記住它們的真實(shí)身份。
安吉白茶,是根正苗紅,當(dāng)之無愧的綠茶,而非白茶。
福鼎白茶,則是正宗的白茶。
若是單純以名字買茶,那您得多交多少學(xué)費(fèi)。下回遇到君山銀針,是不是又會(huì)誤會(huì)它是白毫銀針呢?畢竟名字很相近,可君山銀針卻是黃茶。
在此友情提醒:別根據(jù)名字買茶。
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版權(quán)聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創(chuàng)撰寫,任何媒體未經(jīng)允許不得
? ? ? 有一個(gè)不爭的事實(shí),就是提到白茶, 大數(shù)人首先想到的還是福鼎白茶,甚至想到安吉白茶(綠茶的一種)的!甚少有人會(huì)想到政和白茶。
? ? ? 福鼎白茶和政和白茶,雖是同宗同源,但經(jīng)過兩百多年的發(fā)展,還是有所不同的。
? ? ? ? 福鼎白茶和政和白茶的區(qū)別主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:1.原料分級(jí)差異。福鼎白茶,產(chǎn)量高、規(guī)模大、體系完善,原料分級(jí)采摘較明顯,白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)明晰。政和白茶,發(fā)展總體相對(duì)落后,再加上品牌茶企數(shù)量相對(duì)落后,分級(jí)不太明晰。大多茶友只知道白毫銀針和白牡丹,而最大量的壽眉卻鮮有人知。不過最近幾年經(jīng)過當(dāng)?shù)卣姆龀?,己有所改觀。政和白茶也被更多茶友所知道。等級(jí)也有了貢眉和壽眉
? ? ? 2.茶葉外觀不同。福鼎白茶的特點(diǎn)是白亳特明顯,較肥碩短粗,以芽茶見長,芽粗壯肥;政和白茶則芽頭稍瘦細(xì)長:,比福鼎白茶茶梗微粗一些也稍微長一些,毫也挺多略薄,較福鼎白茶色澤有些灰綠
? ? 3.口感滋味有異。福鼎白茶,以毫芽潔白肥壯壯、多茸毛、香氣清鮮。有毫香,帶著濃郁的高山氣息,滋味清醇鮮爽。政和白茶,滋味鮮醇濃厚,主要是滋味較濃,香高味甜。它的滋味清鮮稍遜福鼎白茶,但味更醇厚,茶湯顏色也更濃一些。
? ? ? 4.樹種不同。福鼎白茶就制作茶葉的樹種主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。而政和白茶,主要是政和大白茶、福安大白茶等樹種。
? ? 5.制作工藝不同。福鼎:日曬萎凋或室內(nèi)自然萎凋后炭火烘培,選擇早晨和傍晚陽光較弱時(shí)將鮮葉至于陽光下輕曬,等茶葉達(dá)到一定干度,后轉(zhuǎn)用炭火烘焙。(火功襯托“茶香”,茶香更幽隱,茶水更綿柔。)
? ? 政和:全靠自然萎凋,先在通風(fēng)陰處萎凋七八成干,再放到烈日下全部曬干。(陰干為主,日曬為輔,茶香高揚(yáng),茶味厚重,少了陽光的鮮爽味道。)
? ? ? 6.產(chǎn)地環(huán)境不同。福鼎位于福建省東北部,東南凝東海。(福鼎臨海)而政和位于福建省北部,主要是丘陵地貌。(政和靠山)
安吉白茶貴。
從拍賣價(jià)格上而言,375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18點(diǎn)8萬天價(jià),50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價(jià),現(xiàn)在的市場價(jià)格,福鼎白茶低于安吉白茶,總體上而言,前者不如后者貴。
安吉白茶制選大體的工藝,高溫殺青,炒青,揉捻,復(fù)炒,烘焙,新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放,然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶,在這之后是整形理?xiàng)l,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。
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