普洱茶的ph值是多少?普洱茶的ph值一般在5.5-7.5之間,這個范圍內(nèi)的茶葉都是可以飲用的。如果你喝的普洱茶是酸性的,那么你的胃就會受到刺激,從而而導(dǎo)致胃酸分泌過多,引起消化不良。所以,喝普洱茶的時候最好不要空腹喝,可以在飯后半小時左右再喝。另外,如果你是一個愛喝茶的人人,那么一定要記住,不要喝隔夜茶,因為隔夜茶中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質(zhì)對人體有害,會導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
一:普洱茶的ph值是多少
弱酸性。
新生茶的PH值總體來說是在6—7范圍之間,屬于弱酸性。熟茶與老生茶在發(fā)酵的過程中,茶葉會從酸性變成弱堿性。
周朝
普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。
唐朝
歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?!睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi),已盛產(chǎn)茶葉。
二:普洱茶ph
普洱熟茶是弱酸性的,PH5.5左右。新鮮生普洱茶的堿含量最高,其次是綠茶。據(jù)中醫(yī)記載,有“春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲清茶,冬飲紅茶”的說法。茶葉有寒熱、溫涼性味功能之異,按照四季的時序更迭,選茗品飲。普洱熟茶降血脂是熟茶中多類物質(zhì)共同作用的結(jié)果。
三:普洱的酸堿性
這個問題我思考了快一個月了,也跟人探討過這個理念。
這個分兩種概念來說的
如果是從陳椽教授提出的根據(jù)制法和品質(zhì)的不同,參照習(xí)慣上的分類,按照黃烷醇含量的次序的分類法來講(理論上),龍井茶、碧螺春、武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、祁門紅茶、金駿眉這一類的茶的葉子可以來自同一種茶樹甚至同一棵茶樹。
但從市場價值來講,每種茶樹做成哪種口感最好喝——當(dāng)然是以商業(yè)化為前提的,這棵茶樹做成啥茶最值錢就做成什么樣,且每一種茶都有其適制性,有些品種的適制性比較差,可能只能做一兩種茶類,有些品種的適制性范圍廣,那它就可以做成很多種茶類。
比如奇蘭這個茶樹品種,適制性就比較強,綠茶、白茶、青茶、紅茶都可以,口感都不錯。
合適的品種做出最合適的茶,才能將茶葉的價值發(fā)揮到最佳。
如果想找到各種茶葉在還沒制成茶時候的葉子的樣子,其實是跟茶樹特征有關(guān)的,比如大紅袍多屬于灌木,所以母樹三百多年就是奇觀了;而普洱大多都是喬木,還是大喬木,動輒就是上百年上千年的老古樹。
喬木茶是指樹干高大的茶樹所產(chǎn)生的茶葉,喬木茶樹通常高達(dá)幾米甚至幾十米,采茶的時候采茶工可以直接爬到樹干上去采茶,通常只分布在云南部分地區(qū)。
此外,還有一種茶樹介于喬木與灌木之間,被稱之為半(小)喬木型茶樹,小喬木型茶樹的植株較高大,基部主干明顯,有明顯的主干。
主干和分枝容易分別,但分枝部位離地面較近,如:云南大葉種茶、福鼎大白、武夷水仙等都屬于小喬木型。
而灌木型茶樹植株較矮小,無明顯主干,分枝稠密,主干與分枝不易分清。我國栽培的茶樹多屬此類,如龍井茶、碧螺春等綠茶類,武夷巖茶、鐵觀音等青茶類均屬此種。
在云南的很多地方,可以看到茶園的茶樹高都不足一米,但這是喬木茶矮化了的結(jié)果,它們本身仍然是喬木型茶;還有解放后栽培的茶樹中,一些野放茶樹(或稱荒山茶樹),無人管理或管理較少的長成小喬木型茶樹,管理較好的規(guī)模化茶園,人為矮化后就都屬于灌木型茶樹了。
茶樹的葉是常綠的,茶樹的同一時期既有老葉又有新葉,新生的嫩葉是制作茶葉的原料。
在實際生產(chǎn)中,為了區(qū)別栽培茶葉品種,人們根據(jù)定型葉(新梢基部以上第二、三葉位)的葉面積,將葉片大小分為大葉種、中葉種以及小葉種。
一般大葉種葉大柔軟,葉面的革質(zhì)層也比較薄,海綿組織細(xì)胞較小葉種多,因此,茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多,制成的茶味道濃烈,更經(jīng)久耐泡,適制普洱茶、紅茶等。小葉種葉片小而脆硬,葉面的革質(zhì)層較厚,葉片硬脆,抗逆性好,柵欄組織較多,胡蘿卜素、葉黃素總量高,這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì),小葉種可以制出高香的茶葉,諸如被譽為世界三大高香紅茶的祁門紅茶等。但要補充一下:并非灌木型茶樹,就一定是小葉種,不可誤解。
江北茶區(qū):南起長江,北至秦嶺、淮河,西起大巴山,東至山東半島,包括甘南、陜西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等,是我國最北的茶區(qū)。江北茶區(qū)地形較復(fù)雜,茶區(qū)多為黃棕土,這類土壤常出現(xiàn)粘盤層;部分茶區(qū)為棕壤;不少茶區(qū)酸堿度略偏高。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。
江南茶區(qū):在長江以南,大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北,包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū),也有海拔在1000米的高山,如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區(qū)基本上為紅壤,部分為黃穰。該茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種,以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。
西南茶區(qū):在米侖山、大巴山以南,紅水河、南盤江、盈江以北神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西,大渡河以東的地區(qū),包括黔、渝、川、滇中北和藏東南。西南茶區(qū)地形復(fù)雜,大部分地區(qū)為盆地、高原,土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤;在川、黔及藏東南則以黃為主。西南茶區(qū)載培茶樹的種類也多,有灌木型和小喬木型茶樹,部分地區(qū)還有喬木型茶樹。該區(qū)適制紅翠茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。
華南茶區(qū):位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南,包括閩中南、臺灣、粵中南、海南、桂南、滇南。華南茶區(qū)水熱資源豐富,在有森林覆蓋下的茶園,土壤肥沃,有機物質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤,部分為黃壤。茶區(qū)薈集了中國的許多大葉種(喬木型和小喬木型)茶樹,適宜制紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等[1]
參考
1、茶樹 https://baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E6%A0%91/2396857?fr=aladdin#3_
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