普洱到滄源,再到普洱的勐海,最后到西雙版納,一路上都是美景。這次我們選擇了一條不一樣的路線,從昆明出發(fā),途徑大理、麗江、香格里拉、德欽欽到西雙版納,全程2000多公里,沿途風(fēng)景優(yōu)美,是難得的自駕之旅。在這里,我們不僅可以欣賞到西雙版納的熱帶雨林風(fēng)光,還可以品嘗到當(dāng)?shù)氐靥厣朗?,感受傣族人民的熱情好客?/p>
焦變溫度。
焦變溫度指的是鮮葉受熱而焦變時(shí)的葉片溫度。從物理角度看,茶葉初制是把鮮葉加溫脫水、加工成型的過程。如在整個(gè)綠茶初制過程中殺青、炒干、烘干等都是加溫脫水過程。若溫度過高都會(huì)使鮮葉受熱焦變,輕則葉尖、葉緣產(chǎn)生焦變,葉片灼傷產(chǎn)生焦斑,重則產(chǎn)生煙焦味。嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)特征,尤其是滋味和香氣。其中,以殺青過程溫度最高也最易產(chǎn)生焦變。
吳定肅(1983)將5片茶鮮葉串在半導(dǎo)體點(diǎn)溫計(jì)的測桿上,烘到有焦邊現(xiàn)象產(chǎn)生,記下這時(shí)的溫度作為焦變溫度。此測試數(shù)據(jù)雖不很準(zhǔn)確,但可看出鮮葉的焦變規(guī)律。鮮葉焦變?nèi)~溫點(diǎn)是120~132,施加溫度越高,焦變?nèi)~溫越低,鮮葉含水量減少,焦變?nèi)~溫也降低。
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