烏龍茶能久放嗎?普洱茶是一種發(fā)酵茶,在渥堆發(fā)酵過(guò)程中,茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)氧化,產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的物質(zhì),這些物質(zhì)能夠促進(jìn)人體新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì),延緩衰老。所以,適量飲用普洱茶,對(duì)身體健康有益。但是,如果長(zhǎng)期大量飲用普洱茶,就會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多的咖啡因,從而影響響睡眠質(zhì)量。因此,建議大家不要經(jīng)常飲用普洱茶。另外,對(duì)于一些腸胃不好的人來(lái)說(shuō),最好不要飲用普洱茶,以免加重病情。
最近經(jīng)??吹接芯W(wǎng)友問(wèn)類(lèi)似“茶葉放得越久越好?家里老人總說(shuō)越老的茶越香是為什么?”的問(wèn)題,這類(lèi)問(wèn)題其實(shí)并不復(fù)雜,但對(duì)于喝茶新手來(lái)說(shuō),又是一個(gè)容易誤解的問(wèn)題。
首先要明確,凡事無(wú)絕對(duì),所以肯定不是所有的茶都越陳越香,也就是說(shuō)并不是所有的茶葉都放得越久越好。
有的茶葉之所以能“越陳越香”,主要是因?yàn)槠?strong>內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,包括香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì),促進(jìn)這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化還需要生物酶等微生物的參與,轉(zhuǎn)化得好的茶往往酶的活性都比較強(qiáng)。如果這些物質(zhì)和生物酶被破壞掉了,那么發(fā)生陳化的可能性就會(huì)大大降低。
因此經(jīng)過(guò)高溫殺青和高溫干燥的綠茶、黃茶以及烏龍茶,鮮葉中含有的氧化酶基本已經(jīng)滅活,因此在后期存放中基本是不會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化的,只會(huì)被空氣氧化或受潮發(fā)生霉變。
還有就是全發(fā)酵的紅茶,在萎凋過(guò)程中增強(qiáng)了酶的活性,后面紅茶發(fā)酵工序的本質(zhì)其實(shí)就是其多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化反應(yīng)。前段時(shí)間小喜年分享過(guò),紅茶常見(jiàn)的發(fā)酵度在80%~90%之間,即使紅茶后期還會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,但轉(zhuǎn)化的空間非常小,可以忽略不計(jì)。
剩下就是后發(fā)酵的黑茶、微發(fā)酵的白茶以及再加工的普洱茶餅了。
黑茶和普洱熟茶,都經(jīng)過(guò)了人工干預(yù)的渥堆發(fā)酵,加速了物質(zhì)轉(zhuǎn)化,相對(duì)于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺青和渥堆發(fā)酵的生普和白茶來(lái)說(shuō),陳化空間更小。因?yàn)橹谱髌斩璧臅袂嗝枋褂玫氖堑蜏貧⑶?,白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺青工序,保留了部分酶的活性,更有利于后期陳化。
但茶葉的陳化遠(yuǎn)不止這么簡(jiǎn)單,除了茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)不被破壞以外,茶葉的鮮葉原料和儲(chǔ)存方式也同樣重要。
一般來(lái)說(shuō),純正的原料有利于茶葉陳化出更好的效果。比如說(shuō)鮮葉等級(jí)的純正、山頭產(chǎn)區(qū)的純正等等。
就香氣物質(zhì)而言,在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中,茶葉中的氧化沉香醇會(huì)主導(dǎo)香氣往單一方向演變,使得香氣更加純正,不會(huì)出現(xiàn)過(guò)雜的氣味。
就滋味來(lái)說(shuō),純正原料的茶葉內(nèi)含物質(zhì)的比例相近,后期再發(fā)生有氧和無(wú)氧反應(yīng)時(shí),轉(zhuǎn)化就會(huì)更加均勻好把控,也不會(huì)出現(xiàn)雜味。
“放得越久越好”的前提在于“放”,要先儲(chǔ)存得好,茶葉才能正常發(fā)生轉(zhuǎn)化。參與后期轉(zhuǎn)化的微生物,需要適宜的溫度、水分和空氣才能更好地存活,一般在常溫下,避免陽(yáng)光直射,環(huán)境不潮濕,不完全密封就可以了。
這時(shí)肯定有茶友想問(wèn):“這么說(shuō)散茶不是轉(zhuǎn)化更快,為什么還要做成餅茶?”
散茶與空氣接觸更多,轉(zhuǎn)化確實(shí)會(huì)更快,但也存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樯⒉枞菀滓蚴艹薄⑽疆愇抖冑|(zhì),沒(méi)等感覺(jué)到轉(zhuǎn)化的差異就得將茶葉喝完。而緊壓茶則可以保存得更久,對(duì)環(huán)境的要求也沒(méi)有散茶那么高。
陳化一餅茶是需要時(shí)間的,“越陳越香”也不是一蹴而就的,需要物質(zhì)、時(shí)間與空間的共同作用。反過(guò)來(lái)說(shuō),一餅放了許久的老茶,有可能出現(xiàn)陳香,也有可能出現(xiàn)霉味。
喝老茶就像“拆盲盒”,在喝到之前你根本不知道它到底香不香。
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綠茶和普洱不要放在同一處.綠茶為不發(fā)酵茶,容易變質(zhì),不好儲(chǔ)存.購(gòu)買(mǎi)以后應(yīng)盡快飲用,另外,開(kāi)了封的綠茶要放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存,當(dāng)然要放入保鮮袋中,這樣可以使它更耐放,不易變質(zhì).普洱為全發(fā)酵茶,不易變質(zhì),只要放在通風(fēng)陰涼處即可.
烏龍是青茶類(lèi),屬半發(fā)酵茶,和普洱一樣儲(chǔ)存即可.如味道變酸,則是變質(zhì)的先兆,如余不多,則請(qǐng)盡快飲用.不然,丟掉也不浪費(fèi).
你一會(huì)說(shuō)綠茶,一會(huì)說(shuō)烏龍的~~
我都被搞迷糊了哦
茶葉常溫下能存放1-3年。
一般來(lái)說(shuō),不同品種的茶葉保質(zhì)期也不相同。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō),在密封保存的情況下,綠茶的保質(zhì)期一般是一年左右。而很受西南地區(qū)人民喜愛(ài)的磚茶和發(fā)酵茶,則可以保存十年以上。茶葉,俗稱(chēng)茶,一般包括茶樹(shù)的葉子和芽。
像普洱和紅茶,就沒(méi)有具體的保質(zhì)期。因?yàn)檫@種類(lèi)別的茶,放得越久,茶湯越香。所以茶葉的保質(zhì)期不會(huì)都一樣,不能一概而論。茶葉在保存中的含水量不能超過(guò)5%-7%,可先將茶葉炒干或烘干,然后再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分潔凈,不能有一點(diǎn)油垢或異味。
六大茶系:
1、綠茶:不發(fā)酵的茶,代表茶有黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶。
2、黃茶:微發(fā)酵的茶,如霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽。
3、烏龍茶:又稱(chēng)青茶,屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉,代表茶有鐵觀(guān)音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
4、紅茶:全發(fā)酵的茶,如祁門(mén)紅茶、荔枝紅茶,漢山紅紅茶等。
5、黑茶:后發(fā)酵的茶,如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、涇渭茯茶。
6、白茶:輕度發(fā)酵的茶,如白毫銀針、白牡丹。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿(mǎn)茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。
以上內(nèi)容參考百度百科-茶葉
常溫的超過(guò)18個(gè)月就不要喝了。烏龍茶是半發(fā)酵茶,一般來(lái)說(shuō)放在冰箱里冷藏的話(huà)也就18個(gè)月左右,如果放時(shí)間再長(zhǎng),茶葉受潮氧化,原初的新鮮品質(zhì)大打折扣,口感和營(yíng)養(yǎng)都有顯著流失。
多數(shù)茶葉不宜久存,打開(kāi)包裝后應(yīng)密封儲(chǔ)存在陰涼避光處,避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化和香味流失。如果條件允許,儲(chǔ)存在冰箱冷藏室更好。
按茶葉保存時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)看,貯存6個(gè)月以?xún)?nèi),最好放在冰箱的冷藏室(0℃-5℃);貯存超過(guò)6個(gè)月時(shí),冷凍(-10℃至-18℃)較好。
要注意的是,從冰箱中取出茶葉時(shí),應(yīng)先讓茶罐內(nèi)溫度回升至室溫后再取出茶葉,否則茶葉容易凝結(jié)水汽,使余下茶葉加速劣變。最好將購(gòu)買(mǎi)的茶葉用多個(gè)小包分裝后再冷藏,每次只需取出一小包即可。
常見(jiàn)的茶類(lèi)保質(zhì)期
1、白茶。“1年茶,3年藥,7年寶”白茶擁有的特點(diǎn),儲(chǔ)存年份越久價(jià)值和口感不降反升,當(dāng)然這是指存放得當(dāng)?shù)那闆r下,否則再好的茶也成渣。
2、黑茶。大黑茶也有的特色,在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下,可以長(zhǎng)期保存。但由于經(jīng)過(guò)了,并沒(méi)有生普和白茶那種無(wú)限潛力,一般來(lái)說(shuō)散茶3、5年,滋味已達(dá)到最佳程度。
3、烏龍茶。烏龍茶是,一般來(lái)說(shuō)放在冰箱里冷藏的話(huà)也就18個(gè)月左右。而經(jīng)過(guò)烘培的那些,就像那樣的就算放2年也還是能喝。
以上內(nèi)容參考:人民網(wǎng)-5種喝茶習(xí)慣最損健康,這樣喝最養(yǎng)生
人民網(wǎng)-茶葉有保質(zhì)期嗎?這種茶葉保質(zhì)期最長(zhǎng)
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