云南寶塔紅茶特點(diǎn):香氣濃郁持久,滋味鮮爽甘醇,湯色紅艷明亮,葉底紅勻鮮亮。具有獨(dú)特的花香、果香、陳香,香氣馥郁持久,茶湯橙黃明亮,滋味醇厚回回甘,葉底嫩勻柔軟,色澤鮮亮。葉底勻整,芽葉成朵,葉質(zhì)柔軟,富有彈性,葉脈清晰可見(jiàn)。湯色橙黃明亮,葉底嫩勻柔軟,色澤鮮亮。具有獨(dú)特香,滋味鮮醇爽口,回味甘甜。茶湯入口順滑,喉韻悠長(zhǎng),飲后余香滿(mǎn)口。
1610年荷蘭商人第一次運(yùn)銷(xiāo)歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶(今稱(chēng)之為“正山小種”)。至18世紀(jì)中葉,又從小種紅茶演變?yōu)楣し蚣t茶。從19世紀(jì)80年代起,我國(guó)紅茶特別是工夫紅茶,在國(guó)際市場(chǎng)上曾占統(tǒng)治地位。
小種紅茶是福建省的特產(chǎn),有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶,也稱(chēng)“桐木關(guān)小種”或“星村”小種。政和、但洋、古田。沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶,統(tǒng)稱(chēng)“外山小種”或“人工小種”。
在小種紅茶中,唯正山小種百年不衰,主要是因其產(chǎn)自武夷高山地區(qū),崇安縣星村和桐木關(guān)一帶,地處武夷山脈之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏涼,年均氣溫18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之間終日云霧燎繞,茶園土質(zhì)肥沃,茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂,葉質(zhì)肥厚,持嫩性好,成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。
今天我們講講幾款滇紅,純屬“喝后感”,給大家做一個(gè)記錄比較,品茗,萬(wàn)變不離其宗。
滇紅不是一款紅茶,這點(diǎn)必須說(shuō)明,滇紅里有幾款常見(jiàn)的紅茶,也分滇紅碎茶和滇紅功夫茶。滇紅普遍特點(diǎn):高香味濃,形色美艷。常見(jiàn)的有,一級(jí)紅茶,古樹(shù)紅茶,金毫滇紅、寶塔滇紅等等。據(jù)說(shuō)云南是印度阿薩姆紅茶的原產(chǎn)地,云南兼有亞熱帶、溫帶、寒帶和高原氣候特征,上一講我們也說(shuō)了,紅茶是在一個(gè)高溫潮濕雨量充沛的自然環(huán)境中“富有生命力”的。
滇紅有滇西的臨滄、保山、德宏、大理以及滇南西雙版納、景洪等產(chǎn)區(qū)。云南高原茶葉大而有韌性,嫩芽多,單寧酸15%左右,多芽香油。滇紅功夫?qū)儆诖笕~種紅茶,外形條索緊結(jié)肥碩,色澤油潤(rùn),金毫顯露,苗峰秀麗,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣悠悠而高長(zhǎng)(但這個(gè)高長(zhǎng)和大吉嶺、斯里蘭卡、祁門(mén)紅茶的香氣比較還是有點(diǎn)弱的,這三者乃世界三大高香茶),滋味濃厚鮮爽,潤(rùn)滑回甜,有刺激性,葉底紅勻嫩亮。滇紅最大的特點(diǎn)應(yīng)該是口感讓人滿(mǎn)足,水生香,茶水結(jié)合很好。
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