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奈雪的茶也放開(kāi)加盟了。
一、奈雪的茶官宣合伙人計(jì)劃
7月20日,奈雪的茶宣布推出合伙人計(jì)劃,正式放開(kāi)加盟業(yè)務(wù),開(kāi)始招募合伙人。
圖源:東方財(cái)富網(wǎng)截圖
受此消息影響,7月20日奈雪的茶股價(jià)大漲,盤(pán)中一度漲超12%,截至收盤(pán)漲10.48%,市值為103億港元。
在放開(kāi)加盟之前,截至今年6月30日的數(shù)據(jù)顯示,奈雪的茶門(mén)店數(shù)量接近1200家,其中第一類茶飲門(mén)店總數(shù)為975家,第二類茶飲門(mén)店總數(shù)為219家,這些門(mén)店全部采用的都是直營(yíng)模式。
餐飲行業(yè)的門(mén)店擴(kuò)張,一般只有兩種方式,一個(gè)是加盟方式、另一個(gè)是直營(yíng)店模式,奈雪的茶開(kāi)店十分嚴(yán)謹(jǐn)小心,此前一直采用直營(yíng)店的模式小心翼翼的擴(kuò)張。
沒(méi)想到,奈雪的茶終究是扛不住,開(kāi)始放開(kāi)加盟了。
在奈雪的茶官方公眾號(hào)及點(diǎn)單小程序中,已經(jīng)有“奈雪的茶合伙人”申請(qǐng)入口,有意向的人都可以通過(guò)入口了解合伙人資質(zhì)要求、投資預(yù)算及申請(qǐng)流程了。
目前,奈雪的茶已經(jīng)在國(guó)內(nèi)27個(gè)省市自治區(qū)的近300座城市,開(kāi)放了加盟合作。
圖源:美食果報(bào)
根據(jù)奈雪的茶公布的細(xì)則要求中,對(duì)合伙人的年齡要求是在25-45歲,資金要求十分高昂,加盟單店投資金額約100萬(wàn)元,合伙人驗(yàn)資門(mén)檻150萬(wàn)元,區(qū)域合作的更是在450萬(wàn)元及以上。
雖然是加盟合作,但奈雪的茶依然堅(jiān)持曾經(jīng)的“大店”策略,要求加盟門(mén)店面積在90-170平米的范圍內(nèi),給消費(fèi)者保留足夠的空間體驗(yàn)。
最關(guān)鍵的信息上,奈雪的茶公布數(shù)據(jù),預(yù)期門(mén)店的毛利率在60%左右。
對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō),60%的毛利率是較為誘人的,但相對(duì)的,奈雪的茶加盟店資金要求太高了,一般的餐飲創(chuàng)業(yè)者都達(dá)不到。
在同行業(yè)中,加盟一家喜茶的資金花費(fèi)大約為50萬(wàn)元,加盟蜜雪冰城的資金投入則為37萬(wàn)元起,加盟一點(diǎn)點(diǎn)約為38萬(wàn)元,加盟茶百道花費(fèi)約為35萬(wàn)元,絕大多數(shù)的奶茶品牌加盟費(fèi)用都在35-40萬(wàn)元之間。
圖源:奈雪的茶官網(wǎng)截圖
奈雪的茶一下子將加盟費(fèi)定到100萬(wàn)起步,堪稱行業(yè)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)了,如果沒(méi)有與之相匹配的利潤(rùn),那么奈雪的茶加盟項(xiàng)目有可能會(huì)遭到冷落
奈雪的茶從創(chuàng)業(yè)至今已經(jīng)7年了,為什么會(huì)在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)突然放開(kāi)加盟呢?
二、奈雪的茶為什么放開(kāi)加盟
眾所周知,奈雪的茶創(chuàng)始彭心是一名85后,更是一名標(biāo)準(zhǔn)的都市白領(lǐng)女性,其所創(chuàng)立的奈雪的茶在定位上與都市白領(lǐng)風(fēng)格氣質(zhì)一模一樣。
高端的商場(chǎng)、顯眼的大店、吃著面包喝著奶茶休憩的人群,這就是奈雪的茶市場(chǎng)定位,其對(duì)標(biāo)的是咖啡行業(yè)的星巴克。
從深圳第一家店開(kāi)始,奈雪的茶擴(kuò)張選擇的門(mén)店都是高端商場(chǎng)中的大店,并且是人流量最佳的位置。在產(chǎn)品上,奈雪的茶選擇的是奶茶+面包的組合,產(chǎn)品價(jià)格高達(dá)30元以上。
按照當(dāng)前一線城市門(mén)店租金平均30元/平米/天、18名員工計(jì)算,奈雪的茶在一線城市的單店租金人工成本高達(dá)345.6萬(wàn)元/年。
相比之下,喜茶的單店成本則為256萬(wàn)/年,比奈雪的茶低百萬(wàn)元左右。
圖源:奈雪的茶官網(wǎng)截圖
這就是奈雪的茶選擇高大上的定位帶來(lái)的后果,過(guò)高的成本使得奈雪的茶門(mén)店長(zhǎng)期不堪重負(fù)。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示,2018年至2020年,奈雪的茶凈虧損分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元,2021年凈虧損為1.45億元,2022年凈虧損4.61億元。
可以看出,奈雪的茶創(chuàng)業(yè)時(shí)間僅為7年,連續(xù)虧損就已經(jīng)達(dá)到了5年,且虧損的金額在不斷擴(kuò)大。
如果是在擴(kuò)張期,應(yīng)收增長(zhǎng)、財(cái)務(wù)虧損,對(duì)于投資人來(lái)說(shuō)尚且能夠理解。但是,2022年的數(shù)據(jù)顯示,奈雪的茶2021年和2022年的營(yíng)業(yè)收入分別為42.966億元、42.916億元,營(yíng)業(yè)收入停滯了。
其中,2022年奈雪的茶感受到了市場(chǎng)的涼意,主動(dòng)降低了產(chǎn)品價(jià)格,每筆訂單價(jià)格從41.6元降至34.3元,試圖以價(jià)換量,結(jié)果營(yíng)收依然沒(méi)有增長(zhǎng)。
與奈雪的茶業(yè)績(jī)相對(duì)應(yīng)的,是奈雪的茶在港股上市后的股價(jià)波動(dòng),自上市以后,奈雪的茶股價(jià)就連續(xù)暴跌,在2022年一季度跌至谷底。
圖源:東方財(cái)富網(wǎng)截圖
如今,奈雪的茶股價(jià)依然在低位徘徊,沒(méi)有上揚(yáng)的跡象,可見(jiàn)資本市場(chǎng)對(duì)于奈雪的茶的態(tài)度。
巨額虧損、股價(jià)暴跌,奈雪的茶融資得到的資金再多,也經(jīng)不住長(zhǎng)期巨額虧損的消耗。
正是在這種情況下,奈雪的茶終于放開(kāi)了加盟,試圖向喜茶、蜜雪冰城學(xué)習(xí),通過(guò)加盟費(fèi)來(lái)緩解當(dāng)前的困局。
一家加盟店的起步費(fèi)用就是100萬(wàn)元,只要能多開(kāi)500家加盟店,奈雪的茶一下子就擁有了5億元的加盟費(fèi)收入,這對(duì)于奈雪的茶現(xiàn)金流是不小的助力。
因此,在7月20日,奈雪的茶推出了奶茶行業(yè)加盟門(mén)檻最高的合伙人計(jì)劃,開(kāi)始以加盟店的方式擴(kuò)張。
三、奈雪的茶加盟前景如何
奶茶需要接地氣!
門(mén)店、裝修、產(chǎn)品定位都高大上的奈雪的茶,并沒(méi)有辦法向創(chuàng)業(yè)者們回答一個(gè)問(wèn)題,那就是奈雪的茶真的賺錢(qián)嗎?
如果賺錢(qián),為什么會(huì)出現(xiàn)高達(dá)4.61億元的年度虧損?
在奶茶行業(yè)中,與奈雪的茶齊名的是喜茶和蜜雪冰城,喜茶的門(mén)店數(shù)量在1200家左右,與奈雪的茶相近,蜜雪冰城的門(mén)店數(shù)量則是已經(jīng)超過(guò)3萬(wàn)家,穩(wěn)居行業(yè)內(nèi)第一。
奈雪的茶既然要加盟擴(kuò)張,不妨與蜜雪冰城對(duì)比一下。
圖源:奈雪的茶官網(wǎng)
從蜜雪冰城的財(cái)報(bào)中可以得出的結(jié)論是,蜜雪冰城產(chǎn)品價(jià)格低,公司賣(mài)奶茶并不賺錢(qián)。
但是,蜜雪冰城控制上游的產(chǎn)業(yè)鏈,在給門(mén)店銷售食材、原材料上就盈利頗豐,在此基礎(chǔ)上蜜雪冰城還能夠讓加盟的門(mén)店擁有較為穩(wěn)定的盈利,使得門(mén)店數(shù)量不斷擴(kuò)張下去,這是蜜雪冰城最大的優(yōu)勢(shì)。
喜茶的門(mén)店也是以加盟為主,但喜茶的加盟模式為有限招募,要求招募的合伙人,必須為喜茶員工、在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月、通過(guò)門(mén)店4個(gè)崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過(guò)現(xiàn)有門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核,具備店長(zhǎng)任職能力。
也就是說(shuō),喜茶的加盟模式幾乎就是讓自己培養(yǎng)的店長(zhǎng)投資開(kāi)店,不僅駕輕就熟、更是能夠帶來(lái)長(zhǎng)期穩(wěn)定的盈利。
相比之下,奈雪的茶加盟屬于匆匆開(kāi)展,資金門(mén)檻極高、對(duì)招募人卻沒(méi)有多少限制,更難以真正解決合伙人最大的需求—單店利潤(rùn)。
按照一線城市的標(biāo)準(zhǔn),單店一年的租金人工成本為345.6萬(wàn)元/年,以平均單價(jià)為34.3元的產(chǎn)品計(jì)算,一年需要賣(mài)出10萬(wàn)份,才能攤平租金和人工成本。
在不計(jì)算原材料成本的情況下,一年賣(mài)出10萬(wàn)份以上的產(chǎn)品,單店才有可能實(shí)現(xiàn)盈利。
以此計(jì)算,平均下來(lái)每天至少要賣(mài)出274份奶茶+面包,對(duì)于門(mén)店經(jīng)營(yíng)的要求不可謂不高。
如果僅僅是賣(mài)奶茶的話,從當(dāng)前的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)看,奈雪的茶已經(jīng)輸給了喜茶和蜜雪冰城,根本沒(méi)有招架之力。
圖源:奈雪的茶官網(wǎng)截圖
但是,如果奈雪的茶學(xué)習(xí)蜜雪冰城的模式,將公司重心從賣(mài)奶茶轉(zhuǎn)向上游的供應(yīng)鏈以及下游的門(mén)店供應(yīng)上,降低加盟門(mén)檻,在全國(guó)大量開(kāi)店擴(kuò)張、公司統(tǒng)一生產(chǎn)原材料供應(yīng),對(duì)于奈雪的茶來(lái)說(shuō)是開(kāi)辟了新的利潤(rùn)來(lái)源,是日后扭虧為盈的關(guān)鍵。
總結(jié)來(lái)看,奈雪的茶加盟店的前景是較小的,加盟后的門(mén)店能夠有盈利,就已經(jīng)超過(guò)許多奈雪的茶門(mén)店了;奈雪的茶公司是有前景的,無(wú)論是精耕下游賣(mài)奶茶面包的產(chǎn)品,還是轉(zhuǎn)向上游的供應(yīng)鏈,奈雪的茶都擁有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)和數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì),有望實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。
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