茶葉制作工藝流程中,最重要的環(huán)節(jié)就是殺青。殺青過(guò)程中,茶葉中的多酚類物質(zhì)被破壞,茶葉中的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分得以保留,從而形成鮮爽的滋。但是,如果殺青不當(dāng),就會(huì)導(dǎo)致茶葉中的多酚類物質(zhì)大量損失,茶葉的品質(zhì)也會(huì)受到影響。所以,在殺青過(guò)程中,掌握正確的方法很重要。。今天,我們就來(lái)聊聊如何科學(xué)地殺青。
當(dāng)茶葉離開茶樹,它飄香的一生才剛剛開始,小葉子要經(jīng)歷「九九八十一難」,才能來(lái)到我們的茶杯中,沁出茶香、浸潤(rùn)心脾。
雖然我們都見(jiàn)過(guò)茶葉的制作過(guò)程,卻不一定真的了解每個(gè)步驟,今天我們就跟著一片茶葉,從它離開茶樹那一刻看看它的一生吧。
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