綠茶的鮮爽度取決于什么?答案是茶多酚。因?yàn)榫G茶中的茶多酚含量高,所以沖泡出來(lái)的綠茶口感清爽,回甘持久。不過(guò),如果你想喝到一杯好喝的綠茶,還需要掌握握幾個(gè)小技巧。下面,我們就一起來(lái)看看吧。首先,我們需要準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯,然后倒入適量的開(kāi)水,接著將綠茶放入杯中,蓋上蓋子,靜置10分分鐘,然后我們?cè)儆每曜訑嚢枰幌?,這樣就可以看到綠茶中的茶多酚慢慢溶解出來(lái)了。
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今天喝茶
大家好~歡迎來(lái)到由人民網(wǎng)·人民健康每周三推出的《今天喝茶》!上期,我們了解了紅茶屬于全發(fā)酵茶,能解暑消暑。那么,這一期,《今天喝茶》又將給大家?guī)?lái)哪些關(guān)于茶的實(shí)用小知識(shí)呢?下面,一起來(lái)看看吧。
陸老師
小霞,在喝什么呢,怎么臉都皺成一團(tuán)了?
唉,上次您不是說(shuō)喝紅茶并不會(huì)上火嗎?我這不就泡了些紅茶喝,可是,我這個(gè)紅茶怎么又苦又澀,而您的卻是甜的?
小霞
陸老師
這茶本身有苦味也有甜味。我們喝完茶覺(jué)得回甜,這是多種物質(zhì)在一起產(chǎn)生的綜合效果,比如茶葉里的可溶性糖,直接增加了甜味口感,而像氨基酸則是增加茶葉的鮮爽度,緩解了茶葉中的苦。而覺(jué)得茶湯發(fā)苦,則是茶多酚中的兒茶素起的作用,它不僅會(huì)讓茶有苦味,還可以促使我們喝完茶后兩頰生津,產(chǎn)生回甘。除此之外就是茶葉中的咖啡堿,也會(huì)有苦味。
原來(lái)是這樣,那什么茶葉會(huì)甜一點(diǎn)呢?
一般來(lái)說(shuō),大葉種中的茶多酚含量明顯要高于中小葉種,所以普遍上黑茶的口感會(huì)比綠茶苦。但是呢,往往口感甜的茶耐泡度會(huì)稍低一些。
漲知識(shí)了!那您看我泡的這個(gè)高山紅茶為什么會(huì)發(fā)苦呢?
茶湯的味道除了和茶葉本身所含物質(zhì)多少有關(guān),這沖泡手法也是至關(guān)重要的。
那陸老師您快教教我,怎樣才能泡出好喝的茶呢。
賣個(gè)關(guān)子,這泡茶的方法,且聽(tīng)下回分解。
課后作業(yè)
01
有的茶湯喝起來(lái)有苦味,主要是什么內(nèi)含物質(zhì)影響的?
主要是茶多酚中的兒茶素以及咖啡堿,一般來(lái)說(shuō),大葉種中的茶多酚含量明顯要高于中小葉種。
02
有的茶湯喝起來(lái)有甜味,又是什么內(nèi)含物質(zhì)影響的?
這是茶葉中多種物質(zhì)產(chǎn)生的一個(gè)綜合效果,例如可溶性糖增加甜味,氨基酸通過(guò)增加鮮爽度來(lái)達(dá)到緩和苦味的作用。
好了,以上就是這一期的《今天喝茶》,我們下周見(jiàn)!
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