普洱茶怎么會(huì)有霉味呢?其實(shí)這是普洱茶的一種特殊香氣,是由于渥堆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)氧化所致。渥堆發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng),茶葉中的多酚類物質(zhì)含量越高,,茶湯滋味醇厚,香氣也越濃郁。但是,如果渥堆時(shí)間過(guò)長(zhǎng),茶葉中的多酚類物質(zhì)就會(huì)被氧化,從而失去原有的鮮爽感。所以,普洱茶的渥堆工工藝也是有講究的。一般來(lái)說(shuō),普洱茶的渥堆時(shí)間為3-5天,最長(zhǎng)不超過(guò)7天。但是,有些品種的普洱茶,渥堆時(shí)間可能會(huì)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以上。
■ 文|一盞茶的時(shí)光 圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
▼
這幾天,網(wǎng)友們?cè)谠u(píng)論區(qū)掀起了口舌之爭(zhēng),大多數(shù)網(wǎng)友認(rèn)為普洱茶有股霉味,只有少數(shù)網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)為普洱茶正名。
感謝這些頗有正義感的網(wǎng)友。
今天我們就來(lái)講講,為什么你喝的普洱茶會(huì)有霉味?
如果茶有霉味,自然是因?yàn)檫@個(gè)茶發(fā)霉了,要不,霉味從何而來(lái)?
在這里,要注意一點(diǎn),不是只有普洱茶才會(huì)發(fā)霉,綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶也會(huì)發(fā)霉。
可以說(shuō),所有的茶都會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。
正常的茶是不會(huì)有霉味,普洱茶也如是。
但凡有霉味的茶,都是垃圾茶。不管是普洱茶還是綠茶還是紅茶,只要發(fā)霉了,就不能喝了,得馬上扔掉。
發(fā)霉的茶,連泡腳都不配。
可能有些網(wǎng)友認(rèn)為,普洱熟茶有一個(gè)特別奇怪的味道,感覺(jué)和霉味很像。
像,不代表就是。
我們不否認(rèn)一點(diǎn),普洱熟茶,尤其是新熟茶,會(huì)有渥堆味。
不少茶友對(duì)此感到膈應(yīng),甚至感到這股味道有點(diǎn)腥。因此,他懷疑,是茶出現(xiàn)了問(wèn)題。
其實(shí),這只是普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后,自帶有的渥堆味。
要注意哦,渥堆味和霉味是完全不同的概念。
普洱熟茶的“堆味”是一種類似混合酸、腥等不良感覺(jué)的氣味。放置一段時(shí)間后,普洱熟茶的“堆味”會(huì)褪掉。
而霉味是東西腐敗變質(zhì)后發(fā)出的一種不良?xì)馕?。霉味的出現(xiàn),往往意味著這個(gè)東西壞啦!
常常有茶友把霉味和普洱茶的香氣混為一談,這是不公道。
普洱茶有生熟之分。
普洱生茶的香氣是高揚(yáng)濃郁,帶給人的只有愉悅感。
相反,普洱熟茶的香氣較為低沉。普洱熟茶剛開(kāi)始會(huì)有一股渥堆味,待渥堆味褪去之后,才是純正的棗香、荷香、樟香、陳香等。
如果你僅僅是因?yàn)楹冗^(guò)一次發(fā)霉的茶,便認(rèn)為“普洱茶就是發(fā)霉茶”。那普洱茶真的很冤。
那,為什么你喝的茶有霉味?
換個(gè)角度來(lái)講,為何你喝到發(fā)霉的茶?
茶是在你手中變壞的呢?還是茶給到你之前就已經(jīng)發(fā)霉了?
如果是前者,無(wú)疑是存放的過(guò)程出現(xiàn)了問(wèn)題,受潮發(fā)霉啦!
前段時(shí)間,有不少茶友反饋:家里的茶受潮發(fā)霉啦!
如果是后者,那便是你買到發(fā)霉的劣質(zhì)茶,不是回倉(cāng)茶就是濕倉(cāng)茶。
所謂的回倉(cāng)茶,就是將發(fā)霉的問(wèn)題茶處理好后,重新拉回倉(cāng)庫(kù)。
所謂濕倉(cāng)茶,是將茶放在高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下轉(zhuǎn)化。在高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下,容易滋長(zhǎng)有害菌且有害菌的繁殖速度非常快。因此,濕倉(cāng)茶非常容易發(fā)霉。
如果自己存放的茶發(fā)霉了,怎么辦?
只有一種選擇,那就是扔掉。
茶發(fā)霉后,會(huì)滋生多種有害細(xì)菌。
這樣的茶喝進(jìn)肚子里,不是拉一天肚子就能完事。
所以,不管是什么茶,一旦發(fā)霉,請(qǐng)扔掉,不要猶豫。
那普洱茶如何存放才不會(huì)發(fā)霉?下期我們?cè)僦v講這個(gè)問(wèn)題。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/52273.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 腎炎能喝什么花茶