茶葉小種是什么茶

茶葉小種是什么茶

茶葉小種是什么茶？為什么這么貴？今天我們就來聊聊這個(gè)話題。首先我們要知道，茶葉小種是什么茶？它的價(jià)格是多少？它的特點(diǎn)是什么？下面我們一起來看看看。1、小種茶：就是我們平時(shí)喝的綠茶，一般來說，小種茶的產(chǎn)量比較少，所以價(jià)格相對(duì)來說也比較高。比如說，一般的普洱茶，就是小種紅加工而成的，而且這種茶的制作工藝非常復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工序才能制作出來。所以，小種紅茶的價(jià)格也是比較高的。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

周末，跟小侄子一起看電視。

他抱著iPad，用胖嘟嘟的小手，選了一部《貓和老鼠》。

要說經(jīng)典還是經(jīng)典，現(xiàn)在看起來還是覺得有意思。

不過卻發(fā)現(xiàn)，這部動(dòng)畫片的背景，大部分是發(fā)生在一戶普通人家。

這戶人家不僅有莊園，還有游泳館，室內(nèi)各種電氣化，冰箱里永遠(yuǎn)都是大魚大肉，塞滿了各種水果罐頭和飲料。

湯姆貓的主食是牛奶，杰瑞鼠的主食是奶酪。

最關(guān)鍵的是，出場(chǎng)率最高的女人，居然不是女主人，而是保姆。

不由得，腦海里勾畫出了一個(gè)畫面：

大莊園，電氣化，物資豐富，設(shè)施齊全，還有保姆。

默默在心里嘆了口氣，哎，人家貓和老鼠在幾十年前，生活水平就這么高了。

小侄子一邊看得津津有味，一邊喝著我泡的正山小種《掌上花》。

還不忘表?yè)P(yáng)道：“姑姑，你的茶真好喝，甜甜的，香香的?！?/p>

嗯，看來胡建人打娘胎里就有了品茶的能力，果然名不虛傳啊。

紅茶，是最不挑人的茶類。

同時(shí)，平日后臺(tái)里也經(jīng)常收到問關(guān)于正山小種的問題。

雖然都是一些常規(guī)的疑惑，但還是要趁此機(jī)會(huì)，做個(gè)整理和歸納。

逐一寫下來，分享給喜歡喝紅茶的各位朋友。

《2》

問題一：世界上最早的紅茶是正山小種嗎？

答曰，是的。

正山小種的歷史悠久，被公認(rèn)為世界紅茶的鼻祖，并開啟了中國(guó)紅茶，乃至世界紅茶的歷史。

據(jù)史料記載，正山小種大約出現(xiàn)在明朝中后期的某年。

而正式被世人所熟知，則是到了16世紀(jì)末17世紀(jì)初，被遠(yuǎn)傳海外。

那是正山小種最輝煌的時(shí)期，風(fēng)靡英國(guó)皇室，乃至整個(gè)歐洲。

順便插播一個(gè)冷知識(shí)，流行至今的下午茶文化，就是從那時(shí)候開始的。

葡萄牙公主凱瑟琳，嫁給英皇查理二世時(shí)，帶去的嫁妝中，就含帶有幾箱正山小種。

那些黑白老電影里，歐洲的皇宮貴族們，用著精美的茶壺，吃著可口的點(diǎn)心。

茶壺里面泡著的，便是我們的正山小種。

由此可見，正山小種在茶葉歷史上，占據(jù)著不可忽視的地位。

孕育著正山小種的武夷山桐木村，則成為了名副其實(shí)的，世界紅茶發(fā)源地。

《3》

問題二：小種紅茶有“正山”和“外山”之分嗎？

在紅茶國(guó)標(biāo)中，主要分為了三個(gè)品類，分別是紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶。

既然有正山小種，便會(huì)有人好奇，有沒有外山小種呢？

我們先來解釋，什么是正山。

所謂“正山”，代表的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。

具體來說，以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑。

桐木關(guān)內(nèi)，海拔高，生態(tài)好，自然環(huán)境優(yōu)越，產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，且自帶“高山韻”。

俗話說，一方水土，養(yǎng)一方人。

在如此環(huán)境下誕生的正山小種，香氣和滋味更是獨(dú)一無二。

而超出桐木關(guān)范圍之外的，即便用小種紅茶的工藝制作而成，也不能被稱為“正山小種”。

其實(shí)，正山小種取名的初衷，確實(shí)是為了和外山的小種紅茶區(qū)分開。

但“外山小種”，只是民間的一些茶人，對(duì)于不產(chǎn)自桐木關(guān)內(nèi)的小種紅茶，私自取的一個(gè)稱呼。

也就是對(duì)標(biāo)正山小種，而生造出來的一個(gè)名字。

但國(guó)標(biāo)里面不承認(rèn)的，我們就不討論了，留給時(shí)間去證明吧。

《4》

問題三：優(yōu)質(zhì)的正山小種有什么特點(diǎn)？

桐木的正山小種，十分有名。

但因?yàn)槭堑乩順?biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品，必須是在桐木以內(nèi)的菜茶，用正山小種工藝制作而成的，才稱得上是正山小種。

產(chǎn)量低，使得正山小種變得更加神秘。

以至于市面上的那些魑魅魍魎，常常以次充好，欺騙消費(fèi)者。

真正的正山小種，從外觀上看，應(yīng)該是條索緊結(jié)，烏黑油潤(rùn)。

聞起來，帶有淡雅的花香和果香，娉婷裊娜，縹緲若仙。

若有幸喝到了傳統(tǒng)工藝制成的正山煙小種，便會(huì)帶有濃郁的松煙香，類似于煙熏柿子的氣味。

茶香落水，層次豐富，有先有后，花香與果香在湯水里融合地恰到好處。

這種花果香，并不甜膩，因?yàn)橛泻卯a(chǎn)區(qū)、好工藝的加持，充滿了高級(jí)感。

似山間彌漫的薄霧，輕柔地附著在口腔里。

僅僅一杯茶湯，便已覺得口齒生香，齒頰留香。

如果發(fā)現(xiàn)一款正山小種喝起來，香氣沖人，湯水甜膩，就代表品質(zhì)有貓膩，必定不是正宗的桐木小種！

《5》

問題四：正山小種和金駿眉是什么關(guān)系？

很多人認(rèn)為，金駿眉是正山小種的一個(gè)分支，是它的升級(jí)版本。

然而，這種說法并不準(zhǔn)確。

光是從兩者的歷史制作時(shí)間上，就有很大的差異。

正山小種從400多年前就存在了，而金駿眉是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行的創(chuàng)新和融合。

理論上來說，它已經(jīng)和正山小種互相獨(dú)立了。

它們之間，不管是茶葉原料，還是制作工藝，亦或是成品的味道，都有區(qū)別。

比如，金駿眉和正山小種雖然都是以桐木關(guān)的菜茶為原料，但前者采摘的是茶樹上的嫩芽。

7-8萬顆芽頭，才能制成一斤成品的金駿眉。

而后者采摘的是一芽一葉或一芽二葉，有點(diǎn)類似于白茶中白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

又比如，正山小種采取的是偏傳統(tǒng)工藝的制法。

其中，有一個(gè)亮點(diǎn)工藝——煙熏，也就是用馬尾松，熏制小種紅茶。

制作完成以后，帶有濃郁的松煙香，桂圓味，獨(dú)具風(fēng)味。

而金駿眉的做法更加創(chuàng)新，以清雅的花蜜香，爽口的桂圓湯為特點(diǎn)，鮮甜爽滑。

《6》

問題五：正山小種可以用紫砂壺泡嗎？

真心不建議。

村姑陳知道，在某些地區(qū)，用紫砂壺泡紅茶已經(jīng)是一種約定俗成的行為了。

但我們福建的紅茶，不管是正山小種，還是金駿眉，都不提倡用紫砂壺沖泡。

因?yàn)樽仙皦乇容^特殊，它是雙重氣孔結(jié)構(gòu)。

簡(jiǎn)單來說，用它來泡茶，粗大的毛孔容易大量吸附茶香和茶味。

如此一來，我們所喝到的茶湯，便不是原汁原味，而是經(jīng)過修飾后的滋味。

另外，紫砂壺還會(huì)把鮮甜的紅茶，泡得苦澀。

就算快進(jìn)快出，但受限于小巧的壺嘴，出湯速度還是偏慢。

速度慢，就代表著茶葉與水接觸時(shí)間長(zhǎng)，形成悶泡。

悶泡的過程中，茶多酚和咖啡堿等苦澀物質(zhì)，會(huì)不斷釋放到茶湯里，讓湯水變得又濃又苦。

相比之下，還是更建議用白瓷蓋碗沖泡。

一方面，白瓷蓋碗表面光滑、細(xì)膩，不吸香也不吸味，能夠完整地呈現(xiàn)出一泡茶的本味。

正山小種的“花果香，桂圓湯”，也得以充分展現(xiàn)。

另一方面，白瓷蓋碗方便快出水，大多數(shù)情況下，都能泡出又香又滑的茶湯。

跟苦澀味，隔著一條銀河系的距離。

《7》

世界上的紅茶，品種繁多，成百上千。

但如果只能留一種，正山小種絕對(duì)是不二之選。

唯有真正的桐木紅茶，才能擁有如此純凈、空靈、輕盈的香氣和湯感。

像一位世外高人，站立在竹林之間，一拂袖，身旁便落滿了鮮花。

自從喝過了正宗的桐木紅茶，其它紅茶，都成了配角。

不甜不膩，鮮甜爽口，才是真。

庸脂俗粉，甜膩煞口，不喝也罷。

正山小種類屬于什么茶類型

正山小種是一種紅茶，又叫做拉普山小種，是我國(guó)最古老的茶葉品種之一，雖然茶葉烏黑發(fā)亮，但是茶湯是呈深紅色的，還可以分為碎茶、片茶等。正山小種的主產(chǎn)地是在武夷山星村鎮(zhèn)一帶，其原產(chǎn)區(qū)的海拔高，原始森林茂密，
正山小種是武夷山著名的茶葉，說到武夷山茶葉，很多人的第一反應(yīng)就是武夷巖茶，武夷巖茶別具巖韻，受到無數(shù)茶友的青睞。
正山小種是一種紅茶，又叫做拉普山小種，是我國(guó)最古老的茶葉品種之一，雖然茶葉烏黑發(fā)亮，但是茶湯是呈深紅色的，還可以分為碎茶、片茶等。
正山小種的主產(chǎn)地是在武夷山星村鎮(zhèn)一帶，其原產(chǎn)區(qū)的海拔高，原始森林茂密，還有著一定的晝夜溫差，為茶樹的生長(zhǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。
正山小種制作工藝
正山小種分有煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。
正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的區(qū)別。正山小種紅茶作為我國(guó)紅茶的始祖，有著悠久的歷史，質(zhì)佳味醇，品飲起來的口感獨(dú)特，是難得的茶葉珍品。
正山小種的功效與作用
1、延緩衰老：正山小種有著很多的天然抗氧化物質(zhì)，可以提高心臟的功效，清理身體內(nèi)的自由基，有著延緩衰老的作用。
2、養(yǎng)胃護(hù)胃：正山小種是一種紅茶，需要經(jīng)過發(fā)酵和烘焙，在氧化酶的作用下對(duì)胃的刺激減小，還有著養(yǎng)胃護(hù)胃、保護(hù)胃粘膜的功效。
正山小種茶怎么沖泡
正山小種作為一種發(fā)酵茶，它的制作工藝是比較復(fù)雜的，需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟，注意發(fā)酵溫度最好控制在20℃以下。
正山小種最好是使用山泉水進(jìn)行沖泡，茶和水的比例控制在1:30即可，時(shí)間控制在十秒以內(nèi)，以5-6秒為最佳，這樣就可以直接進(jìn)行飲用了。
茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯，以襯托紅湯色的紅艷。
當(dāng)然，正山小種也可以采用工夫泡法，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具；因?yàn)椴ＡП痛杀诖?，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。

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