熟普洱茶保存方法有哪些?1、密封保存:普洱茶的儲(chǔ)存環(huán)境一定要通風(fēng)良好,避免陽光直射,以免茶葉受到損傷。同時(shí),也要注意不要放在潮濕的地方,否則容易滋滋生霉菌,影響品質(zhì)。2、防潮防蟲:普洱茶是一種陳化茶,如果存放不當(dāng),很容易發(fā)霉變質(zhì)。所以,在存放普洱茶的時(shí)候,最好選擇透氣性好的紙箱,避免潮濕。
普洱茶開封后,不要放冰箱!建議這樣存放,凝聚茶香,口感更純正
在古時(shí)候,就有“夏喝龍井,冬喝普洱”之說。隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,很多茶友也拿出了多年存放的普洱老茶餅。普洱茶茶性溫和,茶湯醇厚柔和且順滑,在天冷的時(shí)候,如果能喝上一口暖暖的普洱茶,別提有多舒服了。
普洱茶,屬于后發(fā)酵茶葉,它具有“越陳越香”的品質(zhì)。只要普洱茶存放條件得當(dāng),它的內(nèi)部會(huì)慢慢發(fā)酵,陳化一定的年限,茶葉的品質(zhì)會(huì)得到很大的提升,茶湯變得更加柔和,香氣也越足。
對(duì)于茶葉的存放,相信不少人會(huì)將開封后的茶葉,密封起來放入冰箱,避免高溫導(dǎo)致茶葉中的芳香物質(zhì)被分解。其實(shí),這種方法對(duì)于綠茶、黃茶、鐵觀音這類未發(fā)酵或者半發(fā)酵茶葉來說,是不錯(cuò)的辦法。
但是,對(duì)于普洱茶來說并不適合。我們都知道普洱茶屬于后發(fā)酵茶葉,因此,很多茶友或者廠家會(huì)將新制好的茶餅,用竹筐打包好放在一個(gè)溫度適宜的環(huán)境下保存。
普洱熟茶在這個(gè)存放的過程,由于茶餅內(nèi)部環(huán)境水分和氧氣含量低,在大量的微生物、酵母菌的作用下,會(huì)緩慢地發(fā)生氧化反應(yīng),產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、水解酶、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使得茶湯逐漸透亮,口感醇厚,“越陳越香”。
雖然普洱茶餅,這個(gè)存放的過程,茶葉的品質(zhì)得到了很大的提升。但是由于環(huán)境相對(duì)比較密閉,而一存放就是幾年,甚至十幾年。這種過程難免會(huì)吸收一些異味,比如陳年雜味。
因此,當(dāng)普洱茶開封后,不僅不能放入冰箱保存,還需要放在一個(gè)通風(fēng)的環(huán)境下,除去異味。同時(shí)還要讓“沉睡”已久的普洱茶性,蘇醒過來。這個(gè)過程,我們通常叫為“醒茶”。
醒茶,就是讓沉睡的茶葉通過與空氣接觸,去除陳年雜味,同時(shí)還要打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài),讓茶葉在短時(shí)間內(nèi)快速的氧化,使沖泡出的茶湯口感更加和諧,香氣更舒暢。
那么該如何醒茶呢?
首先將普洱茶餅的外包裝拆掉,然后放在普洱茶分茶盤內(nèi),使用茶針、茶刀,或者茶鉗,將普洱茶餅慢慢撬散。在撬普洱茶的過程,如果使用茶針、茶刀的話,一定要小心,避免傷到自己。
一般撬茶的時(shí)候,我們從茶餅背部凹進(jìn)去部分開始撬。首先將茶針插進(jìn)去,然后左右慢慢晃動(dòng),這個(gè)時(shí)候不要太用力。然后抽出來,在相鄰的位置重復(fù)擦進(jìn)去,左右晃動(dòng)。等到茶餅有些松動(dòng)的時(shí)候,再往上撬,就能撬出比較完整的茶葉。
或者也可以直接使用茶鉗,茶鉗利用杠桿原理,就能將茶餅輕松撬散,不傷茶葉,讓茶葉保持完整形態(tài)。不僅如此,用茶鉗解茶,還能比較好控制茶葉的量,想要多少,解多少,是目前比較流行的方式。
然后將解散的茶葉,蓋上一塊棉布或者宣紙,放在一個(gè)陰涼干燥的環(huán)境下,放置3-4天。經(jīng)過自然攤曬的普洱茶,再將收納到醒茶罐中。這邊的醒茶罐,主要是紫砂茶葉罐。
紫砂茶葉罐,被稱為“可以呼吸的茶葉罐”。它具有雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣不透水,能讓茶罐保持干凈透氣的環(huán)境,這樣有助于普洱茶的快速氧化。而紫砂茶葉罐,還有吸收異味,凝聚茶香的作用,讓陳放多年的普洱茶還原出原本的滋味。
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