烏龍生茶和熟茶的區(qū)別

烏龍生茶和熟茶的區(qū)別

烏龍生茶和熟茶的區(qū)別，這里主要講的是普洱茶的渥堆發(fā)酵工藝。普洱茶的渥堆發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過程，需要經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵、干燥等多道工序，才能制成一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶。那么，普洱茶的渥堆發(fā)酵有哪些特點(diǎn)呢？下面我們一起來看看吧。(1)殺青溫度不同。普洱茶的渥堆發(fā)酵溫度一般在60-80℃之間，這個(gè)溫度下，茶葉中的酶開始活躍起來，并逐漸分解茶葉中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等物質(zhì)，產(chǎn)生大量的香氣物質(zhì)。

眾所周知，茶葉都有一定的減肥效果，而其中烏龍茶和普洱茶的減肥效果比較明顯。它們作為中國的名茶，想必大家都不會(huì)陌生，今天小陸就來說一說烏龍茶和普洱茶的區(qū)別吧。

烏龍茶和普洱茶的區(qū)別

　　眾所周知，茶葉都有一定的減肥效果，而其中烏龍茶和普洱茶的減肥效果比較明顯。它們作為中國的名茶，想必大家都不會(huì)陌生，想具體了解，可以看看下面我對烏龍茶和普洱茶區(qū)別的詳細(xì)介紹。

　　烏龍茶和普洱茶的區(qū)別 篇1 　　1、烏龍茶和普洱茶所屬茶葉品種不同

　　烏龍茶也叫青茶，它屬于半發(fā)酵茶類，它是中國幾大茶類中特色最鮮明的茶葉品種之一。它是由宋代的貢茶龍團(tuán)鳳餅演變而來的一種傳統(tǒng)茶葉品種。而普洱茶則屬于黑茶，因?yàn)樗霎a(chǎn)于云南的普洱地區(qū)而得名，它是把新鮮的茶葉經(jīng)過發(fā)酵以后得到了散茶或緊壓茶。

　　2、烏龍茶和普洱茶的口感不同

　　烏龍茶的口感比較醇厚，而且回味甘鮮，以當(dāng)年的.新茶味道最好，而普洱茶則不同，普洱茶被人們稱為可以喝入口的古董，它保存時(shí)間越長，口感越濃郁具有越陳越香的特點(diǎn)，而且保存時(shí)間越長的普洱茶在市場上的售價(jià)也就越高。

　　3、烏龍茶和普洱茶的功效不同

　　烏龍茶和普洱茶在功效上也有很大的不同，烏龍茶有良好的減肥瘦身作用，它能分解人體內(nèi)的脂肪，也能加快脂肪的燃燒與代謝，是沿用減肥作用十分明顯，但是它對人類腸胃的刺激也比較明顯，不適合腸胃虛弱的人群飲用。而普洱茶則不同，而茶的減肥功效沒有烏龍茶那么出色，但是它對人類的腸胃卻有良好的滋養(yǎng)作用，可以修復(fù)受損的胃粘膜，能緩解和預(yù)防多種胃部疾病的發(fā)生。

　　烏龍茶和普洱茶的區(qū)別 篇2 　　1、烏龍茶的家常泡法

　　平時(shí)自己在家中沖泡烏龍茶時(shí)沒有必要，采用繁瑣的沖泡工藝，最簡單的方法就是取五克烏龍茶放在白瓷茶杯中沖入95度左右的開水，然后把茶杯的蓋子蓋好，二分鐘以后打開濃郁的茶香就能飄散出來，等茶湯略微降溫以后可以慢慢便宜，在茶湯也用一半的時(shí)候及時(shí)蓄水，二泡時(shí)間可以減短一些，一分鐘左右就能出湯，可以繼續(xù)飲用。

　　2、烏龍茶的簡單冷泡法

　　烏龍茶不單是和熱飲還適合制成冷飲，它不單可以用開水沖泡，還可以用涼開水沖泡，最簡單的做法就是把十克左右的茶葉放在茶具中，然后加入冷開水，加入冷開水以后要把茶具放入到冰箱中進(jìn)行冷藏，茶葉在冰箱中用冷開水浸泡十個(gè)小時(shí)左右，茶湯就能泡好，取出以后可以直接飲用。

　　3、烏龍茶的功夫泡法

　　生活中很多人都喜歡喝功夫茶，烏龍茶就是人們沖泡功夫茶的常用茶葉之一，它的沖泡方法比較復(fù)雜，最適合那些懂茶藝的人去操作，這種沖泡方法在茶樓中最為常見，如果品茶者特別喜歡，也可以自己購買一套功夫茶具，試著去沖泡，不過烏龍茶采用功夫茶泡法時(shí)，茶葉的用量是比較大的，應(yīng)該占茶具的1/3左右，而且沖泡3到5次以后，茶湯的味道就會(huì)變得特別淡。

　　烏龍茶和普洱茶的區(qū)別 篇3 　　先了解下什么是烏龍茶

　　烏龍茶也稱青茶，屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶創(chuàng)制于1725年左右，主要產(chǎn)于福建泉州安溪以及廣東和臺(tái)灣這三個(gè)省，是中國獨(dú)特的茶類，現(xiàn)如今烏龍茶遠(yuǎn)銷海外，世界聞名。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶干茶卷曲，肥壯勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃，有濃郁的蘭花香，滋味醇厚，回甘持久，俗稱“觀音韻”，有“七泡有余香”的美稱。

　　再來說說普洱茶

　　普洱茶屬于黑茶中的一種，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶的飲用方法豐富，可清飲也可混飲，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，滋味濃醇且耐泡。

　　普洱茶分為生茶和熟茶，生茶通過自然發(fā)酵制作而成，而熟茶則是人工催熟。普洱茶最重要的特征是越陳越香，新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過長時(shí)間的氧化作用后，茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。

　　烏龍茶制作工藝

　　主要的制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。前三道工序是大部分茶葉制作的基礎(chǔ)，是決定后期茶葉品質(zhì)好壞的前提。揉捻是個(gè)技術(shù)活，有“老葉熱揉，嫩葉冷揉”的說法，使茶葉初步做形，讓葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度。最后的烘焙很重要，能降低茶葉含水量，防止茶葉貯存期品質(zhì)劣變，還能去除茶葉青臭味及其它異味，激發(fā)茶葉散發(fā)茶香。

　　普洱茶制作工藝

　　普洱茶的制作工藝就比較復(fù)雜了，需要經(jīng)過鮮葉的采摘，萎凋，殺青，揉捻，解塊，毛茶干燥，毛茶分級，渥堆，滅菌，拼配，蒸壓與干燥或者壓制成餅等過程。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁。

喝茶入門口感指南，小白即刻升級！

“小白”，專指入門新茶客。不帶任何貶義，大家都是小白過來的嘛，在剛開始喝茶時(shí)，不管真的是個(gè)人興趣，還是為了提升逼格，大家總會(huì)想要知道，除了對身體好以外，喝茶到底圖的是個(gè)什么味兒？

喝咖啡，喝的是一口濃香；喝可樂，要的是二氧化碳頂腦門的感覺；喝醋，為的是那一口酸爽。

那么紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶……不同的茶類，我們喝的又是什么呢？尤其對于剛?cè)腴T的茶界“小白“，我們應(yīng)該從什么樣的茶喝起，才能樹立正確的品評觀，然后逐步正確晉級不至于走火入魔呢？

作為一篇有性格又接地氣，愛喝茶又懂小白的知識(shí)貼，本文頂住老茶客的專業(yè)建議壓力，清一色的基礎(chǔ)馬步知識(shí)，完全針對剛端起茶杯的茶界小白，看完絕對讓你受益無窮！

我們分類來說，什么茶，喝的是什么？（按每類茶飲的品飲要點(diǎn)羅列）

紅茶

香:紅茶是唯―一個(gè)可以有600多種香氣的茶類。它的香和甜是很近似的東西,秤不離砣。主香是水果和蜜，豐富誘人，頂級的紅茶才是紅色花朵的香氣。甜:別的茶大多是回甘,但紅茶第一口進(jìn)去從舌頭尖就能覺得好甜啊。鮮:確切的說,是”鮮爽“，尤其是好的紅茶，那種聚集在舌頭尖上的濃強(qiáng)度給你帶來的刺激感，會(huì)覺得鮮得發(fā)咸。Tips:針對以春茶為主要原料的紅茶,是唯一舌頭尖上會(huì)有很多體會(huì)的茶。

綠茶

香:香味從干茶就有，一打開罐子能聞到，舒服清新。茶湯里有更濃郁的香:栗子香、炒豆香等。鮮:鮮也是綠茶最重要的因素。不同于紅茶，它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種，充滿生命力的鮮嫩感覺，一口下去就是大自然。而編輯聽過一個(gè)最打動(dòng)人的形容:就像磕第一口生瓜子。又或者,也有人比較認(rèn)可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美?；?就是喝到嘴里的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。

烏龍茶

香:烏龍不管是干茶還是茶湯或是葉底,不管用嗅覺還是用味覺,都可以體驗(yàn)到其高揚(yáng)的香氣。它有豐富的花香，跨越了白茶、紅茶等各種茶類，可以仔細(xì)來品。聞蓋香也很有意思,蓋子的香氣會(huì)非常突出,且極具變化性。

Tips:清香型烏龍主要是清香和花香;濃香型烏龍主要是甜香，后期還有各種各樣的花果香。

普洱熟茶

滑:湯感很順暢,米湯那樣的順滑、絲滑，抱團(tuán)兒就往喉嚨里滾的感覺。干凈:優(yōu)質(zhì)熟茶的味道很干凈，沒有雜異味,沒有不舒服的味道。

普洱生茶

協(xié)調(diào)度:苦澀度會(huì)加重,但是很快轉(zhuǎn)化成回甘,和口中涌上來的口水?；钚?變化比較多，從開始的花香到最后的蜜香、菌香等,這個(gè)要自己好好體會(huì)了。

Tips:其實(shí)喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是專業(yè)。生茶變化太多，需要時(shí)間來慢慢積累豐富經(jīng)驗(yàn)。

黃茶

香甜:那種香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。Tips:好的黃茶絕不會(huì)有苦澀味。

最后,編輯再啰嗦一下。

寫稿時(shí)有太多次，寫著寫著就忍不住想從更多維度來賣弄其中更精細(xì)更牛逼的體驗(yàn),但真心覺得對小白們來說是拔苗助長了。

所以，小白們可以從以上羅列出的“最基本的體感”入手，多喝，然后用自己的舌頭反復(fù)體驗(yàn)。回甘，醇,柔，澀味，收斂性，茶氣……這些可能需要經(jīng)過很久才能體味得到的感受，自會(huì)隨著你的經(jīng)驗(yàn)值累積慢慢浮現(xiàn)。

謝謝大家愛茶，希望大家在端起杯時(shí),和編輯一樣感受到幸福和完滿。

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