綠茶的鮮爽度取決于什么

綠茶的鮮爽度取決于什么？答案是茶多酚。因?yàn)榫G茶中的茶多酚含量高，所以沖泡出來(lái)的綠茶口感清爽，回甘持久。不過(guò)，如果你想喝到一杯好喝的綠茶，還需要掌握握幾個(gè)小技巧。下面，我們就一起來(lái)看看吧。首先，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯，然后倒入適量的開(kāi)水，接著將綠茶放入杯中，蓋上蓋子，靜置10分分鐘，然后我們?cè)儆每曜訑嚢枰幌?，這樣就可以看到綠茶中的茶多酚慢慢溶解出來(lái)了。

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今天喝茶

大家好~歡迎來(lái)到由人民網(wǎng)·人民健康每周三推出的《今天喝茶》!上期，我們了解了紅茶屬于全發(fā)酵茶，能解暑消暑。那么，這一期，《今天喝茶》又將給大家?guī)?lái)哪些關(guān)于茶的實(shí)用小知識(shí)呢？下面，一起來(lái)看看吧。

陸老師

小霞，在喝什么呢，怎么臉都皺成一團(tuán)了？

唉，上次您不是說(shuō)喝紅茶并不會(huì)上火嗎？我這不就泡了些紅茶喝，可是，我這個(gè)紅茶怎么又苦又澀，而您的卻是甜的？

小霞

陸老師

這茶本身有苦味也有甜味。我們喝完茶覺(jué)得回甜，這是多種物質(zhì)在一起產(chǎn)生的綜合效果，比如茶葉里的可溶性糖，直接增加了甜味口感，而像氨基酸則是增加茶葉的鮮爽度，緩解了茶葉中的苦。而覺(jué)得茶湯發(fā)苦，則是茶多酚中的兒茶素起的作用，它不僅會(huì)讓茶有苦味，還可以促使我們喝完茶后兩頰生津，產(chǎn)生回甘。除此之外就是茶葉中的咖啡堿，也會(huì)有苦味。

原來(lái)是這樣，那什么茶葉會(huì)甜一點(diǎn)呢？

一般來(lái)說(shuō)，大葉種中的茶多酚含量明顯要高于中小葉種，所以普遍上黑茶的口感會(huì)比綠茶苦。但是呢，往往口感甜的茶耐泡度會(huì)稍低一些。

漲知識(shí)了!那您看我泡的這個(gè)高山紅茶為什么會(huì)發(fā)苦呢？

茶湯的味道除了和茶葉本身所含物質(zhì)多少有關(guān)，這沖泡手法也是至關(guān)重要的。

那陸老師您快教教我，怎樣才能泡出好喝的茶呢。

賣個(gè)關(guān)子，這泡茶的方法，且聽(tīng)下回分解。

課后作業(yè)

01

有的茶湯喝起來(lái)有苦味，主要是什么內(nèi)含物質(zhì)影響的？

主要是茶多酚中的兒茶素以及咖啡堿，一般來(lái)說(shuō)，大葉種中的茶多酚含量明顯要高于中小葉種。

02

有的茶湯喝起來(lái)有甜味，又是什么內(nèi)含物質(zhì)影響的？

這是茶葉中多種物質(zhì)產(chǎn)生的一個(gè)綜合效果，例如可溶性糖增加甜味，氨基酸通過(guò)增加鮮爽度來(lái)達(dá)到緩和苦味的作用。

好了，以上就是這一期的《今天喝茶》，我們下周見(jiàn)!

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