綠茶投茶量與水的比例是多少

綠茶投茶量與水的比例是多少？答：綠茶投茶量為500克/公斤，水的比例為1：1.5。如果是新茶，可以適當(dāng)增加投茶量，但不能超過500克/公斤。一般來說，新茶的比較淡，所以在沖泡時(shí)，要注意控制水溫，避免燙傷舌頭。此外，綠茶中含有豐富的茶多酚，這是一種抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基。綠茶中的兒茶素還具有抗癌作用。因此，經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥。但是，如果你喝太多的綠茶，你可能會(huì)導(dǎo)致胃灼熱，這對(duì)健康不利。

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

當(dāng)今的茶圈，有一個(gè)特殊的人群。

他們每天的工作，就是面對(duì)鏡頭，向觀眾介紹所謂的“茶知識(shí)”。

不過，究竟是偽科學(xué)還是真科普，這點(diǎn)有待考證。

并且，他們都有一個(gè)好聽的名字——磚家。

此磚家，非彼專家，而是指學(xué)說毫無根據(jù)的“文化大師”。

不以求真為目的，說話也不負(fù)責(zé)任，往往會(huì)把新手茶友繞暈。

前段時(shí)間，有茶友來抱怨，說自己按照網(wǎng)上某磚家的泡茶方法，泡出來的白茶滋味很淡。

“只有淡淡的茶味，基本沒什么香氣，也不醇?！?/p>

在村姑陳的不懈追問下，終于找出了源頭。

原來，都是一場(chǎng)誤會(huì)。

白茶，不是味道淡，是鮮香醇爽。

而之所以泡出來沒味道，是因?yàn)榇u家說：“發(fā)酵程度越低的茶葉，沖泡水溫都不能太高，比如綠茶、白茶，適合冷泡或者低溫水沖泡?！?/p>

那我們就再來科普一下，六大茶類分別適合用什么水溫沖泡。

《2》

六大茶類的分類依據(jù)，是制作工藝，也就是發(fā)酵程度的不同。

而根據(jù)發(fā)酵程度，從低到高排列，為綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

其中，綠茶是不發(fā)酵，黃茶是輕微發(fā)酵，白茶是微發(fā)酵，青茶是半發(fā)酵，紅茶是全發(fā)酵，黑茶是后發(fā)酵。

那么，按照磚家的說法，發(fā)酵程度低的茶葉，不能用沸水來泡。

只能用溫水，或者冷泡。

恰好，低溫水泡綠茶的說法，由來已久。

但我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上查詢了一圈，都沒有看到綠茶不能用沸水沖泡的關(guān)鍵原因。

大多是在討論，沸水會(huì)讓綠茶變苦，沸水會(huì)破壞綠茶中的維生素，沸水會(huì)把綠茶燙壞……

可這些說法，壓根就站不住腳。

比如，讓茶葉變苦的根本原因，不是水溫，而是自身的內(nèi)含物質(zhì)。

但凡是茶葉，就會(huì)有茶多酚和咖啡堿，只不過是數(shù)量多與少的區(qū)別。

如果擔(dān)心茶葉泡出苦澀味，可以減少投茶量，找到適合自己的茶水比例。

再比如，區(qū)區(qū)沸水的溫度，并不會(huì)把綠茶燙壞。

實(shí)際上，綠茶沒有大家想象中的嬌弱。

它雖然屬于不發(fā)酵茶，但在殺青的環(huán)節(jié)中，早就經(jīng)歷過了比沸水還高的溫度。

高溫破壞和鈍化的多酚氧化酶，去除了茶葉中的青味，才使得綠茶呈現(xiàn)出了“清湯綠葉”的特點(diǎn)。

與此同時(shí)，綠茶當(dāng)中那些不耐高溫的物質(zhì)，在制作的時(shí)候就已經(jīng)退場(chǎng)了。

至于外界所說的沸水燙壞綠茶，破壞養(yǎng)分等，不過是眾人的臆想而已。

當(dāng)了解綠茶的加工工藝后，這一切的誤會(huì)就能解開了。

想起在獅峰龍井村，我們看到當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)泡綠茶，用的也是剛燒開的沸水。

樸實(shí)的勞動(dòng)人民，不會(huì)顧慮網(wǎng)上的磚家怎么說。

如何才能泡出綠茶的原汁原味，如何才能把茶葉的優(yōu)點(diǎn)最大化，經(jīng)驗(yàn)才是王道。

《3》

白茶復(fù)興的這些年，身上最顯眼的標(biāo)簽就是“像綠茶”。

綠茶喝鮮，大家都知道。

而白茶的風(fēng)味特點(diǎn)，也正好是“鮮、香、醇、爽”。

在這一點(diǎn)上，兩類茶的確有異曲同工之妙。

也正因如此，白茶也和綠茶一樣，免不了被談?wù)?，到底能不能用沸水沖泡。

答案是，當(dāng)然可以。

白茶雖然沒有殺青，但日光萎凋和烘干的制作工藝，也讓它經(jīng)歷了高溫的考驗(yàn)。

因此，在沖泡的時(shí)候，不必懼怕沸水。

尤其是高山白茶，生長(zhǎng)在寒冷的環(huán)境里，為了御寒，茶樹開啟了自我保護(hù)機(jī)制。

所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，高山白茶的渾身都密布著厚實(shí)的白毫，從芽頭到葉背，甚至連茶梗上都有。

就像是穿上了一件天然的貂皮大衣，輕便又保暖，防水也防蟲。

更重要的是，這些白毫具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含茶氨酸物質(zhì)。

溫水很難打濕和浸潤(rùn)厚厚的白毫，泡出來的茶湯，就顯得寡淡無味。

必須得用沸水，才能讓白毫大量脫落，才能讓其掉到茶湯里，才能被我們身體所吸收。

如此品質(zhì)優(yōu)越的好白茶，才不算被浪費(fèi)。

還有巖茶和紅茶，它們的加工過程，顯然比綠茶和白茶更復(fù)雜。

制作的時(shí)候，都要經(jīng)歷不同程度的高溫洗禮。

譬如，武夷巖茶的工藝精髓，在于焙火。

有的一次到位，有的則要焙上好幾次才到位，但無論如此，在溫度極高的焙火間里，茶葉們?cè)缇团湍厣恕?/p>

所以，溫水沖泡對(duì)它們來說，宛若隔靴搔癢。

唯有沸水，能讓這些來之不易的好茶們，煥發(fā)出自己的生機(jī)和活力。

《4》

事實(shí)證明，泡茶的水溫和發(fā)酵程度無關(guān)。

無論是不發(fā)酵的綠茶，還是微發(fā)酵的白茶，亦或是全發(fā)酵的紅茶，都可以用沸水沖泡。

那么，為什么有人說自己的茶得用溫水泡，或者冷泡更好喝呢？

理由只有一個(gè)——品質(zhì)不好。

俗話說，好茶不怕沸水燙。

沸水對(duì)于茶葉而言，就像是試金石，品質(zhì)如何，一泡便知。

品質(zhì)優(yōu)秀的茶葉，自然能順利過關(guān)，并在沸水的激發(fā)下，釋放出層次豐富的茶香和茶味。

但如果品質(zhì)有缺陷，就會(huì)在沸水之下，被無限放大。

什么酸味、苦味、澀味、麻味等，全都暴露在光天化日之下。

這些品質(zhì)不好的茶，想要掩蓋自己的不足，最好的辦法就是降低水溫。

水溫低了，物質(zhì)釋放的速度就慢了。

各種雜味異味和不好的表現(xiàn)，便不那么明顯了。

就算內(nèi)含物質(zhì)里有什么不好的東西，也不會(huì)被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，減少了售后的概率。

可是，品質(zhì)很差很差，溫水沖泡都不好喝的茶該怎么辦？

有辦法，冷泡。

用來做冷泡茶的水，有些人用的是常溫水，有些人用的是冰水。

但無論如何，這種水溫都不足以釋放出多少茶葉的滋味物質(zhì)。

因此，再差勁的茶葉，用了冷泡的方式，都能表現(xiàn)出清甜爽口、不苦不澀的湯感。

正值夏天，很多商家推出了專門用來冷泡的茶葉。

這是貼心嗎？這是為了迎合市場(chǎng)嗎？

當(dāng)然不。

只不過是借著冷泡茶這股東風(fēng)，給原本賣不出去的劣質(zhì)茶一線生機(jī)。

而拿好茶去冷泡，無疑是暴殄天物。

養(yǎng)分難以充分釋放不說，冷水還容易刺激腸胃，傷害身體。

我們中國(guó)人，自古以來是喝熱水。

夏天喝冷飲，于身體而言，是弊大于益的。

雖然一時(shí)爽快，但冷飲下肚后，五臟六腑都被迅速降溫，內(nèi)冷外熱，豈能健康？

所以，在喝冷泡茶之前，先考慮好自己的身體情況，切勿被某些人牽著鼻子走，盲目當(dāng)小白鼠。

《5》

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，盛產(chǎn)磚家是特有的現(xiàn)象。

但現(xiàn)實(shí)是，磚家何其多，專家何其少。

真專家，背負(fù)著傳道授業(yè)解惑的義務(wù)。

而非對(duì)著鏡頭，正襟危坐，傳播一些假大空的言論。

同時(shí)，這就是如今網(wǎng)絡(luò)謬論流傳的原因，底線不要，臉也不要。

車轱轆話反復(fù)講，難道謊言重復(fù)一千遍，就能變成真理嗎？

真的假不了，假的真不了。

我們雖然避不開磚家，卻可以養(yǎng)成思考的能力。

不要偏聽偏信，人云亦云，真相如何，自己試過才知道。

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