云南滇紅茶葉有限公司董事長(zhǎng)楊建華介紹,該公司從2015年開始種植滇紅茶,目前已發(fā)展到2000畝左右,今年預(yù)計(jì)產(chǎn)量可達(dá)1000噸?!拔覀兊牟枞~主要銷往北京廣州等地。同時(shí),該公司還與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作,引進(jìn)優(yōu)良品種,進(jìn)行試種,并在當(dāng)?shù)爻闪I(yè)合作社,帶動(dòng)周邊群眾增收致富。(李艷)(新華鎮(zhèn)大興村人,今年30歲,是一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年。
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,屬大葉種類型的工夫茶,以出眾的品質(zhì)和奪目的“形美、色艷、香高、味濃”四個(gè)特點(diǎn)而著稱于世,在滇紅璀璨的發(fā)展史上,曾兩次被作為國(guó)禮贈(zèng)送給酷愛紅茶的英國(guó)王室,并受到王室的喜愛和推崇。
滇紅的誕生
1937年秋,馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況,覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長(zhǎng)自然條件,于是開始試制紅茶;通過努力,試制成功。茶葉條索肥實(shí),湯色紅濃明亮,葉底紅艷發(fā)光,香味濃郁,為國(guó)內(nèi)其他省小葉茶種所未見。
1939年,第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了,馮老先生終從眾人之意,定名“滇紅”;其在前蘇聯(lián)、東歐各國(guó)和倫敦市場(chǎng)上享有崇高聲譽(yù),是中國(guó)出口紅茶中售價(jià)高創(chuàng)匯多的佼佼者。
滇紅的產(chǎn)區(qū)
主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、鳳慶、德宏、紅河等多個(gè)地州的20多個(gè)縣。
產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏,平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候,年均氣溫18~22℃,晝夜溫差懸殊大。年降水量大,日照充足,有“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密,落葉枯草形成深厚的腐殖層,土壤肥沃,特別適合紅茶的生長(zhǎng)。尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量,居中國(guó)茶葉之首。
滇紅分類
品種分類
1、傳統(tǒng)大葉種(勐庫(kù)種、鳳慶種、勐海種),該類型以條索肥碩、滋味醇厚、蜜糖香足為佳。
2、中小葉種烏龍系品種(梅占、黃旦、軟枝等),這種類型香氣獨(dú)特,滋味清爽為佳。
3、大葉種改良種(鳳慶系、清水系、云抗系等),這種類型強(qiáng)調(diào)外形漂亮,滋味濃強(qiáng)。
4、野生種,這種類型外形偏黑無毫,外形獨(dú)特,滋味無統(tǒng)一特征,為小眾產(chǎn)品。
5、紫鵑,紫鵑為中葉種,對(duì)防治花粉過敏有特效,其所制滇紅外形紫黑,湯色發(fā)紫,滋味濃強(qiáng)。
工藝分類
一、滇紅工夫茶
滇紅工夫茶,茸毫顯露、毫色淡黃、菊黃、金黃;主要產(chǎn)地在云南省鳳慶、云昌等地。可細(xì)分滇紅茶的幾大種類
1.滇紅金針
也稱金針滇紅,該款茶因條形如“針”色澤“金”黃而以形得名。金針滇紅采單芽精制而成。
2.滇紅松針
制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品,在采摘一芽一葉的茶料,精制而成。
3.滇紅金絲
茶采摘單芽,精制而成。形狀如絲而得名,也稱金絲滇紅。
4.滇紅金螺、紅螺
采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料,精制而成。形狀如“螺”而得名。
5.滇紅金芽
也稱金芽滇紅,該款茶條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽),也是以形命名的一款茶。
6.古樹滇紅茶
該款茶紅茶,色澤偏黑,茶品級(jí)別無要求,嚴(yán)格意義上講,是在采摘原料上有區(qū)別(野生茶或放荒茶為原料),工藝特別。
二、滇紅碎茶
滇紅功夫茶經(jīng)過揉切的工序,制作成滇紅碎茶。滇紅碎茶是顆粒碎茶,分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個(gè)花色,不同體型與其品質(zhì)等級(jí)基本相結(jié)合的紅茶。
滇紅碎茶的品質(zhì)特點(diǎn)是外形規(guī)格清楚,顆粒緊結(jié),色澤均勻,沖泡后湯色紅艷,金圈突出,香氣馥郁,滋味濃強(qiáng)鮮爽,富有刺激性,適宜加糖沖牛奶飲用。
由于滇紅碎茶的滋味強(qiáng)烈且富有刺激性,據(jù)說當(dāng)其他省區(qū)的紅碎茶要出口,會(huì)加入云南茶葉提高滋味的濃強(qiáng)度,所以滇紅碎茶又被稱為“茶葉味精”。
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