竹葉青綠茶介紹

竹葉青綠茶介紹》，這是中國第一部系統(tǒng)闡述葉綠素、茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等成分的專著。該書由國家科技部重大專項課題組主持，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所承擔編寫工作。全書共分五章，第一章介紹了葉綠素、茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等成分的基本知識；第二章至第五章分別介介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的制作工藝、品質(zhì)特征、加工方法、營養(yǎng)價值、保健功能等內(nèi)容。

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