普洱茶的口號,不僅僅是普洱茶,還有很多其他的東西,比如說茶文化,茶道,茶禮等等。這些東西都是中國傳統(tǒng)文化的一部分,也是我們國家的一個重要要特征。所以我們應(yīng)該好好保護這些東西,讓它們發(fā)揚光大。但是現(xiàn)在有一些人為了利益,把這些東西拿出來售賣,這是非常不道德的行為。我我們今天要說的這個人,他就是一個商人,他的名字叫做王永紅。他是江西人,家里非常有錢,但是他卻不滿足于現(xiàn)狀,想要更大的發(fā)展。
上一篇老閃帶大家聊的是那焦古樹茶,大家還記得那焦古樹茶的特點嗎?我們一起回顧一下:1200畝茶園,300畝古樹、藤條茶、年產(chǎn)7噸左右、最長藤條達到4米、香甜為主、耐泡度略低、價格低于壩糯。
對那焦古樹茶感興趣的茶友,可以點擊老閃的頭像,查看之前的內(nèi)容。
今天,我們要講的忙肺古樹茶,臨滄四小龍之一,永德三寶之一,中國勐庫大葉種的自然博物館。各種頭銜都掛在忙肺上,但我看網(wǎng)上少有把忙肺說得比較全面的文章,我今天將全方面的為各位介紹忙肺古樹茶。
還是從三個大的方面,六個小的方面去說,三個大的方面是:忙肺的地理和人文、忙肺的古樹和品鑒、忙肺的價格和變化。
第一、忙肺的地理和人文
剛才提到了臨滄四小龍,大家都應(yīng)該猜到了,忙肺屬于臨滄片區(qū),位于臨滄市永德縣的勐板鄉(xiāng),但是忙肺跟其他臨滄的茶區(qū)不一樣的點在于,它是獨立存在的,忙肺附近基本沒有什么有名的茶山,并且跟其他茶區(qū)的距離很遠。
比如臨滄另外兩個知名的產(chǎn)區(qū)是勐庫和昔歸,勐庫有十八個山頭,昔歸有三四個。
這也是忙肺能保留多品種勐庫大葉種的主要原因,遠離傳統(tǒng)茶區(qū),恰恰保護了這里的古樹,讓古樹可以長期不被打擾。
忙肺村距離鄉(xiāng)政府8公里,距離縣城48公里,雖然比較遠,但是在08以后都修了水泥路,還算比較好走。
海拔1,380米,年平均氣溫18.7℃,年降水量1,168毫米。
全村農(nóng)戶有500戶左右,人口在2400人左右。
主要民族是漢族,但也有傣族和佤族,傣族大家都知道,以前很多云南哀牢山地區(qū)都是傣族土司來統(tǒng)治,但是佤族基本是第一次出現(xiàn)在我們聊的古樹茶山中。
佤族是真正意義上的云南本地民族,他們的祖先在先秦之前就已經(jīng)居住在現(xiàn)在保山一帶,距離永德也比較近,后來擴展到臨滄、緬甸佤邦等地區(qū)。
之前我們說過幾個寨子,有帕沙的哈尼族和壩糯的拉祜族,這兩個民族是外來民族,他們的祖先是川西的羌族,大家還記得吧。
佤族同胞非常熱情,喜歡喝酒,我們?nèi)チ嘶疽纫淮?,還有比較有名的甩發(fā)舞,也是佤族的。
第二、忙肺的古樹和品鑒
忙肺的種茶歷史要追溯到明朝時期,有古茶園4000畝左右,基本都是勐庫大葉種,忙肺產(chǎn)的茶不用懷疑,就是真正意義上的普洱茶,因為之前給大家說過,普洱茶定義的三個標(biāo)準(zhǔn):云南大葉種、產(chǎn)區(qū)在云南的600多個村落、普洱茶的制作工藝。
有些小葉種和阿薩姆種按照普洱茶制作出來的,嚴格意義上來說并不能叫普洱茶,但忙肺基本都是大葉種,所以,忙肺出品的普洱基本都是真普洱。
忙肺也被稱為勐庫大葉種的博物館,因為其具有大葉種的所有類型:野生型、過渡型和栽培型。很多中科院植物所的教授每年都會去考察,我們有一次還一起聊起這個事。
樹形也保存得很好,以喬木為主,忙肺年產(chǎn)在30噸左右,這里說的是春茶阿,算是產(chǎn)量比較有保證的。
忙肺的土是沙泥土,茶經(jīng)里有名的一句話:“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?!?/strong>這里忙肺的土壤可以算中者。
接下來,我們喝一下。
1、品鑒上看,
這里要提一下,忙肺有幾句口號是這樣的:“香似冰島,甜似易武,韻似昔歸”,這句話在我看來沒有那么玄乎,其實就是說忙肺的香甜感,整個臨滄片區(qū)都是以香甜感和鮮爽度而出名的。只是喬木的茶氣比藤條更強烈一些。
條索上看:偏深黑,有一點點綠,白豪并不明顯;
口感上看:茶氣略弱,但香氣和回甘持久,鮮爽度高于冰島和磨烈;
湯色上看:黃濃明亮,晶瑩剔透;
葉底上看:肥厚耐泡,基本在25泡左右。
2、數(shù)據(jù)上看,
忙肺的確是大葉種中的好茶,3.97%的咖啡堿含量,47.04%的水浸出物,再加上6.73%的酯型兒茶素,還有5.93%的游離氨基酸,茶氣略弱,回甘好,生津快,鮮爽度極高,但是由于其兒茶素也很高,影響了整體平衡感。
1、浸出物可以理解為茶葉的厚重感,浸出物越多,茶葉的味道越重。
2、咖啡堿,可以起到提神醒腦的作用,口感表現(xiàn)就是苦感。
3、酯型兒茶素可以理解為茶葉的澀感,它是一層保護膜,大家可以這樣理解,兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。
這樣你的舌頭是不是感覺澀澀的,兒茶素含量越高,澀感越明顯,并且這個指標(biāo)也直接會影響到苦澀化開的速度,以及回甘的速度。
這層膜如果比較薄,那膜破后就可以帶來回甘,回甘的速度就會快。
所以,這個指標(biāo)不能太小也不能太大。太小體會不到先苦后甜,太大回甘又太慢。
4、游離氨基酸是決定茶葉鮮爽度的,為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡,喝下去會神清氣爽,就是由它的含量決定的。
所以,這四類物質(zhì)的相互作用,帶來了普洱茶口感的層次感,也帶來了千變?nèi)f化的普洱茶。
所謂好的茶葉就是這四個指標(biāo)中有些指標(biāo)比較有特點,所謂極品,就是除了有特點以外,四個指標(biāo)的配合也非常協(xié)調(diào)和平衡。
第三、忙肺的價格和變化
第一次看到如此高的鮮爽度并不多見,兒茶素雖然高,但是隨著時間的推移會發(fā)生變化,所以,忙肺新茶的口感算不上極品,但是存上5年左右陳化后的感覺絕對值得這個價格。我也拿了昔歸、困鹿山和小戶賽做比較。
第四、茶友的福利
看到這里的茶友,一定是熱愛古樹,也認可老閃的朋友,感謝大家一直以來的支持。
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