烏龍茶來(lái)源哪個(gè)地方最多?答案是福建武夷山。據(jù)史料記載,明朝萬(wàn)歷年間,閩浙總督張經(jīng)在武夷山開(kāi)設(shè)茶莊,其中一位姓陳的掌柜,因經(jīng)營(yíng)有方,生意興隆,成為當(dāng)當(dāng)?shù)赜忻母簧?。后?lái),張經(jīng)的兒子娶了陳掌柜的女兒為妻,兩人婚后生下一個(gè)兒子,取名陳鴻壽。這個(gè)孩子從小聰明伶俐,長(zhǎng)大后考中進(jìn)士,,在朝廷做官。陳鴻壽后來(lái)官至宰相,成為一代名臣。
一:烏龍茶來(lái)源哪個(gè)地方最多
烏龍茶的產(chǎn)地主要在我國(guó)的福建、廣東、臺(tái)灣等地區(qū),而以福建產(chǎn)量比較多,品質(zhì)也是比較好的,被稱為福建特色茶葉,而烏龍茶主要有武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍等,其中以武夷巖茶最為出名,而且葉色比較綠,湯色黃亮,滋味近似綠茶深受人們的喜愛(ài)。二:烏龍茶來(lái)源哪個(gè)地方最出名
烏龍茶之所以叫烏龍茶,與古代傳說(shuō)、地方命名以及創(chuàng)制人名字有關(guān)。
獵人制茶:安溪縣有一打獵人,長(zhǎng)相黝黑健壯,得名“烏龍”,后由于巧合,制成優(yōu)異茶品,取名烏龍茶。
茶農(nóng)制茶:茶農(nóng)將茶青放在竹簍里,下山時(shí)鮮葉上下顛簸,產(chǎn)生了清香,莫名其妙制成了獨(dú)特的茶品,因此被取名烏龍茶。
茶葉形態(tài):茶葉在曬、炒、焙加工之后,色澤烏黑,條索似龍,因此得名烏龍茶。
烏龍茶的
傳說(shuō)1
明末清初。安溪西坪南巖之麓,住著一位退隱的打獵將軍,單名叫"龍"。因?yàn)閺男★嫿?jīng)烈日灸烤,風(fēng)雨洗煉,長(zhǎng)得黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都親切地叫他"烏龍"(閩南言"烏"通"黑")。
有一天,烏龍與往常一樣,身背獵槍,腰別茶簍,上山打獵,兼采一些野生茶葉,過(guò)午時(shí)分,烏龍忽見(jiàn)一頭山獐從前方溜過(guò),他急提獵槍,擊傷山獐。
等晚上到家,烏龍急于宰獐至深夜,竟把茶葉擱置,翌日清晨,炒制成茶,其苦澀之味盡除,香醇更勝往常,烏龍大喜,連忙邀來(lái)鄉(xiāng)親茯友一起品嘗,眾人嘖嘖稱廳,且探究其因,仿效采制,廣為傳開(kāi)。此后,南巖茶葉聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng),遐邇聞名。于是村民擴(kuò)種茶樹(shù),以茶為生。
鄉(xiāng)親們?yōu)楦心顬觚埖呢暙I(xiàn),就把所制的茶葉都稱為"烏龍茶'。
世代因襲,沿用至今?!盀觚埐琛币渤闪怂薪?jīng)“做青”工藝的半發(fā)酵茶類的統(tǒng)稱。
傳說(shuō)2
一位茶農(nóng)在山上采完茶青后,將茶青鮮葉放在竹簍里,然后背下山。山路崎嶇,在下山的過(guò)程中,竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃。茶青鮮葉經(jīng)過(guò)碰撞后,產(chǎn)生了花一樣的清香。
茶農(nóng)將這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn),用于茶葉加工,竟然形成了后來(lái)的一種特殊的"搖青"工藝。
當(dāng)時(shí),自然科學(xué)不發(fā)達(dá),茶農(nóng)無(wú)法解釋這種神秘現(xiàn)象,于是,將這種茶稱為"烏龍茶",就是"糊里糊涂的茶",烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
傳說(shuō)3
據(jù)說(shuō)烏龍茶命名
烏龍茶的命名傳說(shuō)遠(yuǎn)不止以上幾種,當(dāng)然很多也沒(méi)有辦法證實(shí)。
但我們能從中了到茶葉的特征,以及歷史故事,便能更好的去品味一道茶。
三:烏龍茶來(lái)源于哪里
烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣。
東南沿海地區(qū),文化璀璨,嘉木成茗。
這里是烏龍茶的家鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厝藢⑵鋫鹘y(tǒng)文化的精神,浸潤(rùn)在了茶中。
烏龍茶除了內(nèi)銷內(nèi)地外,主要出口馬來(lái)西亞、日本和港澳地區(qū)。接下來(lái),八叔逐一介紹各地的烏龍茶歷史文化。
烏龍茶最顯赫的四大家族
閩北茶區(qū)
武夷巖茶究竟有多少品種
烏龍茶的閩北產(chǎn)區(qū)一般指福建省南平市境內(nèi),產(chǎn)地包括武夷山、建陽(yáng)、建甌等地,土壤以紅壤、礫壤為主。
在烏龍茶的四大家族中,閩北烏龍的種類是最多,幾百種是有的,主要分為武夷巖茶、閩北水仙和閩北烏龍。以及小眾的八角亭龍須茶、青茶蓮心等。
閩北烏龍大多發(fā)酵程度偏高,十分注重焙火環(huán)節(jié)。其條索緊細(xì)重實(shí),葉端扭曲,色澤烏潤(rùn),香氣為熟香型,滋味醇厚鮮爽,湯色清澈,葉底勻整柔軟,綠葉紅邊。
談到閩北茶區(qū)歷史,就必須說(shuō)說(shuō)北苑茶。宋代建州(今建甌)的北苑龍團(tuán)鳳餅久負(fù)盛名,其產(chǎn)于福建北部建甌市東峰鳳凰山一帶。
如今的閩北茶區(qū),武夷巖茶是最典型最出名的茶類。它最大的特點(diǎn)是“巖韻”,被譽(yù)為“臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝”
武夷山方圓60公里,全山36峰、99名巖,巖巖有好茶。
因?yàn)槠贩N不同,品質(zhì)差別,采制時(shí)間不一樣,所以武夷巖茶的分類非常嚴(yán)格,種類幾百種,茶名非常繁多。
閩北地區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越,是一個(gè)天然植物園,茶樹(shù)品種資源豐富,而且武夷山有優(yōu)秀的選育技術(shù),讓這里成為茶樹(shù)“品種王國(guó)”。
在數(shù)百年間,武夷茶人從本地原始的有性群體品種——菜茶中,育出眾多優(yōu)秀單株,再?gòu)?strong>優(yōu)秀單株中評(píng)出名叢,如今的各類名叢琳瑯滿目、數(shù)不勝數(shù)。
林馥泉先生在1943年的調(diào)查顯示,僅慧苑巖就有名叢花名830余種。
如“四大名叢”大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜,早已聲名在外。
即便是四大名叢之外的品種,也各有特點(diǎn)。如原產(chǎn)武夷慧苑坑的白瑞香,焙火香與甜花果香交織,尾段伴有草本清香,香高而不膩,口感醇厚甜爽,余韻足。
正是這些優(yōu)秀的茶樹(shù)資源,加之千百年來(lái)打磨的技藝,讓武夷巖茶以閩北烏龍名揚(yáng)天下。
當(dāng)然在閩北烏龍中,其它茶類也各具特色。閩北水仙“得山川清淑之氣”,以建陽(yáng)、建甌為中心產(chǎn)區(qū),可以分為武夷水仙、建陽(yáng)水仙和建甌水仙三種,是閩北烏龍產(chǎn)量及出口的大宗。
閩北水仙最大特點(diǎn)是茶葉中含有巖韻,因閩北水仙巖茶大部分分布在九曲溪兩岸,也會(huì)聽(tīng)到“溪北”和“溪南”一說(shuō)。
溪北有“三坑兩澗”之稱,分別是大坑口、慧苑坑和牛欄坑、流香澗和悟源澗。
閩南烏龍
除了鐵觀音還有什么
閩南烏龍主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安、平和等地,土壤以砂壤為主,其中安溪鐵觀音、安溪黃金桂、永春佛手、白芽奇蘭以及漳平水仙最為著名。
閩南的茶樹(shù)品種資源也十分優(yōu)秀,獲得國(guó)家級(jí)品種認(rèn)定的茶樹(shù)品種,在閩南原產(chǎn)的便有鐵觀音、黃金桂、梅占、本山、毛蟹等等。
閩南烏龍和閩北烏龍茶有什么區(qū)別呢?
最大的區(qū)別在于氣候環(huán)境土壤和制作工序不同。
做青工藝是烏龍茶制作的關(guān)鍵,其中的“搖青”更是極為重要。
閩南烏龍茶的制法有“輕曬、重?fù)u、搖次少、輕發(fā)酵”的特點(diǎn),并且有包揉工序,所以以鐵觀音為代表的閩南烏龍干茶外形卷曲,壯結(jié)重實(shí),呈現(xiàn)青綠色。
而閩北烏龍相反,制法特點(diǎn)為“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”,閩北烏龍條索整齊,顏色多為深褐色,這是重曬和重發(fā)酵形成的結(jié)果。
閩南烏龍茶的代表茶是安溪鐵觀音,鐵觀音具有獨(dú)特的 “觀音韻”,最大特點(diǎn)是蘭花香、順滑口感、悠然回甘。
安溪鐵觀音是以品種取名的茶,成茶外形緊結(jié)沉重,色澤沙綠油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、芬芳幽長(zhǎng)。
其區(qū)域品牌價(jià)值常年位列國(guó)內(nèi)前茅,在改革開(kāi)放后的短短數(shù)十年間,從閩南的山海一隅,快速擴(kuò)張到全國(guó)各地,不夸張地說(shuō),曾經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間,凡有飲茶處,皆有鐵觀音。
在安溪鐵觀音的帶領(lǐng)下,其本地色種也采用相似工藝,成為閩南具有代表性的烏龍茶,走上了更大的舞臺(tái)。如黃金桂優(yōu)雅鮮爽、本山香高味醇、梅占蘭香獨(dú)特、毛蟹厚實(shí)中帶清香等。
除了安溪的鐵觀音,泉州的永春佛手也廣為人知,出口成品被稱為“永春香櫞”,別稱雪梨,葉片肥厚,是大葉種烏龍茶之一,香氣馥郁幽長(zhǎng)而近似香櫞香,滋味甘厚。
龍巖市的漳平水仙,是中國(guó)唯一的緊壓型烏龍茶,具有花香且香氣優(yōu)雅;漳州市的平和白芽奇蘭,主產(chǎn)區(qū)分布在大芹山一帶,因茶芽呈白綠色而得名,品種特征香突出,似蘭香幽長(zhǎng)。
廣東烏龍
鳳凰單叢,茶中香水
廣東烏龍茶主產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平、豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、揭東、揭西、普寧、澄海,以及梅州地區(qū)也有產(chǎn)出。
代表茶品類有鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、西巖烏龍茶等。
基本上,廣東烏龍外形都呈現(xiàn)條索形,條索肥壯勻整,色澤褐中帶灰,油潤(rùn)有光,湯色黃而帶紅亮,具有獨(dú)特自然的花果甜香,葉底非常肥厚。
這其中以潮州的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
其中比較火的“鴨屎香”,就是鳳凰單叢中的一種,它是由產(chǎn)自潮州市潮安區(qū)鳳凰山(鎮(zhèn))的水仙品種茶樹(shù),并經(jīng)過(guò)單品種采制而來(lái)。
鳳凰單叢以香型品質(zhì)特征,劃分了十大香型,即黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來(lái)香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。
而在十大香型之下,又細(xì)分眾多品類名,譬如“鴨屎香”便是屬于黃枝香單叢中的一類,有獨(dú)特的清雅花香,且香氣高銳,滋味蜜甜醇爽,山韻幽長(zhǎng)。
廣東烏龍的另一知名茶嶺頭單叢,產(chǎn)于饒平縣,同樣出自水仙品種。
它于上世紀(jì)80年代創(chuàng)制,在短時(shí)間內(nèi),便以獨(dú)特的清新高揚(yáng)持久的花蜜香推向全國(guó),被評(píng)為全國(guó)名茶。
從早到晚,潮汕人無(wú)時(shí)無(wú)刻都浸潤(rùn)在一杯工夫茶中
武夷巖茶有巖韻,鐵觀音有音韻,而嶺頭單叢有蜜韻。
蜜韻是什么樣的韻味呢?
其香帶蜜味的花香 , 香不飄而入味 , 香高馥郁而持久, 其味帶蜜香的甜味 , 醇爽而回甘力強(qiáng),飲后口腔不僅留香又得到蜜的清新滋潤(rùn) , 同時(shí)也感覺(jué)出花香與蜜香的交織。
嶺頭單叢干茶外形條索彎曲,色澤黃褐,香高濃郁;沖泡后,湯色橙紅明亮,滋味醇爽回甘,葉底筍黃色紅邊明亮。
廣東人愛(ài)喝茶是出了名的,這里的泡茶文化,特別是潮州工夫茶技藝享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
整個(gè)潮州都是一個(gè)大茶館,每家每戶都擺有茶具,一聲“來(lái)食茶”,是對(duì)世界的邀約,總會(huì)讓朋友喝飽一肚的心滿意足。
臺(tái)灣烏龍
根在福建,品類最盛
臺(tái)灣烏龍茶源于福建,清末民初時(shí)連橫所著《臺(tái)灣通史》印證了這一說(shuō)法。
距今已有兩百多年歷史。代表品種有凍頂烏龍、東方美人、文山包種、臺(tái)灣高山茶、木柵鐵觀音等。
凍頂烏龍產(chǎn)自南投縣凍頂山,素有“北文山,南凍頂”之美譽(yù)。
其干茶卷曲,呈半球形,色澤墨綠油潤(rùn);沖泡后,茶湯清澈,呈蜜黃色,有花香略帶焦糖香,滋味甘醇濃厚。
白毫烏龍以手工采摘一心二葉制成,茶芽肥壯、白毫顯,果蜜甜香、滋味醇厚。
相傳東方美人茶名字的由來(lái),是英國(guó)商人將茶獻(xiàn)給英國(guó)女王,女王贊不絕口,就賜名“東方美人茶”。這一美譽(yù)被逐漸承襲下來(lái),成為白毫烏龍的代稱。
此外,正宗的東方美人必須要經(jīng)過(guò)小綠葉蟬的叮咬,只有小綠葉蟬的唾液與茶樹(shù)葉片釋放的物質(zhì)相結(jié)合,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,才能產(chǎn)生“東方美人”獨(dú)特的蜜韻。
而臺(tái)灣高山茶,則是中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、雪山山脈、海岸山山脈五大山脈海拔在1000米以上所生產(chǎn)茶葉的總稱。
其中以阿里山烏龍、大禹嶺烏龍、梨山烏龍、杉林溪烏龍等茶為代表。它們各具特色,也都具有高山韻味,是具有“臺(tái)灣味道”的烏龍茶品。
臺(tái)灣茶文化以工夫茶文化為根源,并在此基礎(chǔ)上衍生出具有當(dāng)?shù)靥厣牟栉幕諊蔀槊烂畹娜宋木坝^。
一片樹(shù)葉,連接天地自然。烏龍茶用著六大茶類中最復(fù)雜的制作工藝,在一代又一代的茶人中不斷傳承。
我們對(duì)烏龍茶的愛(ài)也在一杯杯蓋碗中延續(xù)下去。
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