茶葉中茶葉皂素的作用與功效是什么,茶葉中茶皂素是什么

中茶葉皂素的作用與功效是什么？茶葉中的茶皂素具有殺菌消炎、抗病毒、抗輻射、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等多種生理功能。茶皂素是一種天然的多多酚類物質(zhì)，它的主要成分是茶皂素，其中含有多種氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，對人體健康有很大的益處。那么，喝茶的時候加點(diǎn)什什么才能達(dá)到更好的效果呢？下面我們一起來看看吧。茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防心血管疾病。

一：茶葉中茶葉皂素的作用與功效是什么

茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在。

泡茶時，經(jīng)常會看到茶湯表面浮著一層“泡沫”，同時前面兩三泡的時候“泡沫”更多。這些“泡沫”是什么?有人認(rèn)為那是農(nóng)藥殘留或者茶葉里雜質(zhì)的殘余，認(rèn)為那是茶葉質(zhì)量不好的表現(xiàn)。但實(shí)際上，茶湯中泡沫的產(chǎn)生，主要是以下幾種原因：茶皂素屬皂素類，是一種天然非離子型表面活性劑。茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。

早在古代，人們

現(xiàn)在科學(xué)研究進(jìn)一步證明，能產(chǎn)生這種“白沫”的物質(zhì)叫做茶皂素。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。這些植物包括常見的大豆、油茶等油料作物，也有人參、黨參、七葉一支花以及甘草、沙參、白頭翁等名貴中藥材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

茶皂素是山茶科植物中含有的一類天然糖苷化合物，是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷的混合物，基本結(jié)構(gòu)由皂苷元、糖體、有機(jī)酸三部分組成。茶皂素具有山茶屬植物皂苷的通性，它是一種熔點(diǎn)為223~224°C的無色無灰的微細(xì)柱狀結(jié)晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的結(jié)晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶劑，難溶于冷水、無水乙醇和無水甲醇，但是，可稍溶于溫水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀堿性水溶液中其溶解度明顯增加。

茶皂素在茶樹體內(nèi)的根、莖、葉及種子中均有分布，但其在分子結(jié)構(gòu)上有所不同，造成物理性質(zhì)有所差異。單就含量而言，茶籽中的皂素含量為最高，而不同茶樹種子中茶皂素占全籽的含量各有不同。

茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢？1）、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。2）、茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用。3）、茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。

二：茶葉中茶葉皂素的作用與功效是

微酸性

茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物,茶皂素味苦而辛辣,具有吸濕性,難溶于冷水,PH值5.6-5.7之間呈微酸性,具有很強(qiáng)的起泡力,不受水質(zhì)硬度的影響,所以一般起泡沫的茶湯滋味相對濃郁。

三：茶葉中茶葉皂素的作用與功效圖片

參加頭條的投稿活動，翻了幾篇論文，對茶皂素的應(yīng)用有了新的認(rèn)知，分享一下：

我們泡茶的時候，不管用玻璃杯、蓋碗還是紫砂壺，經(jīng)常能看到茶湯表面一層白色泡沫。經(jīng)?？垂叛b片，用蓋碗喝茶還要“刮”一兩下，那這層?xùn)|西是什么呢？

白色泡沫-來自網(wǎng)上圖片

這一層白色的泡沫，古人稱之為“煥如積雪，曄若春敷”，是茶中精華所在，這些精華的主要物質(zhì)是“茶皂素”，它有很強(qiáng)的起泡能力，是在茶葉中自然存在的，并不是所謂的農(nóng)藥殘留。茶皂素溶于水，泡沫破了后，可以品飲。日常飲用并不需要特別的刮掉，如覺得影響造型美觀，在沖泡時注水盡量的緩，高沖易起泡。

茶皂素對人體并無特別危害，而是有很多好處，常見的用處是抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等，提取后的茶皂素，在工業(yè)上用處更大。

1、1931年，日本學(xué)者青山新次郎從茶籽中，首次提取出了茶皂素；

2、1938年，日本町田左一從茶葉中分離出茶皂素結(jié)晶

3、1952年，日本東京大學(xué)石鎬守山和上田陽，從茶葉中分離出茶皂素的純結(jié)晶體；

4、1970年前后，斯里蘭卡Roberts G.R等人，提出了用于工業(yè)化制備茶皂素的提取工藝；

5、70年，中國陳瑞鋒開展了茶皂素的分離研究；

6、70年代末，夏春華等開始了茶皂素的提取制備及相關(guān)的應(yīng)用等研究；

7、1979年在國內(nèi)實(shí)現(xiàn)了茶皂素的工業(yè)化生產(chǎn)；

茶皂素結(jié)晶

我們現(xiàn)在茶籽中，工業(yè)化提取茶皂素的居多，我國油茶種植面積達(dá)6000余萬畝，茶籽年產(chǎn)量為240余萬噸，油茶籽中含有12~18%的茶皂素。

油茶籽

茶皂素越純，經(jīng)濟(jì)價值越高。醫(yī)藥級常見純度為90%和98%，用作農(nóng)藥和化妝品活性劑；工業(yè)級常見純度為80%、60%和40%，主要用在建筑和養(yǎng)殖行業(yè)；還有生產(chǎn)純度為15%和10%的茶皂素，主要應(yīng)用于養(yǎng)殖和種植肥料。我國現(xiàn)在提取純度在醫(yī)藥級的還很少，有些用于農(nóng)藥。

茶皂素的應(yīng)用

茶皂素取之于農(nóng)業(yè)，也可以用之于農(nóng)業(yè)，茶皂素在固體型農(nóng)藥中，可作濕潤劑和懸浮劑，在乳油型農(nóng)藥中作為增效劑與展者劑（提高農(nóng)藥的附著能力），也可直接做生物農(nóng)藥。

茶皂素殺蟲

1、使可濕性粉劑農(nóng)藥的濕潤性能好，又可使農(nóng)藥的懸浮率提高；

2、茶皂素作為可溶性粉劑和水劑型農(nóng)藥助劑，優(yōu)越性更多，因?yàn)椴缓袚p農(nóng)藥質(zhì)量的金屬離子，其pH中性偏酸，所以更有利于農(nóng)藥的貯存。

3、茶皂素對“菜青蟲”具有一定胃毒和較強(qiáng)的忌避作用，且濃度越高，忌避越強(qiáng)，在菜類種植中，對包心菜的菜青蟲危害有一定效果。茶皂素對菜青蟲有拒食作用，對菜青蟲的生長發(fā)育也有抑制作用，主要體現(xiàn)在菜青蟲血淋巴糖含量、血淋巴和中腸蛋白質(zhì)含量的影響。吸食過量差皂素的菜青蟲幼蟲，由于生長發(fā)育被抑制，化蛹延遲。

4、在園林花卉上，可以用作殺蟲劑防治地下害蟲，如地老虎、線蟲等。用在水稻種植中，對福壽螺和蝸牛、釘螺等有良好的毒殺效果。

四：茶葉皂素的功能

茶皂素， 茶皂素又名茶皂甙,是由茶樹種子中提取出來的一類醣甙化合物,是一種性能良好的天然表面活性劑,它可廣泛應(yīng)用于輕工、化工、農(nóng)藥、飲料、養(yǎng)殖、紡織、采油、采礦、建材與高速公路建設(shè)等領(lǐng)域，制造乳化劑、洗潔劑、農(nóng)藥助劑、飼料添加劑、蟹養(yǎng)殖保護(hù)劑、紡織助劑、采油浮選劑、采礦潤滑劑以及加氣混凝土穩(wěn)泡劑與高速公路防凍劑等。你應(yīng)該聽說過什么綠茶精華香皂，洗發(fā)露之類的吧，利用茶皂素的表面活性作用，可用途洗發(fā)劑，染發(fā)劑，洗理香波，不僅能洗發(fā)護(hù)發(fā)，且消炎止癢，去頭屑效果好。

是人為加進(jìn)去的添加劑吧。；

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