新加坡的茶文化是什么茶的時候,大家可能會想到新加坡的國花茉莉花,但是你知道嗎?新加坡的國花不是茉莉花,而是一種植物,這種植物就是鐵觀音。鐵觀音是是茶葉中的珍品,被稱為“觀音茶”。在中國,鐵觀音的名氣很大,很多人都喜歡喝。那么,為什么新加坡的人都喜歡喝鐵觀音呢?今天我們們來一探究竟。首先,新加坡人的飲食習(xí)慣和我們不一樣,他們喜歡吃米飯,所以他們的主食是大米,而不是面條。
關(guān)于喝茶這件事,好多人有一個誤解,覺得是中國獨有的。但殊不知在世界范圍內(nèi)有好多國家飲茶。
茶是一個隨和的人,他與不同國家的文化、習(xí)俗、喜好相融合,形成了各種各樣的茶俗。今天我們就一起看看那些不一樣的各國茶俗。
一、日本——茶道
日本的茶道,是由中國傳入,爾后加以發(fā)展的,日本茶道大約在400年前的日本戰(zhàn)國時代末期開始的。那時大阪蔥市大商人千利休,總結(jié)了一套完整的飲茶方法、茶室布置、禮節(jié)禮貌、交談話題等,都有一定的規(guī)格要求。千利休創(chuàng)造的這套飲茶方法受到當時全國統(tǒng)治者豐臣秀吉的贊揚和推崇,逐漸流傳全國,并形成了傳統(tǒng)的日本茶道。
日本茶道文化的精神:“茶禪一味”、“和敬清寂”及“世代相傳”。
目的:通過茶會和茶禮來達到陶冶品性、修身養(yǎng)性、凈化心靈。
日本茶文化的四規(guī)七則
四規(guī)
“和、敬、清、寂”,乃茶道之精髓。
“和、敬”是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和禮儀。
“清、寂”則是要求茶室和飲茶庭院應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。
七則
1. 提前備好茶。
2. 提前放好炭。
3. 茶室應(yīng)冬暖夏涼。
4. 室內(nèi)插花保持自然美。
5. 遵守時間。
6. 備好雨具。
7. 時刻把客人放在心上等。
二、韓國——茶禮
韓國的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀時,飲茶之風(fēng)已遍及全國,并流行于廣大民間,因而韓國茶道文化也就成為韓國傳統(tǒng)文化的一部分。
在歷史上,韓國茶道文化也曾興盛一時,源遠流長。在我國的宋元時期,全面學(xué)習(xí)中國茶文化的韓國茶道文化,以韓國“茶禮”為中心,普遍流傳中國宋元時期的“點茶”。約在我國元代中葉后,中華茶文化進一步為韓國理解并接受,而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時興、普及。
韓國的茶禮種類繁多、各具特色,按名茶類型區(qū)分:“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。
韓國茶禮葉茶法:
1、迎賓,這種傳統(tǒng)的禮儀與中國相同;
2、溫茶具,做好泡茶的第一道工序;
3、沏茶,展示沖泡技能;
4、品茗,享受主人提供給的一杯茶的清香;
5、交流,相互說一說茶味、湯色等內(nèi)容…
三、印度——瑪薩拉茶
1837年由英國殖民者建立的第一個茶葉種植園就在上阿薩姆的查浦誕生。1840年,阿薩姆茶葉公司在阿薩姆地區(qū)開始了茶葉的商業(yè)化生產(chǎn)。印度茶業(yè)由此開始飛速發(fā)展,到19世紀末20世紀初,阿薩姆已經(jīng)發(fā)展成為世界上最主要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。阿薩姆茶和大吉嶺茶都成為印度品牌茶的重要標志。
目前,印度是世界上人均消費茶葉最多的5個國家之一,印度生產(chǎn)的茶葉70%以上是在本土消費的。
瑪薩拉茶
先在鍋里 煮上紅茶或碎茶,再加入牛奶和白糖,還要加入小豆蔻、姜片、丁香和桂皮,熬上一會兒,把里面的茶葉和香料過濾掉,倒入細小的玻璃杯里,趁熱喝上一杯,頓時兩頰生津,提神解乏。
奶茶的“貴”
“貴”奶茶又稱“香料印度茶”,是由豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒等多種 香料混合調(diào)制,然后將馬薩拉(咖喱醬,印度語叫馬薩拉)與新鮮牛奶混合在一起?!百F”奶茶深受王公貴族們的青睞。
奶茶的“賤”
“賤”奶茶流行于販夫走卒等身份卑微的人當中,僅僅由奶和茶調(diào)制而成,奢侈點的也不過是加點生姜或豆蔻來調(diào)味。
南部的“拉茶”
制作拉茶時,先將大鍋中的水燒熱,然后加入紅茶和姜煮沸,再加入牛奶,再次沸騰后加入馬薩拉,煮好后將拉茶裝人一個帶龍頭的大銅壺中。
在飲用之前要先從壺中倒出兩杯,再倒回壺里,反復(fù)倒進倒出,每次都在空中“拉”出一條弧線。印度人相信這種制茶方式不僅可以讓牛奶的味道完全滲入茶中,而且還可以讓牛奶和茶葉的香味在拉茶過程中完全釋放出來。
北部的“煮茶”
在小鋁鍋中倒入牛奶,置于煤油爐上加熱,待牛奶沸騰后加入紅茶,再以小火慢熬幾分鐘,最后加糖、過濾、裝杯即可。
四、新加坡——長茶
新加坡特有的“長茶”已成為觀光客十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。
“長茶”
把泡好的紅茶加牛奶,然后由某師傅把奶茶倒進罐子里。操作者一只手拿著盛滿奶茶的罐子,然后倒進另一只手拿的空杯子里,兩只手的距離約在一米之間,如此來回須7次。在來回倒茶的過程中,奶茶是不能外溢的。由于“長茶”的杯子相當大,喝起來相當過癮,喝茶者邊品茶,邊欣賞精彩的倒茶,心情也會變得輕松。
五、泰國——腌茶
泰國人喜愛在茶水里加冰,讓茶冷卻甚至冰凍,品嘗起來沁人心脾。由于泰國北部地區(qū)與中國云南接壤,這里的人們有吃腌茶的風(fēng)俗,其做法與中國云南少數(shù)民族制作腌茶一樣。
腌茶
腌茶一般在雨季制作,所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時,姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉,用清水洗凈,瀝去鮮葉表面附著的水后待用。腌茶時,先用竹匾將鮮葉攤晾,使其失去少許水分,而后稍加搓揉,再加上辣椒、食鹽適量拌勻,放入罐或竹筒內(nèi),層層用木棒舂緊,將罐(筒)口蓋緊,或用竹葉塞緊。
靜置兩、三個月,至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃,就算將茶腌好。腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干,然后裝入瓦罐,隨食隨取。講究一點的,食用時還可拌些香油,也有加蒜泥或其他佐料的。腌茶,其實是一道菜,吃時將它和香料拌和后,放進嘴里細嚼。又因這里氣候炎熱,空氣潮濕,此時吃腌茶,又香又涼,所以,腌茶成了當?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页2恕?/p>
上面只是列舉了亞洲的部分國家的茶俗,還有很多國家還沒列舉到。
茶并不只有一種表達形式,他是多姿多彩的。我們在傳承我國傳統(tǒng)茶文化、茶技藝、茶知識的時候,也要做一個勇敢的開拓者,去發(fā)現(xiàn)更多有意義的茶的“表達方法”。
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