普洱茶怎么會(huì)有霉味

普洱茶怎么會(huì)有霉味呢？其實(shí)這是普洱茶的一種特殊香氣，是由于渥堆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)氧化所致。渥堆發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉中的多酚類物質(zhì)含量越高，，茶湯滋味醇厚，香氣也越濃郁。但是，如果渥堆時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的多酚類物質(zhì)就會(huì)被氧化，從而失去原有的鮮爽感。所以，普洱茶的渥堆工工藝也是有講究的。一般來(lái)說(shuō)，普洱茶的渥堆時(shí)間為3-5天，最長(zhǎng)不超過(guò)7天。但是，有些品種的普洱茶，渥堆時(shí)間可能會(huì)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以上。

■ 文｜一盞茶的時(shí)光 圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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這幾天，網(wǎng)友們?cè)谠u(píng)論區(qū)掀起了口舌之爭(zhēng)，大多數(shù)網(wǎng)友認(rèn)為普洱茶有股霉味，只有少數(shù)網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)為普洱茶正名。

感謝這些頗有正義感的網(wǎng)友。

今天我們就來(lái)講講，為什么你喝的普洱茶會(huì)有霉味？

如果茶有霉味，自然是因?yàn)檫@個(gè)茶發(fā)霉了，要不，霉味從何而來(lái)？

在這里，要注意一點(diǎn)，不是只有普洱茶才會(huì)發(fā)霉，綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶也會(huì)發(fā)霉。

可以說(shuō)，所有的茶都會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

正常的茶是不會(huì)有霉味，普洱茶也如是。

但凡有霉味的茶，都是垃圾茶。不管是普洱茶還是綠茶還是紅茶，只要發(fā)霉了，就不能喝了，得馬上扔掉。

發(fā)霉的茶，連泡腳都不配。

可能有些網(wǎng)友認(rèn)為，普洱熟茶有一個(gè)特別奇怪的味道，感覺(jué)和霉味很像。

像，不代表就是。

我們不否認(rèn)一點(diǎn)，普洱熟茶，尤其是新熟茶，會(huì)有渥堆味。

不少茶友對(duì)此感到膈應(yīng)，甚至感到這股味道有點(diǎn)腥。因此，他懷疑，是茶出現(xiàn)了問(wèn)題。

其實(shí)，這只是普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后，自帶有的渥堆味。

要注意哦，渥堆味和霉味是完全不同的概念。

普洱熟茶的“堆味”是一種類似混合酸、腥等不良感覺(jué)的氣味。放置一段時(shí)間后，普洱熟茶的“堆味”會(huì)褪掉。

而霉味是東西腐敗變質(zhì)后發(fā)出的一種不良?xì)馕?。霉味的出現(xiàn)，往往意味著這個(gè)東西壞啦！

常常有茶友把霉味和普洱茶的香氣混為一談，這是不公道。

普洱茶有生熟之分。

普洱生茶的香氣是高揚(yáng)濃郁，帶給人的只有愉悅感。

相反，普洱熟茶的香氣較為低沉。普洱熟茶剛開(kāi)始會(huì)有一股渥堆味，待渥堆味褪去之后，才是純正的棗香、荷香、樟香、陳香等。

如果你僅僅是因?yàn)楹冗^(guò)一次發(fā)霉的茶，便認(rèn)為“普洱茶就是發(fā)霉茶”。那普洱茶真的很冤。

那，為什么你喝的茶有霉味？

換個(gè)角度來(lái)講，為何你喝到發(fā)霉的茶？

茶是在你手中變壞的呢？還是茶給到你之前就已經(jīng)發(fā)霉了？

如果是前者，無(wú)疑是存放的過(guò)程出現(xiàn)了問(wèn)題，受潮發(fā)霉啦！

前段時(shí)間，有不少茶友反饋：家里的茶受潮發(fā)霉啦！

如果是后者，那便是你買到發(fā)霉的劣質(zhì)茶，不是回倉(cāng)茶就是濕倉(cāng)茶。

所謂的回倉(cāng)茶，就是將發(fā)霉的問(wèn)題茶處理好后，重新拉回倉(cāng)庫(kù)。

所謂濕倉(cāng)茶，是將茶放在高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下轉(zhuǎn)化。在高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，容易滋長(zhǎng)有害菌且有害菌的繁殖速度非常快。因此，濕倉(cāng)茶非常容易發(fā)霉。

如果自己存放的茶發(fā)霉了，怎么辦？

只有一種選擇，那就是扔掉。

茶發(fā)霉后，會(huì)滋生多種有害細(xì)菌。

這樣的茶喝進(jìn)肚子里，不是拉一天肚子就能完事。

所以，不管是什么茶，一旦發(fā)霉，請(qǐng)扔掉，不要猶豫。

那普洱茶如何存放才不會(huì)發(fā)霉？下期我們?cè)僦v講這個(gè)問(wèn)題。

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