黑茶茶葉

黑茶茶葉的制作工藝，其中有一個環(huán)節(jié)叫渥堆發(fā)酵，這個過程是非常重要的，如果沒有好的渥堆發(fā)酵環(huán)境，就不能形成優(yōu)質(zhì)的黑茶。那么什么是渥堆堆？所謂的渥堆就是將茶葉放在特定的容器中進行渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵的目的是為了讓茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解，從而提高茶葉的品質(zhì)。而黑黑茶渥堆發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量的熱量，這些熱量會促進茶葉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)的分解，從而提高茶葉的品質(zhì)。

近些年，黑茶因其可長期存放且愈陳愈香的特性，受到越來越多茶友的喜愛，更是被大家稱為“能喝的古董”。

今天咱們就來看看我國都有哪些頂級黑茶？看看大家都喝過幾款？

湖北老青茶

老青茶屬黑茶類，別稱青磚茶，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等市、縣。

在我國內(nèi)蒙地區(qū)有著“寧可一日無食，不可一日無茶”的說法，而這里的茶，指的便是產(chǎn)自羊樓洞、漢口等地的“青磚茶”?！?/p>

老青茶的歷史距今已有百余年，據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項。”

老青茶按照鮮葉采割標準（通常按莖梗皮色劃分）一般可分為三個等級:

一級茶（灑面茶）以鮮葉采割時莖梗為主；二級茶（二面茶）鮮葉的莖梗以紅梗為主；三級茶（里茶）為當年生紅梗新稍，不帶麻梗。

老青干茶外形呈長方形，色澤青褐，香味純正，湯色紅黃，滋味濃郁。飲用后具有生津止渴、清新提神、促進消化、殺菌止瀉等功效。

廣西六堡茶

六堡茶為廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，2011年成為中國國家地理標志產(chǎn)品。

我國已故著名茶葉專家莊晚芳教授根據(jù)南北朝時期的《桐君錄》等史料考證，六堡茶的產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。

《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”，說的就是蒼梧六堡茶。而在清嘉慶年間，六堡茶更因其特殊的檳榔香而位列24大名茶。

當年“下南洋”的大批華工將六堡茶視為“救命茶”，而近年來，六堡茶也因其獨特的品質(zhì)和調(diào)理腸胃、消暑祛濕的功效受到越來越多茶友的認可。

六堡茶其條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

湖南黑茶

湖南黑茶原產(chǎn)于湖南省的安化地區(qū)，之后在桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地也有出產(chǎn)，其中以安化出產(chǎn)的品質(zhì)最好。

湖南黑茶其品類包括“三磚三尖一卷”，“三磚”即：黑磚、花磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號即“天尖”、“貢尖”、“生尖”?！盎ň怼跋盗邪ā扒刹琛?、“百兩茶”、“十兩茶”。

湖南黑茶具有千年歷史，而其中安化黑茶中的千兩茶被譽為“世界茶王”。

湖南黑茶條索卷成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。

根據(jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬歷十三年以茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販?！?/p>

因為湖南黑茶物美價廉，16世紀后期，逐漸取代了四川黑茶。

四川邊茶

四川同樣是我國重要的黑茶產(chǎn)區(qū)和邊銷茶產(chǎn)地，四川邊茶距今已有1000余年的歷史。

而在不同時期，四川邊茶也有著不同的叫法：元朝時稱為西番茶、明朝時稱為烏茶，到了現(xiàn)代四川邊茶又被稱為“藏茶”。

根據(jù)不同的銷路，四川邊茶又可以分為南路邊茶和西路邊茶。

其中，南路邊茶的產(chǎn)地主要集中在雅安、宜賓、重慶、江津、萬縣、達縣等地，其成品壓制后主要為康磚和金尖兩個花色。

西路邊茶與南路邊茶相比更為粗老，其產(chǎn)地主要為邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地，成品茶有茯磚和方包兩個花色。

云南普洱茶

云南普洱茶根據(jù)發(fā)酵方式不同可以分為生茶和熟茶，其中的普洱熟茶則是將曬青毛茶在適宜的溫度和濕度條件下進行渥堆發(fā)酵，從而縮短轉(zhuǎn)化時間，人為發(fā)酵而成的茶。

普洱熟茶采用的渥堆發(fā)酵技術(shù)，于1973年開始進行嘗試，直至1975年人工渥堆技術(shù)才在昆明茶廠正式試制成功，所以在這之前是不存在普洱熟茶的。

由于在渥堆發(fā)酵程中茶葉中的多酚類物質(zhì)與空氣氧化溶解，咖啡堿等刺激物質(zhì)也發(fā)生了轉(zhuǎn)化。所以熟普的茶性更加溫和，口感潤滑、綿甜，醇香濃郁，而且變化上更為穩(wěn)定。

涇陽茯磚

涇陽茯磚又稱“封子茶”、“涇陽磚”，為陜西省涇陽縣特產(chǎn)，距今已有600多年的歷史，2013年成為中國國家地理標志產(chǎn)品。

因為涇陽茯磚是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，因此得名“茯磚茶”。

古時，涇陽茯磚茶沿“絲綢之路”遠銷中亞、西亞等四十余個國家，被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”。

涇陽茯磚干茶緊結(jié)，色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑。

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