普洱茶能不能用靈動(dòng)來(lái)表達(dá)出來(lái),這個(gè)問(wèn)題一直困擾著我。直到有一天,我遇到了一位茶友,他告訴我,用靈動(dòng)來(lái)表達(dá)普洱茶,可以很好的詮釋普洱茶的韻味。于是,我開(kāi)始始尋找靈動(dòng)的方法。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的摸索,我發(fā)現(xiàn),用靈動(dòng)來(lái)表達(dá)普洱茶,不僅可以讓普洱茶變得更加有靈氣,而且還可以讓普洱茶變得更加有品位。于是,我決定用靈動(dòng)來(lái)表達(dá)普洱茶。”談到創(chuàng)作靈動(dòng)普洱茶的初衷,陳先生如是說(shuō)。
茶中最接近于道者,非普洱莫屬。
其地、其身、其性,無(wú)不體現(xiàn)出它的自然之美。
其地——生之育之的彩云之南,土地之優(yōu)沃,物產(chǎn)之豐富,給予它最有利的生長(zhǎng)環(huán)境;
其身——特殊的大葉種,內(nèi)含物質(zhì)之豐富,孕成了普洱茶湯口感之厚重;
其性——自然無(wú)為的后期發(fā)酵,不人為的去改變創(chuàng)造,任其自由發(fā)展,最終成就了普洱茶的多樣性,以及其靈動(dòng)的活性。
01
承載著古老的東方民族文化
一片小小的茶葉,青翠欲滴,柔弱中帶著新鮮的稚嫩,卻承載了古老的東方民族的千年文化,而普洱茶更以其獨(dú)特的氣質(zhì),迷醉天下茶人。
秘境云南的普洱茶山,高大粗壯的茶樹(shù)隨處可見(jiàn),少了江南茶園的陰柔秀美,卻充滿了粗獷的野性力量。
茶樹(shù)扎實(shí)地扎根大地,吸收天地日月的精華,積蓄著力量,等待著春風(fēng)喚醒,芽抽葉展的那一天,枯槁的老枝,柔弱的芽頭,強(qiáng)烈的對(duì)比卻又如此的和諧,滿懷著生的力量。
02
尊重自然的工藝
而如今普洱茶早已從嫩芽中涅槃重生,徘徊在生與死的邊緣——?dú)⑶?,一個(gè)所有茶葉都要經(jīng)歷的痛苦過(guò)程。
對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō),殺青代替了茶的本性,用人為的翠綠代替了內(nèi)在的青色,當(dāng)綠茶的生命消逝于人手之時(shí),普洱茶仍然存活,繼續(xù)著它漫長(zhǎng)的生命之旅。
西南邊陲的先民們似乎不忍心摧毀普洱茶的生命,用虔誠(chéng)的心為它做了一個(gè)隆重的儀式,注入了他們的期盼、熱忱和耐心,極力保留了茶葉的活力。
03
潤(rùn)物無(wú)聲的后發(fā)酵
正如普洱茶的出生一樣,它的發(fā)酵也充滿了傳奇的色彩,宛如天成:茶馬古道上,馬幫滿載著成筒的普洱茶,穿越千山萬(wàn)水,經(jīng)受雨水、晨露、陽(yáng)光的洗禮甚至是花香的浸潤(rùn),在色澤漸變的同時(shí),積淀出了一種妙不可言的滋味。
時(shí)間默默地參與創(chuàng)造,尤如那些沉默寡言的制茶人,光陰用它無(wú)形的手一點(diǎn)一點(diǎn)的塑造了普洱的滋味,而這一切都自然得無(wú)痕跡。
作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵,在茶葉的內(nèi)部悄然無(wú)聲的進(jìn)行著,沒(méi)有刻意,沒(méi)有人為,一切都遵循著時(shí)間的旨意,這是普洱茶與時(shí)間的緣分,仿佛命中注定。
04
貯藏時(shí)間的重量
水為茶之母,是天下至清之物;而茶為水之神,亦是天下至清之味。普洱茶滋味難以言表,新制生茶茶性桀驁,有強(qiáng)烈的苦澀感,但卻回甘快而持久,湯色呈淺黃綠色。
品飲新制生茶仿佛是經(jīng)歷一場(chǎng)冒險(xiǎn),有探秘的刺激,有跋涉的苦澀,也有揭秘時(shí)的甘甜,然而誰(shuí)又能安靜地守著一餅茶,從年少到可憐白發(fā)生?
若有人能在自己的青年時(shí)期,就懂得為自己珍藏茶品,那么他定是在年少時(shí)期就經(jīng)歷滄桑,懂得熱愛(ài)生活,享受生活并對(duì)未來(lái)的美好充滿執(zhí)著的希望。
這樣的人,定不會(huì)虛度光陰,不論怎樣勞碌奔波,都不會(huì)輕易丟掉心底的儒雅,這是普洱的力量,因?yàn)樗A藏了時(shí)間的重量。
05
普洱茶的力量
普洱茶是一種有記憶的茶葉,在緊結(jié)的條索間記錄了光陰的故事,時(shí)光流逝,用自己的守候靜靜等待羽化成蝶的美麗,在靜靜的等候中就連生活都成為了一種藝術(shù):寵辱不驚、淡泊自然,遠(yuǎn)離執(zhí)著之平常心境。
普洱還是一種頓悟,是用時(shí)間來(lái)完成的修行,是禪茶一味最好的注釋,品普洱,就像是在品人生。
來(lái)往的功名利祿,沉浮的悲喜榮辱,都不過(guò)是過(guò)眼浮云,不如閑看庭前花開(kāi)花落,漫隨天外云卷云舒,只有時(shí)間才是真正的智者。
陳年的普洱茶性溫和,茶湯絲滑柔順,醇香濃郁,品之則使心靜、志清、理明,在淡泊與寧?kù)o中,時(shí)間的積淀彌足珍貴。
越陳越香,這是普洱的魅力,也是時(shí)間雕刻的結(jié)果?!瓣愊恪睙o(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)的感覺(jué),它不僅僅屬于嗅覺(jué),也屬于心靈,品質(zhì)高低,環(huán)境差異,時(shí)間長(zhǎng)短,造成就了滋味與韻味的獨(dú)特。
這是普洱的力量,因?yàn)樗?jiàn)證了時(shí)光的變幻。這力量深得讓人嘆息,面對(duì)時(shí)間,面對(duì)普洱茶,該添一分欣喜,還是多增一分憂愁,抑或是靜靜地坐下來(lái),將所有的感受,都投到那茶壺里去。
看著氤氳的水柱緩緩的注入茶器中,品茶的過(guò)程,便成了回憶的過(guò)程,仿佛那逝去的時(shí)光,一寸寸從茶湯中復(fù)活,絲絲縷縷,馥郁醇香。
普洱茶,它居善地,心善淵,與善仁,不爭(zhēng)謙下,是以無(wú)尤,此正是普洱茶不爭(zhēng)無(wú)尤的自然之美。
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